熟(shu)食在全國各(ge)地都較為普遍，熟(shu)食店多以鹵(lu)菜(cai)、涼拌菜(cai)為主，熟(shu)食品(pin)種(zhong)(zhong)本上涵蓋熏(xun)雞鴨(ya)兔(tu)、鹵(lu)雞鹵(lu)鴨(ya)、鹵(lu)豬下(xia)水(shui)、麻辣鴨(ya)貨、醬牛(niu)肉、炸魚酥魚、特色皮凍(dong)、各(ge)種(zhong)(zhong)丸子等(deng)。總(zong)的來說，熟(shu)食的種(zhong)(zhong)類(lei)有(you)以下(xia)三種(zhong)(zhong)：

1、鹵菜：烹飪學上涼食(shi)菜肴的(de)通稱，是各地(di)區耳熟(shu)能詳的(de)家(jia)常菜。鹵菜共分(fen)為(wei)紅鹵系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、鹽焗系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、麻辣系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、泡椒系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、烤鴨系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、醬香(xiang)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、五香(xiang)系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、海鮮系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)、涼拌系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)等9大系(xi)(xi)(xi)(xi)(xi)列(lie)。

2、涼拌菜：將(jiang)初(chu)步(bu)加工和焯水處理后的原料，經過添加紅(hong)油、醬油、蒜粒等配(pei)料制(zhi)作而成的菜肴。根據(ju)紅(hong)油的分(fen)類(lei)一般(ban)可分(fen)為香(xiang)辣、麻辣、五香(xiang)三大類(lei)。

3、香辣油炸食品：油炸食品是我國傳統的食品之一，無論是逢年過節的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯條、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。詳細>>

熟(shu)食(shi)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法從(cong)制作上(shang)分為醬鹵，煙熏，油炸(zha)等。熟(shu)食(shi)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法從(cong)顏色上(shang)分為：紅鹵，黃鹵，白鹵等。熟(shu)食(shi)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法從(cong)味(wei)道上(shang)分為：五(wu)香(xiang)(xiang)(xiang)，醬香(xiang)(xiang)(xiang)，麻辣(la)，香(xiang)(xiang)(xiang)咸等。熟(shu)食(shi)的(de)做(zuo)(zuo)(zuo)法分為熟(shu)食(shi)配(pei)方(fang)做(zuo)(zuo)(zuo)法和熟(shu)食(shi)制作兩(liang)部分，熟(shu)食(shi)配(pei)方(fang)做(zuo)(zuo)(zuo)法要(yao)(yao)點(dian)是(shi)精準，熟(shu)食(shi)制作要(yao)(yao)點(dian)是(shi)技(ji)術和原材料。

熟食的做法各有千秋，各不相同，但都要嚴格按照操作流程來制作。詳細>>

1、鹵豬頭肉配方

豬頭(tou)肉500克(ke)(ke)、花椒5克(ke)(ke)、桂(gui)皮(pi)5克(ke)(ke)、丁香(xiang)3克(ke)(ke)、八角3克(ke)(ke)、白砂糖5克(ke)(ke)、胡椒粉4克(ke)(ke)、鹽50克(ke)(ke)、醬油(you)50克(ke)(ke)、白酒5克(ke)(ke)、白醋3克(ke)(ke)。

2、鹵仔雞配方

當年仔雞(ji)1只（重約750克(ke)(ke)）、色拉油100克(ke)(ke)、麻油25克(ke)(ke)、紅鹵水3000克(ke)(ke)、醬(jiang)油15克(ke)(ke)。

3、鹵水牛板肚配方

牛(niu)板肚750克(ke)(ke)(ke)，紅鹵(lu)水(shui)2000克(ke)(ke)(ke)，姜絲25克(ke)(ke)(ke)，花生油50克(ke)(ke)(ke)，蔥末20克(ke)(ke)(ke)，熟芝麻20克(ke)(ke)(ke)，精鹽100克(ke)(ke)(ke)，香菜30克(ke)(ke)(ke)。

4、涼拌菜麻辣汁配方

1勺(shao)鹽、半勺(shao)糖、2勺(shao)醋、2勺(shao)辣椒(jiao)油(you)、2勺(shao)生(sheng)抽、1勺(shao)香油(you)、1勺(shao)花椒(jiao)油(you)。一(yi)般制作涼拌肉菜時多(duo)用麻辣汁。

