【牛(niu)(niu)肝菌】牛(niu)(niu)肝菌的做法(fa) 牛(niu)(niu)肝菌的功效與作用

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牛肝菌的做法

方法一

1、黃牛肝(gan)菌洗凈切成片（牛肝(gan)菌被金屬刀一(yi)切就會變色）；

2、青紅椒(jiao)、蒜片和花椒(jiao)；

3、做法：炒鍋放(fang)(fang)油(you)，燒好(hao)的油(you)里放(fang)(fang)入(ru)切(qie)(qie)好(hao)的青椒(jiao)和(he)紅椒(jiao)，嗆出(chu)香(xiang)味；切(qie)(qie)成片或塊(kuai)的牛肝(gan)菌倒入(ru)翻炒，中火，一(yi)邊(bian)炒一(yi)邊(bian)放(fang)(fang)放(fang)(fang)蒜片、花(hua)椒(jiao)和(he)適量鹽巴(ba)（花(hua)椒(jiao)的作用(yong)是提味兒，放(fang)(fang)一(yi)些花(hua)椒(jiao)，菌子更加有山珍味兒，和(he)平時(shi)炒的菜(cai)味道特(te)特(te)別不一(yi)樣。

方法二

1、黃牛(niu)肝菌洗凈，切成(cheng)片(pian)；

2、將蒜去(qu)皮(pi)洗凈切成小片，干辣椒去(qu)蒂去(qu)籽切成長段；

3、鍋置火上，注入花生油燒至三成熱時，將蒜(suan)片與干辣椒(jiao)段(duan)下鍋稍(shao)炸(zha)一(yi)下；

4、旺火熱油放入黃牛肝菌與蒜、辣椒爆炒，放入鹽、味精起鍋。口感：清香滋(zi)潤，微辣、麻，菌香味醇厚。

方法三

1、牛(niu)肝菌洗(xi)干凈切成片(pian)，鍋里燒水，把切片(pian)牛(niu)肝菌放進去煮；

2、豬肉切(qie)碎(sui)，加入(ru)淀粉，打一個(ge)雞蛋在里面；

3、加一(yi)點鹽，順(shun)時針攪拌均勻，用一(yi)把小勺(shao)來舀一(yi)小團碎肉；

4、放入煮著牛肝菌的鍋里；

5、等(deng)到所有(you)肉丸都浮上來就(jiu)差不多了，湯里(li)調味。

注意事項

營養豐富，清熱解毒，所以食無所忌。但食用野生菌一定要炒熟煮透，若發現因食用野生菌而出現惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、站立不穩、幻覺等癥狀，要立即到附近的醫院洗胃(wei)，進行(xing)(xing)救(jiu)(jiu)治，同時不(bu)要亂服藥物，以(yi)免(mian)延誤(wu)病情；要立即停止食用(yong)可(ke)疑食品，并予(yu)以(yi)保(bao)存，以(yi)備檢驗；如果離醫院較遠(yuan)，應及(ji)時大量飲用(yong)溫開(kai)水或淡鹽水，然后(hou)用(yong)手(shou)指、雞(ji)毛等刺(ci)激喉嚨反復催吐(tu)、洗胃(wei)，再(zai)及(ji)時送到(dao)有條件的(de)醫院進行(xing)(xing)救(jiu)(jiu)治。

牛肝菌的功效與作用

提起牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)很(hen)多的(de)老百(bai)姓不知道是什么。牛(niu)桿菌(jun)(jun)是一(yi)種食用菌(jun)(jun)，也就(jiu)是老百(bai)姓所說(shuo)的(de)一(yi)種可(ke)以(yi)吃的(de)蘑菇(gu)，由于牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)菇(gu)體(ti)肥厚，口感細膩。很(hen)像牛(niu)肝(gan)，所以(yi)得名牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)，牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)味(wei)道鮮美，是全世(shi)界都吃的(de)一(yi)種菌(jun)(jun)。世(shi)界很(hen)多地方都出產牛(niu)肝(gan)菌(jun)(jun)，像西歐(ou)、中國(guo)的(de)云(yun)南等(deng)(deng)等(deng)(deng)地方。

牛肝(gan)菌是稀有的(de)(de)(de)、珍貴的(de)(de)(de)野生(sheng)食用菌，號稱世(shi)界四大菌王之一(yi)，牛肝(gan)菌有三種顏色，黃的(de)(de)(de)、白的(de)(de)(de)、黑的(de)(de)(de)。牛肝(gan)菌可以鮮(xian)吃(chi)，也可以做成干(gan)制品(pin)。牛肝(gan)菌的(de)(de)(de)功(gong)效與作用大家不是很了解，下面介紹。

牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)具(ju)有清(qing)熱(re)(re)除(chu)(chu)煩(fan)(fan)、追風散(san)寒、養(yang)血活(huo)(huo)血、補(bu)虛(xu)提神(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)功效，是(shi)配(pei)制“舒筋丸(wan)(wan)”的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)之一(yi)(yi)，有較強的(de)(de)(de)(de)(de)抗癌(ai)活(huo)(huo)性和(he)(he)抗流(liu)(liu)感、預防(fang)感冒的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)，可治(zhi)療腰(yao)腿疼(teng)痛、手(shou)足麻木和(he)(he)不孕(yun)癥(zheng)。牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)營養(yang)豐富，是(shi)世界著(zhu)(zhu)名的(de)(de)(de)(de)(de)優(you)質食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)，尤以(yi)(yi)西(xi)歐國家更為推崇喜愛。 牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)是(shi)世界著(zhu)(zhu)名的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)，生(sheng)長(chang)在1500米(mi)(mi)至3000米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)特別是(shi)歐洲(zhou)國家更為推崇喜愛。她具(ju)有清(qing)熱(re)(re)除(chu)(chu)煩(fan)(fan)、追風散(san)寒、養(yang)血活(huo)(huo)血、補(bu)虛(xu)提神(shen)(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)功效，是(shi)配(pei)制“舒筋丸(wan)(wan)”的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)，可治(zhi)療手(shou)足麻木、腰(yao)腿疼(teng)痛和(he)(he)不孕(yun)癥(zheng)，特別神(shen)(shen)奇的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)具(ju)有極(ji)強的(de)(de)(de)(de)(de)抗流(liu)(liu)感和(he)(he)預防(fang)感冒的(de)(de)(de)(de)(de)功效。去年鬧非典，在云南牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)被(bei)炒得拿(na)著(zhu)(zhu)錢都買不到，人(ren)稱“非典克星(xing)”，所以(yi)(yi)云南連一(yi)(yi)個疑似(si)病例都沒(mei)有，如果再鬧非典，您可以(yi)(yi)不吃(chi)(chi)藥(yao)但(dan)不能不吃(chi)(chi)牛肝(gan)(gan)菌(jun)(jun)哦!

牛(niu)(niu)肝(gan)菌常(chang)吃(chi)(chi)好處多(duo)多(duo)，牛(niu)(niu)肝(gan)菌的(de)吃(chi)(chi)法很多(duo)，不(bu)管那一種吃(chi)(chi)法，在吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)桿菌之前必須先過水，也就(jiu)是老百姓說的(de)焯(zhuo)水，除掉牛(niu)(niu)肝(gan)菌里的(de)一種人體不(bu)能吸收(shou)的(de)成分，否則吃(chi)(chi)牛(niu)(niu)肝(gan)菌會(hui)拉肚子，大家在家庭(ting)廚(chu)房(fang)里可(ke)以做(zuo)牛(niu)(niu)肝(gan)菌蒸飯等(deng)等(deng)。