又是一年端午(wu)節，端午(wu)節吃(chi)粽子(zi)的(de)(de)習俗永遠(yuan)不會變，許多人說起各種粽子(zi)可(ke)謂(wei)是頭頭是道(dao)，但是一問包粽子(zi)的(de)(de)葉(xie)(xie)子(zi)叫(jiao)什么(me)，粽子(zi)葉(xie)(xie)是什么(me)葉(xie)(xie)子(zi)就不太清(qing)楚了。今天小編(bian)帶來(lai)粽子(zi)葉(xie)(xie)的(de)(de)相關知識。
粽子好吃，以前北(bei)方的(de)(de)舉子趕考(kao)由于路(lu)(lu)程長(chang)，在路(lu)(lu)上可帶炒面(mian)。南方的(de)(de)舉子趕考(kao)家長(chang)就會做粽子路(lu)(lu)上吃，粽子是用一(yi)種植(zhi)物的(de)(de)葉(xie)子包(bao)上糯米和紅豆，薏米什么的(de)(de)。
粽(zong)子葉(xie)是什(shen)么葉(xie)子？包粽(zong)子的(de)葉(xie)子，南北各有不同，大多是根據(ju)當地的(de)植物就地取材。下面(mian)就是棕(zong)葉(xie)的(de)詳細介紹。
老(lao)北京包粽(zong)(zong)(zong)(zong)子的(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子葉(xie)(xie)一般(ban)是(shi)葦(wei)葉(xie)(xie)，用(yong)(yong)(yong)在包粽(zong)(zong)(zong)(zong)子上(shang)就被稱(cheng)為粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)(xie)。廣(guang)州人包粽(zong)(zong)(zong)(zong)子多用(yong)(yong)(yong)箬(ruo)葉(xie)(xie)，選表面(mian)光(guang)滑軟韌的(de)較好。汕頭人包粽(zong)(zong)(zong)(zong)子多用(yong)(yong)(yong)竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)，粽(zong)(zong)(zong)(zong)子有(you)竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)的(de)清(qing)香(xiang)味，但要(yao)煮(zhu)軟再用(yong)(yong)(yong)。上(shang)海等地(di)采(cai)用(yong)(yong)(yong)每年大伏天從(cong)安徽黃山采(cai)下的(de)箬(ruo)葉(xie)(xie)，含有(you)特殊的(de)清(qing)香(xiang)味，俗稱(cheng)“徽州伏箬(ruo)”。一般(ban)來說，南方(fang)包粽(zong)(zong)(zong)(zong)子用(yong)(yong)(yong)的(de)最多的(de)葉(xie)(xie)子就是(shi)箬(ruo)竹(zhu)(zhu)葉(xie)(xie)，也叫(jiao)棕葉(xie)(xie)，是(shi)植物箬(ruo)竹(zhu)(zhu)的(de)葉(xie)(xie)子，北方(fang)則是(shi)用(yong)(yong)(yong)蘆葦(wei)的(de)葉(xie)(xie)子多一些。
看過棕葉的簡單介紹之(zhi)后(hou)，大家是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)好奇為什么(me)會(hui)用上面幾種葉子(zi)(zi)(zi)(zi)包粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)呢(ni)？其實了解了粽(zong)葉的要求之(zhi)后(hou)，這(zhe)個問(wen)題就(jiu)很好回(hui)答了。包粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)的葉子(zi)(zi)(zi)(zi)需(xu)要滿足以下(xia)三個特點(dian)，第一(yi)是(shi)(shi)(shi)(shi)有清香味，第二要水煮后(hou)不(bu)破(po)，第三是(shi)(shi)(shi)(shi)葉子(zi)(zi)(zi)(zi)面積大，這(zhe)樣才好包粽(zong)子(zi)(zi)(zi)(zi)。
