熟(shu)食在全國各地都較為普遍，熟(shu)食店多(duo)以(yi)鹵(lu)菜、涼拌(ban)菜為主，熟(shu)食品種本(ben)上涵蓋熏雞鴨(ya)(ya)兔、鹵(lu)雞鹵(lu)鴨(ya)(ya)、鹵(lu)豬下水、麻辣(la)鴨(ya)(ya)貨、醬牛肉、炸魚酥魚、特色皮凍(dong)、各種丸子等(deng)。總的來(lai)說，熟(shu)食的種類有(you)以(yi)下三種：

1、鹵菜：烹(peng)飪學上(shang)涼(liang)食菜肴(yao)的通(tong)稱(cheng)，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列(lie)(lie)(lie)、鹽(yan)焗系列(lie)(lie)(lie)、麻辣系列(lie)(lie)(lie)、泡椒系列(lie)(lie)(lie)、烤鴨系列(lie)(lie)(lie)、醬(jiang)香系列(lie)(lie)(lie)、五香系列(lie)(lie)(lie)、海鮮系列(lie)(lie)(lie)、涼(liang)拌(ban)系列(lie)(lie)(lie)等9大系列(lie)(lie)(lie)。

2、涼拌菜：將初步加工和焯(zhuo)水處理后(hou)的(de)原料，經過添(tian)加紅油、醬(jiang)油、蒜粒等配料制作而成的(de)菜肴。根(gen)據紅油的(de)分類一般可分為香辣、麻辣、五香三(san)大類。

3、香辣油炸食品：油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。詳細>>

熟(shu)(shu)(shu)食的(de)做法(fa)(fa)從(cong)制(zhi)作(zuo)上(shang)(shang)分為(wei)醬鹵(lu)，煙熏，油炸等。熟(shu)(shu)(shu)食的(de)做法(fa)(fa)從(cong)顏色上(shang)(shang)分為(wei)：紅鹵(lu)，黃鹵(lu)，白鹵(lu)等。熟(shu)(shu)(shu)食的(de)做法(fa)(fa)從(cong)味道上(shang)(shang)分為(wei)：五香(xiang)，醬香(xiang)，麻(ma)辣(la)，香(xiang)咸(xian)等。熟(shu)(shu)(shu)食的(de)做法(fa)(fa)分為(wei)熟(shu)(shu)(shu)食配方(fang)做法(fa)(fa)和熟(shu)(shu)(shu)食制(zhi)作(zuo)兩部(bu)分，熟(shu)(shu)(shu)食配方(fang)做法(fa)(fa)要點(dian)是精(jing)準，熟(shu)(shu)(shu)食制(zhi)作(zuo)要點(dian)是技(ji)術和原材料。

熟食的做法各有千秋，各不相同，但都要嚴格按照操作流程來制作。詳細>>

1、鹵豬頭肉配方

豬頭肉500克、花椒(jiao)5克、桂皮5克、丁香(xiang)3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒(jiao)粉4克、鹽50克、醬(jiang)油50克、白酒5克、白醋3克。

2、鹵仔雞配方

當(dang)年(nian)仔雞1只（重(zhong)約750克）、色拉油(you)100克、麻(ma)油(you)25克、紅(hong)鹵水3000克、醬油(you)15克。

3、鹵水牛板肚配方

牛(niu)板肚(du)750克(ke)(ke)(ke)，紅鹵水2000克(ke)(ke)(ke)，姜絲(si)25克(ke)(ke)(ke)，花(hua)生油50克(ke)(ke)(ke)，蔥末20克(ke)(ke)(ke)，熟芝麻20克(ke)(ke)(ke)，精鹽100克(ke)(ke)(ke)，香菜30克(ke)(ke)(ke)。

4、涼拌菜麻辣汁配方

1勺(shao)(shao)鹽、半勺(shao)(shao)糖(tang)、2勺(shao)(shao)醋(cu)、2勺(shao)(shao)辣椒油(you)、2勺(shao)(shao)生抽(chou)、1勺(shao)(shao)香油(you)、1勺(shao)(shao)花(hua)椒油(you)。一般制作(zuo)涼拌肉菜時多(duo)用麻辣汁。

