【糯米粉(fen)】糯米粉(fen)的(de)做法大全(quan) 糯米粉可(ke)以做什(shen)么好吃的(de)？

糯米粉可以做什么好吃的

1、空心芝麻球

主料：糯米粉，調料有(you)白(bai)糖、芝(zhi)麻、開水等等。需要用到(dao)的是炒鍋以及平底鍋。

做(zuo)法：用(yong)開(kai)水泡(pao)化白糖。糖水溫熱(re)(re)時(shi)(shi)緩緩加入糯(nuo)米(mi)粉，邊加邊攪拌，最(zui)后(hou)揉成(cheng)較軟(ruan)的(de)(de)(de)粉團，蓋上保(bao)鮮膜靜置(zhi)半小時(shi)(shi)。醒發好的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)團分成(cheng)若干小份，揉圓，放(fang)入裝(zhuang)有芝麻的(de)(de)(de)盤子(zi)里滾動著裹上一層(ceng)白芝麻，裹好以(yi)(yi)后(hou)最(zui)好拿起來用(yong)手輕輕按壓一下，這(zhe)樣(yang)在制作(zuo)過程(cheng)中芝麻不容易(yi)脫落(luo)。起鍋開(kai)小火熱(re)(re)油(you)，放(fang)入做(zuo)好的(de)(de)(de)芝麻球(qiu)胚。慢慢炸(zha)，炸(zha)到可以(yi)(yi)看到空(kong)心就可以(yi)(yi)了。

2、南瓜餅

主料：南瓜半個、糯米粉約300克(ke)、紅豆(dou)沙(sha)一罐(guan)

調料：黃油約50克、芝麻(ma)適量

做法：

將南(nan)瓜(gua)去囊，切成大(da)塊，隔水蒸熟。

趁熱將南瓜搗成泥(ni)，并加入黃(huang)油(you)和糖(tang)（用量(liang)可依個人(ren)口(kou)味而定）。

黃油和(he)白糖(tang)全(quan)部融化后，在(zai)南瓜泥中分(fen)次(ci)加入糯米粉。

將(jiang)糯米粉和南(nan)瓜泥充分攪(jiao)拌成面團，不粘手為(wei)止。

將南瓜糯米面(mian)(mian)團分成若(ruo)干個小(xiao)劑子，用(yong)手將劑子按壓成小(xiao)面(mian)(mian)餅（因為面(mian)(mian)比(bi)較軟，不用(yong)搟面(mian)(mian)杖即(ji)可）。

將紅豆(dou)沙包在(zai)面餅里，并按壓成小(xiao)餅。（我下次準備用碎果(guo)仁，椰蓉和(he)白(bai)糖混合做餡(xian)料試(shi)試(shi)，以前做過果(guo)仁椰蓉卷，就是用的這些，很(hen)好吃。）

在南(nan)瓜餅兩(liang)面(mian)粘(zhan)上芝麻。

用小火煎至(zhi)兩面金(jin)黃(huang)即可(ke)。注意(yi)要等到(dao)(dao)一面煎到(dao)(dao)金(jin)黃(huang)了之后在(zai)翻個兒，會(hui)更容易些。

3、驢打滾

食材：

糯米粉(fen)適(shi)量(liang)，黃豆(dou)面適(shi)量(liang)，紅豆(dou)沙適(shi)量(liang)，溫水適(shi)量(liang)。

做法：

糯米粉倒入(ru)(ru)容器，加入(ru)(ru)適量溫水。

揉成光滑滋膩的面團。

在盤(pan)底抹一層香油，將面放在盤(pan)中，包(bao)上(shang)保(bao)鮮膜。

上(shang)鍋蒸(zheng)，20分鐘左右，前5~10分鐘(zhong)大(da)火(huo)，后面改(gai)小火(huo)。

黃(huang)豆(dou)面(mian)倒到鍋中翻炒，炒成金黃(huang)色。

待面蒸(zheng)好取出，包入抹少許(xu)油(you)的保鮮膜上搟成片(pian)。

切去邊角，將紅豆沙均勻(yun)抹在上面。

從一頭卷成卷。

在最外(wai)層(ceng)均勻的撒上黃(huang)豆面(mian)。

4、糯米糍粑

食材：

糯米粉300克，花(hua)生粉100克，細砂糖(tang)50克(ke)，清水適量，油少許（抹盤子用）。

做法：

把(ba)30克白(bai)糖和(he)糯米(mi)粉混合(he)均勻后一點(dian)點(dian)倒入清水調勻，調成糯米(mi)漿。

取一(yi)盤(pan)子，把(ba)盤(pan)子表面抹一(yi)層油防粘，然后(hou)把(ba)調(diao)勻的糯米漿倒入盤(pan)內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出(chu)稍微放涼(liang)。

