一、端午節粽子制作方法

端午節吃粽(zong)子(zi)是(shi)傳統習俗，過去家里會自己包(bao)粽(zong)子(zi)，雖然現在(zai)買來的粽(zong)子(zi)更(geng)好吃更(geng)方便，但一家人(ren)一起(qi)包(bao)的粽(zong)子(zi)還是(shi)更(geng)香(xiang)一些，那么粽(zong)子(zi)怎么包(bao)呢？

原料：粽葉(xie)（箬(ruo)葉(xie)、柊葉(xie)、蘆葦葉(xie)等(deng)都可）、粽餡（可根據喜好選擇）、糯米、調味(wei)品(pin)（味(wei)精、白糖、酒、鹽、生抽等(deng)）

做法：

1、棕(zong)葉(xie)洗凈，剪掉根部，取出(chu)兩(liang)片粽(zong)葉(xie)。

2、把(ba)兩片粽葉(xie)稍微合在一(yi)起，折(zhe)成一(yi)個漏斗的形狀，注意下面要緊(jin)，避免放糯米(mi)時漏出去。

3、將(jiang)糯米和餡料分別填(tian)入漏斗中壓實，有(you)的(de)地區是(shi)將(jiang)糯米和餡料分開放的(de)，也有(you)的(de)地區將(jiang)豬(zhu)肉(rou)等餡料與糯米一起混(hun)合均勻后直(zhi)接放。

4、把(ba)多(duo)出(chu)來的粽葉蓋住(zhu)糯米(mi)，用繩子綁好，注(zhu)意要捆結實，不(bu)然(ran)下到鍋里可(ke)能(neng)會(hui)散。

5、粽子包(bao)好后，把(ba)它放(fang)進(jin)高壓鍋里，等(deng)待一段(duan)時間就可以(yi)出(chu)爐了(le)。

注：不同(tong)地(di)區的(de)粽(zong)子口味有所不同(tong)，但包法大多類似，只是里面(mian)的(de)餡料(liao)不同(tong)，可以根據自己和家人的(de)喜好調配合適的(de)餡料(liao)。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午(wu)節包粽(zong)子(zi)(zi)(zi)、煮粽(zong)子(zi)(zi)(zi)都(dou)是(shi)有一定的(de)制作竅(qiao)門的(de)，如果不(bu)懂的(de)話很可能(neng)做不(bu)出(chu)好吃的(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)，那(nei)么粽(zong)子(zi)(zi)(zi)怎么做好吃呢？

1、粽葉的選材

粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)包(bao)粽(zong)(zong)子的(de)(de)葉(xie)(xie)子在(zai)不同地(di)(di)(di)區(qu)，有(you)著地(di)(di)(di)域差距(ju)因地(di)(di)(di)而異，南方多用(yong)箬葉(xie)(xie)竹，或者蘆葦(wei)葉(xie)(xie)，我國(guo)海南島地(di)(di)(di)區(qu)還(huan)會使用(yong)一種嶺南特(te)有(you)的(de)(de)植物“柊葉(xie)(xie)”作為(wei)裹粽(zong)(zong)的(de)(de)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)，形狀(zhuang)(zhuang)通常是三(san)角(jiao)形，呈角(jiao)錐狀(zhuang)(zhuang)或方錐狀(zhuang)(zhuang)。在(zai)中原(yuan)地(di)(di)(di)區(qu)包(bao)粽(zong)(zong)子的(de)(de)葉(xie)(xie)子多為(wei)槲葉(xie)(xie)，包(bao)出來呈長方體。

2、粽餡的調味

一般制(zhi)作咸肉粽要先將新鮮(xian)的(de)豬肉用少許味(wei)精、白(bai)糖、酒、鹽、生(sheng)抽拌勻(yun)反(fan)復(fu)揉擦至調味(wei)品滲入豬肉再包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽(zong)子不(bu)宜捆得太緊，防止米(mi)粒擠進豆沙中(zhong)，如果(guo)煮不(bu)透會出現夾生(sheng)現象。咸肉(rou)(rou)粽(zong)如果(guo)用肥豬肉(rou)(rou)不(bu)宜扎(zha)緊、松緊適度即可(ke)。如果(guo)用瘦豬肉(rou)(rou)就要扎(zha)緊，因為(wei)瘦肉(rou)(rou)熟了(le)以后會收縮，粽(zong)餡的肥汁(zhi)會漏(lou)入水(shui)中(zhong)，不(bu)能保持粽(zong)子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮(zhu)粽(zong)子(zi)一定要水(shui)滾(gun)以后才落粽(zong)子(zi)，水(shui)要浸(jin)過粽(zong)面，待重新滾(gun)起(qi)以后再(zai)用旺(wang)火煮(zhu)3個小時左(zuo)右(you)即可。在(zai)煮(zhu)粽(zong)過程中不要添生(sheng)水(shui)，煮(zhu)好以后趁熱取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子(zi)(zi)雖好，但吃粽子(zi)(zi)的(de)時候也要注(zhu)意，因為粽子(zi)(zi)的(de)熱量是(shi)比(bi)較高的(de)，一個普通的(de)咸肉粽子(zi)(zi)，含米量約一碗左右，熱量約為400至500卡路里，因此不宜食用過多(duo)，除此之(zhi)外(wai)，還要注(zhu)意：

1、粽子不宜冷(leng)食，一定趁熱(re)食，粽子的主料是糯米，支鏈淀粉含量高，冷(leng)了的粽子淀粉會老化(hua)回生，分子間(jian)凝固加強(qiang)，不容易(yi)被消化(hua)。

2、吃粽子(zi)時(shi)建(jian)議搭配蔬菜、水(shui)果以幫助腸(chang)(chang)、胃蠕動，避(bi)免因吃粽子(zi)引起的腸(chang)(chang)、胃道消(xiao)化不良。

3、粽子(zi)要充(chong)分(fen)加熱(re)，煮(zhu)熱(re)變(bian)軟后才能吃。

4、粽子屬于主(zhu)食(shi)，最(zui)適合早(zao)餐食(shi)用，因為早(zao)餐通常食(shi)欲(yu)不振(zhen)，飲食(shi)數(shu)量較少，清(qing)香溫熱的粽子吃起來方便。

5、有胃病(bing)的人(ren)吃粽(zong)(zong)子可(ke)選(xuan)白(bai)米粽(zong)(zong)，膽結石、膽囊炎(yan)和胰腺炎(yan)的病(bing)人(ren)不要吃肉粽(zong)(zong)、蛋黃(huang)粽(zong)(zong)等脂肪和蛋白(bai)含量較高的粽(zong)(zong)子。