補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白蘿卜450克(ke)(ke)，牛肉(瘦)100克(ke)(ke)，大蔥15克(ke)(ke)，姜15克(ke)(ke)，料酒10克(ke)(ke)，醬油(you)10克(ke)(ke)，鹽(yan)4克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，八(ba)角3克(ke)(ke)，花生油(you)40克(ke)(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟爛，醇香清(qing)鮮。

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做法：

1、將蘿卜、牛(niu)肉分別(bie)洗凈，均切成2厘米見方的塊(kuai)，分別(bie)入(ru)沸水中略焯(zhuo)，撈出;

2、鍋內加(jia)油燒(shao)熱，放大蔥段、姜塊(kuai)、八(ba)角(jiao)炸(zha)香(xiang)，加(jia)入鮮湯、料酒、牛(niu)肉塊(kuai)，燉至熟(shu)爛;

3、再放入蘿卜(bu)塊(kuai)，燒開(kai)，撇去浮沫;

4、待蘿卜(bu)塊熟爛，加(jia)入精鹽、醬(jiang)油、味(wei)精，揀出蔥、姜、八角(jiao)不要;

5、再撇去浮(fu)抹，出(chu)鍋盛(sheng)入湯(tang)碗內即成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本(ben)品需(xu)鮮湯約750克，使燉品口感更好(hao)。

清燉排骨

主料：豬排骨(大排)300克(ke)、小(xiao)白(bai)菜50克(ke)、花生(sheng)油20克(ke)，鹽3克(ke)，味(wei)精2克(ke)，黃(huang)酒3克(ke)，大蔥4克(ke)，姜3克(ke)

特色：湯清乳白，咸鮮味醇。

做法：

1、將(jiang)排(pai)骨(gu)洗凈(jing)，剁成四(si)厘米長，三(san)厘米寬的(de)段，下沸(fei)水鍋(guo)焯(zhuo)燙(tang)后撈出，沖洗干凈(jing);

2、小(xiao)白菜洗(xi)凈，去根部，一切兩段;

3、蔥切(qie)段;姜切(qie)塊，用(yong)刀輕輕拍松備(bei)用(yong);

4、鍋上火燒熱，加少許(xu)底油，用蔥段(duan)，姜塊熗鍋，烹紹酒，下(xia)排(pai)骨，添湯(tang);

5、旺火(huo)燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉小火(huo)慢燉至接近成熟;

6、下(xia)小白菜(cai)放(fang)精鹽、味精調口(kou)，再燉至排骨(gu)酥爛脫骨(gu)，裝碗上桌(zhuo)即可(ke)。

清燉排骨的制作要訣：本品最(zui)好使(shi)用(yong)小棒骨(gu)。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)、大(da)蔥3克(ke)，姜3克(ke)、桂皮(pi)2克(ke)、鹽1克(ke)。

做法：

1、糯米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈(lao)出，瀝(li)干水分。

2、鯉魚(yu)刮鱗(lin)去鰓(sai)，去除內(nei)臟，洗凈后切塊，放入鍋中，加入適量冷水煎湯。

3、糯米放(fang)入鍋中，加入冷水約1000毫升，用(yong)旺火(huo)(huo)燒沸(fei)，放(fang)入阿膠、魚湯(tang)(tang)汁和桂(gui)皮(pi)，用(yong)小(xiao)火(huo)(huo)慢煮(zhu)，等糯米熟爛(lan)，湯(tang)(tang)濃稠時，放(fang)入蔥(cong)末、姜絲(si)、鹽調味，即可(ke)盛起食用(yong)。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去(qu)鯉(li)(li)魚(yu)白(bai)(bai)筋：鯉(li)(li)魚(yu)脊(ji)背兩(liang)側(ce)各(ge)有(you)一條(tiao)白(bai)(bai)筋，它里(li)面(mian)含(han)有(you)造成特殊腥味的(de)物質(zhi)。在靠鯉(li)(li)魚(yu)鰓部的(de)地方切一個小口(kou)，白(bai)(bai)筋就顯露出來(lai)了(le)，用鑷子夾住，輕輕用力(li)，即可(ke)抽掉，烹調時就沒有(you)魚(yu)腥味了(le)。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調勻(yun)，放(fang)入(ru)油鍋(guo)內(nei)與焯過(guo)的菠菜炒熟，或用豬肝50克洗凈切(qie)片(pian)，放(fang)入(ru)沸水中煮(zhu)至近熟時，放(fang)入(ru)菠菜，開鍋(guo)加入(ru)調米(mi)，吃肝吃菜喝(he)湯。

