熟(shu)食在(zai)全國各地都較為普遍(bian)，熟(shu)食店多以鹵菜(cai)、涼拌菜(cai)為主，熟(shu)食品種本上涵蓋熏雞(ji)(ji)鴨(ya)兔、鹵雞(ji)(ji)鹵鴨(ya)、鹵豬下水、麻辣鴨(ya)貨、醬(jiang)牛肉、炸魚酥(su)魚、特色皮(pi)凍、各種丸子等。總的來說(shuo)，熟(shu)食的種類有以下三種：

1、鹵菜：烹飪學上涼食菜(cai)肴的通稱，是各地區耳熟能詳(xiang)的家常菜(cai)。鹵菜(cai)共分為紅鹵系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、鹽焗(ju)系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、麻(ma)辣系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、泡椒系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、烤鴨系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、醬(jiang)香系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、五香系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、海鮮系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)、涼拌系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)等9大系(xi)(xi)列(lie)(lie)(lie)。

2、涼拌菜：將初步(bu)加工和焯水處理后的原料(liao)，經(jing)過添加紅油(you)、醬(jiang)油(you)、蒜粒等配料(liao)制作而(er)成(cheng)的菜(cai)肴。根據紅油(you)的分(fen)(fen)類一般(ban)可分(fen)(fen)為香辣、麻辣、五香三大類。

3、香辣油炸食品：油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。詳細>>

熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)從制(zhi)作上(shang)(shang)分(fen)為醬鹵(lu)，煙熏，油炸等(deng)。熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)從顏色上(shang)(shang)分(fen)為：紅鹵(lu)，黃鹵(lu)，白鹵(lu)等(deng)。熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)從味道(dao)上(shang)(shang)分(fen)為：五香(xiang)，醬香(xiang)，麻(ma)辣，香(xiang)咸等(deng)。熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)分(fen)為熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)配(pei)方(fang)(fang)做(zuo)(zuo)法(fa)和(he)熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)制(zhi)作兩(liang)部分(fen)，熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)配(pei)方(fang)(fang)做(zuo)(zuo)法(fa)要點是(shi)精準，熟(shu)(shu)(shu)食(shi)(shi)制(zhi)作要點是(shi)技術和(he)原材料。

熟食的做法各有千秋，各不相同，但都要嚴格按照操作流程來制作。詳細>>

1、鹵豬頭肉配方

豬頭肉500克、花椒(jiao)(jiao)5克、桂皮5克、丁(ding)香3克、八(ba)角3克、白(bai)砂糖5克、胡椒(jiao)(jiao)粉4克、鹽50克、醬(jiang)油50克、白(bai)酒5克、白(bai)醋3克。

2、鹵仔雞配方

當年(nian)仔雞1只（重約750克(ke)）、色拉(la)油(you)100克(ke)、麻油(you)25克(ke)、紅鹵水3000克(ke)、醬油(you)15克(ke)。

3、鹵水牛板肚配方

牛(niu)板肚(du)750克(ke)(ke)，紅鹵水2000克(ke)(ke)，姜絲25克(ke)(ke)，花生(sheng)油50克(ke)(ke)，蔥末20克(ke)(ke)，熟芝麻20克(ke)(ke)，精(jing)鹽100克(ke)(ke)，香(xiang)菜30克(ke)(ke)。

4、涼拌菜麻辣汁配方

1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣(la)椒(jiao)油(you)(you)、2勺生(sheng)抽、1勺香油(you)(you)、1勺花椒(jiao)油(you)(you)。一(yi)般制作涼拌肉菜時多(duo)用麻辣(la)汁。

5、涼拌菜糖醋汁配方

將(jiang)少(shao)許姜(jiang)片(pian)和花椒放入(ru)水中熬煮片(pian)刻撈出(chu)，再放入(ru)白糖(tang)煮至溶化后出(chu)鍋，晾涼后再加入(ru)醋(cu)和少(shao)許鹽(yan)、香油拌勻。糖(tang)醋(cu)汁一般用于拌制(zhi)蔬菜，比(bi)如(ru)糖(tang)醋(cu)藕片(pian)、糖(tang)醋(cu)蘿卜等等。

