一、閩菜知多少

閩(min)菜中有(you)非(fei)常多(duo)的美(mei)食(shi)，買購網小編馬上(shang)給你舉例出那些經典(dian)的名菜和(he)小吃，是不是聽起來很(hen)熟悉？

名菜

1、佛跳墻：吃起來軟嫩(nen)柔潤(run)，濃郁葷(hun)香，葷(hun)而(er)不(bu)膩(ni)，各料(liao)互為(wei)滲透，味中有味。

2、醉排骨：因其(qi)香味濃(nong)郁，令(ling)人(ren)陶醉，桔紅色(se)，酸甜微辣(la)，外脆里嫩。

3、鹽水蝦(xia)：鹽水蝦(xia)的(de)做法簡單，是閩菜(cai)菜(cai)譜里最常見的(de)菜(cai)，具有鮮(xian)紅美觀(guan)，鮮(xian)嫩清口的(de)特(te)點。

4、荔枝肉：荔枝肉具有閩菜獨特(te)的特(te)點，味道酸甜可口。

小吃

1、蛤餅：成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷。

2、春(chun)卷：春(chun)卷用(yong)微火油炸(zha)至金黃色，外酥內軟，又稱為“炸(zha)春(chun)”。

3、芋泥(ni)：此菜香(xiang)郁(yu)甜潤，細(xi)膩可口(kou)。

4、蔥肉餅：以面粉為(wei)主料(liao)，以豬肥瞟肉、蔥花、生芝(zhi)麻為(wei)輔料(liao)制成(cheng)的一種烤爐酥(su)餅。

二、閩菜的獨特

看完了閩菜的經典(dian)美食，親們是不(bu)是已經欲(yu)罷不(bu)能(neng)了？欣賞過后(hou)，和小編一(yi)起來(lai)總結(jie)下閩菜的獨特(te)之處(chu)吧！

1、以蒸(zheng)、煎、炒(chao)、熘(liu)、燜、炸、燉(dun)為特(te)色(se)，要求湯(tang)菜(cai)要清，味(wei)道要淡(dan)，炒(chao)食要脆，擅長烹制海鮮佳肴(yao)。

2、注(zhu)重刀工，有“”片(pian)薄如(ru)紙(zhi)，切絲如(ru)發、剞花如(ru)荔”之美稱。反對華而不實(shi)，嬌柔造作。

3、閩菜(cai)重視湯菜(cai)，并且(qie)湯菜(cai)風格眾(zhong)多。

4、閩菜特別(bie)注意調料，對選料準備，制湯火候等都有要求。

三、閩菜的故事

1、據曇石山(shan)文(wen)化(hua)遺址考證，閩人在(zai)5000多年前就有(you)了吃海鮮(xian)和(he)制作湯食的傳統

2、早在兩晉。南北朝時期的(de)(de)“永嘉之亂”以后，大批中原(yuan)衣冠士(shi)族入閩，帶來了中原(yuan)先進的(de)(de)科(ke)技文(wen)化，與閩地(di)古越文(wen)化的(de)(de)混(hun)合和交流，促進了當地(di)的(de)(de)發展(zhan)。

3、晚唐五代，河(he)南光洲固始的王審知(zhi)兄弟(di)帶兵(bing)入閩建(jian)立“閩國”，對(dui)福建(jian)飲食(shi)文化的進一步的開發(fa)、繁榮，產生了(le)積極(ji)的促(cu)進作用。

4、清(qing)末民(min)初(chu)，福建先(xian)后涌出一批富有地方特色的(de)名店和真才實藝的(de)名廚，促進了(le)地方風味的(de)形成和不斷完善。

5、閩菜一度聞名四(si)海，如今的(de)它雖然沒有(you)在全(quan)國遍(bian)地開花(hua)，但那(nei)(nei)份(fen)(fen)手(shou)藝，那(nei)(nei)份(fen)(fen)用(yong)心與守(shou)護依然存在。