辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八角(jiao)的(de)(de)作用就是(shi)提香(xiang)用的(de)(de)，而且還能促進人的(de)(de)食欲，是(shi)做辣椒油必須用的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)香(xiang)料(liao)，一(yi)(yi)般500克的(de)(de)辣椒中，只(zhi)需要(yao)3.5克的(de)(de)八角(jiao)就可以了(le)。

2、香葉

這個在我們的(de)日(ri)常(chang)生活中(zhong)也是經常(chang)會用到的(de)，加入香葉可以(yi)(yi)讓辣椒(jiao)油(you)聞起來有(you)一(yi)(yi)股清香味，500克辣椒(jiao)中(zhong)，只需要(yao)一(yi)(yi)克的(de)香葉就可以(yi)(yi)了。

3、小茴香

小(xiao)茴香(xiang)(xiang)(xiang)的(de)(de)作(zuo)用有點(dian)特殊，它的(de)(de)作(zuo)用是(shi)增香(xiang)(xiang)(xiang)去異味(wei)(wei)，還能讓(rang)辣椒油(you)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)(wei)更加的(de)(de)持久，所(suo)以用的(de)(de)分量也稍微多一(yi)些，500克的(de)(de)辣椒中一(yi)般(ban)需(xu)要4克的(de)(de)小(xiao)茴香(xiang)(xiang)(xiang)。

4、陳皮

其實(shi)陳皮(pi)的作(zuo)用(yong)(yong)跟山楂甘草的作(zuo)用(yong)(yong)是一(yi)樣的，能讓辣(la)椒油中有一(yi)種特(te)殊的味道，也是有提香的作(zuo)用(yong)(yong)，一(yi)般500克的辣(la)椒中，需(xu)要(yao)2.5克的陳皮(pi)就可以了。

5、草果

草果(guo)對于(yu)提香(xiang)有(you)很好的作用，而且還能(neng)提升食欲，是(shi)辣椒油(you)中必(bi)有(you)的一(yi)種香(xiang)味，但是(shi)常常被人(ren)忽略掉(diao)，一(yi)般500克的辣椒中，放(fang)2.2克的草果(guo)就可以了(le)！

6、白豆蔻

我們聞白(bai)(bai)豆蔻(kou)的(de)時候，就會發現它有一(yi)股清香的(de)味道，在辣椒油(you)中，它的(de)作用也是(shi)很關(guan)鍵的(de)，一(yi)般500克(ke)的(de)辣椒只需(xu)要放(fang)1.5克(ke)的(de)白(bai)(bai)豆蔻(kou)就可以(yi)了，這個(ge)千萬不能放(fang)多，放(fang)多了辣椒油(you)會有一(yi)點苦(ku)味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料：上好的辣椒(jiao)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，五香(xiang)粉(fen)，芝麻，鹽。

做法：

1、準備好的材料放(fang)到一個不怕燙的容器里。

2、材料需要按照一定的比例來(lai)，辣椒粉(fen)最多，其它是(shi)配料，酌(zhuo)量。

3、燒一(yi)鍋熱油(you)，等到油(you)冒煙，關火，靜置1-3分鐘(zhong)。

4、將熱(re)油徐徐倒入配好的(de)辣椒(jiao)粉(fen)里(li)，邊倒邊用筷子攪(jiao)拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料：辣椒面60g，菜(cai)籽(zi)油 180ml，熟白芝麻(ma)5g。

做法：

1、準(zhun)備好(hao)材料，菜籽油，辣椒(jiao)面(mian)，熟(shu)白芝麻。

2、把鍋燒熱之后(hou)倒(dao)入(ru)菜籽(zi)油。

3、把油(you)燒(shao)熟，菜籽(zi)油(you)的話會有一些(xie)泡沫(mo)(mo)，把那些(xie)泡沫(mo)(mo)燒(shao)到都(dou)沒有就可以關火，約有200度。