6、涼拌菜咸鮮汁配方

取(qu)碗，加(jia)入(ru)1勺(shao)(shao)(shao)生抽、1勺(shao)(shao)(shao)香(xiang)油、1勺(shao)(shao)(shao)花椒(jiao)油，再(zai)加(jia)入(ru)1勺(shao)(shao)(shao)糖、2勺(shao)(shao)(shao)鹽、2勺(shao)(shao)(shao)醋(cu)拌均。這種(zhong)調味(wei)汁多用于涼拌素(su)菜。

盡(jin)量去大型商(shang)場或超市的熟食檔口，或者大品(pin)牌(pai)熟食店，這幾類地方都有質(zhi)量標(biao)準規(gui)定，衛(wei)生(sheng)條件過關，工(gong)作人(ren)員(yuan)(yuan)需穿戴工(gong)作服(fu)，而且定期會(hui)有衛(wei)生(sheng)或工(gong)商(shang)的監督人(ren)員(yuan)(yuan)來(lai)檢查(cha)，在衛(wei)生(sheng)和質(zhi)量方面(mian)較放(fang)心(xin)。

要看熟(shu)食(shi)店(dian)有沒有衛生(sheng)安全許(xu)可證，一(yi)般情(qing)況下，正規作坊一(yi)般都(dou)在比(bi)較顯眼的(de)墻壁上掛著營業(ye)執照、衛生(sheng)檢查(cha)許(xu)可證等。

熟食(shi)有散(san)裝(zhuang)熟食(shi)和包(bao)裝(zhuang)熟食(shi)，如果是(shi)散(san)裝(zhuang)的，要(yao)(yao)看(kan)標簽是(shi)否清晰(xi)、是(shi)否有更換痕跡等；包(bao)裝(zhuang)、罐(guan)裝(zhuang)等熟食(shi)需要(yao)(yao)看(kan)生產日期和保質期。

經(jing)過鹵制、熏制的(de)熟食，顏色(se)比較誘(you)人(ren)，但是(shi)一(yi)些(xie)過于鮮(xian)艷(yan)的(de)顏色(se)就不(bu)要(yao)買了，因為添加了色(se)素添加劑等(deng)，對身體有影(ying)響。除了顏色(se)外還要(yao)看肉的(de)彈性(xing)和新鮮(xian)度(du)，不(bu)新鮮(xian)的(de)鹵味(wei)不(bu)能買。

一般熟食需要冷藏保存，出售時通過加熱、涼拌等方式，如果一些小作坊無冷藏條件，盡量上午剛做出來時購買，不建議下午購買，maigoo生活編輯提醒，熟食常溫保存一天可能會變味變質。詳細>>

1、營業執照種類

熟食店一般注冊(ce)為個(ge)體戶(hu)就(jiu)可(ke)以(yi)，沒(mei)有注冊(ce)資金的限制，帶上身份證到當地工商局/所(suo)領取個(ge)體戶(hu)設立登記表，一般三(san)天左(zuo)右就(jiu)可(ke)以(yi)拿(na)到執(zhi)照(zhao)。

2、組織機構代碼證

領到工商執照(zhao)后，還要辦理一個組織機構代碼證，辦理的地(di)方(fang)是當地(di)的區/縣級技術監督局。有些地(di)方(fang)對個體(ti)戶沒有此要求。

3、稅務登記證

憑營業執照、組織機構代碼證(zheng)，到(dao)稅(shui)(shui)務局/所辦理稅(shui)(shui)務登記證(zheng)，需要(yao)分別辦理國稅(shui)(shui)證(zheng)和地稅(shui)(shui)證(zheng)。

4、衛生證可證

到當(dang)地(di)區/縣級衛生局辦理，正常程序走完，很容易辦理。

5、健康證

到衛生局領表、交錢，然后到指定醫院做個體檢，就可以了。詳細>>

1、學校附近

學(xue)校附近也是商業網點集(ji)中地(di)區，熟食店(dian)的(de)消費(fei)對象大多是年輕(qing)人和學(xue)生，所以開熟食店(dian)開在(zai)學(xue)校附近，會(hui)有不錯的(de)客源(yuan)。

