青椒(jiao)(jiao)(jiao)為(wei)植物界，雙子(zi)葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒(jiao)(jiao)(jiao)統稱為(wei)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)。果(guo)(guo)實為(wei)漿果(guo)(guo)。別名很多，大椒(jiao)(jiao)(jiao)、燈籠椒(jiao)(jiao)(jiao)、柿子(zi)椒(jiao)(jiao)(jiao)都(dou)是它的(de)名字，因能結甜味漿果(guo)(guo)，又叫甜椒(jiao)(jiao)(jiao)、菜椒(jiao)(jiao)(jiao)。

一(yi)年生(sheng)或多(duo)年生(sheng)草本(ben)植(zhi)物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本(ben)不辣，作蔬(shu)菜(cai)食(shi)用而不作為(wei)調味料。由于它翠綠鮮艷(yan)，新培(pei)育出來的品種還有紅(hong)、黃、紫等多(duo)種顏色，因此不但(dan)能(neng)自成一(yi)菜(cai)，還被廣泛用于配菜(cai)。

青椒由原產中(zhong)南美(mei)洲熱帶地區的辣椒在北(bei)美(mei)演化而(er)來，經長期栽(zai)培馴化和(he)人工選擇(ze)，使果實發生(sheng)體積增(zeng)(zeng)大，果肉變(bian)厚，辣味消失(shi)和(he)心皮及子房腔數增(zeng)(zeng)多等性狀(zhuang)變(bian)化。

1、解熱、鎮痛

辣椒(jiao)辛溫(wen)，能夠通過發(fa)汗而降低體(ti)溫(wen)，并(bing)緩解(jie)肌肉(rou)疼(teng)痛，因此具(ju)有較強的(de)解(jie)熱鎮痛作(zuo)用

2、預防癌癥

辣椒的(de)有(you)效成分辣椒素是一種抗氧化(hua)物質，它可(ke)阻(zu)止(zhi)有(you)關細胞(bao)的(de)新陳代謝，從(cong)而終止(zhi)細胞(bao)組織的(de)癌變過程，降低癌癥細胞(bao)的(de)發生(sheng)率(lv)

3、增加食欲、幫助消化

辣(la)椒強烈的(de)香辣(la)味能(neng)刺激唾液和胃液的(de)分(fen)泌(mi)，增加食欲，促進腸道蠕動(dong)，幫助消化

4、降脂減肥

辣椒所含的(de)辣椒素，能夠促進脂(zhi)肪(fang)的(de)新陳代謝，防止體內脂(zhi)肪(fang)積存，有利于降脂(zhi)減(jian)肥防病。

1、青椒的成熟期

大(da)地青(qing)椒的(de)成熟期在每年(nian)的(de)秋(qiu)季，大(da)棚(peng)培養的(de)青(qing)椒的(de)話冬天也有售。所以基本上夏秋(qiu)季節是應(ying)季的(de)。

2、看軟硬

首先拿起(qi)青椒先感(gan)受到(dao)的是青椒的質感(gan)，硬的說(shuo)明比較新鮮，剛摘下不久。軟的就是放的時間長(chang)了(le)，不能選(xuan)。

3、看表面

表面上不(bu)能有傷口(kou)，因為青椒(jiao)本身比(bi)較脆，通(tong)過(guo)運輸的擠壓(ya)非常容易擠壞(huai)，然后壞(huai)掉的部分就開始腐爛。

4、看青椒柄

青椒放置得當(dang)，本身(shen)可以保證水(shui)分不太流失，但是新鮮與否看(kan)柄(bing)就(jiu)知道。如(ru)果(guo)是綠色的(de)就(jiu)是比較新鮮，選(xuan)柄(bing)新鮮的(de)那種(zhong)。

5、看整體

青椒的(de)(de)整體應該是(shi)飽滿的(de)(de)，充滿水分的(de)(de)。不要選那(nei)種表面上已經有褶皺的(de)(de)青椒，那(nei)種是(shi)時間長的(de)(de)了。

6、仔細挑

最后(hou)只需(xu)要檢查一(yi)下(xia)，一(yi)些細微(wei)的位(wei)置有(you)沒有(you)黑(hei)斑，有(you)黑(hei)斑的是表面(mian)已經開始腐爛的不能選。所以還要仔細看(kan)一(yi)下(xia)縫的位(wei)置，檢查一(yi)下(xia)沒有(you)黑(hei)斑再(zai)買(mai)。

