西紅柿

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又(you)營養，不(bu)僅嘴巴喜(xi)歡(huan)，身(shen)體也(ye)喜(xi)歡(huan)。能預防及改(gai)善各(ge)種身(shen)體疾病的同(tong)時，還能消脂(zhi)排毒(du)，讓你的肥(fei)胖體質發生變化，是減(jian)肥(fei)食譜中不(bu)可(ke)缺少的減(jian)肥(fei)食物！

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西紅柿中富含番(fan)茄紅素(su)(su)，它的(de)(de)(de)抗(kang)酸化作用能有效地(di)抑(yi)制活性氧(yang)的(de)(de)(de)活動，抗(kang)癌能力(li)很(hen)高呢！另外，維生素(su)(su)K能對骨質疏松癥有一(yi)定的(de)(de)(de)預防能力(li)，可以(yi)說，是女性骨骼(ge)的(de)(de)(de)救星！而(er)維生素(su)(su)E則(ze)是維持肝臟機能，改善宿醉的(de)(de)(de)好幫手。

苦瓜

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夏天(tian)天(tian)熱，人很容易上火。吃(chi)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)能(neng)(neng)消暑解(jie)乏，能(neng)(neng)刺激人的(de)(de)食欲，開胃(wei)健(jian)胃(wei)、助消化，有(you)(you)利于(yu)提高(gao)免疫力(li)，是最適合夏天(tian)吃(chi)的(de)(de)瓜(gua)(gua)類蔬菜。苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)性寒，有(you)(you)清熱瀉火的(de)(de)功能(neng)(neng)。天(tian)氣熱了，大家(jia)都(dou)開始刻(ke)意多吃(chi)一些(xie)苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)來清熱消暑。雖然苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)味(wei)苦(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越苦(ku)(ku)越好(hao)。因為苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)越苦(ku)(ku)，苦(ku)(ku)瓜(gua)(gua)素含量就越多，營養(yang)價值業就越高(gao)。

其實，減(jian)(jian)輕苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)的苦(ku)(ku)(ku)味并非(fei)不(bu)(bu)能做到，可(ke)將切(qie)好的瓜(gua)片灑上鹽(yan)鹽(yan)漬一會兒，然后將水濾掉，再進行(xing)烹飪，苦(ku)(ku)(ku)味定會減(jian)(jian)輕許多，一道并不(bu)(bu)太苦(ku)(ku)(ku)的苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)菜(cai)就(jiu)可(ke)做成。

圓白菜

圓白菜中含(han)有豐富(fu)的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含(han)量比番茄多(duo)出(chu)3倍，因(yin)此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效(xiao)。圓白菜富(fu)含(han)葉(xie)酸(suan)，而(er)葉(xie)酸(suan)對巨幼細胞貧血(xue)和胎(tai)兒(er)畸形有很好(hao)的預防作用，因(yin)此，懷孕(yun)婦女及生長發育時期(qi)的兒(er)童、青(qing)少(shao)年應(ying)該多(duo)吃。

圓白(bai)菜(cai)中含有豐富的(de)蘿卜硫(liu)素。這(zhe)種物(wu)質(zhi)能刺激人體細(xi)胞產生對身體有益的(de)酶，進而形成(cheng)一層對抗外來致癌物(wu)侵蝕的(de)保(bao)護膜。蘿卜硫(liu)素是(shi)迄今為(wei)止所(suo)發現的(de)蔬(shu)菜(cai)中最(zui)強的(de)抗癌成(cheng)分。

冬瓜

夏天是多種瓜(gua)類上(shang)市的季節，這個時候多吃冬瓜(gua)，可以解渴消暑(shu)，降(jiang)火去燥(zao)，而且還有(you)(you)不少食療(liao)作用。中醫認(ren)為，冬瓜(gua)性涼味甘淡，入肺、大腸(chang)、膀胱經，有(you)(you)清(qing)熱解暑(shu)、降(jiang)暑(shu)解火，是非常好的消暑(shu)圣品。

而且(qie)，冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)的(de)寒涼之性不像苦瓜(gua)(gua)(gua)、白蘿卜那(nei)么強，就算是孕婦(fu)也不必特別忌(ji)口(kou)。有痛風、高血壓、心臟病、肝(gan)病，以及腳氣水(shui)腫的(de)患者(zhe)，可(ke)能有腹水(shui)、小便不順暢的(de)困擾，可(ke)將冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)煮水(shui)后(hou)食用，有助利尿、消水(shui)腫。煮冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)湯(tang)時(shi)，可(ke)別急(ji)著去皮(pi)(pi)(pi)、去子，最好把(ba)冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)洗凈，連皮(pi)(pi)(pi)帶子入鍋煮湯(tang)，待熟后(hou)，再除去冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)皮(pi)(pi)(pi)跟冬(dong)瓜(gua)(gua)(gua)子，可(ke)以有利尿效果(guo)。