5、涼拌菜糖醋汁配方

將少許姜(jiang)片和花椒(jiao)放入(ru)水中熬煮片刻撈出(chu)，再放入(ru)白糖(tang)煮至溶化(hua)后出(chu)鍋，晾(liang)涼后再加入(ru)醋(cu)和少許鹽、香油拌勻。糖(tang)醋(cu)汁一般用于拌制(zhi)蔬菜，比如糖(tang)醋(cu)藕片、糖(tang)醋(cu)蘿(luo)卜等等。

6、涼拌菜咸鮮汁配方

取碗，加(jia)入(ru)(ru)1勺(shao)生(sheng)抽、1勺(shao)香(xiang)油、1勺(shao)花椒油，再加(jia)入(ru)(ru)1勺(shao)糖、2勺(shao)鹽、2勺(shao)醋(cu)拌均。這種調味汁多(duo)用于涼(liang)拌素菜。

盡量去大(da)型(xing)商場或超市的(de)熟食(shi)檔口，或者(zhe)大(da)品牌熟食(shi)店，這(zhe)幾類地方都有質(zhi)量標(biao)準規定(ding)，衛生條件過關(guan)，工(gong)作人員需穿戴工(gong)作服，而且定(ding)期會有衛生或工(gong)商的(de)監督人員來檢查(cha)，在衛生和質(zhi)量方面較放心(xin)。

要看熟(shu)食店有(you)沒(mei)有(you)衛生(sheng)安全許可(ke)證(zheng)，一(yi)般情(qing)況(kuang)下，正(zheng)規作坊一(yi)般都在比(bi)較顯(xian)眼(yan)的墻壁上掛著營(ying)業執照、衛生(sheng)檢查許可(ke)證(zheng)等(deng)。

熟食(shi)有(you)散裝(zhuang)熟食(shi)和(he)包(bao)裝(zhuang)熟食(shi)，如果是(shi)散裝(zhuang)的，要(yao)看標簽是(shi)否清晰、是(shi)否有(you)更換痕跡等(deng)；包(bao)裝(zhuang)、罐裝(zhuang)等(deng)熟食(shi)需要(yao)看生產(chan)日(ri)期和(he)保質期。

經過鹵制、熏(xun)制的熟食，顏(yan)色(se)比較誘(you)人，但是一些(xie)過于(yu)鮮(xian)艷的顏(yan)色(se)就不(bu)要買(mai)了，因(yin)為(wei)添加了色(se)素添加劑等，對(dui)身體(ti)有影響。除了顏(yan)色(se)外還(huan)要看肉的彈性和新(xin)鮮(xian)度(du)，不(bu)新(xin)鮮(xian)的鹵味不(bu)能買(mai)。

一般熟食需要冷藏保存，出售時通過加熱、涼拌等方式，如果一些小作坊無冷藏條件，盡量上午剛做出來時購買，不建議下午購買，maigoo生活編輯提醒，熟食常溫保存一天可能會變味變質。詳細>>

1、營業執照種類

熟食(shi)店(dian)一般(ban)注(zhu)冊為個(ge)體戶就可以，沒(mei)有注(zhu)冊資金(jin)的限制，帶上身(shen)份證到(dao)當地工商局/所(suo)領(ling)取個(ge)體戶設立(li)登記表(biao)，一般(ban)三天(tian)左右(you)就可以拿到(dao)執照。

2、組織機構代碼證

領到工商執(zhi)照(zhao)后，還要(yao)辦(ban)理一(yi)個組織機構代碼證，辦(ban)理的(de)地(di)方是當地(di)的(de)區/縣(xian)級(ji)技術監(jian)督局。有(you)些地(di)方對個體戶沒(mei)有(you)此要(yao)求。

3、稅務登記證

憑營業執照、組織機構代碼證，到稅(shui)務(wu)局(ju)/所辦(ban)理稅(shui)務(wu)登記證，需要(yao)分(fen)別辦(ban)理國稅(shui)證和(he)地稅(shui)證。

4、衛生證可證

到(dao)當地區(qu)/縣級(ji)衛生局辦(ban)理(li)，正常程序走完(wan)，很(hen)容易辦(ban)理(li)。

5、健康證

到衛生局領表、交錢，然后到指定醫院做個體檢，就可以了。詳細>>

1、學校附近

學(xue)校(xiao)附(fu)近也(ye)是商業網點(dian)集中地區(qu)，熟(shu)食(shi)店(dian)的消費對象(xiang)大(da)多是年輕人和學(xue)生，所以開(kai)熟(shu)食(shi)店(dian)開(kai)在學(xue)校(xiao)附(fu)近，會有不錯的客源(yuan)。

