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【問答】牛肉不能和什么一起吃?

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豬肉(rou)(rou)(rou)和牛肉(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)共食(shi)的說法由來已久,從中(zhong)(zhong)醫角度(du)來考慮,一(yi)(yi)是(shi)(shi)從中(zhong)(zhong)醫食(shi)物(wu)藥性(xing)來看,豬肉(rou)(rou)(rou)酸冷(leng)、微寒,有(you)(you)滋(zi)膩陰寒之性(xing),而牛肉(rou)(rou)(rou)則氣(qi)味甘(gan)溫,能補脾(pi)胃(wei)、壯腰(yao)腳(jiao),有(you)(you)安中(zhong)(zhong)益氣(qi)之功。二者一(yi)(yi)溫一(yi)(yi)寒,一(yi)(yi)補中(zhong)(zhong)脾(pi)胃(wei),一(yi)(yi)冷(leng)膩虛人。性(xing)味有(you)(you)所(suo)抵觸,故不(bu)(bu)(bu)宜(yi)同食(shi)。牛肉(rou)(rou)(rou)屬(shu)于高(gao)蛋(dan)白食(shi)品,對腎炎(yan)患(huan)者不(bu)(bu)(bu)可(ke)多食(shi),以(yi)免加重腎臟負擔,與氨(an)茶堿類(lei)藥物(wu)同用(yong),也會使(shi)其療效(xiao)下降(jiang)。正是(shi)(shi)因為牛肉(rou)(rou)(rou)是(shi)(shi)高(gao)蛋(dan)白的食(shi)物(wu),所(suo)以(yi)高(gao)膽(dan)固醇、高(gao)脂肪、老年(nian)人、兒童(tong)、消化力弱的人是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)多吃的。不(bu)(bu)(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)反復剩熱(re)或(huo)冷(leng)藏加溫的牛肉(rou)(rou)(rou)食(shi)品。牛肉(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)(bu)宜(yi)熏、烤、腌炙,以(yi)免產生苯并芘和亞硝胺等致(zhi)癌物(wu)質。

最好(hao)晚上也不遲牛肉,因為晚上吃牛肉等(deng)富含鐵的食物會影響(xiang)肝臟的生物鐘。鐵(tie)元素的(de)作用(yong)猶如(ru)肝臟生(sheng)物鐘的(de)齒輪(lun),可促進肝臟超負荷(he)工作,嚴格控(kong)制(zhi)血糖水平,防(fang)止血糖升高(gao)。在肝臟生(sheng)物鐘正常的(de)情況下,鐵(tie)有(you)益(yi)健康。但如果(guo)鐵(tie)攝入(ru)的(de)(de)(de)時間與肝(gan)臟(zang)生物(wu)(wu)鐘(zhong)(zhong)不同步,如晚(wan)上吃太多牛肉(rou)等富含鐵(tie)的(de)(de)(de)食物(wu)(wu),就可能會(hui)導致血糖水(shui)平不正常。對于肝(gan)臟(zang)生物(wu)(wu)鐘(zhong)(zhong)已經(jing)與大腦(nao)生物(wu)(wu)鐘(zhong)(zhong)(人(ren)體主生物(wu)(wu)鐘(zhong)(zhong))不同步的(de)(de)(de)夜班族而言,晚(wan)上吃富鐵(tie)食物(wu)(wu)更容(rong)易加劇兩(liang)種生物(wu)(wu)鐘(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)不同步,從而增加罹患肥胖癥(zheng)、糖尿病和中風等疾病的(de)(de)(de)風險。除牛肉(rou)外,富含鐵(tie)的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)還包括深綠葉蔬(shu)菜、糙(cao)米飯、豆(dou)類,以及杏干和葡萄干等干果(guo)。由此看來,要(yao)盡量(liang)減少在晚(wan)上吃牛肉(rou)哦(e)。


參考答案來源
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    根(gen)據中醫(yi)食物藥(yao)性的(de)(de)原理,下(xia)列食物不宜與(yu)牛肉(rou)(rou)同食——豬(zhu)肉(rou)(rou)、白酒(jiu)、韭菜(cai)、栗子、生姜、薤。分析(xi): 1.牛肉(rou)(rou)與(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou),一(yi)溫中健(jian)脾,一(yi)冷膩滋陰,一(yi)溫一(yi)寒,互(hu)相(xiang)抵觸。 2.白酒(jiu)、韭菜(cai)、薤、生姜皆為大辛大熱助火之(zhi)物,若(ruo)與(yu)甘(gan)溫之(zhi)牛肉(rou)(rou)同食,則是火上澆油(you),極(ji)易引發牙齒炎癥,故(gu)不宜同食。 3.牛肉(rou)(rou)與(yu)栗子同煮食,可(ke)降低(di)對人體有益的(de)(de)營養價值,故(gu)不相(xiang)宜。

  • 來源網站

    牛(niu)肉(rou)(rou)和紅糖,同(tong)食(shi)(shi)脹死(si)人(ren) 牛(niu)肉(rou)(rou)和栗,引(yin)起嘔吐 牛(niu)肉(rou)(rou)和豆醬一起吃(chi)會傷五臟(zang) 牛(niu)肉(rou)(rou)與香附子食(shi)(shi)則(ze)生九子瘡(chuang) 牛(niu)肉(rou)(rou)與韭(jiu)菜同(tong)吃(chi),會令人(ren)發燥上火 牛(niu)肉(rou)(rou)與豬肉(rou)(rou),食(shi)(shi)之則(ze)病(bing) 牛(niu)肉(rou)(rou)不可與魚肉(rou)(rou)同(tong)烹(peng)調;不可與栗子、黍米、蜂蜜(mi)同(tong)食(shi)(shi);不宜與韭(jiu)菜、白酒、生姜同(tong)食(shi)(shi)。

  • 來源網站

    牛肉+ 韭菜 :一(yi)起吃容(rong)易中(zhong)毒,可以用人(ren)乳(ru)和鼓汁解毒。

    牛肉+ 橘子 :不利于營養素的吸收。

    牛肉(rou)+ 紅糖(tang) :腹脹。

    牛肉+ 鯰魚(yu) :一(yi)起吃會引(yin)起中毒,可(ke)以用(yong)人(ren)乳(ru)和鼓(gu)汁治(zhi)療。

    牛肉(rou)+ 田螺 :不易消化,會引起(qi)腹(fu)脹。

    牛肉+ 海螺 :身體(ti)不適。

    牛(niu)肉+ 板栗(li)(li) :栗(li)(li)子中的(de)(de)維生(sheng)素易與牛(niu)肉中的(de)(de)微量(liang)元素發(fa)生(sheng)反(fan)應,削弱栗(li)(li)子的(de)(de)營養價值(zhi),而且不(bu)易消化。

    牛肉(rou)(rou)+ 白(bai)酒(jiu):同時食(shi)用容易上火(huo);因(yin)為牛肉(rou)(rou)屬(shu)于(yu)甘溫,補氣助火(huo),而白(bai)酒(jiu)則屬(shu)于(yu)大溫之(zhi)品(pin),與牛肉(rou)(rou)相配餓如火(huo)上澆油(you),容易引起牙齒(chi)發炎。

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