2、繁華商業街

一(yi)般較繁華的商業街位置都是(shi)寸土寸金，而(er)且合適的鋪面不好(hao)找。高(gao)租金代表著(zhu)市場價(jia)值(zhi)高(gao)，但(dan)是(shi)在商業街開店必須精確計算可行利潤情況，高(gao)投入(ru)與(yu)高(gao)回報(bao)原則上是(shi)成正比的。

3、人口流動大的交通要道

客流量大(da)是(shi)熟(shu)食店生意成(cheng)功(gong)的(de)必要條(tiao)件之(zhi)一(yi)，公共汽車站(zhan)、地鐵車站(zhan)、航(hang)運、航(hang)空(kong)站(zhan)都是(shi)客流量大(da)的(de)地方(fang)。

4、大型社區的入口處

一個成熟的大型社區，基本上都有單獨的社會生活區域，各種配套功能齊全，一些知名的熟食店品牌往往都開在大型社區附近，人流量大、客源固定，一般都會獲得很好的收益。詳細>>

1、結合熟食店的特色取名

比如特色有香、辣(la)、味等，這樣子的字眼(yan)可以(yi)讓人一看起來就會聯想，就比如好滋味熟食店、美味源熟食店等。

2、結合產品特色取名

一般熟食店會賣豬肉、牛(niu)羊肉、雞肉等等，我們就可(ke)以結合產品(pin)特(te)色來取名，比如市場上的絕味鴨(ya)脖、曹氏(shi)鴨(ya)脖等。

3、以好吃美味的字眼取名

好吃又美味(wei)，讓人一看著(zhu)或(huo)者(zhe)一聽著(zhu)就(jiu)流(liu)口水(shui)，比如口口香熟(shu)食店、饞(chan)嘴(zui)坊熟(shu)食店等。

4、以店家名字或者昵稱取名

以店(dian)家名字或者(zhe)昵稱取(qu)名的(de)(de)話，辨識度會非常的(de)(de)高，比(bi)較有親切(qie)感，可以拉近與顧(gu)客(ke)的(de)(de)距(ju)離，而(er)且(qie)還(huan)容(rong)易讓人(ren)記住，就比(bi)如趙老四熟(shu)食店(dian)、亞東熟(shu)食店(dian)等(deng)。

5、有內涵的名字

雖然(ran)是(shi)熟食店，但是(shi)內涵也是(shi)非(fei)常(chang)重要的哦，所(suo)以(yi)可以(yi)取一個有內涵且聽起(qi)來上(shang)檔(dang)次的名字，比如(ru)妙味熟食店、鹵三國熟食店等。

6、不要取俗氣的名字

俗氣的名字會影響顧客前來購買的，就比如名字帶有招財、進寶等之類的名字，這樣子會讓人感覺店家唯利是圖，從而引起消費者反感。詳細>>

熟食(shi)店(dian)(dian)的(de)利潤是由(you)店(dian)(dian)鋪地址、店(dian)(dian)面(mian)大小(xiao)、產品口(kou)味等(deng)因素來決定的(de)。

就拿三線城(cheng)市來說吧，生意好一(yi)點的(de)熟(shu)食店，日(ri)均(jun)營業(ye)額大(da)(da)約在8000元左右，生意差(cha)一(yi)點的(de)日(ri)營業(ye)額也可(ke)以達到(dao)三四(si)千(qian)。據統計，熟(shu)食店的(de)毛利(li)潤大(da)(da)約在38%左右，扣除(chu)房(fang)租、人員工資、水電雜費等(deng)，其(qi)純利(li)潤大(da)(da)約在25%左右。

