糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條(tiao)，雞蛋2個(ge)，香(xiang)菜段少許。

輔料(liao)：蔥(cong)段30克(ke)，姜3片，蒜片10克(ke)，大料(liao)2粒，干(gan)淀粉100克(ke)，白糖(tang)25克(ke)，醋20克(ke)，鹽5克(ke)，料(liao)酒30克(ke)，生抽(chou)15克(ke)，香油少許(xu)。

步驟：

1、帶魚洗凈(jing)后(hou)去頭(tou)、尾，切長段(duan)，用鹽、料酒腌漬約半小時，然后(hou)放入由雞蛋(dan)和干淀粉調成(cheng)的蛋(dan)糊中掛漿。

2、將帶(dai)魚下(xia)鍋油炸至兩面呈金黃色時，撈出控油。

3、鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、姜片(pian)、蒜片(pian)爆出香(xiang)味后，添加白糖、料酒(jiu)、生抽及適量清(qing)水，煮至(zhi)開(kai)鍋后，將炸好的(de)帶魚放進鍋里，待煮至(zhi)湯汁剩下1/3時，烹(peng)入醋，撒上(shang)香(xiang)菜段即可(ke)。

做法二

主料：帶魚500克(ke)。

輔料(liao)：姜(jiang)2片，蔥1根切段，蒜茸l勺(shao)，糖及醋各4勺(shao)，水(shui)3/4杯，生粉(fen)l勺(shao)，酒1勺(shao)。

步驟：

1、將帶魚(yu)沖(chong)洗干凈，抹干水分(fen)，切塊，用少許(xu)鹽、酒稍(shao)腌，撲上生粉。

2、燒鍋下油，將(jiang)帶魚放入(ru)油鍋內炸約10分(fen)鐘，至金(jin)黃色，達到(dao)外焦(jiao)內軟時撈出，瀝干油分(fen)，裝盤。

3、下(xia)油爆香蒜茸(rong)、姜片及蔥段，再倒(dao)入糖醋料煮開，趁熱(re)將糖醋汁淋在魚身上。

做法三

食(shi)材：帶魚400克，香蔥1棵，生姜1小塊。

調料：食用油500克(ke)（實耗(hao)50克(ke)），醬油2小(xiao)匙(chi)(chi)，料酒1/2大匙(chi)(chi)，香醋1小(xiao)匙(chi)(chi)，精鹽1小(xiao)匙(chi)(chi)，白糖(tang)1大匙(chi)(chi)。

步驟：

1、將帶魚處理(li)干凈(jing)，切(qie)段，蔥洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)成蔥花，姜洗(xi)(xi)凈(jing)切(qie)絲。

2、用料(liao)酒、醬(jiang)油(you)(you)腌制帶魚段(duan)，半小時(shi)后(hou)再把魚段(duan)放(fang)入熱油(you)(you)鍋內炸成(cheng)金黃色，撈出瀝油(you)(you)。

3、鍋內(nei)留少許油，先煸蔥花和姜絲(si)，然(ran)后倒入(ru)帶魚塊(kuai)，再加入(ru)醬油、料酒、水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜幾分(fen)鐘。

4、最(zui)后加入白糖(tang)、醋、鹽，用微火(huo)煨幾分(fen)鐘即可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調料：鹽(yan)，料酒，白(bai)糖，白(bai)醋，醬油，水(shui)調勻。

步驟：

1、帶魚洗凈切寸段(duan)，加鹽、料(liao)酒(jiu)腌30分鐘。

2、蒜切丁，蔥切碎。鍋里(li)放(fang)油燒8成熱，中火下蒜末炒(chao)香(xiang)，瀝出。

3、沿(yan)鍋沿(yan)下帶魚入油(you)中(zhong)，炸制(zhi)兩面金黃色(se)。調料湯沿(yan)鍋周邊均勻倒入，中(zhong)火邊煮邊晃動，用鍋鏟稍移帶魚，使之(zhi)不粘鍋。

4、煮到水(shui)干(gan)成糖漿即可。出鍋排好后撒上蔥，把鍋中(zhong)剩的糖漿淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔料(liao)：蔥、姜(jiang)、蒜(suan)。