【宜】

青椒與苦瓜同食，可(ke)以使人體(ti)吸收的營養更全面，而且還有美(mei)容養顏，瘦(shou)身健體(ti)的效果。

青椒與空心(xin)菜同食，有降低血壓、止痛消炎的作用。

青椒與肉類同食，可(ke)以促進人體對營養的消化和吸(xi)收(shou)。

青椒與鱔魚(yu)同食，不但開胃(wei)爽口，還可(ke)以(yi)降低血。

【忌】

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價(jia)值。

適宜人群

1、一般人(ren)群均可(ke)食(shi)用。

2、眼疾患者、食管炎、胃腸(chang)炎、胃潰瘍、痔(zhi)瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病(bing)癥或陰虛火旺(wang)，高(gao)血(xue)壓，肺結核病(bing)、面癱的人慎食。

3、小(xiao)孩及中老(lao)年人在(zai)服用鈣片前后(hou)2小(xiao)時(shi)內應盡量避免(mian)食用菠菜、青椒、香(xiang)菜等(deng)含草酸(suan)較多的食物。

1、青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)實用于炒、拌、熗做菜，如“辣(la)子素雞丁”、“青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)炒素肉絲”、“糖(tang)醋(cu)青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)”、“青(qing)(qing)(qing)椒(jiao)(jiao)炒苦瓜”等。

2、維(wei)生(sheng)素C不耐(nai)熱，易被粉碎，在銅(tong)(tong)器中更是(shi)(shi)云(yun)云(yun)，以是(shi)(shi)克制利用銅(tong)(tong)質餐(can)具。

3、在切辣(la)椒時，先將刀在冷(leng)水中蘸一下，再切就不會太(tai)辣(la)眼(yan)睛了。

4、青椒(jiao)獨特的(de)(de)造型與成(cheng)長(chang)姿勢，使(shi)噴灑(sa)過的(de)(de)農藥(yao)都積聚在其凹陷(xian)的(de)(de)果蒂(di)上，因此洗濯時應先去蒂(di)。

5、用醬油會(hui)(hui)使菜色變暗，味道也(ye)不會(hui)(hui)清香。

6、用急火快炒，可(ke)使青椒保持原有的(de)色味。

7、選(xuan)擇(ze)大而(er)豐富的青(qing)椒(jiao)，剖開、去子，將5%的純堿水(shui)加熱到(dao)九(jiu)十度左右，然后把(ba)青(qing)椒(jiao)放(fang)入浸泡3-4分鐘，撈出晾干(gan)，不但顏色得以保持，味(wei)道也(ye)會很好。

8、青(qing)椒(jiao)不宜一次吃得(de)過多，保舉量為每餐60克(ke)。

1、可用少量食醋洗手。

這是(shi)因為，食醋(cu)是(shi)酸性(xing)的(de)，可(ke)(ke)以和辣椒(jiao)堿(jian)中和。用熱水洗手也(ye)不(bu)(bu)錯，因為辣椒(jiao)堿(jian)會在高溫下(xia)產生(sheng)刺激性(xing)蒸發，雖然不(bu)(bu)如酒精和食醋(cu)，但(dan)效果比冷水要好。其實在切辣椒(jiao)時，可(ke)(ke)以用手指肚按著(zhu)辣椒(jiao)，而不(bu)(bu)是(shi)用指甲掐(qia)住辣椒(jiao)，這樣，手就不(bu)(bu)容易被燒到(dao)了。

2、將雙手打上肥皂

另外，切完辣椒(jiao)如果覺得辣手，就(jiu)立刻將雙手打上肥(fei)(fei)皂，用力(li)搓洗5分鐘就(jiu)可(ke)大大緩解癥狀了。因為(wei)辣椒(jiao)素很容易附(fu)著在毛孔周圍，而且其本身(shen)溶于堿性溶液，所以用肥(fei)(fei)皂就(jiu)可(ke)以解決問題了。

3、用熱水洗手。

這個方法小編(bian)沒(mei)有(you)試過，不(bu)知道(dao)具體(ti)的效果如何。不(bu)過原理(li)跟上面是相同(tong)的。如果您不(bu)知道(dao)辣椒辣手怎么辦的話不(bu)妨嘗(chang)試下，說不(bu)定(ding)會非常有(you)效。

4、用牙膏涂抹。

用白色的(de)牙膏將(jiang)兩(liang)只手的(de)手指全(quan)部涂抹(mo)。

5、戴橡膠手套

其實(shi)呢，切辣椒最好帶(dai)上橡(xiang)膠手套，這樣(yang)就不會(hui)辣到手了。