面包機做面包的(de)配方(fang) 最(zui)全的(de)面包配方(fang)

面包機做面包的配方，也就是在所選特定的面包程序下，規定所需原材料的份量和比例。面包機必須有精準的食譜才能做出好吃的面包。面包的主要原料分為面粉（或大米），水，糖，鹽和酵母，常用輔助原料主要有雞蛋，奶粉，果仁(ren)等。原料以及(ji)輔料的(de)(de)選(xuan)擇和配比不同(tong)，則做出的(de)(de)面(mian)包(bao)的(de)(de)口(kou)味不同(tong)。

面包機做面包的配方1——歐式/基本面包

配料(liao) 750g面包(bao) 900g

水(shui) 270ml 360ml

植(zhi)物油 3大勺(shao) 4大勺(shao)

鹽 1小勺 1+1/2小勺

糖 2大(da)勺(shao)(shao) 2大(da)勺(shao)(shao)

高筋面粉 3杯 4杯

干(gan)酵母(mu) 1+1/4小(xiao)(xiao)勺 1+1/2小(xiao)(xiao)勺

備注：

1、添加順序(xu)(xu)應(ying)與(yu)配料表中順序(xu)(xu)一致。

2、建議使用精制菜(cai)油(you)或調和油(you)。

3、適用程序(xu)：基本面包。

面包機做面包的配方2——和風面包

配料(liao) 750g面(mian)包 900g面(mian)包

水（35℃—38℃） 270ml 330ml

雞蛋 1個 1個

植物油(you) 3大勺(shao) 4大勺(shao)

鹽 1+1/2小勺 2小勺

糖(tang) 2大勺 2+1/2大勺

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干(gan)酵母 1+1/4 小勺 1+1/2小勺

備注：適用程序：和風面包(bao)

面包機做面包的配方3——全麥面包

配(pei)料 750g面(mian)包(bao) 900g面(mian)包(bao)

水 270ml 340ml

全麥粉 1+1/2杯(bei)(bei) 2杯(bei)(bei)

植物油 2大(da)(da)勺 3大(da)(da)勺

鹽 1小勺(shao) 1 1/2小勺(shao)

紅糖(tang) 4大勺 5大勺

奶粉 3大(da)勺(shao) 4大(da)勺(shao)

高筋面粉 1+1/2杯 2杯

干酵(jiao)母 1+2/3小勺 2小勺

適用程序：全麥面包

面包機做面包的配方4——燕麥片面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

燕麥(mai)片 2/3杯 1杯

植物油 2大勺 3大勺

鹽(yan) 1小(xiao)勺 11/2小(xiao)勺

紅糖 4大勺 5大勺

奶粉(fen) 3大(da)勺 4大(da)勺

高筋面粉 3杯(bei) 3+1/2杯(bei)

干酵(jiao)母 1 小(xiao)勺(shao) 2+1/2小(xiao)勺(shao)

備注(zhu)：適用程(cheng)序：法(fa)式面包(bao)（提前20分鐘結束(shu)程(cheng)序）

面包機做面包的配方5——發酵面團

配料 加量

水 270ml

面粉(fen) 4杯

干(gan)酵母 2小勺

備注：

1、本配方(fang)適合單獨和(he)面功能。

2、水與面粉為基礎原(yuan)料，其(qi)它可以選加；若加雞(ji)蛋，則相應減水等量的水。

3、適(shi)用(yong)程序：生/發面團

面包機做面包的配方6——玉米面包

配料 750g 900g

水(shui) 270ml 340ml

玉米面粉(fen) 1+1/3杯(bei) 1 +1/2杯(bei)

高筋面粉 1 +2/3杯(bei) 2杯(bei)

奶(nai)粉(fen) 3大(da)勺(shao) 4大(da)勺(shao)

植物油 2大(da)勺 3大(da)勺

糖 3大勺 4大勺

鹽 3/4小(xiao)勺(shao)(shao) 1小(xiao)勺(shao)(shao)

干酵母(mu) 2小(xiao)勺 2+1/2小(xiao)勺

備注： 1、適用(yong)程序：法式(shi)面包

面包機做面包的配方7——甜面包

配料 750g 900g

水 270ml 340ml

奶粉 1大(da)勺(shao) 1+1/2大(da)勺(shao)

植物油 3大勺 4大勺

鹽(yan) 3/4小(xiao)勺(shao) 1小(xiao)勺(shao)

糖 1/3杯 1/2杯

高筋面粉 3杯(bei) 3+1/2杯(bei)

