瑞士火(huo)鍋簡介

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中(zhong)國土生土長的(de)(de)(de)特色飲(yin)(yin)食方(fang)式火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，因(yin)為(wei)其獨(du)特的(de)(de)(de)現(xian)燙，辣(la)咸鮮的(de)(de)(de)酣暢(chang)之極(ji)吸引著來自四面八方(fang)的(de)(de)(de)人慕名(ming)而來，如(ru)今(jin)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)早已(yi)不再(zai)局限(xian)在中(zhong)國，在西方(fang)以火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)精(jing)髓融合到西方(fang)的(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食特點里創(chuang)造出(chu)具(ju)有西方(fang)飲(yin)(yin)食文化特色的(de)(de)(de)美(mei)食火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)，尤以瑞(rui)士(shi)(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)出(chu)名(ming)。寒(han)冷的(de)(de)(de)冬天(tian)，瑞(rui)士(shi)(shi)人的(de)(de)(de)一大樂(le)趣(qu)就是全(quan)家圍坐在一起，吃(chi)(chi)媽媽制(zhi)作的(de)(de)(de)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)。火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)和中(zhong)國火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)很相似，“涮(shuan)”的(de)(de)(de)菜點是面包、水果(guo)、蔬菜。瑞(rui)士(shi)(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)用具(ju)非常(chang)精(jing)美(mei)，鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)材質(zhi)有金屬(shu)的(de)(de)(de)，也(ye)有陶瓷(ci)的(de)(de)(de)。蘸奶酪(lao)有專用的(de)(de)(de)叉子。使(shi)用這些(xie)餐具(ju)眼睛也(ye)像吃(chi)(chi)了美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)奶酪(lao)一般舒服。

西(xi)式火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)不同于東方，最大的差別(bie)是沒有湯汁(zhi)，其中以瑞士(shi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)最特別(bie)，有乳酪，巧克力水果等(deng)多(duo)種口味。今天，咱們(men)就來看(kan)看(kan)這些(xie)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的制作方法(fa)。

瑞士火鍋(guo)的做法 瑞士火鍋(guo)怎么(me)吃

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

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奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)火鍋是瑞(rui)士(shi)的(de)(de)(de)傳(chuan)(chuan)統飲食之一，瑞(rui)士(shi)有很(hen)多傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)飲食一定不(bu)會令(ling)人感到驚奇(qi)，其(qi)中最著名的(de)(de)(de)是奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)火鍋(Fondue)和奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)板燒(Raclette)。這兩道(dao)菜都(dou)是用溶化的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)制作而成，填充加熱，所以通常在冬(dong)天食用。在當(dang)今的(de)(de)(de)瑞(rui)士(shi)，奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)的(de)(de)(de)生(sheng)產嚴格地受國(guo)家的(de)(de)(de)管理。法令(ling)規定一個地區(qu)(qu)(qu)只能(neng)生(sheng)產該地區(qu)(qu)(qu)產的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)，不(bu)能(neng)生(sheng)產其(qi)它地區(qu)(qu)(qu)的(de)(de)(de)品(pin)種。這和法國(guo)葡萄酒生(sheng)產的(de)(de)(de)有關法令(ling)很(hen)相似，所以至(zhi)今，瑞(rui)士(shi)的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)還能(neng)保持極其(qi)傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)風味，而沒有在大工業生(sheng)產的(de)(de)(de)沖(chong)擊下變得(de)毫無特(te)色。

做法

1.先用蒜(suan)片擦一遍鍋底，把(ba)軟奶酪放進專煮火(huo)鍋用的容器里

2.加酒用慢(man)火一(yi)邊煮(zhu)一(yi)邊不(bu)停地攪動，直至奶酪開始溶化成為糊

3.將淀粉、水、白(bai)酒調制的(de)湯汁倒入(ru)鍋(guo)里使奶(nai)酪稍稠，然后(hou)把(ba)鍋(guo)擱在已(yi)經準備好的(de)小火爐(lu)上便成

4.為了不(bu)使奶酪變硬(ying)，要一邊吃一邊不(bu)停地(di)攪動才好

5.吃(chi)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)要用長柄的(de)(de)(de)叉子(zi)將一(yi)塊法式(shi)的(de)(de)(de)面包叉起來(lai)，放進(jin)鍋中拿(na)出來(lai)吃(chi)。這時(shi)的(de)(de)(de)面包又熱(re)又香(xiang)，吃(chi)起來(lai)特別的(de)(de)(de)爽口宜人。就這樣一(yi)邊(bian)燒(shao)(shao)一(yi)邊(bian)蘸一(yi)邊(bian)吃(chi)，直(zhi)到火鍋中的(de)(de)(de)液體奶酪(lao)快要燒(shao)(shao)干(gan)燒(shao)(shao)焦時(shi)為止。

