熟(shu)(shu)食在(zai)全國各(ge)地(di)都(dou)較為(wei)普遍，熟(shu)(shu)食店(dian)多以鹵(lu)菜(cai)、涼拌菜(cai)為(wei)主(zhu)，熟(shu)(shu)食品種(zhong)本(ben)上涵蓋熏雞鴨(ya)兔、鹵(lu)雞鹵(lu)鴨(ya)、鹵(lu)豬下水、麻辣鴨(ya)貨、醬牛肉、炸魚酥(su)魚、特色皮(pi)凍、各(ge)種(zhong)丸子(zi)等(deng)。總的來說，熟(shu)(shu)食的種(zhong)類有(you)以下三種(zhong)：

1、鹵菜：烹飪學上涼食菜肴的(de)通稱，是各地區(qu)耳熟能詳的(de)家常(chang)菜。鹵菜共分(fen)為紅鹵系(xi)(xi)列(lie)(lie)、鹽焗系(xi)(xi)列(lie)(lie)、麻(ma)辣系(xi)(xi)列(lie)(lie)、泡椒系(xi)(xi)列(lie)(lie)、烤鴨系(xi)(xi)列(lie)(lie)、醬香系(xi)(xi)列(lie)(lie)、五香系(xi)(xi)列(lie)(lie)、海鮮系(xi)(xi)列(lie)(lie)、涼拌系(xi)(xi)列(lie)(lie)等9大系(xi)(xi)列(lie)(lie)。

2、涼拌菜：將(jiang)初步加工(gong)和(he)焯水處(chu)理后的原(yuan)料(liao)，經過添加紅油(you)、醬油(you)、蒜粒等配(pei)料(liao)制作而(er)成的菜肴。根據(ju)紅油(you)的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

3、香辣油炸食品：油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。詳細>>

熟(shu)食(shi)(shi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)從(cong)制(zhi)(zhi)(zhi)作上(shang)(shang)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)醬鹵(lu)，煙(yan)熏，油炸等。熟(shu)食(shi)(shi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)從(cong)顏色上(shang)(shang)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)：紅鹵(lu)，黃鹵(lu)，白鹵(lu)等。熟(shu)食(shi)(shi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)從(cong)味道(dao)上(shang)(shang)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)：五香，醬香，麻辣，香咸等。熟(shu)食(shi)(shi)的(de)(de)做(zuo)法(fa)(fa)(fa)分(fen)(fen)(fen)為(wei)(wei)熟(shu)食(shi)(shi)配方做(zuo)法(fa)(fa)(fa)和熟(shu)食(shi)(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)作兩部分(fen)(fen)(fen)，熟(shu)食(shi)(shi)配方做(zuo)法(fa)(fa)(fa)要點是精準，熟(shu)食(shi)(shi)制(zhi)(zhi)(zhi)作要點是技術和原材料(liao)。

熟食的做法各有千秋，各不相同，但都要嚴格按照操作流程來制作。詳細>>

1、鹵豬頭肉配方

豬(zhu)頭肉500克(ke)、花椒5克(ke)、桂皮(pi)5克(ke)、丁香3克(ke)、八角3克(ke)、白砂糖5克(ke)、胡椒粉4克(ke)、鹽50克(ke)、醬(jiang)油50克(ke)、白酒5克(ke)、白醋3克(ke)。

2、鹵仔雞配方

當年仔雞1只(zhi)（重約750克(ke)）、色拉油100克(ke)、麻油25克(ke)、紅鹵水3000克(ke)、醬(jiang)油15克(ke)。

3、鹵水牛板肚配方

牛(niu)板肚750克(ke)，紅鹵水2000克(ke)，姜絲25克(ke)，花生油(you)50克(ke)，蔥(cong)末20克(ke)，熟芝麻20克(ke)，精鹽100克(ke)，香(xiang)菜30克(ke)。

4、涼拌菜麻辣汁配方

1勺(shao)鹽、半勺(shao)糖、2勺(shao)醋、2勺(shao)辣(la)椒油、2勺(shao)生抽(chou)、1勺(shao)香油、1勺(shao)花椒油。一般制(zhi)作涼拌肉菜時多用麻(ma)辣(la)汁。

