【中餐(can)廳設計】中餐(can)廳設計說(shuo)明(ming) 中式風格餐(can)廳怎么(me)裝修設計?
中式餐廳裝修效果圖
中餐廳設計說明
1、風格特征
在我國,中餐廳是賓館酒店和老字號飯店的主要餐飲場所,使用頻率較高。中餐廳是以品嘗中國菜看,領略中華文化和民俗為目的,故在環境的整體風格上應追求中華文化的精髓。與此同時,中國東西南北幅員遼闊,民族眾多,地域和民俗的差異很大。充分發揮這些特色,使就餐者在就餐過程中感受中華文化的博大精深,領略各地的民風民俗。因此,中餐廳的裝飾風格、室內特色,以及家具與餐具,燈飾與(yu)工藝(yi)品(pin),甚至(zhi)服務人員的服裝(zhuang)等都應(ying)圍繞文化與(yu)民俗展開(kai)設計創意(yi)與(yu)構思。
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2、平面布局
中(zhong)餐廳的平面布局(ju)可以(yi)分為兩種類(lei)型:以(yi)宮廷、皇家建筑空間為代(dai)表的對稱式布局(ju)和(he)以(yi)中(zhong)國江南園林為代(dai)表的自由與規格相結(jie)合的布局(ju)。
(1)宮庭式
這種(zhong)布(bu)局(ju)采用嚴謹的左右對稱方式,在軸線(xian)的一端常設主賓席和禮儀臺(tai)。這種(zhong)布(bu)局(ju)方式顯得隆重熱烈,適合于舉(ju)行各種(zhong)盛大喜慶宴(yan)席。這種(zhong)布(bu)局(ju)空間開敞,場面宏大。與(yu)這種(zhong)布(bu)局(ju)方式相關連的裝飾風格與(yu)細部常采用或簡或繁的宮庭作法。
(2)園林式
這(zhe)種(zhong)布局(ju)(ju)采用園(yuan)(yuan)林(lin)(lin)的(de)(de)自由(you)組合的(de)(de)特點,將(jiang)室內的(de)(de)某一部(bu)分(fen)結合休息(xi)區處(chu)理成(cheng)小橋(qiao)流水,而其余(yu)各部(bu)分(fen)結合園(yuan)(yuan)林(lin)(lin)的(de)(de)漏窗(chuang)與(yu)隔扇(shan),將(jiang)靠窗(chuang)或靠墻的(de)(de)部(bu)分(fen)進(jin)行(xing)較為通(tong)透的(de)(de)二次分(fen)隔,劃(hua)分(fen)出主要(yao)就餐(can)區與(yu)次要(yao)就餐(can)區,以保(bao)證某些就餐(can)區具有一定的(de)(de)緊密性。以滿足部(bu)分(fen)顧客的(de)(de)需要(yao),這(zhe)些就餐(can)區的(de)(de)劃(hua)分(fen)還(huan)可以通(tong)過地面(mian)的(de)(de)升起和(he)頂棚(peng)的(de)(de)局(ju)(ju)部(bu)降低來達到(dao)。這(zhe)種(zhong)園(yuan)(yuan)林(lin)(lin)式的(de)(de)空司給人以室內空間室外化的(de)(de)感覺,猶如置身(shen)于花園(yuan)(yuan)之中,使(shi)人心情舒暢,增(zeng)進(jin)食(shi)欲。與(yu)這(zhe)類布局(ju)(ju)方式相關連(lian)的(de)(de)裝飾(shi)風格與(yu)細(xi)部(bu)常采用園(yuan)(yuan)林(lin)(lin)的(de)(de)符號與(yu)做法。
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3、家具選取
家(jia)具(ju)(ju)的(de)形式(shi)與風格在(zai)中餐(can)廳(ting)的(de)室內設(she)計(ji)中占據著重要(yao)的(de)地(di)位(wei)。中餐(can)廳(ting)的(de)家(jia)具(ju)(ju)一般選取中國傳統(tong)的(de)家(jia)具(ju)(ju)形式(shi),尤以(yi)(yi)明代家(jia)具(ju)(ju)的(de)形式(shi)居多,因(yin)為這(zhe)一時期的(de)家(jia)具(ju)(ju)更(geng)加符(fu)合現代人體工學的(de)需要(yao)。除了直(zhi)接運用傳統(tong)家(jia)具(ju)(ju)的(de)形式(shi)以(yi)(yi)外,也(ye)可以(yi)(yi)將傳統(tong)家(jia)具(ju)(ju)進行簡化、提練,保(bao)留其神韻,這(zhe)種經過簡化和改良的(de)現代中式(shi)家(jia)具(ju)(ju),在(zai)大空(kong)間(jian)的(de)中餐(can)廳(ting)中得到了廣(guang)泛應用,而正宗明清式(shi)樣的(de)家(jia)具(ju)(ju)則更(geng)多地(di)應用于小型(xing)雅間(jian)當中。
