西紅(hong)柿(shi)

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不(bu)僅嘴巴(ba)喜歡，身(shen)體也喜歡。能(neng)預防及改善各種身(shen)體疾病的(de)(de)同時(shi)，還能(neng)消脂排(pai)毒，讓你的(de)(de)肥胖體質發生變化(hua)，是減(jian)肥食(shi)譜中(zhong)不(bu)可缺少的(de)(de)減(jian)肥食(shi)物！

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西紅(hong)柿中富含番茄紅(hong)素，它的(de)抗酸化作用能有效地抑制活性氧(yang)的(de)活動，抗癌能力(li)很高(gao)呢！另外，維生素K能對骨(gu)質(zhi)疏松癥有一定的(de)預防能力(li)，可(ke)以說(shuo)，是(shi)女性骨(gu)骼的(de)救(jiu)星！而維生素E則(ze)是(shi)維持(chi)肝(gan)臟機能，改(gai)善宿醉的(de)好幫(bang)手(shou)。

苦瓜

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夏(xia)天(tian)(tian)天(tian)(tian)熱(re)，人(ren)很(hen)容易(yi)上(shang)火。吃苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)能(neng)消(xiao)暑解乏(fa)，能(neng)刺激(ji)人(ren)的(de)食欲，開胃(wei)健胃(wei)、助消(xiao)化，有利(li)于提(ti)高免(mian)疫(yi)力，是最適(shi)合夏(xia)天(tian)(tian)吃的(de)瓜(gua)類(lei)蔬菜。苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味苦(ku)(ku)(ku)性寒，有清熱(re)瀉(xie)火的(de)功能(neng)。天(tian)(tian)氣熱(re)了，大家都(dou)開始(shi)刻意(yi)多吃一些苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)來清熱(re)消(xiao)暑。雖(sui)然苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)味苦(ku)(ku)(ku)，但其實苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越(yue)苦(ku)(ku)(ku)越(yue)好。因為苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)越(yue)苦(ku)(ku)(ku)，苦(ku)(ku)(ku)瓜(gua)素(su)含量就越(yue)多，營養價值業就越(yue)高。

其實，減(jian)輕苦瓜(gua)的(de)苦味(wei)并(bing)非不能做到，可(ke)將切好的(de)瓜(gua)片灑上鹽(yan)鹽(yan)漬一(yi)會兒，然(ran)后(hou)將水(shui)濾掉，再(zai)進(jin)行烹(peng)飪，苦味(wei)定(ding)會減(jian)輕許多，一(yi)道并(bing)不太苦的(de)苦瓜(gua)菜(cai)就(jiu)可(ke)做成。

圓白菜

圓白菜(cai)中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的維生素(su)(su)C、維生素(su)(su)E、胡蘿卜素(su)(su)等(deng)，總的維生素(su)(su)含量比番(fan)茄多出3倍，因此，具有(you)(you)很(hen)強的抗氧化(hua)作用及(ji)抗衰老的功效。圓白菜(cai)富(fu)含葉(xie)(xie)酸(suan)，而葉(xie)(xie)酸(suan)對巨幼(you)細(xi)胞貧血和胎兒(er)畸形有(you)(you)很(hen)好的預防作用，因此，懷孕婦女(nv)及(ji)生長發育時期的兒(er)童(tong)、青(qing)少年應該多吃。

圓白菜中含(han)有(you)豐(feng)富的蘿(luo)卜硫(liu)素。這種物質能刺激人體細胞產生對(dui)(dui)身體有(you)益的酶，進而形成一層對(dui)(dui)抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿(luo)卜硫(liu)素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的抗癌成分。

冬瓜

夏天是多種(zhong)瓜(gua)類上市的季節(jie)，這個(ge)時候(hou)多吃冬瓜(gua)，可以解(jie)渴消暑(shu)，降火去燥，而且還有不少食(shi)療作用(yong)。中醫認為，冬瓜(gua)性(xing)涼味(wei)甘淡，入肺、大腸、膀胱經，有清熱解(jie)暑(shu)、降暑(shu)解(jie)火，是非常好的消暑(shu)圣品。

