甜粽子的做法

作為(wei)端午節(jie)(jie)的節(jie)(jie)日(ri)食品，粽子的由來已久。有(you)歷史記(ji)載最(zui)早見于漢(han)代許慎(shen)的《說文解字，南北朝以后，民間開始有(you)粽子，源自百姓祭奠屈原的說法。

粽(zong)(zong)子的形式多(duo)樣，一般南(nan)方(fang)的粽(zong)(zong)子多(duo)用竹葉(xie)包(bao)裹，而(er)北方(fang)的粽(zong)(zong)子則多(duo)使(shi)用蘆葦葉(xie)包(bao)制。在個頭(tou)上(shang)廣西的大肉粽(zong)(zong)重約兩(liang)(liang)斤(jin)，在上(shang)海(hai)城隍(huang)廟，綠波廊(lang)、湖心亭兩(liang)(liang)處皆有。長約寸(cun)許，形如枕頭(tou)，火腿(tui)為餡，小(xiao)巧清鮮；湖心亭以為茶(cha)食，甚妙。現今(jin)各地的粽(zong)(zong)子，更是(shi)千品百種(zhong)，璀璨紛呈(cheng)。但內涵(han)花色則根(gen)據各地特產和(he)風俗而(er)定，著名的有棗粽(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)、水(shui)晶粽(zong)(zong)、蓮(lian)蓉(rong)粽(zong)(zong)、蜜餞(jian)粽(zong)(zong)、板(ban)栗粽(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)、酸菜粽(zong)(zong)、火腿(tui)粽(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)等(deng)等(deng)。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料(liao)：江米（糯米或(huo)秈米）0.5千(qian)克(ke)，小棗250克(ke)，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把(ba)江米淘洗2—3遍，用水(shui)泡3小時，撈出(chu)控去水(shui)分。接著(zhu)將(jiang)葦葉放入開水(shui)中(zhong)煮透(tou)（煮的時間越(yue)(yue)長，葦葉越(yue)(yue)清香）。

2、再放入(ru)涼水中(zhong)浸(jin)泡，然(ran)后(hou)將3—4張葦葉錯開包卷成三(san)角形(xing)，在向其中(zhong)裝入(ru)約30克(ke)糯米后(hou)放入(ru)3粒小棗。

3、再(zai)用約(yue)30克(ke)濕江米將棗蓋(gai)上，最后(hou)用葦葉裹嚴，并用線(xian)繩捆好，如(ru)此將全部江米包完為止。

4、最后將粽坯(pi)放入(ru)鍋中，用石板壓實，加入(ru)清水煮上(shang)(shang)2個小時，然后再添上(shang)(shang)水，上(shang)(shang)中火再燜1個小時，粽子(zi)即可熟透，將粽子(zi)投入(ru)涼(liang)開水中拔(ba)涼(liang)，即可食用。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米300g；阿膠蜜棗適量；粽子葉適量；

步驟

1、糯米淘洗干凈浸泡一天；

2、粽(zong)葉泡(pao)至變(bian)軟(ruan)；

3、準備蜜棗；

4、取一(yi)粽葉折成漏斗形；

5、先放入一顆(ke)棗，然(ran)后裝(zhuang)上糯米；

6、再放入一顆棗；

7、再裝上糯米壓實；

8、包起來用線繩(sheng)綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要(yao)看(kan)你用(yong)什么鍋(guo)(guo)來煮了(le)(le)，如果(guo)用(yong)高壓鍋(guo)(guo)，有壓力以(yi)后，只(zhi)要(yao)40分鐘就可以(yi)了(le)(le)。如果(guo)用(yong)一般的(de)(de)大(da)鍋(guo)(guo)，就要(yao)住的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)長些(xie)了(le)(le)，大(da)約要(yao)3-4個小時(shi)(shi)(shi)。這個和粽子的(de)(de)大(da)小也要(yao)關系(xi)，小的(de)(de)煮的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)久(jiu)更短(duan)些(xie)。此外， 中間(jian)加熱(re)水煮的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)要(yao)短(duan)點。

蜜棗粽子怎么煮

第(di)一步：先把(ba)鍋刷洗干(gan)凈，在鍋里倒入適量的水(shui)。

第(di)二步：把包(bao)好的粽子(zi)一個一個地碼放到鍋里。

第三步(bu)：在碼放的(de)粽子(zi)最上(shang)邊(bian)放上(shang)一個(ge)小盆(pen)，盆(pen)里(li)要(yao)加滿水(shui)，為的(de)是不讓粽子(zi)飄起來（也可以盆(pen)里(li)用重的(de)物(wu)品）。

第四步：這樣就(jiu)可以開(kai)火煮了。

煮粽子的建議

1、粽(zong)子一定要冷(leng)水下鍋，因為用冷(leng)水煮(zhu)粽(zong)子比較好。隨著水溫的慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)升高(gao)，粽(zong)葉(xie)的香味也會慢(man)(man)(man)慢(man)(man)(man)滲透(tou)到糯(nuo)米里，煮(zhu)出的粽(zong)子會更香。此外(wai)，冷(leng)水煮(zhu)粽(zong)子可使(shi)煮(zhu)出來的粽(zong)子成熟(shu)一致，沒有硬心。

2、水(shui)面(mian)(mian)一(yi)定要超(chao)過粽子(zi)(zi)，而且一(yi)定要浸(jin)過粽子(zi)(zi)兩(liang)寸左右(you)，這是(shi)因為粽子(zi)(zi)在煮的(de)(de)(de)過程中會膨脹，如(ru)果(guo)加水(shui)不夠多，上(shang)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)粽子(zi)(zi)會被(bei)頂出水(shui)面(mian)(mian)，不容易煮透，煮出的(de)(de)(de)粽子(zi)(zi)也不夠軟(ruan)糯。

3、粽子(zi)入鍋后，最好上面用重物壓實，這樣煮(zhu)出(chu)來的粽子(zi)不會散爛。

4、在煮粽子的(de)過程中不要添生(sheng)水。

5、要留(liu)意枧水粽不能和其它(ta)粽子一(yi)同煮。

6、煮粽子的(de)(de)時(shi)間(jian)，這個確實不太好說(shuo)。因(yin)為(wei)煮粽子所需要的(de)(de)時(shi)間(jian)與很(hen)多因(yin)素(su)都有關系，如糯米浸泡的(de)(de)時(shi)間(jian)長(chang)短(duan)(duan)、各家火力(li)的(de)(de)大(da)小、粽子的(de)(de)個頭大(da)小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因(yin)素(su)都會影響煮粽子的(de)(de)時(shi)間(jian)長(chang)短(duan)(duan)。