辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角的(de)(de)作(zuo)用(yong)就是(shi)提香用(yong)的(de)(de)，而且還(huan)能促進人的(de)(de)食欲，是(shi)做辣椒油必須用(yong)的(de)(de)一種香料，一般(ban)500克(ke)的(de)(de)辣椒中，只(zhi)需要3.5克(ke)的(de)(de)八角就可(ke)以了。

2、香葉

這個在(zai)我們(men)的(de)(de)日(ri)常生活(huo)中也是經常會用到的(de)(de)，加入香葉可(ke)以讓(rang)辣椒油(you)聞(wen)起來有(you)一股(gu)清香味，500克(ke)辣椒中，只需要一克(ke)的(de)(de)香葉就可(ke)以了。

3、小茴香

小(xiao)茴香的(de)(de)作用(yong)(yong)有點特殊，它的(de)(de)作用(yong)(yong)是(shi)增香去異味，還能讓辣(la)椒(jiao)油的(de)(de)香味更(geng)加的(de)(de)持(chi)久，所以用(yong)(yong)的(de)(de)分量也(ye)稍微多(duo)一(yi)些(xie)，500克(ke)的(de)(de)辣(la)椒(jiao)中一(yi)般(ban)需(xu)要4克(ke)的(de)(de)小(xiao)茴香。

4、陳皮

其實(shi)陳皮(pi)的(de)(de)作用跟山(shan)楂甘草(cao)的(de)(de)作用是一(yi)樣的(de)(de)，能(neng)讓辣椒(jiao)油(you)中有(you)一(yi)種特(te)殊的(de)(de)味(wei)道，也是有(you)提香的(de)(de)作用，一(yi)般500克(ke)的(de)(de)辣椒(jiao)中，需要(yao)2.5克(ke)的(de)(de)陳皮(pi)就可以了。

5、草果

草(cao)果對于提香(xiang)有很好的(de)作用，而且還(huan)能提升(sheng)食(shi)欲(yu)，是(shi)(shi)辣椒(jiao)油中必有的(de)一種香(xiang)味，但(dan)是(shi)(shi)常(chang)常(chang)被人忽略掉，一般500克的(de)辣椒(jiao)中，放2.2克的(de)草(cao)果就可以(yi)了！

6、白豆蔻

我們聞白豆(dou)蔻(kou)的時候(hou)，就會發現它有(you)一(yi)股(gu)清香的味道，在辣(la)椒油中，它的作用也是很關鍵的，一(yi)般500克的辣(la)椒只需要放1.5克的白豆(dou)蔻(kou)就可以(yi)了，這(zhe)個千(qian)萬不(bu)能放多(duo)，放多(duo)了辣(la)椒油會有(you)一(yi)點(dian)苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上好(hao)的(de)辣椒(jiao)(jiao)粉，胡椒(jiao)(jiao)粉，五(wu)香粉，芝麻(ma)，鹽。

做法：

1、準備好(hao)的材料(liao)放到(dao)一個不(bu)怕燙的容器里。

2、材料(liao)需要(yao)按照一定的(de)比(bi)例(li)來，辣椒(jiao)粉最多(duo)，其它是配料(liao)，酌量。

3、燒(shao)一鍋熱(re)油(you)，等到油(you)冒煙，關火，靜置1-3分(fen)鐘。

4、將熱油徐徐倒入配好的辣椒(jiao)粉(fen)里，邊倒邊用筷(kuai)子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料(liao)：辣椒面(mian)60g，菜籽(zi)油 180ml，熟(shu)白芝麻5g。

做法：

1、準備好材(cai)料，菜籽油，辣椒(jiao)面，熟白(bai)芝麻。

2、把鍋燒(shao)熱(re)之后倒入菜(cai)籽油。

3、把油(you)燒(shao)熟，菜籽(zi)油(you)的話(hua)會有(you)一些(xie)泡沫，把那些(xie)泡沫燒(shao)到都(dou)沒有(you)就可以關火，約有(you)200度(du)。

