一、哪種魚干比較好吃

許多愛吃魚的(de)朋友同樣(yang)也喜歡吃魚干，其實大部分魚都是可以做(zuo)成魚干的(de)，不管是淡水(shui)魚還是咸水(shui)魚，不過什(shen)么魚做(zuo)魚干好(hao)吃呢(ni)？下面小編就(jiu)介(jie)紹幾種比較(jiao)好(hao)的(de)魚干種類：

1、鰻魚干

鰻魚(yu)(yu)干是以新(xin)鮮鰻魚(yu)(yu)為原料，經清洗處理(li)、切割、曬干而成的(de)魚(yu)(yu)干類制品。優質鰻魚(yu)(yu)干的(de)肉質緊密，潔凈有(you)光澤，食用(yong)方便(bian)，含水量少，適(shi)(shi)合長(chang)期(qi)儲(chu)存。鰻魚(yu)(yu)干適(shi)(shi)宜(yi)夜盲(mang)癥(zheng)、貧血、肺結核(he)患(huan)(huan)者(zhe)等人群(qun)食用(yong)，不適(shi)(shi)于(yu)感冒、發熱、紅斑狼瘡(chuang)患(huan)(huan)者(zhe)，患(huan)(huan)慢性病及水產品過敏的(de)人。

2、黃花魚干

黃魚(yu)干(gan)(gan)，也較黃花魚(yu)干(gan)(gan)，是以(yi)鮮(xian)黃魚(yu)腌制曬干(gan)(gan)而成的。優質(zhi)黃魚(yu)干(gan)(gan)的肉質(zhi)緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光(guang)澤(ze)，氣味(wei)清香，不泛油。

3、鯪魚干

鯪魚(yu)(yu)干(gan)是廣(guang)東(dong)順德地區的(de)傳統(tong)美食，每當北(bei)風刮起的(de)時候，順德人(ren)就(jiu)會選上最為肥美的(de)鯪魚(yu)(yu)，自然腌制曬干(gan)，成就(jiu)一道順德傳統(tong)美味。大(da)條(tiao)鯪魚(yu)(yu)做成魚(yu)(yu)干(gan)魚(yu)(yu)骨少，肉(rou)質更加厚實。

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4、馬步魚干

馬(ma)步魚(yu)俗稱大棒魚(yu)，主要分布在(zai)遼寧、山東等沿海一(yi)帶，是北方(fang)地區的主要經濟魚(yu)種之一(yi)，用馬(ma)步魚(yu)加工成的馬(ma)步魚(yu)片、魚(yu)干，深受廣大人民的喜愛。

二、如何鑒別魚干的質量

市面(mian)上的(de)(de)魚(yu)(yu)干種(zhong)類眾(zhong)多，不同(tong)(tong)種(zhong)類的(de)(de)魚(yu)(yu)干有不同(tong)(tong)的(de)(de)鑒(jian)別(bie)指標，不過大部(bu)分魚(yu)(yu)干的(de)(de)鑒(jian)別(bie)都是差(cha)不多的(de)(de)，下面(mian)教(jiao)大家怎么選優質魚(yu)(yu)干：

1、看色澤

優質魚干應(ying)具有該魚干特有色(se)澤，同(tong)時體表潔凈而干燥者(zhe)(zhe)為劣品；肉色(se)發灰或發紅，暗淡有血(xue)污，水(shui)分不干者(zhe)(zhe)為次品。

2、聞氣味

不同種(zhong)類(lei)的魚干都具有其(qi)各自獨(du)特(te)的香味，如果有酸味、腐敗味或脂肪酸敗味者，均屬次品(pin)。

3、看外觀形體

魚干的(de)外觀形體應完整(zheng)，無(wu)破碎(sui)、無(wu)缺(que)陷、無(wu)裂(lie)紋，并(bing)符合一定的(de)規格，否則為次(ci)品。

4、干燥程度

生(sheng)魚的最高(gao)(gao)含水(shui)量不得(de)高(gao)(gao)于25%，鹽(yan)制魚干最高(gao)(gao)含水(shui)量不得(de)高(gao)(gao)于40%，測時以干硬者(zhe)為(wei)最佳。

5、含鹽量

魚干的含鹽(yan)量(liang)最(zui)高(gao)不得超過15L，表而應少見鹽(yan)粒(li)，如果鹽(yan)粒(li)過多(duo)則說(shuo)明加工時(shi)所使用的鹽(yan)質量(liang)較差。

6、雜質含量

優質魚干表面應(ying)無(wu)污物，如表皮(pi)臟污，則為次品，說明加工時衛生條件不符合(he)要(yao)求。

7、外觀

小(xiao)魚干(gan)在(zai)選購時要(yao)選擇整尾(wei)完整的，在(zai)側面有一條(tiao)銀白色縱帶(dai)，魚的肚皮(pi)沒(mei)有破開的比較好。

8、手感

魚(yu)干(gan)易受潮，用手去抓魚(yu)干(gan)如果會(hui)黏手，表示魚(yu)干(gan)可能(neng)已經受潮；如果有殘(can)余白色細末，應該(gai)是魚(yu)干(gan)存放(fang)的時間(jian)較久(jiu)，碰(peng)到(dao)這兩種情形，就表示魚(yu)干(gan)不夠(gou)新鮮，味道(dao)也會(hui)比較差(cha)。

注意事項：

如(ru)果(guo)是(shi)選購(gou)包(bao)(bao)裝的(de)小(xiao)魚(yu)干，一定要看清楚(chu)包(bao)(bao)裝上的(de)生產日期(qi)，然后看清楚(chu)包(bao)(bao)裝有無脹氣、滲漏現象，maigoo小(xiao)編(bian)建(jian)議選購(gou)正規品牌的(de)產品，衛生和安全更有保(bao)障(zhang)。