4、關火后(hou)涼2分鐘后(hou)，取(qu)一個碗，把油倒進(jin)去。

5、把油(you)倒(dao)入(ru)碗里再放大約(yue)1分鐘，然后倒(dao)入(ru)三(san)分之一(yi)辣椒(jiao)面。

6、再過一(yi)分鐘(zhong)左右(you)(you)第(di)二(er)次加(jia)入3分之一(yi)的辣椒(jiao)面，同時用(yong)勺子攪拌一(yi)下，這時候的油溫大約(yue)在(zai)90度左右(you)(you)。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒面，植物(wu)油，花生(sheng)米(mi)，熟芝(zhi)麻，花椒粒，高度白酒，大蒜，老姜，紅洋(yang)蔥，大蔥，芹(qin)菜，胡蘿卜，香菜根，八(ba)角，香葉，三柰(nai)，小茴香，丁香，梔子，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花(hua)生(sheng)米(mi)160°C烤香(xiang)至冷(leng)后酥脆的程度，搓去部分花(hua)生(sheng)衣，舂成碎（較大顆粒會(hui)比較有口感，小一些會(hui)比較香(xiang)）。

2、將辣椒(jiao)面、花椒(jiao)粒、花生(sheng)碎、熟(shu)芝麻混合(he)均勻。

3、將洋蔥(cong)隨意地切成塊，姜切成片，蒜拍破。

4、將香(xiang)料粗略地(di)舂碎(sui)。

5、鍋中(zhong)加(jia)油燒(shao)至(zhi)5成熱，加(jia)入香(xiang)味蔬菜(cai)。

6、炸至(zhi)淺褐色，充(chong)分干燥撈(lao)出。

7、加(jia)入香(xiang)料(liao)炸至略微變色(se)立即(ji)撈出（先放(fang)較大的(de)香(xiang)料(liao)，最小的(de)小料(liao)最后(hou)放(fang)，不宜久炸），放(fang)入混合(he)好的(de)辣椒面(mian)中。

8、待(dai)油(you)(you)燒至冒(mao)煙，一勺一勺澆(jiao)入熱油(you)(you)，攪拌使辣椒(jiao)面(mian)與油(you)(you)混合(he)均勻。油(you)(you)持續加熱，加油(you)(you)時如果辣椒(jiao)顏(yan)色開始變深，立即關(guan)火，使油(you)(you)溫稍微降一些后，再加入。充分攪拌均勻。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將(jiang)花椒、八(ba)角(jiao)、桂皮、山奈這幾種藥材(cai)用(yong)水清洗干凈。

2、將花生(sheng)調和油和清(qing)洗干凈的藥材全部放(fang)入鍋(guo)中，用(yong)小火慢(man)慢(man)熬(ao)制20-30分鐘左右。

3、將熬(ao)好的熱(re)油(you)，放(fang)入(ru)適量的紫草進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗辣椒面、細(xi)辣椒面、醋、菜(cai)籽油、熟(shu)花(hua)生(sheng)(sheng)米、生(sheng)(sheng)芝麻(ma)、香辛料。

做法：

1、鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，把花生(sheng)和芝麻攆成(cheng)碎末。

2、燒到(dao)油(you)(you)冒煙時關(guan)火，油(you)(you)溫降到(dao)180度(du)時放(fang)入(ru)粗(cu)辣(la)椒面，不(bu)停攪(jiao)拌。

3、油(you)溫降(jiang)到150度時放(fang)入(ru)香辛料攪拌均(jun)勻并放(fang)入(ru)細辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料：干紅辣椒、花(hua)椒、姜片(pian)、八角、桂皮(pi)、白芝麻（熟的）。

