【牛(niu)肝(gan)菌(jun)】牛(niu)肝(gan)菌(jun)的做法 牛(niu)肝(gan)菌(jun)的功效與作用

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牛肝菌的做法

方法一

1、黃牛肝菌(jun)洗凈切(qie)成(cheng)片(pian)（牛肝菌(jun)被金屬刀一(yi)切(qie)就會(hui)變(bian)色）；

2、青紅椒、蒜片和花椒；

3、做法(fa)：炒鍋放(fang)油(you)，燒好的油(you)里放(fang)入切(qie)好的青(qing)椒(jiao)和紅椒(jiao)，嗆出香(xiang)味(wei)(wei)(wei)；切(qie)成片或(huo)塊的牛肝(gan)菌倒入翻炒，中火，一邊(bian)(bian)炒一邊(bian)(bian)放(fang)放(fang)蒜片、花椒(jiao)和適量鹽(yan)巴（花椒(jiao)的作用是提(ti)味(wei)(wei)(wei)兒(er)，放(fang)一些花椒(jiao)，菌子更加有(you)山珍味(wei)(wei)(wei)兒(er)，和平(ping)時炒的菜味(wei)(wei)(wei)道特特別不一樣。

方法二

1、黃牛肝菌洗凈(jing)，切成(cheng)片；

2、將(jiang)蒜去皮洗(xi)凈(jing)切(qie)成小片，干辣椒去蒂(di)去籽(zi)切(qie)成長段；

3、鍋(guo)置火上，注入(ru)花生油燒至三成熱時，將蒜片(pian)與干辣椒段(duan)下鍋(guo)稍(shao)炸一下；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋(guo)。口感：清香(xiang)滋(zi)潤，微辣、麻，菌香(xiang)味醇厚。

方法三

1、牛肝菌(jun)洗干凈切成片(pian)，鍋里(li)燒水(shui)，把切片(pian)牛肝菌(jun)放進去(qu)煮；

2、豬肉切(qie)碎(sui)，加入淀粉(fen)，打一個雞蛋在里(li)面；

3、加一點鹽，順時針攪拌(ban)均勻，用一把小勺來舀一小團碎肉；

4、放(fang)入煮著牛肝菌的鍋里(li)；

5、等到所有肉丸都浮(fu)上來就差不多了，湯里調味。

注意事項

營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫院洗胃，進行(xing)救(jiu)治，同(tong)時(shi)(shi)不要亂服藥物，以免延(yan)誤病(bing)情(qing)；要立(li)即停(ting)止食用(yong)可疑食品(pin)，并予以保存，以備檢驗；如果離醫(yi)院(yuan)較遠，應(ying)及時(shi)(shi)大量飲用(yong)溫(wen)開水或淡鹽水，然后(hou)用(yong)手指、雞毛(mao)等刺激喉嚨反復催吐、洗胃，再(zai)及時(shi)(shi)送到有條件的(de)醫(yi)院(yuan)進行(xing)救(jiu)治。

牛肝菌的功效與作用

提起牛(niu)(niu)肝菌(jun)(jun)(jun)很多(duo)的(de)(de)老百姓不(bu)知道是什么。牛(niu)(niu)桿菌(jun)(jun)(jun)是一種(zhong)食用菌(jun)(jun)(jun)，也就是老百姓所說的(de)(de)一種(zhong)可(ke)以(yi)吃的(de)(de)蘑菇，由于牛(niu)(niu)肝菌(jun)(jun)(jun)菇體肥(fei)厚，口(kou)感細(xi)膩(ni)。很像牛(niu)(niu)肝，所以(yi)得名牛(niu)(niu)肝菌(jun)(jun)(jun)，牛(niu)(niu)肝菌(jun)(jun)(jun)味道鮮美(mei)，是全(quan)世界(jie)都(dou)吃的(de)(de)一種(zhong)菌(jun)(jun)(jun)。世界(jie)很多(duo)地方(fang)(fang)都(dou)出(chu)產牛(niu)(niu)肝菌(jun)(jun)(jun)，像西歐、中國的(de)(de)云南等等地方(fang)(fang)。

