【對(dui)肝(gan)好的(de)蔬(shu)菜】吃(chi)哪些蔬(shu)菜對(dui)肝(gan)好？養肝(gan)護肝(gan)的(de)15種蔬(shu)菜推薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能(neng)夠活化肝臟中的(de)酶類，從而(er)促(cu)進肝臟對毒物和致癌物的(de)解毒作用。蒸、炒的(de)方法(fa)傳(chuan)熱(re)效率高(gao)，而(er)且不會讓活性成分(fen)損(sun)失(shi)于(yu)水中，比煮的(de)方法(fa)能(neng)保存更(geng)多的(de)抗癌物質(zhi)。

2、菠菜

菠菜具有滋陰潤燥、舒(shu)肝養血等作用，是春(chun)天里最適合養肝的蔬菜，而且菠菜利(li)于腸胃(wei)，有助于人體排(pai)毒(du)，對口(kou)臭(chou)、大便(bian)干硬的上火癥狀會較好的緩解效果。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。

3、蘆筍

蘆筍(sun)含有的核酸、葉酸、谷(gu)胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚(ju)糖、肽酶蘆丁(ding)等均能有效抑制癌細胞生長(chang)。蘆筍(sun)還可作為肝癌患者(zhe)進(jin)行食(shi)療的營養品(pin)，可減(jian)輕疲勞、增進(jin)食(shi)欲。可把鮮蘆筍(sun)煮熟后涼拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維生素(su)(su)C和纖(xian)維素(su)(su)，能(neng)促(cu)使鉛、砷、苯等有害物(wu)質排出體外；香(xiang)菇中含有豐富的B族維生素(su)(su)，能(neng)協助(zhu)修復肝功能(neng)，預(yu)防脂肪肝。

5、芹菜

芹菜性(xing)涼，味辛、甘(gan)、微苦，能清(qing)胃熱，解煩渴，以及刺激腸壁加速蠕動，促使食物殘渣、有(you)害物質排出(chu)體外。吃芹菜好(hao)處多(duo)，這(zhe)種蔬菜還能清(qing)熱平肝(gan)，對于肝(gan)火上(shang)升(sheng)所(suo)導致高血壓有(you)幫助。中醫認(ren)為，肝(gan)火上(shang)升(sheng)可能造成血壓偏高，同(tong)時伴隨頭暈(yun)、目眩、頭痛、目赤等癥狀(zhuang)。

6、茼蒿

中(zhong)醫講綠(lv)(lv)色入肝，所以多(duo)吃(chi)點綠(lv)(lv)葉(xie)蔬菜(cai)對清肝火也有很好(hao)的(de)作用，而且茼(tong)蒿清肝火的(de)作用也比其它綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)要(yao)更好(hao)一(yi)(yi)(yi)些。春季里(li)多(duo)吃(chi)茼(tong)蒿菜(cai)有清血，養心，潤肺及(ji)消(xiao)痰等(deng)功效(xiao)。茼(tong)蒿一(yi)(yi)(yi)般營養成分無(wu)所不備，尤其胡蘿卜素的(de)含量(liang)超過(guo)一(yi)(yi)(yi)般蔬菜(cai)。適合(he)高血壓患者、腦力勞(lao)動人士、貧(pin)血者、骨折患者等(deng)；但因茼(tong)蒿辛香滑利，胃虛腹瀉(xie)者不宜多(duo)食(shi)。

7、苦瓜

傳統醫學(xue)認為，苦(ku)瓜(gua)(gua)味苦(ku)，生則性(xing)寒，熟則性(xing)溫。生食(shi)清暑瀉火，解(jie)熱(re)除(chu)(chu)煩；熟食(shi)養(yang)血滋肝，潤脾補腎，能除(chu)(chu)邪(xie)熱(re)、解(jie)勞乏、清心明目、益氣(qi)壯陽(yang)。同時，苦(ku)瓜(gua)(gua)富含膳食(shi)纖維和維生素C，均相當(dang)于番茄(qie)的(de)近(jin)3倍。而維生素C是(shi)優秀的(de)抗氧化劑，能提高機體應激能力，降低(di)發生癌變的(de)危險性(xing)。

8、薺菜

中醫認(ren)為薺菜性(xing)味(wei)甘平，能夠和脾(pi)、利(li)水，還能明目(mu)，《名醫別(bie)錄》說(shuo)它能利(li)肝(gan)氣(qi)(qi)，也就(jiu)是(shi)能促(cu)進肝(gan)氣(qi)(qi)的生(sheng)發，是(shi)得春氣(qi)(qi)之(zhi)先(xian)；肝(gan)開竅于(yu)目(mu)。為十(shi)字花科植物(wu)，性(xing)平、味(wei)甘，含維(wei)生(sheng)素(su)B、維(wei)生(sheng)素(su)C、胡蘿卜素(su)、煙酸及(ji)無機(ji)鹽(yan)。動物(wu)實驗表(biao)明，可(ke)縮短凝血時間，具有(you)止(zhi)血功(gong)效，適合于(yu)慢性(xing)肝(gan)病有(you)鼻(bi)出(chu)血、齒齦出(chu)血等癥。