把花生粉倒入不粘鍋(guo)里用(yong)小火翻炒5分鐘至香，然(ran)后(hou)盛(sheng)出加入20克(ke)白糖拌勻(yun)備用。

把稍微(wei)放(fang)涼的(de)糯米糕用剪刀剪成小塊(kuai)放(fang)在花生粉里，全(quan)身裹上花生粉即可盛盤(pan)食用。

5、紅薯餅

食材：

紅薯1根/糯(nuo)米(mi)粉150g，油適量/食鹽(yan)適(shi)量/芝麻適量。

做法：

紅薯去皮(pi)切塊蒸熟，搗碎成泥，加(jia)入(ru)糯米粉(fen)和一丁點(dian)食用鹽拌勻，揉(rou)成光滑的(de)面(mian)團。

取一小塊(kuai)面團搓圓，壓扁。

撒上黑芝麻略(lve)壓，做成紅薯餅生坯。

熱(re)鍋上油(you)，油(you)熱(re)后，放入紅薯餅生坯，小火煎至(zhi)邊緣略有些金黃。翻到(dao)另一面，也煎至(zhi)金黃后即可(ke)。

6、紅棗糯米年糕

食材：

糯米粉1000克、紅棗500克、水適量、白糖適量。

做法：

足量(liang)糯米粉(fen)倒入盆(pen)中，加(jia)入適量(liang)白糖，同時加(jia)熱清水，放(fang)置不燙手為(wei)宜。

分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然(ran)后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右(you)。

取適量紅棗，清(qing)洗(xi)干凈。

雙手將餳好且放(fang)涼(liang)的糯米粉團(tuan)搓成均(jun)勻的大顆粒狀。

蒸屜上(shang)鋪一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)濕紗布，均勻擺放一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)紅棗。紅棗上(shang)再撒一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)糯米粉團，完全覆蓋(gai)紅棗。

鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋(gai)上鍋蓋(gai)鍋開后蒸15分鐘左右(you)。

時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(ceng)(可以根據喜(xi)好繼(ji)續(xu)遞增)然后繼續(xu)蒸(zheng)制10分鐘左右。

平盤中抹一層薄油，蒸(zheng)熟后的年(nian)糕(gao)倒(dao)扣在平盤中，沾少許(xu)冷水拍打更容易脫屜布。

年糕(gao)表面(mian)覆蓋一層保(bao)鮮膜，趁熱拍打(da)成型，讓年糕(gao)表面(mian)更(geng)細(xi)膩(ni)平整(zheng)緊(jin)湊。

成型(xing)后，去(qu)掉(diao)保(bao)鮮膜，完全冷(leng)(leng)卻(que)后切成條狀或塊狀冷(leng)(leng)藏。食用之前再次(ci)蒸制加熱或過(guo)油炸制。

7、雪媚娘

食材：

糯米(mi)粉100g/玉米淀粉30g/牛奶180g，黃油10g/芒果丁適量(liang)/草(cao)莓丁(ding)適量，淡(dan)奶油100g/糖(tang)粉(fen)10g/白糖40g。