而且，冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)的(de)寒涼之性不像(xiang)苦(ku)瓜(gua)(gua)、白蘿卜那么強，就算是(shi)孕婦也不必特別忌口。有(you)(you)(you)痛風、高血(xue)壓、心(xin)臟病(bing)、肝病(bing)，以(yi)及(ji)腳氣水腫的(de)患者，可能有(you)(you)(you)腹水、小便不順暢(chang)的(de)困(kun)擾，可將冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)煮(zhu)水后(hou)食(shi)用，有(you)(you)(you)助利(li)尿(niao)、消水腫。煮(zhu)冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)湯(tang)(tang)時，可別急著去皮、去子，最(zui)好(hao)把(ba)冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮洗凈(jing)，連皮帶(dai)子入鍋煮(zhu)湯(tang)(tang)，待熟后(hou)，再除去冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)皮跟(gen)冬(dong)(dong)瓜(gua)(gua)子，可以(yi)有(you)(you)(you)利(li)尿(niao)效果(guo)。

茄子

夏季也是茄子(zi)(zi)上(shang)市的(de)(de)季節，你知道茄子(zi)(zi)的(de)(de)功(gong)效嗎？茄子(zi)(zi)的(de)(de)紫(zi)色皮中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素、維生(sheng)素，是其(qi)(qi)他蔬菜無(wu)法比(bi)擬(ni)的(de)(de)。其(qi)(qi)中(zhong)維生(sheng)素具有(you)(you)增加(jia)毛細血(xue)管(guan)彈(dan)性、改(gai)善微循環的(de)(de)作用，對高血(xue)壓、動(dong)脈硬化及壞血(xue)病(bing)患者，均(jun)有(you)(you)一定的(de)(de)預防作用。而茄子(zi)(zi)纖維中(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)特殊物質，具有(you)(you)降低膽(dan)固醇的(de)(de)功(gong)效。

茄(qie)(qie)(qie)瓜原產(chan)東(dong)南亞，晉代后傳入中(zhong)國，有白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)、紫茄(qie)(qie)(qie)、青茄(qie)(qie)(qie)、黑紫茄(qie)(qie)(qie)和綠白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)之分。過去白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)不是很(hen)常見，隨(sui)著(zhu)這幾年的(de)普及，逐漸被人所接受。跟一般的(de)紫色茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)相比，白(bai)(bai)茄(qie)(qie)(qie)子(zi)(zi)外皮具有藥用價值(zhi)，可用于祛斑美容、治療風濕關節痛等。

絲瓜

絲瓜又稱吊瓜(gua)，原產于海洋，明代引種到我國(guo)，成(cheng)為人們常吃(chi)的(de)蔬菜，絲(si)(si)瓜(gua)的(de)藥(yao)用價值很高(gao)，全(quan)面都可入(ru)藥(yao)。夏(xia)秋時(shi)節，綠瑩瑩的(de)絲(si)(si)瓜(gua)大量上市(shi)。中醫認為，絲(si)(si)瓜(gua)味甘(gan)性(xing)涼，入(ru)肝、胃經。有清熱化痰、止咳(ke)平喘(chuan)、涼血解毒功效(xiao)。絲(si)(si)瓜(gua)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分很高(gao)，它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素等(deng)多種營(ying)養(yang)成(cheng)分。

不僅新鮮絲(si)瓜(gua)有療效(xiao)，中醫認(ren)為老絲(si)瓜(gua)筋絡(luo)貫穿，類似(si)人體的經(jing)絡(luo)，借(jie)助老絲(si)瓜(gua)之氣(qi)(qi)能導引人體經(jing)絡(luo)通(tong)暢、氣(qi)(qi)血(xue)通(tong)順。絲(si)瓜(gua)汁(zhi)水(shui)豐富，宜現切現做，以(yi)免營(ying)養成分隨(sui)汁(zhi)水(shui)流走。

四季豆

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四季豆(dou)是(shi)餐(can)桌上(shang)的(de)“常(chang)客”，雖然四季豆(dou)的(de)鈣含量不是(shi)太(tai)多(duo)，但是(shi)它(ta)含有(you)大量的(de)維生(sheng)素K。男科醫院在線咨(zi)詢專家(jia)研究表明，維生(sheng)素K能增加骨質疏松病人(ren)的(de)骨密度，降低骨折的(de)風險。

四(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)包括面豆(dou)(dou)(dou)、豆(dou)(dou)(dou)角、扁豆(dou)(dou)(dou)等。面豆(dou)(dou)(dou)體大(da)、肉厚(hou)、豆(dou)(dou)(dou)粒(li)大(da)，烹(peng)制時(shi)更(geng)不易熟透(tou)，烹(peng)飪時(shi)需更(geng)加注意。預防四(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)中毒的方法非常簡單，只要把全部四(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)煮爛燜(men)熟燜(men)透(tou)就行。另(ling)外，注意不買、不吃老四(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)，把四(si)(si)季(ji)豆(dou)(dou)(dou)兩頭(tou)和豆(dou)(dou)(dou)莢摘掉，因為(wei)這些部位含毒素較(jiao)多(duo)。

