豬(zhu)肉(rou)和牛肉(rou)不(bu)共(gong)食(shi)的(de)說法由來已(yi)久，從(cong)中(zhong)醫角度來考慮，一(yi)是(shi)(shi)從(cong)中(zhong)醫食(shi)物(wu)(wu)藥性(xing)來看(kan)，豬(zhu)肉(rou)酸冷(leng)、微(wei)寒(han)，有滋膩陰寒(han)之性(xing)，而牛肉(rou)則氣味(wei)甘溫，能補脾胃(wei)、壯(zhuang)腰腳，有安中(zhong)益氣之功。二者一(yi)溫一(yi)寒(han)，一(yi)補中(zhong)脾胃(wei)，一(yi)冷(leng)膩虛人。性(xing)味(wei)有所(suo)抵(di)觸，故不(bu)宜同(tong)食(shi)。牛肉(rou)屬于高蛋(dan)白食(shi)品(pin)，對腎炎患者不(bu)可多食(shi)，以免加重腎臟負擔，與(yu)氨茶堿類藥物(wu)(wu)同(tong)用，也會使(shi)其療效下降。正(zheng)是(shi)(shi)因為牛肉(rou)是(shi)(shi)高蛋(dan)白的(de)食(shi)物(wu)(wu)，所(suo)以高膽固醇、高脂肪、老(lao)年人、兒(er)童(tong)、消化力弱的(de)人是(shi)(shi)不(bu)宜多吃的(de)。不(bu)宜食(shi)用反復剩熱或(huo)冷(leng)藏加溫的(de)牛肉(rou)食(shi)品(pin)。牛肉(rou)不(bu)宜熏、烤、腌炙，以免產生苯并芘和亞硝胺等致癌(ai)物(wu)(wu)質。

最好晚(wan)上(shang)也(ye)不遲牛肉，因為晚(wan)上(shang)吃牛肉等富含鐵的食(shi)物會影響肝臟的生物鐘。鐵(tie)元素的(de)作(zuo)用猶如肝(gan)臟(zang)(zang)生物鐘的(de)齒輪，可促進肝(gan)臟(zang)(zang)超負(fu)荷工(gong)作(zuo)，嚴格(ge)控制血糖水平(ping)，防止血糖升高。在(zai)肝(gan)臟(zang)(zang)生物鐘正(zheng)常的(de)情況下，鐵(tie)有益健康(kang)。但如(ru)果鐵(tie)攝入的時間與肝(gan)臟生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)不同(tong)步，如(ru)晚上吃太多牛(niu)(niu)肉等富(fu)含(han)鐵(tie)的食(shi)物(wu)(wu)，就可能會(hui)導(dao)致血糖水平(ping)不正常。對(dui)于(yu)肝(gan)臟生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)已經與大(da)腦(nao)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)(人體主(zhu)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong))不同(tong)步的夜(ye)班族而(er)言(yan)，晚上吃富(fu)鐵(tie)食(shi)物(wu)(wu)更容易加(jia)劇兩種生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鐘(zhong)的不同(tong)步，從(cong)而(er)增加(jia)罹患肥胖癥、糖尿病和中風等疾病的風險。除牛(niu)(niu)肉外，富(fu)含(han)鐵(tie)的食(shi)物(wu)(wu)還包括(kuo)深綠(lv)葉蔬(shu)菜、糙米飯、豆類，以(yi)及(ji)杏干(gan)和葡萄干(gan)等干(gan)果。由此看來，要盡量減少在(zai)晚上吃牛(niu)(niu)肉哦。