糖醋帶魚的做法大全

做法一

食材：帶魚2條，雞蛋2個(ge)，香(xiang)菜段少許。

輔料(liao)：蔥(cong)段30克(ke)(ke)(ke)，姜(jiang)3片，蒜片10克(ke)(ke)(ke)，大料(liao)2粒，干淀粉100克(ke)(ke)(ke)，白糖25克(ke)(ke)(ke)，醋20克(ke)(ke)(ke)，鹽5克(ke)(ke)(ke)，料(liao)酒30克(ke)(ke)(ke)，生抽(chou)15克(ke)(ke)(ke)，香油少許(xu)。

步驟：

1、帶魚(yu)洗(xi)凈后去頭、尾，切長(chang)段，用(yong)鹽、料(liao)酒腌漬約半小時，然后放入由(you)雞(ji)蛋和干淀粉(fen)調成的蛋糊中掛漿。

2、將帶魚下鍋油炸至兩(liang)面呈金黃(huang)色時(shi)，撈出控(kong)油。

3、鍋內留少許底油，放入大料、蔥段、姜片、蒜(suan)片爆(bao)出香味(wei)后，添加白(bai)糖、料酒、生抽及適(shi)量(liang)清水(shui)，煮(zhu)至(zhi)(zhi)開(kai)鍋后，將炸好的帶魚放進鍋里，待煮(zhu)至(zhi)(zhi)湯汁剩下(xia)1/3時，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料：帶(dai)魚(yu)500克。

輔料：姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋(cu)各4勺，水3/4杯(bei)，生(sheng)粉l勺，酒1勺。

步驟：

1、將帶魚沖洗干(gan)凈(jing)，抹干(gan)水分，切塊(kuai)，用少許鹽、酒(jiu)稍腌(a)，撲上生粉(fen)。

2、燒鍋(guo)下油，將帶(dai)魚放(fang)入油鍋(guo)內(nei)炸(zha)約10分(fen)鐘，至金黃色，達到(dao)外(wai)焦內(nei)軟時撈出，瀝干油分(fen)，裝盤。

3、下油爆(bao)香蒜茸(rong)、姜片(pian)及蔥段，再(zai)倒入(ru)糖(tang)醋料煮開，趁熱將(jiang)糖(tang)醋汁淋在(zai)魚身上。

做法三

食材：帶魚400克(ke)，香(xiang)蔥1棵，生姜1小塊(kuai)。

調料：食用油500克（實耗50克），醬油2小匙，料酒1/2大(da)匙，香醋(cu)1小匙，精(jing)鹽1小匙，白糖(tang)1大(da)匙。

步驟：

1、將帶魚(yu)處理干凈，切(qie)段，蔥洗凈切(qie)成蔥花(hua)，姜(jiang)洗凈切(qie)絲。

2、用料(liao)酒、醬(jiang)油腌制帶(dai)魚段(duan)，半小時后再把魚段(duan)放入熱油鍋(guo)內炸成金黃色，撈出瀝油。

3、鍋內(nei)留少許油，先煸蔥花和姜(jiang)絲，然(ran)后(hou)倒入帶魚塊，再加入醬油、料(liao)酒(jiu)、水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燜幾分鐘(zhong)。

4、最后加入白(bai)糖、醋、鹽，用微火(huo)煨幾分鐘即可。

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做法四

食材：帶魚，香蔥，蒜。

調(diao)料：鹽(yan)，料酒，白糖，白醋，醬油，水調(diao)勻。

步驟：

1、帶(dai)魚洗凈切(qie)寸(cun)段，加鹽(yan)、料(liao)酒腌30分鐘(zhong)。

2、蒜切(qie)(qie)丁，蔥切(qie)(qie)碎。鍋里放(fang)油燒(shao)8成熱，中火下蒜末炒香，瀝(li)出。

3、沿鍋沿下帶魚入(ru)(ru)油中，炸制兩面金黃(huang)色。調料(liao)湯(tang)沿鍋周(zhou)邊均勻(yun)倒入(ru)(ru)，中火邊煮邊晃(huang)動(dong)，用鍋鏟稍移帶魚，使之不粘鍋。