2、繁華商業街

一般較(jiao)繁華的(de)商業(ye)街(jie)位置都是(shi)寸(cun)土寸(cun)金，而且合適(shi)的(de)鋪面(mian)不好找(zhao)。高(gao)(gao)租(zu)金代(dai)表著市場(chang)價值高(gao)(gao)，但是(shi)在商業(ye)街(jie)開店必須精(jing)確計算可行利(li)潤情況(kuang)，高(gao)(gao)投(tou)入與(yu)高(gao)(gao)回報(bao)原則上(shang)是(shi)成正比(bi)的(de)。

3、人口流動大的交通要道

客流量(liang)大是熟食店生意(yi)成功的必要條件之一，公共汽車站、地鐵車站、航運、航空站都是客流量(liang)大的地方。

4、大型社區的入口處

一個成熟的大型社區，基本上都有單獨的社會生活區域，各種配套功能齊全，一些知名的熟食店品牌往往都開在大型社區附近，人流量大、客源固定，一般都會獲得很好的收益。詳細>>

1、結合熟食店的特色取名

比(bi)如(ru)特色有香、辣、味等(deng)，這樣(yang)子的字眼可以讓人一看起來就會聯想，就比(bi)如(ru)好滋(zi)味熟食店、美味源熟食店等(deng)。

2、結合產品特色取名

一般熟食(shi)店會賣豬(zhu)肉、牛(niu)羊(yang)肉、雞肉等等，我們就(jiu)可(ke)以結合(he)產品特色(se)來取名，比如市場上(shang)的絕味鴨(ya)脖、曹氏鴨(ya)脖等。

3、以好吃美味的字眼取名

好吃(chi)又美味，讓人一看著或者一聽著就流口(kou)(kou)水，比如口(kou)(kou)口(kou)(kou)香熟食店(dian)、饞嘴坊熟食店(dian)等。

4、以店家名字或者昵稱取名

以店(dian)(dian)家名(ming)字或(huo)者(zhe)昵稱(cheng)取名(ming)的話，辨識度會非常的高，比較有親切感(gan)，可(ke)以拉近與顧(gu)客的距(ju)離(li)，而且(qie)還容易讓(rang)人記(ji)住，就比如趙老四(si)熟(shu)食店(dian)(dian)、亞(ya)東熟(shu)食店(dian)(dian)等(deng)。

5、有內涵的名字

雖(sui)然是熟食(shi)店(dian)，但是內涵也(ye)是非(fei)常重要(yao)的(de)哦(e)，所以可以取一個有內涵且聽起(qi)來上檔次的(de)名字，比如妙(miao)味熟食(shi)店(dian)、鹵三國(guo)熟食(shi)店(dian)等。

6、不要取俗氣的名字

俗氣的名字會影響顧客前來購買的，就比如名字帶有招財、進寶等之類的名字，這樣子會讓人感覺店家唯利是圖，從而引起消費者反感。詳細>>

熟食店(dian)的利潤是由店(dian)鋪地(di)址、店(dian)面大小、產品口味等(deng)因素來(lai)決定(ding)的。

就拿三線城(cheng)市來(lai)說吧，生(sheng)意好(hao)一(yi)點的熟食店(dian)，日均營業額大(da)約(yue)在(zai)(zai)(zai)8000元左(zuo)右(you)，生(sheng)意差一(yi)點的日營業額也可以達(da)到三四(si)千(qian)。據(ju)統計(ji)，熟食店(dian)的毛(mao)利潤大(da)約(yue)在(zai)(zai)(zai)38%左(zuo)右(you)，扣除(chu)房租、人員工資(zi)、水電雜費(fei)等，其純利潤大(da)約(yue)在(zai)(zai)(zai)25%左(zuo)右(you)。

