補血菜譜家常菜做法：

蘿卜燉牛肉

主料：白(bai)蘿(luo)卜(bu)450克(ke)，牛肉(瘦)100克(ke)，大蔥(cong)15克(ke)，姜15克(ke)，料酒10克(ke)，醬油10克(ke)，鹽(yan)4克(ke)，味精2克(ke)，八角3克(ke)，花生油40克(ke)。

蘿卜燉牛肉的特色：質地軟(ruan)爛，醇香清(qing)鮮(xian)。

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做法：

1、將蘿卜(bu)、牛肉分別洗凈(jing)，均切成(cheng)2厘米見方的塊，分別入沸水中略焯，撈出;

2、鍋內(nei)加(jia)油(you)燒熱(re)，放大蔥(cong)段、姜塊、八(ba)角炸香，加(jia)入鮮湯、料(liao)酒、牛肉塊，燉(dun)至熟爛;

3、再放(fang)入蘿卜塊(kuai)，燒開(kai)，撇去浮沫;

4、待蘿卜塊(kuai)熟爛，加(jia)入精鹽、醬油、味精，揀出蔥、姜、八角不(bu)要;

5、再撇去浮抹，出鍋盛入湯碗內即(ji)成。

蘿卜燉牛肉的制作要訣：本(ben)品需(xu)鮮(xian)湯約(yue)750克(ke)，使燉(dun)品口(kou)感更好。

清燉排骨

主料：豬排(pai)骨(gu)(大排(pai))300克(ke)(ke)、小(xiao)白菜(cai)50克(ke)(ke)、花生油(you)20克(ke)(ke)，鹽(yan)3克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，黃酒3克(ke)(ke)，大蔥4克(ke)(ke)，姜3克(ke)(ke)

特色：湯清乳白，咸鮮味(wei)醇(chun)。

做法：

1、將排骨(gu)洗(xi)凈(jing)(jing)，剁成四厘(li)米長，三厘(li)米寬(kuan)的段，下沸水鍋焯燙后撈出(chu)，沖(chong)洗(xi)干凈(jing)(jing);

2、小白(bai)菜(cai)洗凈，去(qu)根部，一(yi)切兩(liang)段;

3、蔥切段;姜切塊(kuai)，用刀輕(qing)輕(qing)拍松備用;

4、鍋(guo)上火燒熱，加(jia)少許(xu)底油，用蔥段(duan)，姜塊熗鍋(guo)，烹紹酒，下排骨，添湯;

5、旺(wang)火燒沸，撇凈浮沫，倒(dao)入陶器(qi)，轉(zhuan)小火慢燉至接近成熟;

6、下小(xiao)白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨(gu)酥爛脫骨(gu)，裝(zhuang)碗(wan)上桌即可。

清燉排骨的制作要訣：本品(pin)最(zui)好使用小(xiao)棒骨。

鯉魚阿膠粥

材料：粳米100克，鯉魚200克、阿膠20克(ke)、大蔥3克(ke)，姜(jiang)3克(ke)、桂皮(pi)2克(ke)、鹽1克(ke)。

做法：

1、糯米(mi)淘洗干凈，用冷水浸泡3小(xiao)時，撈出，瀝干水分。

2、鯉魚刮(gua)鱗(lin)去鰓，去除內臟，洗凈后切塊，放(fang)入鍋中(zhong)，加(jia)入適量冷水煎湯。

3、糯米放入(ru)鍋中，加入(ru)冷水約(yue)1000毫(hao)升(sheng)，用旺火燒(shao)沸(fei)，放入(ru)阿膠、魚湯汁和桂皮，用小火慢(man)煮，等(deng)糯米熟爛，湯濃稠時，放入(ru)蔥(cong)末、姜絲、鹽調味，即可盛起(qi)食用。

鯉魚阿膠粥的制作要訣：巧去鯉(li)魚白筋(jin)：鯉(li)魚脊(ji)背兩(liang)側各有一(yi)(yi)條白筋(jin)，它(ta)里面含有造成(cheng)特(te)殊腥味(wei)的(de)物質。在靠鯉(li)魚鰓部的(de)地方切一(yi)(yi)個小口，白筋(jin)就顯露出來(lai)了，用(yong)鑷子夾住，輕輕用(yong)力，即可抽掉，烹調時就沒有魚腥味(wei)了。

