【對(dui)肝好的(de)蔬菜】吃哪些蔬菜對(dui)肝好？養(yang)肝護(hu)肝的(de)15種蔬菜推(tui)薦

1、西蘭花

研究發現，西蘭花能夠活化肝(gan)臟中的酶類(lei)，從而促進肝(gan)臟對毒物和致癌(ai)物的解(jie)毒作用。蒸(zheng)、炒的方法傳熱效(xiao)率(lv)高(gao)，而且(qie)不會(hui)讓(rang)活性成(cheng)分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌(ai)物質。

2、菠菜

菠(bo)菜具有(you)滋陰潤燥(zao)、舒肝養血(xue)等作(zuo)用，是春(chun)天里最適合養肝的蔬菜，而且菠(bo)菜利于腸胃，有(you)助于人體排毒，對口臭、大便干硬的上火癥狀會較好的緩解效果。豬肝與菠(bo)菜相配，營養價(jia)值更(geng)高(gao)。

3、蘆筍

蘆(lu)筍含有(you)的核酸、葉(xie)酸、谷胱(guang)甘(gan)肽(tai)、膽堿、精氨酸、甘(gan)露聚糖、肽(tai)酶(mei)蘆(lu)丁等(deng)均能有(you)效抑制癌細胞(bao)生長。蘆(lu)筍還可作為肝癌患者進(jin)行(xing)食療的營養品(pin)，可減輕(qing)疲勞、增(zeng)進(jin)食欲。可把鮮蘆(lu)筍煮熟后涼拌著吃(chi)。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中(zhong)含(han)有(you)較多(duo)維生素(su)C和纖(xian)維素(su)，能促使鉛、砷、苯等有(you)害(hai)物質(zhi)排出體(ti)外；香菇中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)B族維生素(su)，能協(xie)助修復肝(gan)功能，預防(fang)脂肪肝(gan)。

5、芹菜

芹菜(cai)性涼(liang)，味辛、甘(gan)、微苦，能清胃(wei)熱(re)，解煩(fan)渴，以及刺激腸壁(bi)加速蠕(ru)動，促使食物(wu)殘渣、有(you)害物(wu)質排(pai)出體外。吃芹菜(cai)好處多，這種蔬菜(cai)還(huan)能清熱(re)平肝(gan)，對于肝(gan)火上(shang)升(sheng)所(suo)導致高血壓(ya)有(you)幫助。中醫認為(wei)，肝(gan)火上(shang)升(sheng)可能造(zao)成血壓(ya)偏高，同時伴隨(sui)頭暈、目(mu)眩(xuan)、頭痛(tong)、目(mu)赤等癥狀(zhuang)。

6、茼蒿

中醫(yi)講綠色入肝，所以多吃點綠葉(xie)蔬菜對清肝火也有很好(hao)的(de)作用，而且茼蒿清肝火的(de)作用也比其它(ta)綠葉(xie)菜要更(geng)好(hao)一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，養心，潤肺及消痰等功效。茼蒿一般營養成分無(wu)所不備，尤其胡蘿卜(bu)素的(de)含量(liang)超過(guo)一般蔬菜。適合高血壓患(huan)者、腦力勞動人(ren)士、貧血者、骨折(zhe)患(huan)者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

7、苦瓜

傳(chuan)統醫學認為，苦瓜味苦，生(sheng)(sheng)則(ze)性寒，熟(shu)則(ze)性溫。生(sheng)(sheng)食清暑瀉火，解熱除煩；熟(shu)食養血滋肝，潤(run)脾補腎，能(neng)除邪熱、解勞乏、清心明目、益(yi)氣壯陽。同時，苦瓜富(fu)含膳食纖維和維生(sheng)(sheng)素C，均相當于番茄的(de)近3倍(bei)。而維生(sheng)(sheng)素C是優秀的(de)抗氧(yang)化劑(ji)，能(neng)提高(gao)機體應激能(neng)力，降低發生(sheng)(sheng)癌變的(de)危(wei)險(xian)性。

8、薺菜

中醫認為(wei)薺菜(cai)性味甘(gan)平，能夠(gou)和脾、利水，還能明(ming)目(mu)(mu)，《名醫別錄》說它能利肝氣(qi)，也就(jiu)是(shi)能促進(jin)肝氣(qi)的生發，是(shi)得春氣(qi)之先；肝開竅于(yu)目(mu)(mu)。為(wei)十字(zi)花科(ke)植物(wu)，性平、味甘(gan)，含維生素(su)B、維生素(su)C、胡蘿卜素(su)、煙酸及無機鹽。動(dong)物(wu)實驗(yan)表明(ming)，可(ke)縮短凝(ning)血(xue)時間，具有(you)止(zhi)血(xue)功效，適合于(yu)慢性肝病(bing)有(you)鼻出血(xue)、齒齦出血(xue)等癥(zheng)。