干(gan)酵母 1+1/4小勺 1+1/2小勺

備注：

1、可用鮮(xian)(xian)牛奶代替水和奶粉，鮮(xian)(xian)牛奶量與水等(deng)同。

2、適用程序(xu)：歐(ou)式面(mian)包。

面包機做面包的配方8——法式面包

配料(liao) 750g 900g

水(shui) 270ml 360ml

植物油 1大勺 1+1/2大勺

檸(ning)檬汁 1大(da)(da)勺 1+1/2大(da)(da)勺

鹽 1 小勺(shao) 1+1/4小勺(shao)

糖(tang) 1+1/4大(da)勺 2大(da)勺

高筋面粉 3杯 4杯

干酵母 1+1/3小(xiao)勺 1+3/4小(xiao)勺

備注(zhu)：適(shi)用程序(xu)：法式面(mian)包

面包機做面包的配方9——菠菜面包

配(pei)料 加量

雞蛋(dan) 1個(ge)

鹽 1小勺(shao)

糖 1/3杯(bei)

奶粉 2大勺

高筋(jin)面粉 1+2/3杯

干酵母 1+1/2小勺

黃(huang)油 3大勺(shao)

面粉改良(liang)劑 2大勺(shao)（可不放）

菠菜糊 1杯(bei)

備注：

1、菠(bo)菜糊制(zhi)作(zuo)方(fang)法：取(qu)(qu)250克(ke)洗凈(jing)、空干水分的嫩菠(bo)菜，切成厚(hou)約2cm的段，用攪拌機打成細膩糊狀，用量杯(bei)稱(cheng)取(qu)(qu)2/3杯(bei)。與(yu)其(qi)(qi)他配料一(yi)起放入面包(bao)桶，其(qi)(qi)他操作(zuo)方(fang)法相(xiang)同(tong)。

2、適用程(cheng)序：基本(ben)面(mian)包

面包機做面包的配方10——咖啡面包

配料 750g 900g

水+雞(ji)蛋（1個(ge)） 280ml 350ml

蜂蜜 1大(da)勺 1+1/2大(da)勺

奶粉 2/3杯 1杯

鹽 3/4小(xiao)勺 1小(xiao)勺

糖 2/5杯 2/3杯

高(gao)筋(jin)面粉 3+1/2杯(bei) 4+1/2杯(bei)

干酵母(mu) 1+1/2小勺 2小勺

黃(huang)油(you) 2+1/2大(da)勺(shao) 3大(da)勺(shao)

速溶咖啡(fei)粉 1/4杯(bei) 1/3杯(bei)

備(bei)注：適用程序：基本面包(bao)

面包機做面包的配方11——提子面包

配(pei)料 750g 900g

水+雞蛋（1個） 270ml 360ml

蜂蜜(mi) 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/3杯(bei) 3/4杯(bei)

鹽 3/4小(xiao)勺 1小(xiao)勺

糖 3大勺 4大勺

高(gao)筋面粉 3+2/3杯(bei) 4杯(bei)

干(gan)酵母 1+1/2小勺 2小勺

黃油(you) 2+1/2大(da)勺(shao) 3大(da)勺(shao)

葡萄干 2/5杯 2/3杯

備注：

1、在(zai)面粉攪拌過程(cheng)中蜂(feng)鳴(ming)器響(xiang)時將葡萄干加入到料桶(tong)中。

2、適用程序：基本面(mian)包

面包機做面包的配方12——香蕉面包

配料 750g 900g

水+雞(ji)蛋（1個(ge)） 270ml 340ml

蜂蜜 1大(da)(da)勺 1+1/2大(da)(da)勺

奶粉 2/3杯 1杯

鹽 3/4小勺 1小勺

糖(tang) 2/5杯(bei) 2/3杯(bei)

高筋面粉 3杯 3+1/2杯

干酵母 1+1/2小勺(shao) 2小勺(shao)

香蕉 1/2根 3/4根

黃(huang)油 2+1/2大勺 3大勺

1、香蕉切片(pian)后，在所有原料(liao)加完(wan)以后加到料(liao)桶內，然后選擇“甜面包”程序，開始制作。

2、最好(hao)在開始和面10分鐘后加入黃油，味道更佳。

3、適用程序(xu)：甜面包/歐式(shi)面包

面包機做面包的配方13——菠蘿吐司

配料 750g 900g

水+雞蛋（1個） 250ml 310ml

蜂(feng)蜜(mi) 1大(da)勺 1+1/2大(da)勺

奶(nai)粉(fen) 2/2杯(bei)(bei) 1杯(bei)(bei)

鹽 3/4小(xiao)勺 1小(xiao)勺

糖 2/5杯(bei) 3/5杯(bei)

高筋(jin)面粉 3杯(bei) 4杯(bei)

干酵母 2小勺 3小勺

黃(huang)油 1+1/2大勺 2大勺

菠蘿糊 1/4杯 2/5杯

備注：

1、將菠(bo)蘿切成小塊狀(zhuang)，放入攪拌器中打(da)成糊狀(zhuang)。

2、適用程序：和風面包。