茄子

夏季也是(shi)茄(qie)子上市的(de)(de)季節(jie)，你(ni)知道(dao)茄(qie)子的(de)(de)功效(xiao)嗎(ma)？茄(qie)子的(de)(de)紫色皮(pi)中含有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)，是(shi)其他(ta)蔬菜無法比(bi)擬的(de)(de)。其中維(wei)生素(su)(su)具有(you)(you)增加毛(mao)細血(xue)(xue)管彈(dan)性、改(gai)善微循環的(de)(de)作用(yong)(yong)，對(dui)高血(xue)(xue)壓(ya)、動脈硬(ying)化及壞血(xue)(xue)病患者，均有(you)(you)一定的(de)(de)預防作用(yong)(yong)。而茄(qie)子纖維(wei)中所含的(de)(de)特殊物(wu)質，具有(you)(you)降低膽(dan)固醇的(de)(de)功效(xiao)。

茄(qie)(qie)(qie)瓜(gua)原產東南(nan)亞(ya)，晉代后傳入(ru)中(zhong)國(guo)，有(you)白(bai)茄(qie)(qie)(qie)、紫(zi)(zi)茄(qie)(qie)(qie)、青茄(qie)(qie)(qie)、黑紫(zi)(zi)茄(qie)(qie)(qie)和綠白(bai)茄(qie)(qie)(qie)之(zhi)分。過去白(bai)茄(qie)(qie)(qie)子不是很常見，隨著這幾年(nian)的(de)普及，逐漸被人所(suo)接受。跟(gen)一般(ban)的(de)紫(zi)(zi)色茄(qie)(qie)(qie)子相比，白(bai)茄(qie)(qie)(qie)子外皮具有(you)藥用價值，可用于祛斑(ban)美容(rong)、治療風濕關節痛等。

絲瓜

絲瓜又稱吊瓜(gua)(gua)(gua)，原產于海洋，明(ming)代引種(zhong)到我國(guo)，成(cheng)為人們(men)常吃的(de)蔬(shu)菜(cai)，絲瓜(gua)(gua)(gua)的(de)藥(yao)用價值(zhi)很高(gao)(gao)，全面都可入藥(yao)。夏秋(qiu)時(shi)節，綠瑩(ying)(ying)瑩(ying)(ying)的(de)絲瓜(gua)(gua)(gua)大量(liang)上市。中醫認(ren)為，絲瓜(gua)(gua)(gua)味甘(gan)性涼(liang)(liang)，入肝、胃經。有清(qing)熱化痰、止咳平喘(chuan)、涼(liang)(liang)血解(jie)毒功效(xiao)。絲瓜(gua)(gua)(gua)的(de)營養(yang)成(cheng)分(fen)很高(gao)(gao)，它含有蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、糖(tang)、鈣(gai)、鐵、磷、胡(hu)蘿(luo)卜素、維生(sheng)素等多種(zhong)營養(yang)成(cheng)分(fen)。

不僅(jin)新鮮絲瓜(gua)有療效，中醫認為老(lao)絲瓜(gua)筋絡貫穿，類似人體的經(jing)絡，借助老(lao)絲瓜(gua)之(zhi)氣能導(dao)引(yin)人體經(jing)絡通(tong)暢、氣血通(tong)順(shun)。絲瓜(gua)汁水豐富，宜現切現做，以(yi)免營養成(cheng)分隨汁水流走。

四季豆

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四季豆是(shi)餐桌上的(de)(de)“常客”，雖然(ran)四季豆的(de)(de)鈣含(han)(han)量不是(shi)太多，但是(shi)它含(han)(han)有大量的(de)(de)維生素K。男(nan)科醫院在線咨(zi)詢專(zhuan)家研究表(biao)明(ming)，維生素K能增加骨質疏松病人的(de)(de)骨密度，降低骨折的(de)(de)風(feng)險。

四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)包括面豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)角(jiao)、扁豆(dou)(dou)(dou)等。面豆(dou)(dou)(dou)體大、肉厚(hou)、豆(dou)(dou)(dou)粒(li)大，烹制時更不(bu)易熟(shu)(shu)透(tou)，烹飪時需更加注(zhu)意(yi)。預防四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)中毒的方法非常簡(jian)單，只要(yao)把(ba)全(quan)部四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)煮爛燜(men)熟(shu)(shu)燜(men)透(tou)就行。另外，注(zhu)意(yi)不(bu)買、不(bu)吃老四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)，把(ba)四(si)季(ji)(ji)豆(dou)(dou)(dou)兩頭和豆(dou)(dou)(dou)莢摘掉，因(yin)為這(zhe)些部位含毒素較多。

