荊州十大小吃

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荊州魚糕

荊州魚糕，又叫荊州花糕、百合糕、荊沙魚糕，是荊沙一帶的著名的傳統名吃，素以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道，相傳清朝乾隆帝稱其“吃魚不見魚，可人百合糕”的美譽，百合糕因此而得名。作為荊州的八大名肴之一的魚糕，其歷史源遠流長，相傳為舜帝妃子女英所創，魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性。魚糕在繼承傳統烹調方法的基礎上，經過廚師不斷研究改進，選用去骨魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，擺盤，俗稱花糕、雜燴丸子，為荊州經典的宴席名菜，也可以下火鍋煎煮著吃，味道極好，成為荊州特色小吃。

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公(gong)安鍋盔

公安鍋盔是荊州公安縣的一種地方特色美食小吃，也是荊州人最喜歡吃的美食之一，它是一種用火烤熟的煎餅，把各種配料放進面粉里面，在有炭火的烤鍋里面刷點油，在把配好的餅貼在鍋內，過幾分鐘就可以吃到香噴噴的燒餅。公安鍋盔分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類，它可以配粉吃，也可以蘸醬吃，一口咬下去，滿嘴溢香，贊不絕口。MaiGoo美食小編推薦荊州一種著名面食小吃：荊州鍋塊，其制作原料與工藝，與鍋盔、燒餅大同小異，鍋塊香、脆，鍋塊種類繁多，有“鞋板鍋塊”、“牙子鍋塊”、豬油鍋塊、豆豉鍋塊、糖鍋塊等，入鐺鍋烤得二面金黃，香酥焦脆，吃起來嚼勁十足，面香誘人。

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早堂面

早堂面是湖北荊州沙市著名的傳統早點小吃，已有百年歷史，1895年沙市開埠后，當地一面館老板根據這里的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時分到面館吃面后上工，故得此名。早堂面最大的特色就在于富含膠原蛋白和多種營養成份的高湯，分為“小連面”，“中連面”和“大連面”，劃分的標準是加“碼子”。

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荊州(zhou)八(ba)寶飯

荊州八寶飯是荊州地區特色傳統名點，人稱“御膳八寶”、“散燴八寶”，是用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成，其特點是色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，品嘗過它的人，都稱贊“淺盞小勺細品嘗，余韻悠長隔日香”。荊州八寶飯在全國八寶飯中獨樹一幟，原是清代宮廷名點，清末，西太后慈禧很愛吃八寶飯，清宮御膳房有位蕭代師傅擅長做此饌，后告老還鄉巧遇荊州聚珍園餐館主人關漢海，成了聚珍園的頭牌大廚，潛心設計，精心制作，不久“荊州八寶飯”的聲譽便鵲起，從此，八寶飯便成為聚珍園珍品而名播四方。百余年來，八寶飯的御膳風味不減，后經歷荊州地方幾代名廚不斷改進而聞名遐邇，成為荊州人逢年過節餐桌上的必備美食。

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九(jiu)黃餅

九黃餅是荊州傳統特色美味糕點，至今已有千多年歷史，相傳是源于東漢年間重九登高賞菊的風俗而來，唐李白游荊州龍山（八嶺山）留下"九日龍山飲，黃花笑逐臣"的著名詩句，糕餅自此名“九黃餅”，經歷代不斷改進配方和制作工藝，成為飲譽中外的名點。九黃餅選料講究，制作精細，皮薄餡多。餅皮摻配芝麻屑，餡心含有桃仁、玫瑰花、冬瓜條、香元李等果料蜜餞。其制作方式是先以面團包入糖和果料餡，然后經烤制而成的。食用起來香甜可口，全油重糖，黃面白邊，酥松香甜，回味悠長。

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歡喜坨(tuo)

歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北荊州江陵等地的傳統風味小吃，已有百余年的歷史，其是由糯米粉滾成圓團，再裹上一層芝麻炸熟而成，炸熟后外脆內軟，外焦里嫩，色澤鮮艷，吃起來一聲脆響后糖汁四溢，滿嘴芝麻香。據傳，清末荊州城內有陶姓一家，在戰亂中走散，歷盡苦難，終于又合家團聚了。陶姓老人慶幸一家人沒有喪生戰亂，找出所存的糯米，經淘洗、磨漿、瀝干后，摻入適量面粉和紅糖，搓為小團，再蘸滿芝麻，炸制成熟，成品十分甜美，為了紀念團圓，就此稱之為“歡喜團”，陶家也以善制“歡喜團”而出了名。

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糯(nuo)米包油條(tiao)