其(qi)實，粽(zong)子可以(yi)自己包，至于粽(zong)子葉(xie)很多的(de)(de)(de)(de)超市(shi)都有賣的(de)(de)(de)(de)，超市(shi)里賣的(de)(de)(de)(de)粽(zong)子葉(xie)又大(da)又香，包出的(de)(de)(de)(de)粽(zong)子大(da)而不漏，自己就(jiu)地取材(cai)的(de)(de)(de)(de)粽(zong)葉(xie)一(yi)般的(de)(de)(de)(de)都比較小，包不進米。賣的(de)(de)(de)(de)粽(zong)葉(xie)也不貴，一(yi)扎也就(jiu)幾塊錢，自己可以(yi)試著在家包粽(zong)子。美味(wei)又健(jian)康。
包(bao)粽(zong)子(zi)的葉(xie)子(zi)在不(bu)同地(di)區，有著地(di)域差距因(yin)地(di)而異，南方多用箬葉(xie)竹，或者葦葉(xie)包(bao)成(cheng)三角形的，在中原地(di)區包(bao)粽(zong)子(zi)的葉(xie)子(zi)多為槲(hu)葉(xie)，包(bao)出來呈長方體。
稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節間長(chang)10-15cm，幼時無毛(mao)(mao)或(huo)被小刺(ci)毛(mao)(mao)，節下被淡褐色(se)(se)(se)毯毛(mao)(mao)狀(zhuang)毛(mao)(mao)環；籜鞘鮮時褐綠色(se)(se)(se)，長(chang)10-12cm，背面(mian)中(zhong)下部貼(tie)生棕(zong)色(se)(se)(se)刺(ci)毛(mao)(mao)；籜耳發達，向兩側延(yan)伸，鐮(lian)刀形(xing)(xing)，遂毛(mao)(mao)多數褐色(se)(se)(se)，波曲(qu)狀(zhuang)；籜舌截平形(xing)(xing)或(huo)微搭曲(qu)高1-2mm，邊緣具流蘇狀(zhuang)褐色(se)(se)(se)毛(mao)(mao)；籜葉直(zhi)立(li)，長(chang)三角形(xing)(xing)或(huo)長(chang)圓形(xing)(xing)。頂端(duan)漸尖，基部圓形(xing)(xing)。葉片大，長(chang)10-35cm，寬2-5m，背面(mian)具微毛(mao)(mao)。
北方(fang)(fang)地區用(yong)(yong)的(de)最多。北方(fang)(fang)葦子(zi)(zi)葉葉子(zi)(zi)新鮮，做出的(de)粽子(zi)(zi)香，北方(fang)(fang)的(de)人們可就(jiu)地取材，價格便宜，缺點是(shi)葉子(zi)(zi)較窄，包(bao)起(qi)粽子(zi)(zi)來難(nan)度(du)稍大(da)。而南(nan)方(fang)(fang)的(de)竹子(zi)(zi)葉葉子(zi)(zi)比(bi)較寬，包(bao)起(qi)來省事(shi)，更適合初學者包(bao)粽子(zi)(zi)用(yong)(yong)。
一般為云(yun)貴(gui)高(gao)(gao)原等地區的(de)粽葉(xie)，形式縮小芭蕉葉(xie)，屬百合科，蜘蛛(zhu)抱蛋屬，其根莖，全年可采(cai)，具有(you)活血散瘀、接骨、止(zhi)痛、清(qing)熱解毒的(de)功效(xiao)。云(yun)貴(gui)高(gao)(gao)原上的(de)粽巴葉(xie)專擇(ze)懸(xuan)崖長。端(duan)午節前后，雨水好，光照足，葉(xie)子躥(cuan)得(de)快(kuai)。
別名：甜竹(zhu)(zhu)、大(da)(da)頭(tou)典竹(zhu)(zhu)、大(da)(da)頭(tou)竹(zhu)(zhu)、甜竹(zhu)(zhu)、吊(diao)絲甜竹(zhu)(zhu)、青甜竹(zhu)(zhu)、大(da)(da)葉烏竹(zhu)(zhu)、馬竹(zhu)(zhu)等。禾本(ben)科(ke)植物。葉片長橢圓(yuan)(yuan)狀披針(zhen)形(xing)，長 15－35厘(li)米，寬2.5－7厘(li)米，基部(bu)圓(yuan)(yuan)，先端漸尖而成(cheng)小(xiao)尖頭(tou)，上表(biao)面無 毛，下表(biao)面的(de)中(zhong)脈(mo)(mo)甚隆起并在其上被小(xiao)鋸齒，幼時在次脈(mo)(mo)上還(huan)生有細毛茸，次脈(mo)(mo)7－15對，小(xiao)橫脈(mo)(mo)尚明顯；葉柄(bing)無毛，長5－8毫米。麻竹(zhu)(zhu)葉有清熱除煩(fan)、通利小(xiao)便的(de)功效。
五芳齋
真真老老
稻香私房
知味觀
諸老大
稻香村
三全
三珍齋
利口福
元祖
店鋪