家具在餐飲空(kong)間(jian)中由于其面廣量(liang)大(da),常(chang)常(chang)成為重(zhong)要的(de)(de)(de)視覺要素(su),因此在室內設(she)計的(de)(de)(de)初(chu)步階(jie)段就應對家具的(de)(de)(de)造型或(huo)設(she)計進(jin)行充(chong)分的(de)(de)(de)考慮。一般(ban)來(lai)講,家具的(de)(de)(de)形(xing)式和色(se)彩基(ji)本(ben)決定了(le)餐廳裝修設(she)計的(de)(de)(de)基(ji)調。
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4、照明設計
中餐廳的照(zhao)明(ming)設計應在保證環(huan)境(jing)照(zhao)明(ming)的同(tong)(tong)時,更加強調不同(tong)(tong)就餐區域進行局部重點(dian)照(zhao)明(ming)。進行重點(dian)照(zhao)明(ming)的方法(fa)有兩(liang)種(zhong):
(1)采用與環境照明相同的燈具(常常為(wei)(wei)點光源)進行組(zu)合,形成局部密集(ji),從而產生重點照(zhao)明(ming)。這種方法(fa)常常應用于空間層高偏(pian)低,以及(ji)較為(wei)(wei)現(xian)代的(de)中餐廳。
(2)采用中(zhong)(zhong)式宮燈進行重(zhong)點照明。這種(zhong)方法常(chang)結合(he)頂棚造型,將燈具組合(he)到造型中(zhong)(zhong)。這種(zhong)方法適合(he)于較高的(de)空間(jian),以及較為地(di)道的(de)中(zhong)(zhong)餐(can)(can)廳(ting)。這種(zhong)傳統中(zhong)(zhong)式宮燈應根(gen)據空間(jian)的(de)高低來確(que)定(ding)選用豎向還(huan)是橫向的(de)燈具。另外,宮燈在大餐(can)(can)廳(ting)中(zhong)(zhong)的(de)數(shu)量要恰當(dang),不宜過多(duo),否則,會造成零亂之(zhi)感。
任何一種燈具的(de)選擇都應充分(fen)注意(yi)到(dao)(dao)其(qi)顯(xian)(xian)(xian)色性(xing)。顯(xian)(xian)(xian)色性(xing)不好(hao),會影響到(dao)(dao)食(shi)物的(de)色彩,造成變色,從而影響顧客(ke)的(de)食(shi)欲。一般說來,白熾(chi)燈的(de)顯(xian)(xian)(xian)色性(xing)比較適合于餐廳,也可以在以白熾(chi)燈為主(zhu)的(de)基礎(chu)上(shang),在一些(xie)走(zou)道部分(fen),運用(yong)少量(liang)節能燈,與白熾(chi)燈相(xiang)間隔(ge),達到(dao)(dao)既(ji)注意(yi)顯(xian)(xian)(xian)色性(xing),又節約能源。餐廳中切(qie)忌用(yong)彩色光源。
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5、裝飾選擇
一個完美的(de)(de)(de)中餐廳,只有中式風格的(de)(de)(de)設計與裝(zhuang)修是(shi)遠遠不夠的(de)(de)(de)。缺少了視(shi)覺中心的(de)(de)(de)設計是(shi)不能給(gei)顧客留(liu)下深刻印象的(de)(de)(de)。因此,在空間和交通的(de)(de)(de)視(shi)覺焦點,以(yi)及一些墻面的(de)(de)(de)留(liu)白部分,常(chang)常(chang)以(yi)一些帶有中國特色的(de)(de)(de)藝(yi)術品(pin)和工藝(yi)品(pin)來(lai)進行點綴(zhui),以(yi)求豐富空間感受,烘托(tuo)傳統氣氛。在中餐廳中,常(chang)用到以(yi)下裝(zhuang)飾品(pin)和裝(zhuang)飾圖案:
(1)傳統(tong)吉祥圖(tu)(tu)案(an)在中(zhong)國深受喜愛(ai)。它(ta)拙中(zhong)藏巧,樸中(zhong)顯美,它(ta)以特(te)有的裝飾風格和(he)(he)民族語言,幾(ji)千年來(lai)在民間裝飾美術中(zhong)流行(xing),給人們對美好(hao)生活的向(xiang)往帶來(lai)精神上的愉(yu)悅(yue)。吉祥圖(tu)(tu)案(an)包括:龍(long)、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛(yuan)鴦(yang)等動(dong)物(wu)(wu)圖(tu)(tu)案(an)和(he)(he)松、竹、梅、蘭(lan)、菊、荷等植物(wu)(wu)圖(tu)(tu)案(an),以及它(ta)們之間的變(bian)形組合圖(tu)(tu)案(an)等。
(2)中(zhong)(zhong)國(guo)字畫(hua)具有(you)很(hen)好的(de)文化品(pin)味(wei),同時(shi)又是中(zhong)(zhong)餐廳(ting)很(hen)好的(de)裝飾(shi)品(pin)。中(zhong)(zhong)國(guo)字畫(hua)有(you)三種長寬比例(li):橫幅、條幅和斗方,在餐廳(ting)裝飾(shi)中(zhong)(zhong)到底確定何種比例(li)和尺寸,要視墻面的(de)大下和空間(jian)高度而定。
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(3)古玩、工(gong)藝(yi)品也是中(zhong)餐廳(ting)中(zhong)常見的(de)點綴品,它(ta)的(de)種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)(duo),尺(chi)寸差異很大。大到(dao)中(zhong)式的(de)漆器(qi)(qi)屏風,小到(dao)供掌(zhang)上把玩的(de)茶壺,除(chu)此之外(wai),還有許多(duo)(duo)玉雕、石雕、木(mu)雕等,甚至(zhi)許多(duo)(duo)中(zhong)式餐館常見的(de)福、祿、壽等瓷器(qi)(qi)。對(dui)于尺(chi)寸較小的(de)古玩和工(gong)藝(yi)器(qi)(qi)常常采用壁拿的(de)處理方法,配以(yi)頂燈或底燈,會達到(dao)意(yi)想不到(dao)的(de)視(shi)覺效果(guo)。
(4)生(sheng)(sheng)活(huo)用品和生(sheng)(sheng)產(chan)用具也常(chang)常(chang)用于(yu)中餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)裝(zhuang)飾。特別是那些具有(you)(you)濃郁(yu)生(sheng)(sheng)活(huo)氣息(xi)和散發著(zhu)泥土芬芳的(de)(de)(de)(de)(de)用品和用具常(chang)常(chang)可以引起人們的(de)(de)(de)(de)(de)幽思,使人浮(fu)想(xiang)聯翻,感慨不已。這(zhe)(zhe)種(zhong)裝(zhuang)飾手段在一(yi)些旅游(you)飯店的(de)(de)(de)(de)(de)中餐廳(ting)運(yun)用頗(po)多,它可以使旅游(you)者強烈地(di)(di)(di)感受(shou)到(dao)當地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)民風民俗(su)。這(zhe)(zhe)類裝(zhuang)飾品有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)是懸掛于(yu)墻面(mian)、甚至(zhi)頂棚,也有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)在餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)角落或靠墻邊一(yi)帶做(zuo)成(cheng)一(yi)個(ge)小小的(de)(de)(de)(de)(de)景觀(guan),這(zhe)(zhe)種(zhong)落地(di)(di)(di)的(de)(de)(de)(de)(de)處理一(yi)定要(yao)注意不要(yao)影(ying)響交通,也不能占太大的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)積,否則(ze)會產(chan)生(sheng)(sheng)喧賓奪主之(zhi)嫌(xian)。