巧克力火鍋

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巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)火(huo)(huo)鍋(guo)既是一種(zhong)營養(yang)豐富、高熱(re)量、易消化的(de)(de)甜(tian)(tian)(tian)點，又是冬季能抗御寒冷的(de)(de)美味(wei)佳肴，加(jia)之吃(chi)起(qi)來別(bie)具(ju)一番情(qing)趣，因而(er)頗受青(qing)年戀人們(men)的(de)(de)喜(xi)愛。其(qi)實這種(zhong)火(huo)(huo)鍋(guo)是把奶(nai)(nai)酪換成搗成小碎塊狀的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)，再放入少(shao)量.淡奶(nai)(nai)油、甜(tian)(tian)(tian)酒(jiu)(橘子酒(jiu)、櫻(ying)桃酒(jiu)、白(bai)蘭地)后用溫火(huo)(huo)慢慢攪拌并煮化巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)，再放入諸(zhu)如草(cao)莓(mei)、蘋(pin)果(guo)、香蕉(jiao)、鳳梨等能切成塊的(de)(de)水果(guo)；吃(chi)時用長柄叉子叉著水果(guo)片(pian)(pian)，蘸著鍋(guo)中的(de)(de)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)汁一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)地吃(chi)，清脆爽口，甜(tian)(tian)(tian)甜(tian)(tian)(tian)蜜蜜，味(wei)道(dao)特別(bie)好。巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)火(huo)(huo)鍋(guo)主要(yao)"涮"的(de)(de)是各種(zhong)水果(guo)及餅(bing)點, 吃(chi)法(fa)可根據自己的(de)(de)喜(xi)好來"涮".

做法

1、在(zai)準備融(rong)(rong)化(hua)巧(qiao)克(ke)(ke)力的容器里放(fang)一(yi)點(dian)黃油(you)，然后把巧(qiao)克(ke)(ke)力放(fang)到容器中，下面(mian)點(dian)根蠟燭(zhu)慢慢融(rong)(rong)化(hua)它們(men)。也可以先將巧(qiao)克(ke)(ke)力隔水加熱，然后再用蠟燭(zhu)保持溫度。這樣做巧(qiao)克(ke)(ke)力溶液會更(geng)絲滑

2、巧克力融(rong)化的時候，可(ke)以準(zhun)備其(qi)他物(wu)品，比如蛋糕切成塊

3、草莓用鹽水(shui)浸泡10分(fen)鐘后，撈出。用廚房紙巾蘸(zhan)干(gan)水(shui)份，不用去蒂(di)

4、芝麻阿拉棒裝盤。建議買(mai)長條(tiao)形狀的餅(bing)干

5、香(xiang)蕉去皮(pi)，中間的線也要去掉，然后切塊，香(xiang)蕉不能太熟，要硬一點(dian)的。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋糕是(shi)甜的(de)(de)(de)(de)啊(a)，那一鍋(guo)白白的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)不(bu)會(hui)也(ye)是(shi)甜的(de)(de)(de)(de)吧。其實，芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)本身是(shi)大部(bu)(bu)分是(shi)沒(mei)(mei)有味(wei)道的(de)(de)(de)(de)，部(bu)(bu)分成熟期較(jiao)長的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)會(hui)有一些咸(xian)味(wei)。芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋糕使用(yong)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)油芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)（Cream cheese）也(ye)是(shi)沒(mei)(mei)有味(wei)道的(de)(de)(de)(de)，是(shi)在制作的(de)(de)(de)(de)過程中加了糖，所以(yi)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)蛋糕才(cai)是(shi)甜的(de)(de)(de)(de)。而(er)做(zuo)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)大部(bu)(bu)分是(shi)半(ban)硬(ying)質和(he)硬(ying)質的(de)(de)(de)(de)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)，如瑞士(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)格律(lv)耶爾（Gruyères）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)和(he)愛蒙(meng)塔爾（Emmental）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)，法(fa)國的(de)(de)(de)(de)孔泰（Comté）芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)，都是(shi)本身就微咸(xian)的(de)(de)(de)(de)口感。所以(yi)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)火鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)整體口感是(shi)微咸(xian)稍微帶有一點(dian)點(dian)的(de)(de)(de)(de)葡萄酒(jiu)香(xiang)。

芝士吃多了會長胖嗎

芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)歐洲有(you)非常(chang)悠久的(de)歷史，可(ke)(ke)應用于各種料理中，也是(shi)歐洲人不可(ke)(ke)或(huo)缺(que)的(de)日常(chang)食物。芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)是(shi)由牛(niu)奶(nai)(nai)提(ti)純，平均每10公(gong)斤(jin)(jin)牛(niu)奶(nai)(nai)才可(ke)(ke)以制作1公(gong)斤(jin)(jin)的(de)芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)，牛(niu)奶(nai)(nai)經過(guo)各種有(you)益酶、菌的(de)作用，使得牛(niu)奶(nai)(nai)蛋白發生變化，產(chan)生各種人體必須(xu)的(de)氨基酸。不僅營(ying)養(yang)均衡，鈣質豐富(fu)，還會讓人有(you)比較(jiao)明(ming)顯飽腹感，在(zai)(zai)實際攝取的(de)熱量(liang)會較(jiao)低(di)。同時在(zai)(zai)食用芝(zhi)士(shi)(shi)(shi)的(de)過(guo)程中配合一些(xie)葡萄酒，還可(ke)(ke)以起到(dao)減(jian)肥和美容(rong)的(de)效果。