滿漢全席(xi)鹿(lu)鳴(ming)宴取材詩(shi)經小雅鹿(lu)鳴(ming)篇(pian),古代鹿(lu)鳴(ming)宴是各層官(guan)吏宴請中舉和金榜題名的狀元,榜眼、探花、進士(shi)、舉人、秀(xiu)才的宴席(xi)。
遼寧的(de)滿(man)漢全席(xi)(xi)鹿鳴宴以(yi)地域特(te)色(se)食材(cai)為原(yuan)料(liao),整臺宴席(xi)(xi)以(yi)巨型圓桌陳列各(ge)色(se)菜(cai)品(pin),鑒(jian)金雕花的(de)龍鳳立于圓桌中央。在展(zhan)(zhan)臺上搭建宮(gong)廷(ting)建筑和皇宮(gong)內景及歌(ge)舞升平的(de)畫面(mian)。生動(dong)的(de)再現了古代宴請的(de)恢弘場面(mian)。宴席(xi)(xi)中既有(you)宮(gong)廷(ting)菜(cai)肴之(zhi)特(te)色(se),又有(you)地方風(feng)味之(zhi)精(jing)華;突(tu)出(chu)滿(man)族(zu)菜(cai)點特(te)殊風(feng)味,燒烤(kao)、火(huo)鍋、涮鍋幾乎(hu)不可缺少(shao)的(de)菜(cai)點,同時又展(zhan)(zhan)示了漢族(zu)烹調的(de)特(te)色(se),扒、炸、炒(chao)、熘、燒等兼(jian)備(bei),每一個菜(cai)肴都具有(you)色(se)、香、味、形(xing)、狀,千(qian)姿百態,美觀誘(you)人(ren)。
平步青云果籃、鳳尾桃花蝦、一(yi)掌定(ding)乾(qian)坤、八雙(shuang)拼、紅(hong)燒林蛙、皇(huang)宮(gong)貴妃(fei)盞、繡球雙(shuang)燕益(yi)、翡(fei)翠(cui)狀(zhuang)元酥、蟾宮(gong)折(zhe)桂、蛟龍(long)(long)出海(hai)(hai)、蓬萊(lai)甘露、天(tian)降祥(xiang)(xiang)瑞、瑞雪祥(xiang)(xiang)龍(long)(long)、紅(hong)棗芡實山藥粥(zhou)、翻(fan)沙(sha)芋頭、松茸(rong)(rong)燒鹿(lu)筋、御鼎(ding)鹿(lu)尾、極品海(hai)(hai)鮮(xian)卷、花色水(shui)點四種、紅(hong)燉(dun)翅、精美蜜餞四款、高山流(liu)水(shui)、龍(long)(long)翔四海(hai)(hai)、精美干果四款、鹿(lu)茸(rong)(rong)銀耳、四款海(hai)(hai)鮮(xian)小(xiao)炒、四庫寶典、獨占鰲頭。