5、涼拌菜糖醋汁配方

將少(shao)許姜片(pian)和(he)花椒放入(ru)水中(zhong)熬煮(zhu)片(pian)刻(ke)撈出，再放入(ru)白(bai)糖煮(zhu)至溶化后出鍋(guo)，晾涼后再加入(ru)醋(cu)和(he)少(shao)許鹽、香油拌勻。糖醋(cu)汁一般用于拌制蔬(shu)菜(cai)，比如(ru)糖醋(cu)藕片(pian)、糖醋(cu)蘿卜(bu)等等。

6、涼拌菜咸鮮汁配方

取碗(wan)，加(jia)入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒(jiao)油，再加(jia)入1勺糖、2勺鹽(yan)、2勺醋拌(ban)均。這種(zhong)調(diao)味汁(zhi)多用于涼(liang)拌(ban)素菜(cai)。

盡量(liang)去大型商(shang)場(chang)或超市的熟(shu)食(shi)檔口，或者(zhe)大品牌(pai)熟(shu)食(shi)店，這幾類(lei)地方都有質(zhi)量(liang)標(biao)準規(gui)定(ding)，衛生條件(jian)過關，工作人員需穿(chuan)戴工作服，而且(qie)定(ding)期會有衛生或工商(shang)的監(jian)督人員來檢查，在衛生和質(zhi)量(liang)方面較放心。

要看熟食店有沒有衛(wei)生安全許可(ke)(ke)證，一般(ban)情況下，正規作(zuo)坊一般(ban)都在比較顯眼(yan)的墻壁上掛(gua)著營業執照(zhao)、衛(wei)生檢查許可(ke)(ke)證等。

熟(shu)食(shi)有(you)散裝熟(shu)食(shi)和(he)包(bao)裝熟(shu)食(shi)，如果(guo)是散裝的，要看(kan)(kan)標簽是否清晰(xi)、是否有(you)更換(huan)痕跡(ji)等(deng)；包(bao)裝、罐(guan)裝等(deng)熟(shu)食(shi)需要看(kan)(kan)生產日(ri)期和(he)保質期。

經過(guo)鹵(lu)制、熏制的(de)熟(shu)食，顏色比較誘人，但(dan)是一些過(guo)于鮮(xian)艷的(de)顏色就不要(yao)買了(le)，因為添加了(le)色素添加劑等，對身體有影響。除了(le)顏色外還要(yao)看(kan)肉(rou)的(de)彈性(xing)和新(xin)鮮(xian)度，不新(xin)鮮(xian)的(de)鹵(lu)味(wei)不能買。

一般熟食需要冷藏保存，出售時通過加熱、涼拌等方式，如果一些小作坊無冷藏條件，盡量上午剛做出來時購買，不建議下午購買，maigoo生活編輯提醒，熟食常溫保存一天可能會變味變質。詳細>>

1、營業執照種類

熟食店(dian)一(yi)般(ban)注冊(ce)為個(ge)體戶就可以，沒有(you)注冊(ce)資金的限制(zhi)，帶上身份證(zheng)到(dao)當地工商局/所領(ling)取個(ge)體戶設立登記表(biao)，一(yi)般(ban)三天左(zuo)右就可以拿到(dao)執照(zhao)。

2、組織機構代碼證

領到工商執照后，還(huan)要(yao)(yao)辦理(li)一個(ge)組織(zhi)機構代碼證，辦理(li)的地(di)(di)方是(shi)當(dang)地(di)(di)的區/縣(xian)級技術監督(du)局。有(you)些(xie)地(di)(di)方對個(ge)體戶沒有(you)此要(yao)(yao)求。

3、稅務登記證

憑營(ying)業執(zhi)照、組織(zhi)機構代碼證(zheng)，到稅(shui)務局(ju)/所辦(ban)理(li)稅(shui)務登記證(zheng)，需(xu)要分別辦(ban)理(li)國稅(shui)證(zheng)和(he)地稅(shui)證(zheng)。

4、衛生證可證

到當(dang)地區/縣級(ji)衛生(sheng)局辦理(li)，正常程序走完，很(hen)容易(yi)辦理(li)。

5、健康證

到衛生局領表、交錢，然后到指定醫院做個體檢，就可以了。詳細>>

1、學校附近

學校附近也是商業網點(dian)集中地區，熟食店(dian)的消費對象大多是年輕人和(he)學生，所以開熟食店(dian)開在學校附近，會(hui)有不錯的客源。