糯米包油條，又叫糍飯團，是荊州地區有名的特色小吃，粘的糯米鋪一層肉松，再裹上酥脆的油條和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超級豐富，超級香。糯米包油條制作簡單，剛出鍋的糯米飯鋪上肉松、油條以及你喜歡的各種小配菜，然后卷起來，整形，白白胖胖的糯米卷就做好啦。荊州人稱吃早餐叫“過早”，而糯米包油條也是荊州著名的早點小吃，MAIgoo小編推薦荊州其他“過早”美食小吃：沙市牛肉米粉、荊州鍋塊、圓豆泡糯米、米圓子、沙市熱干面、頂頂糕、歡喜團、汽水粑粑等等。

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荊(jing)州(zhou)團子

米團子簡稱“團子”，又稱粘米團子，是湖北荊州一帶（仙桃、監利、洪湖、石首）的一種特色風味小吃，取其團團圓園之寓意，故名，也是荊州人民過年時一種特色傳統美食。米團子制作工藝較繁，歷經洗、瀝、磨、炒、和、包、蒸等工序，團子的外皮主要用熟糯米攪拌成泥制作而成，里面包的主要材料是胡蘿卜、臘肉、臘豆腐等餡料。荊州團子上籠蒸熟之后，糯米的清香夾雜著里面包裹的餡料，完美的配合，相得益彰。團子有很多餡料，如有菜餡的、肉餡的、甜口的，荊州當地最流行的就是炸胡椒餡、蓮藕、香干榨菜、白糖餡等，而洪湖的粘米團子的餡料多以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等。荊州團子吃法除了蒸，還有炸團子、煮團子、烤團子等。

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荊州(zhou)鍋塊

荊州鍋塊，遍及荊州的街巷里弄，是荊州著名的早點小吃、著名的面食小吃，其制作原料與工藝，與鍋盔、燒餅大同小異，鍋塊香、脆，鍋塊種類繁多，有“鞋板鍋塊”、“牙子鍋塊”、豬油鍋塊、豆豉鍋塊、糖鍋塊等，又分子面“鍋塊”與老面“鍋塊”，入子面鍋塊，面粉無須發酵，講究現揉現做，在揉面的過程中加入飛花鹽、五香粉、姜末、蔥花，充分揉勻，入鐺鍋烤得二面金黃，香酥焦脆，吃起來嚼勁十足，面香誘人。而老面鍋塊，則將發酵好的大塊面餅攤薄，再將青蒜苗，豆瓣醬做成的餡料均勻地涂在面餅上，然后分兩次折疊成三層壓緊，用刀切開再撒上芝麻，入爐烤制。

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桔羹湯(tang)圓

桔羹湯圓是一道湖北荊州地區的傳統名點，以江陵（今荊州地區）特產朱桔和糯米為原料制作，先將糯米磨成漿，加糖揉勻，搓成蠶豆大小的粒狀。在沸水內煮熟，然后再加入去皮的桔瓣即可。晶瑩雪白的糯米丸子如顆顆珍珠，在艷紅色的桔羹中，綺麗悅目，是筵席中的甜菜佳品，也是荊州一道特色美食小吃。

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汽水粑粑

汽水粑粑是荊州地區傳統特色美食小吃，又稱米粑粑，江漢平原地區又叫溜粑，相傳，明末清初，江陵城西門外一孤寡老嫗，石磨推出米漿，不慎將灶臺上的米酒打翻落入米漿中，米漿汽泡翻起，酸味四溢，老嫗垂淚舍不得扔棄，遂用葫蘆瓢舀起一勺倒入鍋中，點燃一把稻草，大火燃盡，老嫗揭開鍋蓋，一縷香甜撲鼻而來，食之，粑粑松軟可口，如法炮制，分享眾鄰食之，人人稱道，至此傳開，故名汽水粑粑。制作汽水粑粑，一般要經過泡米、磨漿、發酵，等白色米漿弄好后，將其在鍋里逐一攤開，用手中的小勺在平鍋上飛旋幾圈后，鍋內就鋪滿了米粑坯，再加入白糖。等炕汽水粑粑時，用刨木器剩下的刨花葉或木屑進行烤制。這樣制作出的汽水粑粑外表酥脆、色澤金黃，外焦內軟，讓人看一眼就非常有食欲。

頂頂糕

頂頂糕是湖北宜昌、恩施、荊門、荊州等地的特色糕類小吃之一，采用大米粉、糯米粉、紅糖和桂花等為原料，放入特制的小木格或者竹杯內，置火上蒸幾分鐘，取出后，用木杵頂出糕塊即成。特點是松軟帶糯，清香味甜。在荊州有這樣一句民謠"頂頂糕，頂頂糕，吃了長不高。"雖然如此，但每一個荊州本地人，都對此毫無畏懼的吃著頂頂糕長大，深受老人和小孩的喜愛。MAIgoo美食小編推薦荊州其他特色小吃：荊州藕丸、三絲春卷、公安豆皮子、松滋蕎麥豆皮、松滋荷渣、粉蒸蓮藕、公安牛肉、洪湖藕餅、油炸藕丸等等。

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