甜粽子的做法

作為端(duan)午節的(de)節日食品(pin)，粽子(zi)(zi)的(de)由來(lai)已(yi)久。有歷史記載最早(zao)見(jian)于漢代許慎的(de)《說文解字(zi)，南北(bei)朝以后，民間(jian)開始有粽子(zi)(zi)，源自百姓祭(ji)奠屈原(yuan)的(de)說法。

粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)(de)形(xing)式多(duo)樣，一般南方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)多(duo)用竹葉包裹，而北方的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)則多(duo)使(shi)用蘆葦葉包制。在個頭(tou)上廣(guang)西的(de)(de)大肉粽(zong)(zong)(zong)重約兩斤(jin)，在上海城隍廟(miao)，綠波廊、湖心亭兩處皆有。長約寸許(xu)，形(xing)如(ru)枕頭(tou)，火(huo)腿(tui)為(wei)餡，小巧清鮮；湖心亭以為(wei)茶食(shi)，甚(shen)妙。現(xian)今各(ge)地(di)的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)，更是千品百種，璀璨紛呈。但內涵(han)花(hua)色則根據各(ge)地(di)特(te)產和(he)風(feng)俗而定，著名的(de)(de)有棗粽(zong)(zong)(zong)、肉粽(zong)(zong)(zong)、水(shui)晶粽(zong)(zong)(zong)、蓮蓉粽(zong)(zong)(zong)、蜜餞粽(zong)(zong)(zong)、板栗粽(zong)(zong)(zong)、辣粽(zong)(zong)(zong)、酸菜(cai)粽(zong)(zong)(zong)、火(huo)腿(tui)粽(zong)(zong)(zong)、咸蛋粽(zong)(zong)(zong)等(deng)等(deng)。

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紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米(mi)（糯(nuo)米(mi)或秈米(mi)）0.5千克(ke)，小棗250克(ke)，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍(bian)，用水泡3小時，撈出控去(qu)水分。接著(zhu)將(jiang)葦(wei)葉放入開水中煮透（煮的時間(jian)越長，葦(wei)葉越清香）。

2、再放入(ru)涼(liang)水中浸泡，然(ran)后將3—4張(zhang)葦葉錯開包卷成(cheng)三角形，在向(xiang)其(qi)中裝(zhuang)入(ru)約30克糯米后放入(ru)3粒小棗。

3、再用約(yue)30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴(yan)，并(bing)用線繩捆好，如此將全(quan)部江米包完(wan)為止。

4、最后將(jiang)粽(zong)坯放(fang)入(ru)鍋中，用(yong)石(shi)板壓實(shi)，加入(ru)清水煮上(shang)(shang)2個小時，然后再(zai)添上(shang)(shang)水，上(shang)(shang)中火再(zai)燜1個小時，粽(zong)子即(ji)可熟透，將(jiang)粽(zong)子投入(ru)涼開水中拔涼，即(ji)可食(shi)用(yong)。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯(nuo)米300g；阿膠蜜棗適量；粽子(zi)葉適量；

步驟

1、糯米淘(tao)洗干凈浸泡(pao)一(yi)天(tian)；

2、粽葉泡(pao)至變軟；

3、準備蜜棗；

4、取一粽葉(xie)折成漏(lou)斗(dou)形(xing)；

5、先(xian)放(fang)入一顆棗，然后裝上(shang)糯米；

6、再(zai)放入一顆棗(zao)；

7、再(zai)裝上糯米壓(ya)實(shi)；

8、包起來用線繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長時間

要看你用什么鍋(guo)來煮(zhu)(zhu)(zhu)了(le)，如果(guo)(guo)用高壓鍋(guo)，有壓力以后，只要40分鐘就(jiu)可以了(le)。如果(guo)(guo)用一般的(de)大鍋(guo)，就(jiu)要住的(de)時間(jian)長(chang)些了(le)，大約要3-4個(ge)小時。這個(ge)和粽子的(de)大小也要關(guan)系，小的(de)煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時間(jian)久更短些。此(ci)外(wai)， 中(zhong)間(jian)加熱(re)水煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)時間(jian)要短點。

蜜棗粽子怎么煮

第一(yi)步：先把鍋刷洗(xi)干凈，在鍋里(li)倒(dao)入適量的(de)水。

第二步(bu)：把包好(hao)的粽子一(yi)個一(yi)個地碼放(fang)到鍋里。

第(di)三步：在(zai)碼放的粽子(zi)(zi)最上邊放上一個(ge)小盆，盆里要加滿水，為的是不讓粽子(zi)(zi)飄起來（也可以盆里用重的物(wu)品(pin)）。

第四步：這樣就可以開(kai)火(huo)煮(zhu)了。

煮粽子的建議

1、粽(zong)子(zi)(zi)(zi)一(yi)定要(yao)冷(leng)水(shui)下鍋，因為用冷(leng)水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)比較好(hao)。隨(sui)著水(shui)溫(wen)的(de)慢慢升高，粽(zong)葉的(de)香味(wei)也會慢慢滲(shen)透到糯(nuo)米里，煮(zhu)(zhu)(zhu)出的(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)會更香。此外(wai)，冷(leng)水(shui)煮(zhu)(zhu)(zhu)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)可使煮(zhu)(zhu)(zhu)出來的(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)成熟一(yi)致(zhi)，沒有(you)硬(ying)心(xin)。

2、水(shui)面一(yi)定(ding)要超(chao)過粽(zong)子，而(er)且一(yi)定(ding)要浸過粽(zong)子兩寸左右，這是因(yin)為粽(zong)子在煮(zhu)的(de)過程中會(hui)膨脹，如果加水(shui)不(bu)夠(gou)多，上面的(de)粽(zong)子會(hui)被頂(ding)出水(shui)面，不(bu)容易煮(zhu)透，煮(zhu)出的(de)粽(zong)子也不(bu)夠(gou)軟糯。

3、粽子入(ru)鍋后，最好上(shang)面用(yong)重物壓實，這樣煮出來的粽子不會(hui)散(san)爛。

4、在煮(zhu)粽子(zi)的過程中不要(yao)添(tian)生水。

5、要(yao)留意枧水粽(zong)不能和其它粽(zong)子一同煮(zhu)。

6、煮(zhu)粽子(zi)(zi)的(de)時(shi)間，這個確實不太好(hao)說(shuo)。因為煮(zhu)粽子(zi)(zi)所需要的(de)時(shi)間與很多因素(su)都有關系，如糯米(mi)浸泡的(de)時(shi)間長短(duan)、各家火力的(de)大小(xiao)、粽子(zi)(zi)的(de)個頭大小(xiao)、用(yong)高(gao)壓(ya)鍋(guo)或普(pu)通(tong)鍋(guo)等，這些因素(su)都會影(ying)響(xiang)煮(zhu)粽子(zi)(zi)的(de)時(shi)間長短(duan)。