2、繁華商業街

一(yi)般較繁華的商業(ye)街位置都是(shi)寸土寸金(jin)(jin)，而且(qie)合適的鋪面不好(hao)找。高(gao)租(zu)金(jin)(jin)代表著(zhu)市場價值高(gao)，但是(shi)在商業(ye)街開店必須(xu)精確計算可行利(li)潤情況，高(gao)投入與高(gao)回報原則上(shang)是(shi)成正比的。

3、人口流動大的交通要道

客(ke)流量大是熟(shu)食店(dian)生意成功的(de)必要條件之(zhi)一，公共(gong)汽(qi)車站、地鐵車站、航運、航空(kong)站都是客(ke)流量大的(de)地方。

4、大型社區的入口處

一個成熟的大型社區，基本上都有單獨的社會生活區域，各種配套功能齊全，一些知名的熟食店品牌往往都開在大型社區附近，人流量大、客源固定，一般都會獲得很好的收益。詳細>>

1、結合熟食店的特色取名

比(bi)如(ru)特色有(you)香、辣、味(wei)等(deng)，這樣子(zi)的字眼(yan)可以讓人一(yi)看起來就(jiu)會聯想，就(jiu)比(bi)如(ru)好滋(zi)味(wei)熟食(shi)店(dian)、美味(wei)源熟食(shi)店(dian)等(deng)。

2、結合產品特色取名

一般熟食店會賣(mai)豬肉、牛羊肉、雞肉等等，我們就可以(yi)結(jie)合(he)產品(pin)特色來取名，比如市(shi)場(chang)上的絕味鴨(ya)脖、曹氏(shi)鴨(ya)脖等。

3、以好吃美味的字眼取名

好吃又美味，讓人一(yi)看著或者一(yi)聽著就流(liu)口(kou)(kou)水，比如(ru)口(kou)(kou)口(kou)(kou)香熟(shu)(shu)食店、饞嘴坊熟(shu)(shu)食店等。

4、以店家名字或者昵稱取名

以店(dian)家名字或者昵稱取(qu)名的話，辨識度會非(fei)常的高，比(bi)較有親切感(gan)，可以拉(la)近與顧(gu)客的距離，而且還容易讓人記住，就(jiu)比(bi)如趙老四(si)熟(shu)(shu)食店(dian)、亞東熟(shu)(shu)食店(dian)等。

5、有內涵的名字

雖然(ran)是(shi)(shi)熟(shu)食(shi)店，但是(shi)(shi)內(nei)涵也是(shi)(shi)非常重要的(de)哦，所以(yi)可以(yi)取一個有內(nei)涵且聽起來上檔次(ci)的(de)名字(zi)，比如妙味(wei)熟(shu)食(shi)店、鹵三國熟(shu)食(shi)店等。

6、不要取俗氣的名字

俗氣的名字會影響顧客前來購買的，就比如名字帶有招財、進寶等之類的名字，這樣子會讓人感覺店家唯利是圖，從而引起消費者反感。詳細>>

熟食店的(de)利潤是由店鋪地址、店面大小、產品(pin)口味(wei)等因素來(lai)決定的(de)。

就拿三線城(cheng)市來說吧，生(sheng)(sheng)意好(hao)一(yi)點的熟食店，日均營業額大(da)約(yue)(yue)在8000元左右(you)，生(sheng)(sheng)意差一(yi)點的日營業額也可以達到三四千。據統計，熟食店的毛利(li)潤大(da)約(yue)(yue)在38%左右(you)，扣除房租、人員工(gong)資、水電(dian)雜(za)費等，其(qi)純(chun)利(li)潤大(da)約(yue)(yue)在25%左右(you)。

