一、端午節粽子制作方法

端(duan)午節吃粽子(zi)(zi)是傳統習俗，過去家里(li)會自己包粽子(zi)(zi)，雖然現在買來的粽子(zi)(zi)更(geng)好吃更(geng)方便，但(dan)一(yi)(yi)家人一(yi)(yi)起包的粽子(zi)(zi)還是更(geng)香一(yi)(yi)些，那(nei)么粽子(zi)(zi)怎么包呢？

原料：粽(zong)葉(xie)（箬葉(xie)、柊葉(xie)、蘆葦(wei)葉(xie)等都可）、粽(zong)餡（可根據喜好選擇(ze)）、糯米、調味品（味精、白糖、酒、鹽、生(sheng)抽等）

做法：

1、棕葉洗(xi)凈，剪掉根部，取出兩片(pian)粽葉。

2、把兩片粽葉稍微合在一起，折成(cheng)一個漏斗(dou)的形狀，注意下面要(yao)緊，避免放糯米時漏出(chu)去。

3、將糯(nuo)米(mi)和餡(xian)料分別填入漏斗中(zhong)壓(ya)實，有(you)(you)的(de)地區是(shi)將糯(nuo)米(mi)和餡(xian)料分開放(fang)的(de)，也有(you)(you)的(de)地區將豬肉等餡(xian)料與(yu)糯(nuo)米(mi)一起(qi)混合(he)均勻后直接放(fang)。

4、把(ba)多出(chu)來的粽葉蓋住糯米，用繩子綁好(hao)，注意要(yao)捆結實，不然下到鍋里可能會散。

5、粽子(zi)包好后，把(ba)它(ta)放進高壓(ya)鍋里(li)，等待一段時間就可以出爐了。

注：不(bu)同地(di)區的粽子口味(wei)有所不(bu)同，但包法大多(duo)類(lei)似(si)，只(zhi)是里面(mian)的餡(xian)料(liao)不(bu)同，可以(yi)根據(ju)自己和(he)家(jia)人的喜好調配(pei)合適的餡(xian)料(liao)。

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二、端午節的粽子制作竅門

端午節(jie)包粽子、煮粽子都(dou)是有(you)一定的(de)制作竅門的(de)，如(ru)果不懂(dong)的(de)話很可能(neng)做(zuo)(zuo)不出好(hao)吃的(de)粽子，那么(me)粽子怎么(me)做(zuo)(zuo)好(hao)吃呢？

1、粽葉的選材

粽葉(xie)包(bao)粽子(zi)的(de)葉(xie)子(zi)在不同地(di)區，有著地(di)域差距因地(di)而(er)異，南方(fang)多(duo)用箬葉(xie)竹，或者蘆葦葉(xie)，我國海南島(dao)地(di)區還會使用一種嶺南特有的(de)植物“柊葉(xie)”作為(wei)裹粽的(de)粽葉(xie)，形狀(zhuang)通常是三(san)角形，呈(cheng)角錐狀(zhuang)或方(fang)錐狀(zhuang)。在中原地(di)區包(bao)粽子(zi)的(de)葉(xie)子(zi)多(duo)為(wei)槲(hu)葉(xie)，包(bao)出來呈(cheng)長方(fang)體。

2、粽餡的調味

一般(ban)制(zhi)作咸肉(rou)粽要先將新鮮的豬肉(rou)用少(shao)許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌(ban)勻(yun)反(fan)復揉擦至(zhi)調(diao)味品滲入豬肉(rou)再(zai)包。

3、粽子的捆扎

豆沙粽(zong)子不(bu)(bu)宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不(bu)(bu)透(tou)會(hui)(hui)(hui)出現夾(jia)生現象。咸肉(rou)粽(zong)如果用(yong)肥豬(zhu)肉(rou)不(bu)(bu)宜扎緊、松緊適度(du)即可。如果用(yong)瘦(shou)豬(zhu)肉(rou)就要扎緊，因(yin)為瘦(shou)肉(rou)熟了以后(hou)會(hui)(hui)(hui)收縮，粽(zong)餡的肥汁會(hui)(hui)(hui)漏入水中，不(bu)(bu)能保持(chi)粽(zong)子的肥糯。

4、粽子的烹煮

煮粽(zong)子(zi)(zi)一定(ding)要水(shui)滾以后(hou)才落(luo)粽(zong)子(zi)(zi)，水(shui)要浸過(guo)粽(zong)面(mian)，待重新滾起以后(hou)再用旺火煮3個小時(shi)左右即可。在煮粽(zong)過(guo)程中(zhong)不要添(tian)生水(shui)，煮好以后(hou)趁(chen)熱(re)取出。

三、端午節吃粽子注意事項

粽子雖(sui)好，但吃粽子的(de)時候(hou)也(ye)要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)，因(yin)為(wei)粽子的(de)熱(re)量是比較高的(de)，一個普通的(de)咸肉粽子，含(han)米量約一碗左右(you)，熱(re)量約為(wei)400至(zhi)500卡路里，因(yin)此不宜食用過(guo)多，除此之外，還(huan)要(yao)注(zhu)(zhu)意(yi)(yi)：

1、粽子(zi)不(bu)宜冷食(shi)(shi)，一定(ding)趁熱食(shi)(shi)，粽子(zi)的主(zhu)料是糯米，支鏈淀(dian)粉含(han)量(liang)高，冷了的粽子(zi)淀(dian)粉會老化回生，分子(zi)間凝固加強，不(bu)容易被消化。

2、吃粽子時建(jian)議(yi)搭配蔬菜(cai)、水果以幫助腸、胃蠕動，避(bi)免因(yin)吃粽子引起的腸、胃道消化不(bu)良。

3、粽子要(yao)充分加熱(re)，煮(zhu)熱(re)變軟后(hou)才(cai)能吃。

4、粽(zong)子屬(shu)于主(zhu)食，最適(shi)合早餐(can)食用，因為早餐(can)通常食欲不振，飲食數量較(jiao)少(shao)，清香溫熱的粽(zong)子吃起來方便。

5、有胃(wei)病的人吃粽(zong)子可選白(bai)米粽(zong)，膽結石(shi)、膽囊炎和(he)胰(yi)腺炎的病人不要(yao)吃肉粽(zong)、蛋黃(huang)粽(zong)等脂(zhi)肪和(he)蛋白(bai)含量較高的粽(zong)子。