4、煮到水干成糖(tang)漿即可。出鍋(guo)排好后撒上蔥，把鍋(guo)中剩的糖(tang)漿淋上。

做法五

主料：帶魚。

輔料(liao)：蔥、姜、蒜。

調(diao)料：糖、醋(cu)、鹽。

步驟：

1、將(jiang)蒜拍一下，再切(qie)成(cheng)末，同樣的將(jiang)姜，大蔥切(qie)成(cheng)末。

2、將蔥(cong)姜蒜末放入碗中，加入適量的料酒泡上(shang)五分(fen)鐘。

3、將剛泡(pao)(pao)好的(de)料酒過濾到蔥(cong)姜蒜后，倒入帶(dai)魚段碗(wan)中，泡(pao)(pao)上十五分鐘。

4、將泡好的帶魚段(duan)拿出來，用廚房紙巾吸去表面的水。

5、將(jiang)帶魚段表(biao)面(mian)上拍層薄薄的粉。

6、將(jiang)其(qi)他的(de)(de)帶魚段做(zuo)同樣的(de)(de)處理。

7、將鍋中放入(ru)適量的油(you)，油(you)六(liu)七(qi)成(cheng)熱時下入(ru)準備好(hao)的帶魚段。

8、小火(huo)慢(man)炸(zha)， 將帶魚段炸(zha)成金黃色后(hou)撈出瀝油。

9、在料(liao)酒中加入適量(liang)的鹽(yan)、糖、醋、生(sheng)抽、胡椒(jiao)，調成料(liao)汁備用。

10、在鍋中加點底油，將剛才瀝出(chu)的姜蔥蒜末爆(bao)香。

11、下入剛才(cai)炸好的帶魚段翻炒一(yi)下。

12、加入準備(bei)好的(de)調料汁，加上(shang)蓋(gai)煮(zhu)上(shang)兩分鐘(zhong)，再開大火收汁。

做法六

主料：帶魚。

輔料：蔥、姜、鹽、糖(tang)、醋(cu)、雞精、胡椒、水。

步驟：

1、帶魚(yu)洗(xi)凈，蔥姜(jiang)切(qie)末。

2、煎鍋(guo)倒油燒熱。

3、油溫至(zhi)八成熱(re)時，下入帶魚用中(zhong)火(huo)煎至(zhi)兩面金黃(huang)。

4、下入(ru)(ru)生姜(jiang)，加半勺鹽(yan)（海(hai)魚(yu)(yu)本身有(you)咸味，不(bu)能加多鹽(yan)）、三大勺糖、兩(liang)大鍋(guo)鏟(chan)醋(cu)、雞精、胡椒、少(shao)量(liang)水，晃動鍋(guo)底使作料均(jun)勻混合，小(xiao)火慢燉使魚(yu)(yu)入(ru)(ru)味。

5、水(shui)分收干(gan)后(hou)，即可起鍋裝盤，最后(hou)撒上蔥花。

做法七

主料：帶魚。

輔料：洋蔥(cong)、青椒(jiao)、紅椒(jiao)、蒜、姜、蔥(cong)、雞蛋(白皮)。

調料(liao)：料(liao)酒(jiu)、食鹽(yan)、生抽、白糖、香醋。

步驟：

1、帶魚去除(chu)頭部、魚(yu)鰭、內臟黑膜及鱗后切成(cheng)段，放盤中加料酒(jiu)和(he)一點鹽拌勻腌(a)一會。

2、洋蔥、青(qing)椒、紅(hong)叔切成大小相(xiang)當的(de)片狀，蔥切段，姜切片，蒜(suan)拍松。

3、取一小碗，放入生抽、醋、糖調成汁。

4、腌好(hao)的(de)(de)帶魚(yu)放(fang)進打散的(de)(de)蛋液(ye)(ye)中，讓(rang)魚(yu)身上包上一身蛋液(ye)(ye)。

5、平底鍋倒入(ru)油，放二片(pian)姜，油七(qi)成熱(re)時將沾(zhan)好(hao)蛋液的帶魚放入(ru)，用(yong)中小火煎至二面(mian)金黃取出。

6、煎(jian)(jian)魚的(de)鍋(guo)重新(xin)倒入(ru)新(xin)油，先將姜(jiang)、蔥、蒜爆(bao)香后加入(ru)洋蔥翻炒，炒至洋蔥變透明(ming)時(shi)加入(ru)煎(jian)(jian)好的(de)帶魚。

7、倒入(ru)調好(hao)的料(liao)汁，加1大(da)碗開水。

8、煮開后調小火燉10分鐘左(zuo)右(you)。

9、將火(huo)調大加入青紅椒塊。

10、拌勻(yun)即(ji)可出鍋。