做法：

將糯米粉(fen)、玉米粉(fen)、白糖篩入容器中(zhong)攪拌均勻。

加入180g牛奶，攪(jiao)拌(ban)均勻，然后(hou)隔(ge)熱水蒸15分鐘左(zuo)右。

蒸好后的(de)糯米團加入融化(hua)好的(de)黃油揉(rou)成光滑(hua)的(de)面團。

芒果切(qie)丁、草莓切(qie)丁（這里(li)可以任(ren)意加自己喜歡的新(xin)鮮水果）。

淡奶油加入糖粉打發到可(ke)以裱花的狀(zhuang)態。

將糯(nuo)米團(tuan)均分10份，取一份用搟(xian)面杖搟(xian)成薄片（搟(xian)面杖包一層(ceng)保鮮(xian)膜，這樣搟(xian)皮的時候(hou)就不會(hui)粘(zhan)了），擠(ji)一層(ceng)奶油，放幾個芒果(guo)丁，再(zai)擠(ji)一層(ceng)奶油，操作時候(hou)為了防止(zhi)粘(zhan)手可以在案板和(he)手上撒些(xie)熟糕粉(fen)。

加草(cao)莓(mei)也是這個步驟，最后(hou)像包包子一樣把面皮包好(hao)，然(ran)后(hou)輕輕搓圓，白(bai)(bai)白(bai)(bai)胖胖的(de)雪媚娘就完(wan)成了，冷藏(zang)后(hou)再食用口感更棒哦。

8、芒果糯米糍

食材：

糯米粉120g玉(yu)米淀粉30g牛奶(nai)100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰(ye)絲(si)適量。

做法：

糯(nuo)米粉、玉米淀粉及(ji)幼砂(sha)糖混(hun)合；

倒入牛(niu)奶以及椰漿，用打(da)蛋器攪打(da)至無顆(ke)粒；

黃油隔熱水融化(hua)，倒入牛奶(nai)面(mian)糊中，攪拌均勻(yun)；

放(fang)入(ru)(ru)耐熱(re)容器中，蓋(gai)上保鮮膜，放(fang)入(ru)(ru)微波(bo)爐內，中火3分(fen)鐘；

程序結束后(hou)，取出。用筷子(zi)攪拌均勻，取出放入干(gan)凈容器中(zhong)，蓋保鮮膜冷(leng)卻；

芒果切成丁，將面(mian)團分割成小份，揉捏(nie)成光滑面(mian)團；

壓扁，裹入事先切好(hao)的芒(mang)果丁(ding)，包起，捏緊收(shou)口(kou)；

將(jiang)糯米滋放入椰絲(si)中滾一(yi)圈，用手略略壓實即可(ke)。

9、糖不甩

食材：

糯米粉適量（根據自己(ji)想做多少的量自己(ji)定），熟花生(sheng)，蜂蜜。

做法：

先把(ba)糯米粉邊加(jia)水，邊用筷子攪拌。

接著揉(rou)成硬軟適(shi)中的(de)面團，揉(rou)長，切成一個一個的(de)小劑子(zi)，再搓成糯(nuo)米團子(zi)。

鍋中(zhong)放(fang)(fang)水，燒熱(re)后(hou)放(fang)(fang)入糯米團子(zi)，煮好(hao)后(hou)撈出(chu)放(fang)(fang)入盤子(zi)里備用(yong)。

將蜂蜜淋在糯米團子(zi)上面。

把(ba)花生放入(ru)袋子里，敲成碎花生。

把碎花生撒到(dao)糯米團子上，好吃的糖不甩就做好啦。

糯米粉和粘米粉的區別

糯米粉是用糯米(北方也叫粘(讀nian)米或江米)磨成的粉，而粘(zhan)米粉是用普通的大米磨成的粉。

那(nei)么(me)，怎么(me)可以(yi)有效的(de)區分粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)和糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)呢？一(yi)般來(lai)說，從外觀(guan)上，是(shi)看不出來(lai)區別(bie)的(de)，但要(yao)是(shi)用(yong)開(kai)水和成粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)的(de)話(hua)就很(hen)好區分了，糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)很(hen)有黏(nian)性，而粘米(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)的(de)粉(fen)(fen)(fen)團(tuan)是(shi)沒有黏(nian)性的(de)。

糯米粉的功效與作用

1、促進食欲

糯米粉含(han)有蛋白質、脂肪(fang)、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉(fen)等，糯米粉(fen)營養(yang)豐富，為溫補強(qiang)壯食(shi)(shi)品，具有(you)補中益氣(qi)，健脾(pi)養(yang)胃，止(zhi)虛(xu)汗之功效(xiao)，糯米粉(fen)對(dui)食(shi)(shi)欲不(bu)佳，腹脹腹瀉有(you)一定緩解作用。