4、關(guan)火后涼2分鐘后，取一個(ge)碗，把油倒(dao)進去。

5、把油倒入(ru)碗里再放(fang)大約1分鐘，然(ran)后倒入(ru)三分之(zhi)一辣(la)椒(jiao)面。

6、再過一(yi)分(fen)鐘左右第二次加入3分(fen)之一(yi)的辣(la)椒面(mian)，同時(shi)(shi)用勺(shao)子(zi)攪拌一(yi)下，這時(shi)(shi)候的油溫(wen)大約在90度左右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料(liao)：辣(la)椒(jiao)面，植(zhi)物油，花生米，熟芝麻，花椒(jiao)粒，高度白酒，大(da)蒜，老姜，紅洋蔥(cong)，大(da)蔥(cong)，芹(qin)菜(cai)(cai)，胡(hu)蘿卜(bu)，香菜(cai)(cai)根，八角(jiao)，香葉，三(san)柰(nai)，小(xiao)茴香，丁(ding)香，梔子，紫草(cao)，桂皮，草(cao)果(guo)。

做法：

1、花生米160°C烤香至(zhi)冷后酥脆的程度，搓(cuo)去部(bu)分花生衣，舂成碎（較(jiao)(jiao)大顆粒會比較(jiao)(jiao)有口(kou)感，小一些會比較(jiao)(jiao)香）。

2、將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥(cong)隨意(yi)地(di)切成(cheng)塊，姜切成(cheng)片，蒜(suan)拍破。

4、將香(xiang)料粗略地舂碎(sui)。

5、鍋(guo)中加(jia)油燒(shao)至5成(cheng)熱，加(jia)入香味蔬菜。

6、炸至(zhi)淺褐色(se)，充分干燥撈出。

7、加入香料炸至略微變色立即(ji)撈出（先(xian)放(fang)較大的香料，最(zui)小的小料最(zui)后放(fang)，不宜久炸），放(fang)入混合好的辣(la)椒面(mian)中。

8、待油(you)燒至冒煙，一勺(shao)一勺(shao)澆入(ru)熱油(you)，攪拌(ban)使(shi)辣椒(jiao)(jiao)面與油(you)混合均勻。油(you)持續(xu)加(jia)熱，加(jia)油(you)時如果辣椒(jiao)(jiao)顏色開始變深，立即關火，使(shi)油(you)溫稍(shao)微降一些后，再加(jia)入(ru)。充分攪拌(ban)均勻。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒、八角、桂(gui)皮(pi)、山奈(nai)這幾種藥材(cai)用(yong)水(shui)清(qing)洗干凈(jing)。

2、將花生調和油(you)和清洗干凈的藥(yao)材全(quan)部放入鍋(guo)中，用(yong)小(xiao)火慢(man)慢(man)熬(ao)制20-30分鐘左右。

3、將熬好(hao)的(de)熱油，放入適量的(de)紫草(cao)進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗辣椒面(mian)、細辣椒面(mian)、醋、菜籽油(you)、熟花生米(mi)、生芝麻、香辛料。

做法：

1、鍋中倒入菜籽(zi)油燒到280至300度，把花生和(he)芝(zhi)麻攆(nian)成碎末。

2、燒到油冒煙時關火，油溫降到180度時放入粗辣椒面，不停(ting)攪拌。

3、油溫降(jiang)到150度時放(fang)(fang)入(ru)香(xiang)辛料攪拌均勻并放(fang)(fang)入(ru)細辣(la)椒面(mian)。

4、鍋(guo)中加(jia)醋，進(jin)行二次反(fan)應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材(cai)料：干(gan)紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟(shu)的）。

做法：

1、往(wang)無(wu)油的(de)冷鍋倒入干紅辣椒與(yu)花(hua)椒，小火(huo)慢慢炒1分鐘左右關火(huo)。

2、待冷卻后，取1/3用研(yan)磨機磨成(cheng)辣椒粉末。

3、另外(wai)2/3磨成辣椒面。

4、把辣(la)椒粉和辣(la)椒面混(hun)合，并加入一茶勺鹽和白(bai)糖攪拌均勻，然后撒(sa)上一層白(bai)芝(zhi)麻。

5、冷(leng)鍋(guo)冷(leng)油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中(zhong)火(huo)熬油。

