糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋2個(ge)，香菜段少許。

輔料：蔥段30克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)3片，蒜片10克(ke)(ke)(ke)，大料2粒，干淀粉100克(ke)(ke)(ke)，白糖(tang)25克(ke)(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，料酒30克(ke)(ke)(ke)，生抽15克(ke)(ke)(ke)，香油少(shao)許。

步驟：

1、帶魚洗(xi)凈后(hou)去頭、尾，切長段(duan)，用(yong)鹽、料酒腌漬約半小時，然后(hou)放入由雞(ji)蛋(dan)和干淀粉調成的蛋(dan)糊中(zhong)掛漿。

2、將帶魚下鍋油炸至兩(liang)面呈金黃色時，撈(lao)出控油。

3、鍋內留少許(xu)底油，放入大料、蔥段、姜片(pian)、蒜片(pian)爆(bao)出香(xiang)(xiang)味后(hou)(hou)，添加(jia)白糖(tang)、料酒(jiu)、生抽及(ji)適量(liang)清水(shui)，煮(zhu)(zhu)至開(kai)鍋后(hou)(hou)，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮(zhu)(zhu)至湯汁剩下1/3時，烹(peng)入醋，撒(sa)上香(xiang)(xiang)菜段即可(ke)。

做法二

主料：帶魚(yu)500克。

輔料：姜2片，蔥(cong)1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生(sheng)粉l勺，酒(jiu)1勺。

步驟：

1、將帶魚沖洗干(gan)(gan)凈，抹(mo)干(gan)(gan)水(shui)分，切塊，用少許鹽、酒稍(shao)腌，撲上生粉。

2、燒鍋下油(you)，將(jiang)帶(dai)魚放入油(you)鍋內(nei)炸約10分鐘，至金黃色，達到外(wai)焦(jiao)內(nei)軟時撈出，瀝干油(you)分，裝盤。

3、下(xia)油爆香蒜(suan)茸、姜片及蔥段，再倒入糖(tang)醋料煮開，趁熱將糖(tang)醋汁淋在魚(yu)身上(shang)。

做法三

食(shi)材：帶魚400克，香蔥(cong)1棵，生姜1小塊。

調料(liao)：食用油500克(ke)（實耗50克(ke)），醬油2小匙，料(liao)酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1大匙。

步驟：

1、將(jiang)帶魚處(chu)理干凈(jing)，切(qie)(qie)段，蔥(cong)洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)(qie)成(cheng)蔥(cong)花，姜洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)(qie)絲。

2、用料酒、醬油腌制(zhi)帶魚段(duan)，半(ban)小(xiao)時后(hou)再(zai)把魚段(duan)放入熱油鍋內(nei)炸成金黃色，撈(lao)出瀝(li)油。

3、鍋(guo)內留少(shao)許油(you)，先煸蔥花和(he)姜絲(si)，然后倒入帶(dai)魚塊，再加入醬油(you)、料(liao)酒(jiu)、水，蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜(men)幾分(fen)鐘。

4、最后加入白糖、醋(cu)、鹽，用(yong)微火煨(wei)幾分鐘即可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料：鹽(yan)，料酒(jiu)，白(bai)糖(tang)，白(bai)醋，醬油，水(shui)調勻。

步驟：

1、帶魚洗凈(jing)切寸段(duan)，加鹽、料酒(jiu)腌30分鐘。

2、蒜切(qie)丁，蔥切(qie)碎。鍋里(li)放(fang)油燒(shao)8成熱(re)，中火下蒜末炒香，瀝出。

3、沿鍋沿下帶魚入油(you)中(zhong)，炸制(zhi)兩面金黃(huang)色。調料湯沿鍋周邊均(jun)勻倒入，中(zhong)火(huo)邊煮邊晃動，用(yong)鍋鏟(chan)稍移(yi)帶魚，使之不粘(zhan)鍋。

4、煮到(dao)水干成糖漿(jiang)(jiang)即可(ke)。出鍋排(pai)好后撒上蔥(cong)，把(ba)鍋中剩的糖漿(jiang)(jiang)淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、蒜。