熟食店利潤更要根據當地消費水平的高低不決定，一般來說，熟食店利潤最低都40%，消費水平高的話能達到50%以上，當然，這是毛利，還要減去成本。詳細>>

1、熟(shu)食店的(de)銷(xiao)售(shou)區域要干凈衛生(sheng)，給顧客留下(xia)好(hao)的(de)印象。

2、熟食的色澤賣相要(yao)好，讓(rang)顧客產生購買欲望(wang)。

3、熟食擺放(fang)區域(yu)，要使用暖+紅燈光，襯托出商(shang)品的(de)原有特征。

4、熟食產(chan)品(pin)的(de)擺放(fang)要(yao)豐(feng)(feng)厚豐(feng)(feng)滿，根(gen)據(ju)口味或者色澤(ze)相近來擺放(fang)在(zai)一起，補貨時要(yao)注意先進先出準則，把舊貨放(fang)在(zai)排面(mian)的(de)前端(duan)，新加的(de)商品(pin)放(fang)在(zai)外(wai)面(mian)，并且擺放(fang)規則有序。

5、涼菜擺放要留(liu)意(yi)顏色搭配，進一步沖擊顧(gu)客的(de)視(shi)覺感官，增加(jia)購買欲。

6、熟食味道必須要味美(mei)好吃，讓(rang)顧客產生下(xia)次購買和推薦給(gei)他人，吸(xi)引回(hui)頭客。

7、服務態度要溫和禮貌，要處處為顧客(ke)著想，適當(dang)給予顧客(ke)一(yi)些小的優(you)惠或是(shi)禮物，直接為后續(xu)形成回流(liu)起到(dao)作用(yong)。

8、新開熟食店的學員們要在適當的位置擺放好試吃的熟食產品。不要舍不得，舍得舍得，有舍才有得，尤其是新開的店，顧客對你們的熟食會產生顧慮和懷疑態度的，所以試吃環節很重要。詳細>>

1、低溫保存法：將熟(shu)食放(fang)入冰箱進(jin)行保存，是最簡單的(de)延長熟(shu)食保質期的(de)方法。

2、高(gao)(gao)溫(wen)處理保存法(fa)：將熟食放入高(gao)(gao)溫(wen)滅菌(jun)鍋高(gao)(gao)溫(wen)處理后放置，此法(fa)適用于少量熟食保存，且距(ju)下(xia)一次食用時間間隔(ge)較短的情形。

3、真空保存法：將熟食(shi)放(fang)入真空袋封裝保存。

4、食(shi)鹽保存法(fa)：將熟(shu)食(shi)埋(mai)入食(shi)鹽中(zhong)進行(xing)保存，此(ci)法(fa)適用(yong)于腌漬熟(shu)食(shi)。

5、大米(mi)(mi)保存法：將熟(shu)食(shi)買入大米(mi)(mi)中(zhong)進行保存，此法適用(yong)于干燥熟(shu)食(shi)的保存。

1、散裝肉(rou)類(lei)熟食最好當天食用(yong)(yong)，并(bing)且食用(yong)(yong)前確定是否變質，并(bing)進行加熱。

2、真空包裝熟食保質期是多久，不同種類的食品存放時間是不一樣的。一般憑經驗來說，熟食產品如果添加了防腐劑，使用真空包裝一般可以保存15天，如果是低溫保存可以存放30天，但如果沒添加防腐劑，即使用真空包裝并且低溫保存也只能存放3天，過了三天以后，無論是口感還是味道都會差很多。詳細>>

1、國際航空不允許帶熟食

國際(ji)航空是不允許(xu)攜(xie)帶(dai)熟(shu)食(shi)肉(rou)(rou)類的，無論(lun)是出(chu)境還(huan)是入境都會被沒(mei)(mei)收，因為飛機攜(xie)帶(dai)熟(shu)食(shi)肉(rou)(rou)類屬于(yu)進出(chu)口食(shi)品，并沒(mei)(mei)有(you)經過(guo)檢疫部門對該產品進行合格檢驗。

2、國內航空可以帶熟食

國內航空是可以攜帶熟食肉類的，但是不宜是味道過重的熟食肉類，而且攜帶的熟食肉類需要用真空包裝封好，以免出現翻倒、掉落等情況，對飛機衛生有所影響。詳細>>

1、每逢節(jie)日活動(dong)，就到了網購達人們大(da)展身手(shou)的時候了，然(ran)而面對五(wu)花八門的商品、參差不齊的價格卻(que)不知如何下手(shou)？

2、每逢節日(ri)活動(dong)，就到了網購達人們大展身手的(de)(de)時(shi)候了，然而面對(dui)五(wu)花八門的(de)(de)商(shang)品、參(can)差(cha)不(bu)齊的(de)(de)價格卻不(bu)知如何(he)下(xia)手？