功效：補鐵(tie)，適用于(yu)缺(que)鐵(tie)性貧血給(gei)孩子吃一款“補血菜”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含有(you)(you)蛋(dan)白質、胡蘿卜素、維生素、人(ren)體必需的(de)(de)8種氨基酸(suan)、鈣、鋅、鐵、磷等成(cheng)(cheng)份(fen)。南瓜中(zhong)還有(you)(you)鈷和鋅，鈷是(shi)(shi)構成(cheng)(cheng)血(xue)(xue)液中(zhong)紅細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)重要成(cheng)(cheng)分之(zhi)一；鋅則直接影(ying)響(xiang)成(cheng)(cheng)熟紅細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)功能；鐵質則是(shi)(shi)制造血(xue)(xue)紅蛋(dan)白的(de)(de)基本微量(liang)元素，這些都是(shi)(shi)補(bu)血(xue)(xue)的(de)(de)好原(yuan)料。因此(ci)，清代(dai)名(ming)醫(yi)陳修(xiu)園曾稱(cheng)贊南瓜為補(bu)血(xue)(xue)之(zhi)妙品。

金針菜

金針菜(cai)含鐵數量最大，比大家熟悉的(de)菠(bo)菜(cai)高了20倍，鐵質含量豐富(fu)，同時金針菜(cai)還含有豐富(fu)的(de)維生素(su)(su)A、B1、C、蛋白質、脂肪及秋水仙醉堿等營養素(su)(su)。

菠菜

這是最常見的(de)蔬菜(cai)。也是有(you)名的(de)補(bu)血食(shi)物，波菜(cai)內含有(you)豐富的(de)鐵質胡蘿(luo)卜素(su)，所(suo)以(yi)菠菜(cai)可以(yi)算是補(bu)血蔬菜(cai)中的(de)重(zhong)要食(shi)物。

蘿卜干

蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它(ta)所含(han)的維生素B極(ji)為豐(feng)富，鐵質含(han)量(liang)很高。所以它(ta)是最(zui)不起眼最(zui)便宜但卻是最(zui)好的養生食物，它(ta)的鐵質含(han)量(liang)除了(le)金針菜之外超(chao)過一切食物。

西紅柿

含有(you)豐(feng)富(fu)的胡蘿卜素(su)、維生(sheng)素(su)C和(he)B族維生(sheng)素(su)。酸(suan)(suan)奶(nai)的蛋白質(zhi)成(cheng)分(fen)能(neng)促進鐵的吸收(shou)，因此，把西紅(hong)柿和(he)酸(suan)(suan)奶(nai)搭(da)配在一起(qi)榨(zha)出(chu)的西紅(hong)柿酸(suan)(suan)奶(nai)汁是提高體(ti)內鐵元素(su)吸收(shou)的良好來源，可(ke)有(you)效補血。

發菜

發(fa)菜(cai)內所含的鐵質較高，用發(fa)菜(cai)煮湯做菜(cai)，可以補血(xue)。

莧菜

含(han)有(you)豐(feng)富的鐵、鈣和維生素K，具有(you)促進(jin)凝(ning)血，增(zeng)加血紅蛋(dan)白(bai)含(han)量并提高攜氧(yang)能力(li)(li)，促進(jin)造(zao)血等(deng)功(gong)能。所含(han)胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人(ren)體提供(gong)豐(feng)富的營養物(wu)質，有(you)利(li)于強身健體，提高機體的免疫力(li)(li)，有(you)“長壽菜”之(zhi)稱。更重要(yao)的是，莧菜中(zhong)不含(han)草(cao)酸，所含(han)鈣、鐵進(jin)入人(ren)體后很容易被吸(xi)收利(li)用。

卷心菜

富含葉酸，這是甘藍類(lei)蔬菜(cai)的(de)一個(ge)優點(dian)。所以，懷孕的(de)婦女(nv)、貧血患者應當多吃些圓白菜(cai)，它(ta)也是婦女(nv)的(de)重(zhong)要美容(rong)品。