調料：糖、醋、鹽。

步驟：

1、將蒜拍一下，再切成末(mo)，同樣的將姜，大蔥切成末(mo)。

2、將(jiang)蔥姜蒜末放入(ru)碗中，加入(ru)適(shi)量的料酒泡上五分鐘。

3、將剛泡好的料酒(jiu)過濾到蔥姜蒜后，倒入帶魚段碗中，泡上十五分鐘。

4、將泡好的帶魚段拿出來，用(yong)廚房紙巾吸(xi)去表面的水。

5、將帶魚段(duan)表面上(shang)拍層薄(bo)薄(bo)的粉。

6、將其(qi)他的帶魚(yu)段(duan)做同樣的處(chu)理。

7、將鍋中放入適量的(de)油(you)(you)，油(you)(you)六七成熱(re)時下入準備(bei)好(hao)的(de)帶魚段。

8、小火慢炸(zha)， 將帶(dai)魚段炸(zha)成金黃色后(hou)撈(lao)出瀝油。

9、在料(liao)酒中加入適量(liang)的(de)鹽、糖、醋、生抽、胡(hu)椒，調成(cheng)料(liao)汁備用(yong)。

10、在(zai)鍋中加點底油，將剛才瀝出(chu)的姜蔥蒜末爆香。

11、下入剛(gang)才炸(zha)好(hao)的帶魚段翻(fan)炒(chao)一(yi)下。

12、加入(ru)準備(bei)好的調料汁，加上蓋煮(zhu)上兩分鐘(zhong)，再開(kai)大火收(shou)汁。

做法六

主料：帶魚。

輔(fu)料：蔥、姜、鹽(yan)、糖、醋、雞精(jing)、胡(hu)椒、水。

步驟：

1、帶魚(yu)洗凈，蔥(cong)姜(jiang)切末(mo)。

2、煎鍋倒油(you)燒熱。

3、油溫至八(ba)成熱時，下(xia)入(ru)帶魚用中火煎(jian)至兩面金黃。

4、下入生姜，加(jia)半勺(shao)鹽(yan)(yan)（海(hai)魚本身有(you)咸味，不能(neng)加(jia)多鹽(yan)(yan)）、三大勺(shao)糖、兩大鍋鏟醋、雞精(jing)、胡椒、少(shao)量水(shui)，晃動鍋底使作(zuo)料均勻(yun)混合，小火慢燉使魚入味。

5、水分收干后(hou)，即可起鍋裝盤，最后(hou)撒上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋蔥、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、姜(jiang)、蔥、雞蛋(白皮(pi))。

調料：料酒、食鹽、生抽(chou)、白糖、香(xiang)醋。

步驟：

1、帶魚去(qu)除頭部、魚鰭、內臟黑膜及(ji)鱗后切成段，放盤(pan)中加(jia)料酒和一點(dian)鹽(yan)拌勻腌一會。

2、洋蔥、青椒、紅叔切成大小相當(dang)的片(pian)狀，蔥切段，姜切片(pian)，蒜拍松。

3、取一小碗，放入生(sheng)抽、醋(cu)、糖(tang)調成(cheng)汁(zhi)。

4、腌好的帶(dai)魚放進打散的蛋(dan)液中，讓魚身(shen)上包上一身(shen)蛋(dan)液。

5、平(ping)底(di)鍋倒(dao)入油，放(fang)二片姜，油七成熱時將沾(zhan)好蛋液的(de)帶魚放(fang)入，用中小火(huo)煎至二面金(jin)黃取出。

6、煎魚的鍋重新倒入(ru)新油，先將(jiang)姜(jiang)、蔥(cong)、蒜(suan)爆香后加(jia)入(ru)洋(yang)蔥(cong)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)至洋(yang)蔥(cong)變(bian)透明時加(jia)入(ru)煎好的帶(dai)魚。

7、倒入調(diao)好的料汁，加(jia)1大碗開(kai)水(shui)。

8、煮開后(hou)調小火燉10分鐘左(zuo)右。

9、將火(huo)調大(da)加入青紅(hong)椒塊。

10、拌(ban)勻即可出鍋。