熟食店利潤更要根據當地消費水平的高低不決定，一般來說，熟食店利潤最低都40%，消費水平高的話能達到50%以上，當然，這是毛利，還要減去成本。詳細>>

1、熟(shu)食店的銷售區域要干(gan)凈衛生，給顧(gu)客留下好的印象。

2、熟(shu)食的色澤賣(mai)相要(yao)好，讓顧客產(chan)生購(gou)買欲望。

3、熟食擺放區域，要使(shi)用暖(nuan)+紅燈(deng)光，襯(chen)托(tuo)出商品(pin)的原有特征。

4、熟食(shi)產品的擺放(fang)要豐厚豐滿，根據口味或(huo)者色澤相近來擺放(fang)在(zai)一起，補貨時要注意(yi)先(xian)進(jin)先(xian)出準(zhun)則，把(ba)舊貨放(fang)在(zai)排面(mian)的前端，新加的商品放(fang)在(zai)外面(mian)，并(bing)且擺放(fang)規則有序(xu)。

5、涼菜擺放要留意顏色搭配(pei)，進一(yi)步沖(chong)擊顧客的視覺(jue)感官，增加購買欲。

6、熟食味道必須要味美(mei)好吃，讓顧客產生下(xia)次(ci)購(gou)買和推薦給(gei)他人，吸(xi)引(yin)回頭客。

7、服務態度要(yao)溫和禮(li)貌，要(yao)處處為(wei)顧客著想(xiang)，適當給予顧客一(yi)些(xie)小的優惠或是禮(li)物，直接為(wei)后續形成回流(liu)起到作用(yong)。

8、新開熟食店的學員們要在適當的位置擺放好試吃的熟食產品。不要舍不得，舍得舍得，有舍才有得，尤其是新開的店，顧客對你們的熟食會產生顧慮和懷疑態度的，所以試吃環節很重要。詳細>>

1、低溫(wen)保(bao)存法：將熟食(shi)放(fang)入(ru)冰箱進行保(bao)存，是最簡單的延長熟食(shi)保(bao)質(zhi)期的方(fang)法。

2、高溫處理保存法：將熟食放入高溫滅菌鍋高溫處理后放置，此(ci)法適用(yong)(yong)于少量熟食保存，且距下一(yi)次(ci)食用(yong)(yong)時(shi)間間隔(ge)較短的情形。

3、真(zhen)空保存法(fa)：將熟食放入真(zhen)空袋封裝保存。

4、食(shi)鹽(yan)(yan)保存法(fa)：將熟食(shi)埋入食(shi)鹽(yan)(yan)中進行保存，此法(fa)適用于腌漬熟食(shi)。

5、大米(mi)保存法(fa)：將熟食買入大米(mi)中進行保存，此法(fa)適用于干燥(zao)熟食的保存。

1、散裝肉類熟食最(zui)好當天食用(yong)，并(bing)且(qie)食用(yong)前確定是(shi)否(fou)變(bian)質，并(bing)進行加熱。

2、真空包裝熟食保質期是多久，不同種類的食品存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，熟食產品如果添加了防腐劑，使用真空包裝一般可以保存15天，如果是低溫保存可以存放30天，但如果沒添加防腐劑，即使用真空包裝并且低溫保存也只能存放3天，過了三天以后，無論是口感還是味道都會差很多。詳細>>

1、國際航空不允許帶熟食

國(guo)際(ji)航空(kong)是(shi)(shi)不允許攜帶熟(shu)食(shi)肉類(lei)的，無論(lun)是(shi)(shi)出境(jing)還是(shi)(shi)入境(jing)都會被沒收(shou)，因為飛機攜帶熟(shu)食(shi)肉類(lei)屬(shu)于進出口食(shi)品，并沒有經過檢疫部門對該產(chan)品進行合格檢驗。

2、國內航空可以帶熟食

國內航空是可以攜帶熟食肉類的，但是不宜是味道過重的熟食肉類，而且攜帶的熟食肉類需要用真空包裝封好，以免出現翻倒、掉落等情況，對飛機衛生有所影響。詳細>>

1、每逢(feng)節日活動，就到了網購(gou)達人們大展身(shen)手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

2、每逢節日活動(dong)，就(jiu)到(dao)了網購達人們大展(zhan)身(shen)手的時候了，然(ran)而面對(dui)五花八門的商品、參差不(bu)齊的價格卻不(bu)知如何下手？