豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)和牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)共食(shi)(shi)的(de)說法由來已(yi)久，從中(zhong)醫角度(du)來考慮，一是從中(zhong)醫食(shi)(shi)物(wu)藥性(xing)來看，豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)酸冷(leng)、微寒，有(you)滋(zi)膩(ni)陰寒之性(xing)，而牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)則氣味(wei)甘溫(wen)，能補脾胃、壯腰腳，有(you)安中(zhong)益氣之功(gong)。二者一溫(wen)一寒，一補中(zhong)脾胃，一冷(leng)膩(ni)虛人(ren)。性(xing)味(wei)有(you)所抵(di)觸(chu)，故不(bu)(bu)宜(yi)(yi)同食(shi)(shi)。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)屬(shu)于高蛋白食(shi)(shi)品，對(dui)腎(shen)炎患者不(bu)(bu)可多食(shi)(shi)，以免加重腎(shen)臟負擔，與氨茶堿類藥物(wu)同用(yong)，也會使(shi)其療效下降。正是因為牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)是高蛋白的(de)食(shi)(shi)物(wu)，所以高膽(dan)固醇、高脂肪、老年人(ren)、兒童、消(xiao)化力弱的(de)人(ren)是不(bu)(bu)宜(yi)(yi)多吃的(de)。不(bu)(bu)宜(yi)(yi)食(shi)(shi)用(yong)反復剩熱或(huo)冷(leng)藏加溫(wen)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)食(shi)(shi)品。牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)宜(yi)(yi)熏(xun)、烤、腌(a)炙，以免產生苯并芘和亞硝胺(an)等致癌物(wu)質。

最好(hao)晚上(shang)也不遲牛肉，因為晚上(shang)吃牛肉等富含鐵的食物會影響肝臟(zang)的生(sheng)物鐘。鐵元素的(de)作(zuo)用猶如肝臟生物鐘的(de)齒輪，可促進肝臟超負荷工作(zuo)，嚴(yan)格控(kong)制(zhi)血糖(tang)水平，防止血糖(tang)升高。在肝臟生物鐘正常的(de)情(qing)況下，鐵有益健康。但如(ru)果(guo)鐵(tie)攝入的(de)(de)(de)時間與(yu)肝(gan)臟(zang)生(sheng)物(wu)(wu)鐘不同(tong)步(bu)，如(ru)晚(wan)上(shang)(shang)吃太多(duo)牛肉等(deng)富(fu)含鐵(tie)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)，就(jiu)可能會(hui)導致(zhi)血糖(tang)水平(ping)不正常(chang)。對于肝(gan)臟(zang)生(sheng)物(wu)(wu)鐘已經與(yu)大腦(nao)生(sheng)物(wu)(wu)鐘(人體主生(sheng)物(wu)(wu)鐘)不同(tong)步(bu)的(de)(de)(de)夜班族而(er)言(yan)，晚(wan)上(shang)(shang)吃富(fu)鐵(tie)食(shi)物(wu)(wu)更(geng)容易(yi)加劇兩種生(sheng)物(wu)(wu)鐘的(de)(de)(de)不同(tong)步(bu)，從而(er)增加罹患肥胖癥、糖(tang)尿病和(he)中風等(deng)疾病的(de)(de)(de)風險。除牛肉外(wai)，富(fu)含鐵(tie)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)還包括深(shen)綠葉蔬(shu)菜、糙米(mi)飯(fan)、豆類，以及杏(xing)干和(he)葡萄干等(deng)干果(guo)。由此看來，要盡量(liang)減少在晚(wan)上(shang)(shang)吃牛肉哦(e)。