芹菜

芹菜(cai)(cai)含(han)有蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物(wu)、纖維素(su)、維生素(su)、礦物(wu)質等營養(yang)成分(fen)。其中，維生素(su)B、P的含(han)量較(jiao)多。礦物(wu)質元素(su)鈣、磷(lin)、鐵的含(han)量更是(shi)高于一般綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)，芹菜(cai)(cai)不但營養(yang)豐富，而(er)且有藥(yao)用價(jia)值。芹菜(cai)(cai)還是(shi)涼(liang)性蔬(shu)菜(cai)(cai)，夏天可以根據飲食(shi)愛好適當食(shi)用。

芹菜(cai)葉柄含水(shui)分高(gao)熱(re)量低，是鉀的(de)優質來源；芹菜(cai)含鐵量高(gao)；含有大量的(de)粗(cu)纖維(wei)，可(ke)刺激腸蠕動，消除水(shui)腫。意大利米蘭大學研究表明，芹菜(cai)含有刺激體內脂(zhi)肪消耗的(de)化學物質，再(zai)加上富含粗(cu)纖維(wei)，使糞便(bian)利于排泄(xie)，進(jin)而(er)減少脂(zhi)肪和膽固醇的(de)吸收，因(yin)而(er)有較好的(de)減肥效(xiao)果。

佛手瓜

合(he)掌(zhang)瓜在(zai)瓜類(lei)蔬菜中營養全面豐富，常食能增(zeng)強人(ren)體的抵抗力。中醫(yi)認為其(qi)具有(you)祛風解熱，健脾開胃、利水等功(gong)效(xiao)。特別的是(shi)，合(he)掌(zhang)瓜含鋅較高，對兒童的智力發(fa)育、男女不育癥、尤其(qi)男性(xing)性(xing)功(gong)能衰退療效(xiao)明顯，還可緩(huan)解老年(nian)人(ren)視力衰退。

食(shi)用佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)生熟(shu)皆宜，生吃似黃(huang)瓜(gua)微甜爽口，熟(shu)吃可炒、腌(a)、煮、做湯，像佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)炒雞肉、涼拌佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)辣椒絲(si)、佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)牛肉湯、佛(fo)(fo)手(shou)瓜(gua)黃(huang)豆排(pai)骨湯等都(dou)是一(yi)般家(jia)庭容(rong)易烹飪的(de)菜肴。

蘆筍

蘆(lu)筍性味甘寒，有清熱、利尿功(gong)效。因此，在(zai)炎(yan)日(ri)的(de)(de)(de)夏(xia)季(ji)，食用(yong)蘆(lu)筍是(shi)人們不錯(cuo)的(de)(de)(de)選擇。此外，綠蘆(lu)筍的(de)(de)(de)尖端含(han)有豐富的(de)(de)(de)維他命A，對明目也(ye)十分(fen)有好處。

蘆筍含有(you)豐富的(de)(de)黃酮(tong)類物質，具有(you)抗(kang)氧化的(de)(de)作用(yong)，經常食用(yong)對防(fang)衰老有(you)較好效果，同(tong)時還有(you)抗(kang)腫瘤的(de)(de)作用(yong)。炎炎夏季，弄一(yi)道涼拌(ban)蘆筍應該還不錯哦。

黃瓜

黃瓜(gua)有清熱(re)利濕、解毒消腫、生(sheng)津止(zhi)渴的功效。可輔助治療身(shen)熱(re)煩渴、咽喉腫痛、風熱(re)眼疾(ji)、濕熱(re)黃疸、小便不利等(deng)病癥。黃瓜(gua)中所含的丙醇(chun)二(er)酸，可抑制糖類物質轉變為(wei)脂肪。此外，黃瓜(gua)中的纖(xian)維素對促進人(ren)體(ti)腸道內腐敗物質的排出和(he)降低膽固醇(chun)有一定作(zuo)用，能強身(shen)健體(ti)。

黃(huang)瓜中含有豐富的(de)維生(sheng)素E，可起到延年益壽、抗衰老的(de)作用(yong)(yong)；黃(huang)瓜中的(de)黃(huang)瓜酶(mei)，有很強的(de)生(sheng)物(wu)活性，能有效(xiao)促進(jin)機體的(de)新陳代(dai)謝。用(yong)(yong)黃(huang)瓜搗汁涂擦(ca)皮(pi)膚，有潤膚、舒展皺紋的(de)功(gong)效(xiao)。

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