芹菜

芹菜(cai)含(han)(han)有(you)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦(kuang)物質(zhi)等營養(yang)成分。其中(zhong)，維生素B、P的含(han)(han)量較多。礦(kuang)物質(zhi)元素鈣、磷、鐵的含(han)(han)量更是高(gao)于一般綠(lv)色蔬菜(cai)，芹菜(cai)不但營養(yang)豐富，而(er)且有(you)藥(yao)用價值。芹菜(cai)還是涼性(xing)蔬菜(cai)，夏(xia)天可以根據飲食愛好(hao)適當食用。

芹菜(cai)葉柄含(han)(han)水(shui)分(fen)高熱量低，是鉀的優質(zhi)來源；芹菜(cai)含(han)(han)鐵(tie)量高；含(han)(han)有大(da)量的粗(cu)纖維，可刺(ci)激(ji)腸蠕(ru)動，消除水(shui)腫。意(yi)大(da)利米(mi)蘭大(da)學研究表明，芹菜(cai)含(han)(han)有刺(ci)激(ji)體內脂肪(fang)消耗的化學物質(zhi)，再(zai)加上富含(han)(han)粗(cu)纖維，使糞便利于(yu)排泄，進而減少脂肪(fang)和膽固醇的吸(xi)收，因而有較好的減肥效果。

佛手瓜

合掌(zhang)瓜在瓜類蔬菜中營養全(quan)面豐富(fu)，常食能增(zeng)強人體的(de)抵抗(kang)力(li)。中醫認為其具有祛風解熱，健脾開胃、利水(shui)等功(gong)效(xiao)。特(te)別的(de)是，合掌(zhang)瓜含鋅較高，對兒童的(de)智力(li)發育、男女不育癥、尤(you)其男性性功(gong)能衰退(tui)療效(xiao)明顯，還(huan)可緩(huan)解老(lao)年(nian)人視力(li)衰退(tui)。

食用佛手(shou)瓜(gua)(gua)生(sheng)熟皆(jie)宜(yi)，生(sheng)吃似黃(huang)瓜(gua)(gua)微(wei)甜爽口(kou)，熟吃可炒(chao)、腌、煮、做湯，像佛手(shou)瓜(gua)(gua)炒(chao)雞肉(rou)、涼拌佛手(shou)瓜(gua)(gua)辣椒絲、佛手(shou)瓜(gua)(gua)牛肉(rou)湯、佛手(shou)瓜(gua)(gua)黃(huang)豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜肴。

蘆筍

蘆筍(sun)性味甘(gan)寒，有(you)清熱(re)、利尿功效。因此(ci)，在炎(yan)日的夏季，食(shi)用蘆筍(sun)是人(ren)們不錯的選(xuan)擇(ze)。此(ci)外，綠蘆筍(sun)的尖端含有(you)豐富的維(wei)他命A，對明(ming)目(mu)也十分有(you)好處(chu)。

蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時(shi)還有抗腫瘤(liu)的作用。炎(yan)炎(yan)夏季，弄一道涼(liang)拌蘆筍應(ying)該還不錯哦。

黃瓜

黃瓜有清(qing)熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔(fu)助(zhu)治療身熱煩渴、咽喉(hou)腫痛(tong)、風熱眼疾、濕熱黃疸(dan)、小便(bian)不利等病癥(zheng)。黃瓜中所含的丙醇(chun)二酸，可抑(yi)制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jin)人體腸道內腐(fu)敗物質的排出(chu)和(he)降低膽固醇(chun)有一(yi)定作用，能(neng)強身健(jian)體。

黃瓜中(zhong)含(han)有(you)豐富的維生(sheng)素E，可起到(dao)延(yan)年益壽、抗衰(shuai)老的作用(yong)；黃瓜中(zhong)的黃瓜酶(mei)，有(you)很強的生(sheng)物活性，能有(you)效促(cu)進機體的新陳代(dai)謝。用(yong)黃瓜搗汁(zhi)涂擦皮膚，有(you)潤膚、舒(shu)展皺紋的功效。

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