做法：

1、往(wang)無油的冷(leng)鍋(guo)倒入(ru)干紅辣椒與花椒，小火(huo)慢慢炒1分鐘左右關火(huo)。

2、待(dai)冷卻后，取1/3用研磨(mo)機(ji)磨(mo)成(cheng)辣椒粉(fen)末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒(jiao)粉和辣椒(jiao)面(mian)混(hun)合，并(bing)加入(ru)一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上(shang)一層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八(ba)角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待姜(jiang)片炸(zha)至干癟(bie)焦(jiao)黃時取出(chu)所有香(xiang)料，繼(ji)續加熱油至有白煙升起，關火(huo)。

7、熱好的(de)油冷(leng)卻10來(lai)秒(miao)以后，緩緩倒(dao)入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油(you)能增強體力，改善怕(pa)冷、凍傷、血管(guan)性頭痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油(you)能(neng)加速(su)新陳代謝，促(cu)進荷爾蒙分泌，保(bao)健(jian)皮膚(fu)。

3、降膽固醇：辣椒油富(fu)含維生素C，可(ke)以控(kong)制心(xin)臟病(bing)及冠狀動脈硬(ying)化，降(jiang)低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒油含有較多抗(kang)氧(yang)化物(wu)質(zhi)，可預防(fang)癌癥及其(qi)他慢性疾(ji)病。

5、治感冒：辣椒油能夠治療(liao)咳嗽、感(gan)冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油的熱量（以(yi)100克可食部分(fen)計(ji)）是(shi)900大(da)卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用(yong)紙巾先(xian)盡量的吸掉油漬，然后用(yong)洗潔精搓洗，最后放入洗衣機洗干凈。

2、在污漬處擠點牙膏，輕輕擦(ca)幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。

3、可以(yi)用汽油、四氯(lv)乙(yi)烯等有機(ji)溶(rong)液擦拭或(huo)刷(shua)洗(xi)去除，效果(guo)還不錯。

4、如果是白色的衣服(fu)可(ke)以把(ba)污漬處放在稀釋(shi)的84在中浸泡一段時間(jian)。

5、衣服上的油漬可(ke)用(yong)松香水(shui)、香蕉水(shui)，汽油等來擦洗(xi)，然后放入3%的鹽水(shui)里浸幾分鐘，再用(yong)清水(shui)漂(piao)洗(xi)。

6、絲綢飾品如果沾(zhan)上油(you)漬，可用丙酮(tong)溶液輕輕搓(cuo)洗即(ji)可。

7、深色衣服(fu)上的油漬，用殘茶葉(xie)搓洗能去(qu)污。

8、少(shao)許牙膏拌上洗衣(yi)(yi)粉混(hun)合(he)搓洗衣(yi)(yi)服(fu)上的油污(wu)，油漬可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)椒油(you)(you)的(de)(de)顏色一(yi)(yi)般是(shi)紅色的(de)(de)，優(you)質(zhi)的(de)(de)辣(la)椒油(you)(you)色澤(ze)清亮，顏色比較(jiao)透明，沒有什么雜質(zhi)和沉淀物質(zhi)，如果是(shi)劣(lie)質(zhi)的(de)(de)辣(la)椒油(you)(you)，則(ze)一(yi)(yi)般會色澤(ze)比較(jiao)暗淡。

2、聞氣味：辣椒油的第一個(ge)味(wei)道就是香，還(huan)能(neng)聞到辣味(wei)，如果是質量一般的辣椒油，它的辣味(wei)和香味(wei)就沒有那么(me)濃厚。

3、嘗味道：條件允許的話可(ke)以嘗(chang)一下辣(la)(la)椒油的味道，辣(la)(la)椒油吃起(qi)來又香又辣(la)(la)的肯定是(shi)優質的辣(la)(la)椒油。

1、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網購(gou)達(da)人(ren)們(men)大展身手(shou)的(de)時(shi)候了，然而面對五花八門的(de)商品(pin)、參差不齊的(de)價格卻不知如(ru)何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日(ri)活動，就到了網(wang)購達人們大展身手(shou)的時(shi)候了，然(ran)而面(mian)對五花(hua)八門(men)的商(shang)品、參(can)差不齊的價格卻不知如何(he)下(xia)手(shou)？