5、涼拌菜糖醋汁配方

將少許(xu)姜片和花椒放入水中(zhong)熬煮(zhu)片刻撈出(chu)，再(zai)(zai)放入白糖煮(zhu)至溶化后出(chu)鍋(guo)，晾(liang)涼后再(zai)(zai)加入醋(cu)和少許(xu)鹽、香油拌勻。糖醋(cu)汁一(yi)般用于(yu)拌制(zhi)蔬菜，比如糖醋(cu)藕片、糖醋(cu)蘿卜等(deng)等(deng)。

6、涼拌菜咸鮮汁配方

取碗(wan)，加(jia)入1勺(shao)(shao)(shao)生(sheng)抽、1勺(shao)(shao)(shao)香油(you)、1勺(shao)(shao)(shao)花(hua)椒油(you)，再加(jia)入1勺(shao)(shao)(shao)糖(tang)、2勺(shao)(shao)(shao)鹽、2勺(shao)(shao)(shao)醋拌(ban)均。這種調味汁(zhi)多(duo)用于涼拌(ban)素菜。

盡量去大型商場或超市的熟食(shi)檔口，或者大品(pin)牌熟食(shi)店，這幾類地方(fang)都有(you)(you)質(zhi)量標準規(gui)定，衛生(sheng)條件過(guo)關，工作(zuo)人(ren)員需(xu)穿戴工作(zuo)服，而且定期會有(you)(you)衛生(sheng)或工商的監督人(ren)員來檢查，在(zai)衛生(sheng)和質(zhi)量方(fang)面較(jiao)放心(xin)。

要看熟(shu)食店有沒有衛生(sheng)安全許可證，一般情況下，正(zheng)規作坊一般都在比較顯眼的墻壁上掛著營業執照、衛生(sheng)檢查許可證等。

熟食(shi)有散裝熟食(shi)和包(bao)裝熟食(shi)，如果(guo)是散裝的，要看標簽是否清(qing)晰、是否有更(geng)換(huan)痕跡(ji)等(deng)；包(bao)裝、罐(guan)裝等(deng)熟食(shi)需要看生產日期和保質(zhi)期。

經過(guo)鹵(lu)(lu)制、熏制的(de)熟食，顏(yan)色(se)比較(jiao)誘(you)人，但是(shi)一些過(guo)于鮮艷(yan)的(de)顏(yan)色(se)就不要買(mai)了，因為添加了色(se)素添加劑(ji)等，對身體有影響。除了顏(yan)色(se)外還要看肉(rou)的(de)彈性和(he)新鮮度，不新鮮的(de)鹵(lu)(lu)味不能買(mai)。

一般熟食需要冷藏保存，出售時通過加熱、涼拌等方式，如果一些小作坊無冷藏條件，盡量上午剛做出來時購買，不建議下午購買，maigoo生活編輯提醒，熟食常溫保存一天可能會變味變質。詳細>>

1、營業執照種類

熟食店一(yi)般(ban)注冊為個體戶(hu)(hu)就(jiu)可(ke)(ke)以，沒有注冊資金(jin)的限制，帶(dai)上身份(fen)證(zheng)到當(dang)地工商(shang)局/所領取個體戶(hu)(hu)設立登記(ji)表，一(yi)般(ban)三(san)天左右就(jiu)可(ke)(ke)以拿到執(zhi)照。

2、組織機構代碼證

領到(dao)工商執照后，還要辦理(li)一個(ge)組(zu)織(zhi)機構代碼證，辦理(li)的地方是當地的區/縣級技術監督局。有(you)些地方對個(ge)體戶(hu)沒有(you)此(ci)要求。

3、稅務登記證

憑營(ying)業執照、組織機構(gou)代碼證(zheng)，到稅(shui)務局(ju)/所辦理稅(shui)務登記證(zheng)，需要分別辦理國稅(shui)證(zheng)和地(di)稅(shui)證(zheng)。