9、百合

百合性平(ping)、味甘(gan)，含蛋白質、脂(zhi)肪、脫(tuo)甲(jia)秋(qiu)水仙堿(jian)。具有益(yi)氣(qi)補中、益(yi)肺止咳的作用，并(bing)可軟(ruan)堅安神。秋(qiu)水仙堿(jian)具有抗肝(gan)纖維化(hua)和肝(gan)硬化(hua)作用，常(chang)食百合可防治肝(gan)硬化(hua)。

10、胡蘿卜

胡(hu)蘿(luo)卜(bu)富(fu)含糖類、脂肪、揮發油、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、花青素(su)、鈣、鐵等營養成分。胡(hu)蘿(luo)卜(bu)含有(you)大量胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)，這種胡(hu)蘿(luo)卜(bu)素(su)的分子結構相當于2個分子的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A，進入機體后，在(zai)肝臟及小(xiao)腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A，有(you)補肝明(ming)目的作用，可治療夜盲癥(zheng)。

11、莧菜

莧菜(cai)性味甘涼(liang)，長于清利(li)濕(shi)熱(re)，對(dui)于濕(shi)熱(re)所(suo)致(zhi)的赤白痢疾(ji)及(ji)肝火上炎(yan)所(suo)致(zhi)的目赤目痛、咽喉紅(hong)腫不利(li)等，均有一定的輔(fu)助治療作用。莧菜(cai)葉有粉綠色、紅(hong)色、暗(an)紫(zi)色或帶紫(zi)斑色等品種。

12、海帶

海(hai)帶的鈣含(han)量是牛奶的10倍，含(han)有(you)(you)多種人體必需的微(wei)量元素，多吃對養(yang)肝有(you)(you)益；中醫認為海(hai)帶性(xing)寒、味咸(xian)，具有(you)(you)軟(ruan)堅散結，清熱利(li)水(shui)，去脂(zhi)降壓等(deng)功效。海(hai)帶中的褐藻酸能減慢放(fang)射(she)性(xing)元素鍶被(bei)腸道(dao)吸(xi)收的速(su)度，并能排(pai)出體外，對進(jin)入人體內的鎘也有(you)(you)排(pai)泄作用，防止便秘和(he)腸癌的發(fa)生。

13、西紅柿

番茄中的(de)果糖、葡萄糖及維生素等(deng)，對肝臟、心臟等(deng)器(qi)官都具有營養保健效能。所以(yi)常吃番茄，能起保肝護(hu)心之(zhi)作用。肝病(bing)患者及心臟病(bing)人應把番茄列入自己的(de)食(shi)譜中。做(zuo)西(xi)紅柿湯時要注意了，西(xi)紅柿一(yi)定要先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬瓜味甘(gan)、淡，性(xing)(xing)涼(liang)。有(you)利水、清(qing)熱、解毒之功。含蛋白質、糖、粗纖維、鈣、鐵、磷、胡蘿(luo)卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生(sheng)素C等成分。因冬瓜性(xing)(xing)偏涼(liang)，所(suo)以(yi)適(shi)宜于肝(gan)炎(yan)急性(xing)(xing)期、黃疸型肝(gan)炎(yan)患(huan)者食用。亦(yi)可用本品與(yu)活(huo)鯉魚不加鹽煮食，輔助治療肝(gan)硬(ying)化腹水。

15、黃瓜

黃瓜味甘，性(xing)(xing)涼。有利水、清熱、解毒之功。含葡萄糖、精氨酸、核黃素、維生(sheng)素C等成分。黃瓜頭味苦(ku)，含葫蘆(lu)(lu)素A、葫蘆(lu)(lu)素B、葫蘆(lu)(lu)素C、葫蘆(lu)(lu)素D。實驗證明，葫蘆(lu)(lu)素C有抗腫瘤作用，毒性(xing)(xing)較(jiao)低(di)。冬瓜適宜于肝(gan)炎急(ji)性(xing)(xing)期、黃疸(dan)型肝(gan)炎和(he)肝(gan)硬(ying)化活動期病人食用。