豬肝菠菜湯

做法：豬肝150克，菠菜適量。豬肝洗凈切片與淀粉、鹽、醬油、味精適量調勻，放(fang)入(ru)油鍋內(nei)與焯過(guo)的菠菜(cai)炒熟(shu)，或用豬肝50克(ke)洗凈(jing)切(qie)片，放(fang)入(ru)沸水中煮(zhu)至近熟(shu)時，放(fang)入(ru)菠菜(cai)，開鍋加入(ru)調米，吃(chi)肝吃(chi)菜(cai)喝湯。

功效：補鐵，適用(yong)于缺鐵性(xing)貧血給孩(hai)子(zi)吃一款“補血菜(cai)”。

吃什么菜補氣補血

南瓜

含(han)有蛋白質、胡蘿卜素、維生素、人體必需的(de)(de)8種氨基(ji)酸、鈣、鋅、鐵、磷等(deng)成(cheng)份。南(nan)瓜(gua)中還有鈷(gu)和(he)鋅，鈷(gu)是(shi)構(gou)成(cheng)血(xue)(xue)液中紅細胞的(de)(de)重要成(cheng)分之一；鋅則(ze)直接影(ying)響(xiang)成(cheng)熟紅細胞的(de)(de)功能(neng)；鐵質則(ze)是(shi)制造血(xue)(xue)紅蛋白的(de)(de)基(ji)本微(wei)量元(yuan)素，這些都是(shi)補血(xue)(xue)的(de)(de)好原料。因(yin)此，清代名醫陳修園曾稱(cheng)贊南(nan)瓜(gua)為補血(xue)(xue)之妙品。

金針菜

金(jin)(jin)針菜含(han)鐵數量最(zui)大，比(bi)大家熟(shu)悉的(de)菠菜高了20倍(bei)，鐵質含(han)量豐富，同時金(jin)(jin)針菜還(huan)含(han)有(you)豐富的(de)維生素(su)A、B1、C、蛋(dan)白質、脂肪及秋水仙醉堿等(deng)營養(yang)素(su)。

菠菜

這是最常見的蔬菜(cai)。也是有名的補血食物，波(bo)菜(cai)內(nei)含有豐富的鐵質胡蘿卜素，所以菠(bo)菜(cai)可以算是補血蔬菜(cai)中(zhong)的重要(yao)食物。

蘿卜干

蘿(luo)卜(bu)干(gan)本來(lai)就是有(you)益的(de)蔬菜，它所(suo)含的(de)維生素B極為豐富，鐵質(zhi)含量(liang)很高。所(suo)以(yi)它是最不起眼最便宜(yi)但卻是最好的(de)養生食物(wu)，它的(de)鐵質(zhi)含量(liang)除了金針菜之外超過(guo)一切(qie)食物(wu)。

西紅柿

含有豐(feng)富的胡蘿(luo)卜素(su)、維生(sheng)素(su)C和(he)B族(zu)維生(sheng)素(su)。酸(suan)奶(nai)的蛋白(bai)質成分能促(cu)進鐵(tie)的吸收，因此(ci)，把西紅柿和(he)酸(suan)奶(nai)搭配在(zai)一起榨出的西紅柿酸(suan)奶(nai)汁是提高(gao)體內鐵(tie)元素(su)吸收的良(liang)好(hao)來(lai)源，可(ke)有效(xiao)補血。

發菜

發(fa)菜內所含的鐵(tie)質較高(gao)，用(yong)發(fa)菜煮湯做菜，可以(yi)補血。

莧菜

含(han)(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)鐵、鈣和維生(sheng)素K，具有(you)促進(jin)凝血，增加血紅(hong)蛋白含(han)(han)量并提高攜氧能力，促進(jin)造血等功(gong)能。所(suo)含(han)(han)胡蘿卜素比(bi)茄果類高2倍以上，可為人(ren)體(ti)提供豐(feng)(feng)富(fu)的(de)營養(yang)物質，有(you)利(li)于強身(shen)健體(ti)，提高機體(ti)的(de)免(mian)疫力，有(you)“長壽菜”之稱。更重(zhong)要的(de)是，莧菜中不含(han)(han)草酸，所(suo)含(han)(han)鈣、鐵進(jin)入人(ren)體(ti)后很容(rong)易被吸(xi)收利(li)用(yong)。

卷心菜

富含葉酸，這是甘藍類蔬菜(cai)的一個優點(dian)。所(suo)以(yi)，懷孕的婦女(nv)、貧血患者(zhe)應當多(duo)吃些(xie)圓白菜(cai)，它也是婦女(nv)的重要美(mei)容品(pin)。