6、待姜片炸至(zhi)(zhi)干(gan)癟焦(jiao)黃時(shi)取(qu)出(chu)所有(you)香料(liao)，繼(ji)續加熱油(you)至(zhi)(zhi)有(you)白煙升起，關火。

7、熱好的(de)油(you)冷(leng)卻10來秒以后(hou)，緩緩倒入辣椒面里(li)。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能增強體力，改善(shan)怕冷、凍傷(shang)、血管性(xing)頭(tou)痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速新陳(chen)代(dai)謝，促進(jin)荷爾蒙分泌(mi)，保健皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含維(wei)生素C，可以控制心臟病及冠(guan)狀動脈硬化(hua)，降低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒油(you)含(han)有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他(ta)慢性疾病。

5、治感冒：辣椒油能夠治療咳(ke)嗽、感(gan)冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣(la)椒油的(de)熱量（以100克可食部分計）是900大卡(ka)（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙(zhi)巾先盡(jin)量的吸掉油漬，然后(hou)用洗(xi)潔精搓洗(xi)，最后(hou)放入(ru)洗(xi)衣機(ji)洗(xi)干凈。

2、在污(wu)漬處擠(ji)點牙膏，輕(qing)輕(qing)擦(ca)幾次，再用(yong)清水搓洗(xi)，油污(wu)即可清除。

3、可以用(yong)汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或(huo)刷洗去(qu)除，效果還不錯。

4、如果(guo)是(shi)白色的衣(yi)服可以把污(wu)漬處放在稀釋的84在中浸(jin)泡一段時(shi)間(jian)。

5、衣服上的油漬可用(yong)松(song)香水(shui)(shui)、香蕉水(shui)(shui)，汽(qi)油等來擦(ca)洗(xi)，然后(hou)放入(ru)3%的鹽水(shui)(shui)里(li)浸幾分鐘，再用(yong)清水(shui)(shui)漂(piao)洗(xi)。

6、絲綢飾品(pin)如果(guo)沾上(shang)油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗(xi)即可。

7、深(shen)色衣服(fu)上的油(you)漬(zi)，用殘茶葉搓洗能去(qu)污。

8、少許牙膏拌(ban)上洗衣粉混合搓洗衣服(fu)上的油(you)污，油(you)漬可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)(la)椒(jiao)油(you)(you)的顏色(se)(se)一(yi)般(ban)是(shi)紅色(se)(se)的，優質(zhi)(zhi)的辣(la)(la)椒(jiao)油(you)(you)色(se)(se)澤清亮，顏色(se)(se)比較透明(ming)，沒有什么雜(za)質(zhi)(zhi)和沉淀(dian)物質(zhi)(zhi)，如(ru)果是(shi)劣質(zhi)(zhi)的辣(la)(la)椒(jiao)油(you)(you)，則一(yi)般(ban)會色(se)(se)澤比較暗淡(dan)。

2、聞氣味：辣(la)椒(jiao)油的(de)第一個(ge)味(wei)道就(jiu)是香，還能(neng)聞到辣(la)味(wei)，如(ru)果(guo)是質量一般的(de)辣(la)椒(jiao)油，它的(de)辣(la)味(wei)和(he)香味(wei)就(jiu)沒有那么(me)濃厚。

3、嘗味道：條件允許的話可以嘗一下辣椒油的味道，辣椒油吃(chi)起來又(you)香又(you)辣的肯定是優質(zhi)的辣椒油。

1、每(mei)逢(feng)節日活動，就到了網購達(da)人們大展身手的時候了，然而面對五花八門(men)的商品、參(can)差不(bu)(bu)齊(qi)的價格卻不(bu)(bu)知如何下手？

2、每逢節日活(huo)動，就(jiu)到了網購達人(ren)們大展身手的(de)時候了，然而面對五(wu)花(hua)八門的(de)商品、參差(cha)不(bu)齊的(de)價格(ge)卻不(bu)知(zhi)如何下(xia)手？