9、百合

百合(he)(he)性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水(shui)仙(xian)堿。具有益氣補中、益肺(fei)止咳的(de)作用(yong)，并可軟堅安神。秋水(shui)仙(xian)堿具有抗肝纖維化和(he)肝硬化作用(yong)，常(chang)食(shi)百合(he)(he)可防治肝硬化。

10、胡蘿卜

胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)富含糖類、脂肪(fang)、揮發油(you)、胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)、維生素(su)(su)A、維生素(su)(su)B1、維生素(su)(su)B2、花青素(su)(su)、鈣、鐵等營養(yang)成分。胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)含有(you)大量胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)，這種胡(hu)(hu)蘿卜(bu)(bu)素(su)(su)的(de)分子結(jie)構相(xiang)當于(yu)2個(ge)分子的(de)維生素(su)(su)A，進入機體后(hou)，在肝臟(zang)及小腸粘膜內經(jing)過(guo)酶的(de)作用，其中50%變成維生素(su)(su)A，有(you)補肝明目的(de)作用，可治(zhi)療夜盲癥。

11、莧菜

莧菜性味甘涼，長于(yu)清利(li)(li)濕(shi)熱，對于(yu)濕(shi)熱所致(zhi)的(de)赤白痢疾(ji)及(ji)肝火上炎所致(zhi)的(de)目(mu)赤目(mu)痛(tong)、咽喉紅腫不利(li)(li)等，均(jun)有(you)一定的(de)輔助治療作用。莧菜葉有(you)粉(fen)綠色(se)、紅色(se)、暗紫(zi)色(se)或帶紫(zi)斑色(se)等品種。

12、海帶

海帶(dai)的(de)(de)鈣含量是(shi)牛奶的(de)(de)10倍，含有(you)(you)(you)多(duo)種人體(ti)必需(xu)的(de)(de)微量元素，多(duo)吃對(dui)養肝有(you)(you)(you)益；中醫認(ren)為海帶(dai)性寒、味咸，具(ju)有(you)(you)(you)軟堅散結(jie)，清熱利水，去脂降壓(ya)等(deng)功效。海帶(dai)中的(de)(de)褐藻酸能(neng)減慢(man)放射性元素鍶被(bei)腸道(dao)吸(xi)收的(de)(de)速度，并能(neng)排出體(ti)外，對(dui)進入人體(ti)內的(de)(de)鎘也有(you)(you)(you)排泄作用(yong)，防止便秘和腸癌的(de)(de)發生。

13、西紅柿

番(fan)茄(qie)(qie)中(zhong)的果糖、葡萄糖及維(wei)生素等(deng)，對肝(gan)臟(zang)、心(xin)臟(zang)等(deng)器官(guan)都具(ju)有營養(yang)保健效能。所(suo)以常吃番(fan)茄(qie)(qie)，能起(qi)保肝(gan)護心(xin)之作用。肝(gan)病(bing)患者及心(xin)臟(zang)病(bing)人應(ying)把番(fan)茄(qie)(qie)列入自己的食譜中(zhong)。做西紅柿湯時要注意了，西紅柿一定(ding)要先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬瓜味(wei)甘、淡，性涼(liang)。有利水、清熱、解毒之功。含蛋(dan)白質、糖、粗纖維、鈣、鐵、磷(lin)、胡蘿卜素(su)、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼(ni)克(ke)酸和維生(sheng)素(su)C等成分。因冬瓜性偏涼(liang)，所以(yi)適宜于肝炎(yan)(yan)急性期(qi)、黃疸型(xing)肝炎(yan)(yan)患者食用。亦(yi)可(ke)用本品(pin)與活鯉魚不加(jia)鹽煮食，輔助治療肝硬化腹水。

15、黃瓜

黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)味甘，性涼。有利水(shui)、清(qing)熱、解毒之功。含葡萄糖、精氨酸、核黃(huang)(huang)素(su)、維生(sheng)素(su)C等成分(fen)。黃(huang)(huang)瓜(gua)(gua)頭味苦，含葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)素(su)A、葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)素(su)B、葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)素(su)C、葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)素(su)D。實驗證明，葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)素(su)C有抗腫瘤(liu)作用，毒性較低。冬(dong)瓜(gua)(gua)適宜(yi)于肝炎急性期、黃(huang)(huang)疸型肝炎和肝硬化(hua)活動期病人(ren)食用。