【雞湯的做法】雞湯怎樣(yang)做有營養(yang) 雞湯的家常做法

雞湯怎樣做有營養

大家(jia)都認(ren)為要讓(rang)雞(ji)湯(tang)有營(ying)養(yang)，最好(hao)選用老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)來(lai)做(zuo)雞(ji)湯(tang)，但養(yang)生專家(jia)介紹，這只是一個(ge)誤區，真實情(qing)況是：用老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)燉(dun)的(de)(de)(de)雞(ji)湯(tang)并不(bu)比用仔雞(ji)燉(dun)的(de)(de)(de)雞(ji)湯(tang)營(ying)養(yang)更豐富，只是味(wei)道(dao)上更加醇香(xiang)鮮(xian)美而(er)已(yi)。因(yin)為雞(ji)肉的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)成分主要存在(zai)于蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪內，老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)和(he)仔雞(ji)所含(han)有的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)和(he)脂肪并沒有什么(me)差別，之所以老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)熬出的(de)(de)(de)湯(tang)更加鮮(xian)美，是因(yin)為老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)生活時間(jian)比較(jiao)長，體(ti)內的(de)(de)(de)肌酐(gan)、肌酸含(han)量比較(jiao)高(gao)，肌酐(gan)、肌酸等物質(zhi)可以產生鮮(xian)美的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)，所以老(lao)(lao)母(mu)雞(ji)湯(tang)喝起來(lai)味(wei)道(dao)上更加醇厚一些。

因此，想(xiang)讓雞(ji)湯(tang)更(geng)(geng)有(you)營養，原(yuan)料上(shang)的(de)(de)(de)選擇并不(bu)重(zhong)要(yao)，但燉雞(ji)湯(tang)的(de)(de)(de)時間卻是有(you)講究的(de)(de)(de)。想(xiang)做出(chu)(chu)更(geng)(geng)有(you)營養的(de)(de)(de)雞(ji)湯(tang)，最好將放有(you)雞(ji)肉的(de)(de)(de)湯(tang)汁熬燉一個小(xiao)時到一個半小(xiao)時，時間不(bu)能過(guo)短，也不(bu)要(yao)過(guo)長，時間過(guo)短，雞(ji)肉內的(de)(de)(de)營養成分(fen)發揮(hui)不(bu)出(chu)(chu)來，時間過(guo)長，營養成分(fen)又(you)會逐漸降(jiang)低。

養(yang)(yang)生專家介紹，想讓雞湯更有營養(yang)(yang)，在熬燉雞湯的時候可(ke)以(yi)適量加(jia)(jia)(jia)入中藥，加(jia)(jia)(jia)一些(xie)(xie)黃(huang)芪，可(ke)以(yi)有效(xiao)減輕氣血兩虛的癥狀，增(zeng)強身(shen)體(ti)抵(di)(di)抗(kang)力。加(jia)(jia)(jia)一些(xie)(xie)黨參(can)，可(ke)以(yi)提高患者的造血功能，補脾補腎，養(yang)(yang)血提氣。加(jia)(jia)(jia)一些(xie)(xie)枸杞子(zi)，可(ke)以(yi)增(zeng)強陽氣，抵(di)(di)御寒冷。加(jia)(jia)(jia)一些(xie)(xie)生姜，則可(ke)固本強身(shen)，抵(di)(di)御感冒。

另(ling)外(wai)，很多朋友認(ren)為雞湯(tang)(tang)(tang)比雞肉更有(you)營養(yang)(yang)，所(suo)以(yi)病人想(xiang)恢復(fu)元氣(qi)，只喝雞湯(tang)(tang)(tang)就(jiu)行了。養(yang)(yang)生專家稱，這又是一個誤區，經檢測，熬燉雞湯(tang)(tang)(tang)時，雞肉所(suo)含的營養(yang)(yang)物(wu)質只有(you)5%～10%能夠溶解在(zai)湯(tang)(tang)(tang)汁里，大(da)部分營養(yang)(yang)成分還依然保留在(zai)雞肉內。因此(ci)想(xiang)通(tong)過喝雞湯(tang)(tang)(tang)增加營養(yang)(yang)的話，一定不要忘了吃肉哦。

雞湯的家常做法

阿膠棗烏雞湯

主(zhu)料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子

制作過程：老火清燉

作用：養肝、益氣、補血(xue)、滋陰

清燉烏雞湯

主料：烏雞1只香(xiang)蔥2棵生姜1小塊

調配料(liao)：料(liao)酒2小匙(chi)精(jing)(jing)鹽2小匙(chi)味(wei)精(jing)(jing)1小匙(chi)

制作過程：

1、烏雞宰(zai)殺洗凈，放沸水(shui)中(zhong)焯(zhuo)水(shui)，除去血水(shui)；

2、把烏雞、料酒(jiu)、香蔥、生(sheng)姜放入砂(sha)鍋內(nei)，用大火燒開后(hou)，改小火燉(dun)2小時(shi)，加(jia)入精(jing)鹽、味精(jing)即可。

靈芝雞湯

材料赤(chi)靈芝30克、淮山(shan)20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅(luo)漢果1/4個、雞(ji)1只(zhi)

制作方法

1.雞去皮(pi)洗凈，出(chu)水，備用。

2.陳皮浸(jin)軟去果瓤。

3.鍋中(zhong)放適(shi)量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲(bao)1小(xiao)時45分鐘，放入桂元肉煲(bao)十五(wu)分鐘，即可調味飲用(yong)。

特點(dian)：增強免疫(yi)力(li)，調節(jie)分(fen)泌，防止衰老。

貼士：靈芝不用洗(xi)，會將面上的(de)孢子粉(fen)洗(xi)去。其它的(de)藥材(cai)可(ke)以用水沖洗(xi)一下。

烏雞白鳳湯

主(zhu)料：烏(wu)雞(宰殺干凈(jing))

輔料：枸杞

調(diao)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：

將烏雞放入(ru)壓力鍋內鍋里，加入(ru)蔥、姜、鹽、枸杞(qi)、雞精、醋(cu)適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出(chu)鍋后撒入(ru)少(shao)許香菜即可(ke)食(shi)用。

特點：鮮(xian)香味美，營養(yang)豐富(fu)(fu)。烏雞營養(yang)豐富(fu)(fu)，老少皆宜。具有(you)較高的藥用價值(zhi)。

烏雞天麻湯

主料(liao)：烏(wu)雞(宰(zai)殺干凈(jing))

輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天(tian)麻湯極具營養價值(zhi)，是(shi)民間滋補“秘方”。天(tian)麻，可治(zhi)(zhi)療頭暈目(mu)眩、中風偏癱(tan)，又滋補，又治(zhi)(zhi)病，兩全其美。