調料：糖、醋、鹽(yan)。

步驟：

1、將(jiang)蒜拍一下，再切成末，同樣的(de)將(jiang)姜，大蔥切成末。

2、將蔥姜蒜末放入(ru)碗(wan)中，加入(ru)適量(liang)的料酒泡上五分鐘(zhong)。

3、將剛泡(pao)好(hao)的(de)料酒(jiu)過濾到蔥姜(jiang)蒜后，倒入帶魚段碗中(zhong)，泡(pao)上十五分(fen)鐘。

4、將泡(pao)好(hao)的帶魚段拿出來，用廚房紙(zhi)巾吸去表面的水。

5、將(jiang)帶(dai)魚段表面上拍層薄薄的(de)粉。

6、將其他的(de)帶魚段做同(tong)樣的(de)處理(li)。

7、將鍋中放入(ru)適(shi)量的油(you)，油(you)六七成(cheng)熱時下入(ru)準備好的帶魚(yu)段。

8、小火慢炸， 將帶(dai)魚(yu)段炸成金黃色后撈(lao)出(chu)瀝(li)油。

9、在(zai)料(liao)酒中(zhong)加入適量的(de)鹽、糖(tang)、醋、生抽、胡椒，調成料(liao)汁(zhi)備用。

10、在鍋中加點(dian)底油，將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香。

11、下入(ru)剛才炸好的帶魚段翻炒一下。

12、加(jia)入準備好的(de)調料汁，加(jia)上蓋(gai)煮上兩分鐘，再開大火(huo)收汁。

做法六

主料：帶魚。

輔料(liao)：蔥(cong)、姜、鹽、糖(tang)、醋(cu)、雞精、胡椒(jiao)、水。

步驟：

1、帶魚洗凈，蔥姜(jiang)切(qie)末。

2、煎鍋(guo)倒(dao)油燒熱。

3、油(you)溫至(zhi)(zhi)八成熱時，下(xia)入帶魚用中(zhong)火(huo)煎至(zhi)(zhi)兩面金黃。

4、下(xia)入(ru)生姜，加半勺鹽（海魚(yu)本身有咸味(wei)，不能加多(duo)鹽）、三(san)大勺糖、兩大鍋鏟(chan)醋(cu)、雞(ji)精、胡椒、少(shao)量水，晃(huang)動鍋底使作料均勻混合，小火(huo)慢燉使魚(yu)入(ru)味(wei)。

5、水分收干后，即可起鍋裝(zhuang)盤(pan)，最后撒上(shang)蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋蔥(cong)、青椒(jiao)、紅(hong)椒(jiao)、蒜、姜、蔥(cong)、雞蛋(白皮)。

調料：料酒、食鹽、生抽、白糖(tang)、香醋。

步驟：

1、帶魚去除頭部、魚鰭、內臟黑膜(mo)及鱗后切成段，放(fang)盤中加料酒和一(yi)點鹽拌(ban)勻腌一(yi)會。

2、洋蔥、青椒、紅叔(shu)切成(cheng)大小相當的片(pian)狀，蔥切段(duan)，姜切片(pian)，蒜拍松(song)。

3、取一小(xiao)碗，放入生抽、醋(cu)、糖調成汁。

4、腌好的帶魚(yu)放進(jin)打散的蛋液中(zhong)，讓魚(yu)身上包上一(yi)身蛋液。

5、平(ping)底鍋倒入(ru)油，放二片姜，油七成熱時將沾好(hao)蛋液的帶魚放入(ru)，用中小火煎至二面金黃取出(chu)。

6、煎魚的(de)鍋重新(xin)倒入(ru)新(xin)油，先將姜(jiang)、蔥(cong)、蒜(suan)爆香后(hou)加入(ru)洋蔥(cong)翻炒，炒至洋蔥(cong)變透明時加入(ru)煎好的(de)帶(dai)魚。

7、倒入調好(hao)的料汁，加1大碗開水。

8、煮開后調小(xiao)火燉(dun)10分鐘左(zuo)右。

9、將火調大加入青紅(hong)椒塊。

10、拌勻即可出鍋。