4、衛生證可證

到當地區/縣級(ji)衛生局辦理(li)，正(zheng)常程序走完，很容易辦理(li)。

5、健康證

到衛生局領表、交錢，然后到指定醫院做個體檢，就可以了。詳細>>

1、學校附近

學(xue)校(xiao)(xiao)附近(jin)也是(shi)商業(ye)網點集中地區，熟(shu)食店的消費對象(xiang)大多是(shi)年輕(qing)人和學(xue)生，所以開熟(shu)食店開在學(xue)校(xiao)(xiao)附近(jin)，會有不錯的客源(yuan)。

2、繁華商業街

一(yi)般(ban)較繁華的(de)商業街位(wei)置都是寸(cun)土寸(cun)金(jin)，而且合適的(de)鋪面不好找。高(gao)租金(jin)代表著(zhu)市(shi)場價值高(gao)，但是在(zai)商業街開店必須精確計算可行利潤情況，高(gao)投入與高(gao)回報原則上是成正比的(de)。

3、人口流動大的交通要道

客(ke)流量大是(shi)熟食店生意成(cheng)功的必(bi)要條件之一，公共(gong)汽(qi)車站(zhan)、地鐵車站(zhan)、航運、航空(kong)站(zhan)都是(shi)客(ke)流量大的地方。

4、大型社區的入口處

一個成熟的大型社區，基本上都有單獨的社會生活區域，各種配套功能齊全，一些知名的熟食店品牌往往都開在大型社區附近，人流量大、客源固定，一般都會獲得很好的收益。詳細>>

1、結合熟食店的特色取名

比(bi)如特色有香、辣、味等(deng)，這樣子(zi)的字眼(yan)可以讓人一看起(qi)來就會(hui)聯想，就比(bi)如好(hao)滋味熟食店、美味源熟食店等(deng)。

2、結合產品特色取名

一般熟食(shi)店會(hui)賣豬(zhu)肉(rou)、牛羊肉(rou)、雞肉(rou)等(deng)等(deng)，我們(men)就可(ke)以結合產品特(te)色來(lai)取名，比如市場(chang)上的絕味鴨(ya)脖、曹氏鴨(ya)脖等(deng)。

3、以好吃美味的字眼取名

好吃又美味，讓人一(yi)看著(zhu)或者一(yi)聽著(zhu)就流口水(shui)，比如口口香熟食(shi)店(dian)、饞嘴坊熟食(shi)店(dian)等。

4、以店家名字或者昵稱取名

以店(dian)家(jia)名字或者昵稱取名的(de)(de)話，辨識度會非(fei)常(chang)的(de)(de)高，比較有親(qin)切感，可以拉近與顧(gu)客的(de)(de)距(ju)離，而且還(huan)容易讓(rang)人記住(zhu)，就(jiu)比如(ru)趙老四(si)熟(shu)食店(dian)、亞東(dong)熟(shu)食店(dian)等(deng)。

5、有內涵的名字

雖(sui)然是熟(shu)食店，但是內涵也是非常重要的哦，所以可以取一(yi)個有內涵且聽(ting)起(qi)來上檔(dang)次(ci)的名字，比如(ru)妙(miao)味(wei)熟(shu)食店、鹵三國熟(shu)食店等。

6、不要取俗氣的名字

俗氣的名字會影響顧客前來購買的，就比如名字帶有招財、進寶等之類的名字，這樣子會讓人感覺店家唯利是圖，從而引起消費者反感。詳細>>

熟(shu)食店(dian)的利潤是(shi)由(you)店(dian)鋪地址、店(dian)面大小、產品口味等因素(su)來決定(ding)的。

就拿(na)三線城市來說吧，生意好一點的(de)熟(shu)食店，日(ri)均營業額大約在8000元(yuan)左右，生意差一點的(de)日(ri)營業額也可以(yi)達到三四(si)千。據統計，熟(shu)食店的(de)毛利(li)潤大約在38%左右，扣除(chu)房(fang)租(zu)、人(ren)員工資、水電雜費等，其純利(li)潤大約在25%左右。