熟食店利潤更要根據當地消費水平的高低不決定，一般來說，熟食店利潤最低都40%，消費水平高的話能達到50%以上，當然，這是毛利，還要減去成本。詳細>>

1、熟食店的銷售區域(yu)要(yao)干凈衛生，給(gei)顧(gu)客留下好的印象。

2、熟食(shi)的色澤賣相要(yao)好(hao)，讓顧客產生購買欲望。

3、熟食擺放區(qu)域，要(yao)使用暖(nuan)+紅燈光，襯托出商(shang)品的(de)原有特(te)征(zheng)。

4、熟(shu)食產品的(de)擺(bai)放(fang)要(yao)豐厚豐滿(man)，根據口(kou)味(wei)或者(zhe)色(se)澤相近來擺(bai)放(fang)在(zai)(zai)一起，補貨時要(yao)注意先進(jin)先出準(zhun)則(ze)，把舊貨放(fang)在(zai)(zai)排面的(de)前(qian)端，新加的(de)商品放(fang)在(zai)(zai)外(wai)面，并且擺(bai)放(fang)規則(ze)有序。

5、涼菜擺放要留(liu)意顏(yan)色搭配，進一步沖(chong)擊顧客的視覺感(gan)官，增加購買欲(yu)。

6、熟(shu)食味(wei)道必須要味(wei)美(mei)好吃，讓顧客產生下次購(gou)買和推薦給(gei)他人(ren)，吸(xi)引回頭客。

7、服務態度要溫和禮貌，要處處為顧(gu)客著想(xiang)，適當給予顧(gu)客一些小(xiao)的(de)優惠或是禮物(wu)，直接為后續形(xing)成回流起到(dao)作用。

8、新開熟食店的學員們要在適當的位置擺放好試吃的熟食產品。不要舍不得，舍得舍得，有舍才有得，尤其是新開的店，顧客對你們的熟食會產生顧慮和懷疑態度的，所以試吃環節很重要。詳細>>

1、低(di)溫保(bao)存(cun)法：將熟(shu)食放入冰箱(xiang)進行保(bao)存(cun)，是最(zui)簡單的延(yan)長熟(shu)食保(bao)質(zhi)期的方法。

2、高(gao)溫處(chu)理(li)保存(cun)法(fa)(fa)：將熟(shu)食放(fang)入高(gao)溫滅菌鍋高(gao)溫處(chu)理(li)后放(fang)置，此(ci)法(fa)(fa)適用(yong)于少(shao)量熟(shu)食保存(cun)，且(qie)距下一次(ci)食用(yong)時間間隔較短(duan)的(de)情形。

3、真空保存(cun)法：將熟食(shi)放入真空袋封裝保存(cun)。

4、食(shi)鹽保存(cun)法：將熟食(shi)埋(mai)入(ru)食(shi)鹽中進行(xing)保存(cun)，此法適用于腌(a)漬熟食(shi)。

5、大米保(bao)(bao)存法：將熟食買入大米中(zhong)進行保(bao)(bao)存，此法適用于(yu)干燥熟食的保(bao)(bao)存。

1、散裝(zhuang)肉類熟食(shi)最好當天食(shi)用，并且食(shi)用前(qian)確定是否變質，并進(jin)行加熱。

2、真空包裝熟食保質期是多久，不同種類的食品存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，熟食產品如果添加了防腐劑，使用真空包裝一般可以保存15天，如果是低溫保存可以存放30天，但如果沒添加防腐劑，即使用真空包裝并且低溫保存也只能存放3天，過了三天以后，無論是口感還是味道都會差很多。詳細>>

1、國際航空不允許帶熟食

國際航空是(shi)不允(yun)許攜帶熟(shu)食(shi)肉類(lei)的(de)，無論(lun)是(shi)出(chu)境還是(shi)入(ru)境都(dou)會被(bei)沒(mei)收，因為飛機攜帶熟(shu)食(shi)肉類(lei)屬于進出(chu)口食(shi)品，并沒(mei)有經(jing)過檢(jian)疫部(bu)門對該產品進行合格檢(jian)驗。

2、國內航空可以帶熟食

國內航空是可以攜帶熟食肉類的，但是不宜是味道過重的熟食肉類，而且攜帶的熟食肉類需要用真空包裝封好，以免出現翻倒、掉落等情況，對飛機衛生有所影響。詳細>>

1、每逢(feng)節日活(huo)動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五(wu)花八(ba)門的商品(pin)、參差不齊的價格卻(que)不知(zhi)如何(he)下(xia)手？

2、每逢節日活動，就到了(le)網購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了(le)，然而面對五花八門的(de)商品、參差不齊的(de)價格卻不知如何下手(shou)(shou)？