2、強健脾胃

中(zhong)氣(qi)虛脾(pi)胃弱，甚至在夏季經常腹(fu)瀉的人來說(shuo)，糯米粉(fen)(fen)有很(hen)好的補益(yi)作用。糯米粉(fen)(fen)與(yu)山藥熬粥，可強健脾(pi)胃;糯米粉(fen)加蓮子同熬，可溫中止瀉(xie)。

3、緩解尿頻盜(dao)汗

糯(nuo)(nuo)米粉有(you)收澀作用，糯(nuo)(nuo)米粉對尿頻，盜汗有(you)較(jiao)好(hao)的(de)食療效果。

4、助消化

糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉可以幫助消化，糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉也(ye)有安神的作用，利用糯(nuo)(nuo)(nuo)米(mi)(mi)粉能(neng)夠緩解疲勞和頭昏眼花(hua)的癥狀(zhuang)。

糯米粉的營養價值

糯(nuo)米含有蛋白質、脂肪、糖(tang)類、鈣、磷、鐵、維生素(su)B1、維生索(suo)B2、煙酸及淀粉(fen)等，營養(yang)(yang)豐富，為(wei)溫補強壯食品。糯米是一種營養(yang)(yang)價值很高的谷(gu)物，它(ta)含有(you)的營養(yang)(yang)成分(fen)對(dui)我們人體(ti)有(you)著以下的幾方面的價值。

1、糯(nuo)米粉的(de)含鈣量較為高，因(yin)此(ci)常食糯(nuo)米有很(hen)好的(de)補骨健齒(chi)的(de)作(zuo)用，適合(he)正在長身體的(de)孩子食用，有利(li)于孩子骨骼發(fa)育(yu)。

2、糯米(mi)粉富含B族維生素，B族維生素最(zui)大的(de)作用就是能溫(wen)暖(nuan)脾胃，補(bu)益中氣。

3、糯米(mi)粉對脾胃虛(xu)寒、食欲(yu)不佳、腹(fu)(fu)脹腹(fu)(fu)瀉(xie)有一定(ding)緩解作用，能夠(gou)幫助腹(fu)(fu)瀉(xie)者減輕腹(fu)(fu)瀉(xie)痛苦感(gan)，能夠(gou)促(cu)進人(ren)的消化(hua)，調節胃口(kou)，幫助脾胃恢復正(zheng)常。

糯米粉的做法

1、干粉加工

將糯米揀去(qu)黑米、簸去(qu)沙子后直接(jie)用(yong)電磨(mo)磨(mo)成細粉。如家庭自(zi)用(yong)，用(yong)粉碎機就可(ke)以。

2、水磨法

將(jiang)糯米淘(tao)凈(jing)后(hou)水浸4、5小時，用石磨(mo)磨(mo)成漿。磨(mo)口掛布(bu)口袋，邊磨(mo)邊用布(bu)袋將(jiang)(jiang)流(liu)出的(de)米漿接(jie)入(ru)。磨(mo)完(wan)后將(jiang)(jiang)布(bu)袋掛起瀝水。大約7、8小時后(hou)就可取(qu)下。布袋里就是(shi)半干半濕的糯米粉。中國南方農村過年前家家戶戶都要加工(gong)湯圓面，用的就是(shi)這種(zhong)方法。

水(shui)磨(mo)(mo)糯米粉(fen)比干磨(mo)(mo)的(de)更加細膩，所(suo)以口(kou)味更佳。需要注意的(de)是，水(shui)磨(mo)(mo)糯米粉(fen)必須在5度以(yi)下才能存放，否則就會發酵、發霉。所(suo)以(yi)夏季(ji)(ji)一般都不加工。如(ru)果夏季(ji)(ji)家庭食用(yong)，可(ke)以(yi)在(zai)超市購買加工好的袋裝(zhuang)糯(nuo)米粉或(huo)散裝(zhuang)零售糯(nuo)米粉--請注意保質期，或聞(wen)一聞(wen)。因糯米(mi)粉時間放久了(le)就會有哈喇味。