熟食店利潤更要根據當地消費水平的高低不決定，一般來說，熟食店利潤最低都40%，消費水平高的話能達到50%以上，當然，這是毛利，還要減去成本。詳細>>

1、熟食店的銷售區域要(yao)干(gan)凈衛生，給(gei)顧客留(liu)下好的印象(xiang)。

2、熟食的(de)色澤賣相(xiang)要好，讓顧客產生購買欲(yu)望。

3、熟食擺放區域，要使用暖+紅(hong)燈光，襯托出商品的原有特征。

4、熟食產品(pin)的擺(bai)放要(yao)豐厚豐滿，根據口(kou)味或者色澤相近來擺(bai)放在一起，補(bu)貨(huo)時要(yao)注意先(xian)進先(xian)出準則，把(ba)舊(jiu)貨(huo)放在排(pai)面的前端，新加的商品(pin)放在外面，并且擺(bai)放規則有序。

5、涼(liang)菜(cai)擺(bai)放(fang)要留意顏色(se)搭配，進(jin)一步沖(chong)擊顧客的視覺感官(guan)，增加購(gou)買欲(yu)。

6、熟食味道(dao)必須要味美好吃，讓(rang)顧客產生(sheng)下次購(gou)買和推薦給他人，吸引回頭客。

7、服務態度要溫(wen)和禮貌，要處處為顧(gu)客著想，適當(dang)給(gei)予顧(gu)客一些小的優(you)惠或是(shi)禮物，直接為后(hou)續形成回流起到作用(yong)。

8、新開熟食店的學員們要在適當的位置擺放好試吃的熟食產品。不要舍不得，舍得舍得，有舍才有得，尤其是新開的店，顧客對你們的熟食會產生顧慮和懷疑態度的，所以試吃環節很重要。詳細>>

1、低溫保(bao)存法：將熟食(shi)放入冰(bing)箱進行保(bao)存，是最簡單的延(yan)長熟食(shi)保(bao)質期的方(fang)法。

2、高(gao)(gao)溫處理保(bao)存法(fa)：將熟(shu)(shu)食放(fang)入高(gao)(gao)溫滅菌(jun)鍋高(gao)(gao)溫處理后(hou)放(fang)置，此法(fa)適(shi)用(yong)于少量熟(shu)(shu)食保(bao)存，且(qie)距(ju)下一次食用(yong)時間(jian)間(jian)隔(ge)較短的情(qing)形。

3、真空保存法：將熟食(shi)放入真空袋封(feng)裝保存。

4、食鹽保存(cun)法：將熟食埋入(ru)食鹽中(zhong)進行保存(cun)，此法適用于(yu)腌漬熟食。

5、大(da)(da)米(mi)保(bao)(bao)存法：將熟食買入大(da)(da)米(mi)中進行保(bao)(bao)存，此法適用(yong)于干燥熟食的保(bao)(bao)存。

1、散裝肉類熟食最好當天食用，并(bing)且食用前(qian)確定(ding)是否變質，并(bing)進行加熱。

2、真空包裝熟食保質期是多久，不同種類的食品存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，熟食產品如果添加了防腐劑，使用真空包裝一般可以保存15天，如果是低溫保存可以存放30天，但如果沒添加防腐劑，即使用真空包裝并且低溫保存也只能存放3天，過了三天以后，無論是口感還是味道都會差很多。詳細>>

1、國際航空不允許帶熟食

國際航(hang)空是(shi)不允許攜帶(dai)熟(shu)食(shi)(shi)肉類(lei)(lei)的，無(wu)論是(shi)出境還是(shi)入境都會被沒收，因為飛機攜帶(dai)熟(shu)食(shi)(shi)肉類(lei)(lei)屬于進出口(kou)食(shi)(shi)品(pin)，并沒有經過檢疫部門(men)對(dui)該產品(pin)進行(xing)合格檢驗。

2、國內航空可以帶熟食

國內航空是可以攜帶熟食肉類的，但是不宜是味道過重的熟食肉類，而且攜帶的熟食肉類需要用真空包裝封好，以免出現翻倒、掉落等情況，對飛機衛生有所影響。詳細>>

1、每逢節日(ri)活(huo)動，就到(dao)了網購達人們大展身(shen)手的時候了，然而面對五(wu)花八門的商(shang)品、參差不齊的價格卻不知(zhi)如何下手？

2、每(mei)逢(feng)節日活動，就(jiu)到了網購(gou)達(da)人們大(da)展身手(shou)的時(shi)候了，然而面對(dui)五花八門的商品、參差(cha)不齊(qi)的價格卻不知如(ru)何下手(shou)？