牛肝菌(jun)(jun)是(shi)稀有(you)的(de)、珍貴的(de)野生食(shi)用菌(jun)(jun)，號稱(cheng)世界四大菌(jun)(jun)王之一，牛肝菌(jun)(jun)有(you)三種顏色，黃的(de)、白的(de)、黑的(de)。牛肝菌(jun)(jun)可以(yi)鮮吃(chi)，也可以(yi)做成干制品(pin)。牛肝菌(jun)(jun)的(de)功(gong)效(xiao)與作用大家(jia)不(bu)是(shi)很了解，下面介紹。

牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)具有(you)清熱除煩、追風散寒、養血(xue)活血(xue)、補虛提神的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，是(shi)配(pei)制“舒(shu)(shu)筋(jin)丸(wan)”的(de)(de)(de)(de)原料(liao)之一(yi)(yi)，有(you)較(jiao)強的(de)(de)(de)(de)抗癌活性和抗流感、預(yu)防感冒的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用，可(ke)治療腰腿疼(teng)痛、手足(zu)麻(ma)木和不(bu)(bu)(bu)孕癥。牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)營養豐富，是(shi)世界著名(ming)的(de)(de)(de)(de)優(you)質(zhi)食(shi)用菌(jun)(jun)，尤以(yi)(yi)西歐國(guo)家更為(wei)推(tui)崇喜(xi)愛(ai)。 牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)是(shi)世界著名(ming)的(de)(de)(de)(de)食(shi)用菌(jun)(jun)，生長在(zai)1500米至3000米的(de)(de)(de)(de)特別是(shi)歐洲國(guo)家更為(wei)推(tui)崇喜(xi)愛(ai)。她具有(you)清熱除煩、追風散寒、養血(xue)活血(xue)、補虛提神的(de)(de)(de)(de)功(gong)效，是(shi)配(pei)制“舒(shu)(shu)筋(jin)丸(wan)”的(de)(de)(de)(de)原料(liao)，可(ke)治療手足(zu)麻(ma)木、腰腿疼(teng)痛和不(bu)(bu)(bu)孕癥，特別神奇的(de)(de)(de)(de)是(shi)牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)具有(you)極(ji)強的(de)(de)(de)(de)抗流感和預(yu)防感冒的(de)(de)(de)(de)功(gong)效。去年鬧(nao)非典(dian)(dian)，在(zai)云南牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)被炒得(de)拿(na)著錢都(dou)(dou)買不(bu)(bu)(bu)到，人(ren)稱(cheng)“非典(dian)(dian)克星”，所(suo)以(yi)(yi)云南連一(yi)(yi)個疑似病例都(dou)(dou)沒(mei)有(you)，如果再鬧(nao)非典(dian)(dian)，您可(ke)以(yi)(yi)不(bu)(bu)(bu)吃藥但不(bu)(bu)(bu)能不(bu)(bu)(bu)吃牛(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)哦!

牛肝(gan)菌(jun)(jun)常吃(chi)(chi)好(hao)處多(duo)多(duo)，牛肝(gan)菌(jun)(jun)的(de)吃(chi)(chi)法(fa)很多(duo)，不(bu)管(guan)那一(yi)種(zhong)吃(chi)(chi)法(fa)，在(zai)吃(chi)(chi)牛桿(gan)菌(jun)(jun)之前必須先過水(shui)，也(ye)就是老百姓說的(de)焯水(shui)，除(chu)掉牛肝(gan)菌(jun)(jun)里的(de)一(yi)種(zhong)人體不(bu)能吸收的(de)成分，否則(ze)吃(chi)(chi)牛肝(gan)菌(jun)(jun)會拉肚子，大家(jia)(jia)在(zai)家(jia)(jia)庭廚房(fang)里可以做牛肝(gan)菌(jun)(jun)蒸飯等(deng)等(deng)。