辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。詳細>>

1、八角

八(ba)角的作用就是提(ti)香用的，而且還能促進人的食欲，是做辣椒油必須用的一(yi)種(zhong)香料，一(yi)般500克的辣椒中，只需(xu)要3.5克的八(ba)角就可以了。

2、香葉

這(zhe)個在我們的日常生(sheng)活中也是經常會(hui)用到的，加(jia)入香(xiang)(xiang)(xiang)葉可以(yi)讓辣椒油聞起(qi)來有一股(gu)清香(xiang)(xiang)(xiang)味，500克辣椒中，只需要一克的香(xiang)(xiang)(xiang)葉就可以(yi)了(le)。

3、小茴香

小(xiao)茴(hui)香的(de)(de)作(zuo)用(yong)有點特(te)殊(shu)，它(ta)的(de)(de)作(zuo)用(yong)是增香去異味(wei)，還能讓(rang)辣(la)椒油(you)的(de)(de)香味(wei)更加(jia)的(de)(de)持久，所(suo)以(yi)用(yong)的(de)(de)分量(liang)也稍微(wei)多一些(xie)，500克的(de)(de)辣(la)椒中(zhong)一般需要4克的(de)(de)小(xiao)茴(hui)香。

4、陳皮

其實(shi)陳皮(pi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)跟山楂甘草的(de)(de)作(zuo)用(yong)是一(yi)樣的(de)(de)，能讓辣椒油中有(you)一(yi)種特(te)殊的(de)(de)味(wei)道，也是有(you)提香的(de)(de)作(zuo)用(yong)，一(yi)般500克的(de)(de)辣椒中，需要2.5克的(de)(de)陳皮(pi)就可(ke)以了。

5、草果

草果對于提香有(you)很好的(de)作用，而且還能(neng)提升食欲，是辣(la)椒油中必有(you)的(de)一(yi)種香味，但是常(chang)(chang)常(chang)(chang)被人(ren)忽略掉，一(yi)般500克的(de)辣(la)椒中，放(fang)2.2克的(de)草果就可(ke)以了！

6、白豆蔻

我們聞白(bai)豆蔻(kou)的時(shi)候，就會發現它(ta)有一股清(qing)香的味道，在辣(la)椒(jiao)(jiao)油中，它(ta)的作用(yong)也是很關鍵的，一般500克(ke)的辣(la)椒(jiao)(jiao)只需(xu)要放1.5克(ke)的白(bai)豆蔻(kou)就可以了(le)，這個(ge)千萬不能放多，放多了(le)辣(la)椒(jiao)(jiao)油會有一點苦(ku)味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。詳細>>

材料(liao)：上好的辣(la)椒粉(fen)，胡椒粉(fen)，五(wu)香粉(fen)，芝麻，鹽。

做法：

1、準(zhun)備好的材料放到一個不怕燙的容器(qi)里。

2、材料需要按照一定的(de)比(bi)例來，辣椒粉最多，其它是(shi)配料，酌量。

3、燒一(yi)鍋熱(re)油，等到油冒煙，關火，靜置1-3分鐘。

4、將熱油(you)徐徐倒(dao)入配好的(de)辣椒(jiao)粉里，邊倒(dao)邊用(yong)筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。詳細>>

材料：辣椒面60g，菜籽(zi)油(you) 180ml，熟白(bai)芝麻5g。

做法：

1、準備好材料，菜籽油，辣椒面(mian)，熟(shu)白芝(zhi)麻。

2、把(ba)鍋燒熱之(zhi)后倒入菜籽(zi)油。

3、把(ba)油燒熟，菜籽油的(de)話會有一些泡沫，把(ba)那(nei)些泡沫燒到都沒有就可以關火(huo)，約有200度。

4、關火后涼(liang)2分鐘(zhong)后，取一(yi)個碗(wan)，把油倒進去。

5、把(ba)油倒入碗(wan)里再放大約1分鐘，然(ran)后倒入三分之一辣(la)椒面。

6、再過一分鐘左右第二(er)次(ci)加(jia)入3分之一的辣椒面，同時用勺(shao)子攪拌(ban)一下，這時候的油溫(wen)大約在90度左右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！詳細>>

材料：辣椒面，植(zhi)物油，花生米(mi)，熟芝麻，花椒粒，高度白酒(jiu)，大蒜(suan)，老姜，紅洋蔥(cong)，大蔥(cong)，芹菜(cai)，胡蘿卜，香菜(cai)根，八角，香葉，三(san)柰，小茴香，丁香，梔(zhi)子，紫草，桂(gui)皮，草果。

做法：

1、花生米(mi)160°C烤香(xiang)至冷后酥(su)脆的(de)程度，搓去部分(fen)花生衣，舂成碎（較大顆粒會比較有口(kou)感，小一(yi)些(xie)會比較香(xiang)）。

2、將辣椒面(mian)、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥隨意地切成(cheng)塊，姜(jiang)切成(cheng)片，蒜拍破。

4、將香料粗略地(di)舂碎。

5、鍋(guo)中加油燒(shao)至5成熱，加入香味蔬(shu)菜。

6、炸至淺褐色，充分干(gan)燥撈出。

7、加入(ru)香料(liao)炸(zha)至(zhi)略(lve)微(wei)變色立即撈出(chu)（先放(fang)較大的(de)香料(liao)，最小(xiao)的(de)小(xiao)料(liao)最后(hou)放(fang)，不宜(yi)久炸(zha)），放(fang)入(ru)混合好的(de)辣椒面中(zhong)。

8、待油(you)燒至(zhi)冒煙，一勺一勺澆(jiao)入熱油(you)，攪拌(ban)使辣椒(jiao)面與油(you)混合均(jun)勻(yun)。油(you)持(chi)續加(jia)熱，加(jia)油(you)時如果辣椒(jiao)顏色開始變深，立即關火，使油(you)溫稍(shao)微降一些后(hou)，再加(jia)入。充分攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒(jiao)、八角、桂(gui)皮、山奈(nai)這幾種藥材用水(shui)清洗干凈。

2、將(jiang)花(hua)生調和油和清(qing)洗(xi)干凈的藥(yao)材全部放入鍋中，用小火慢慢熬(ao)制(zhi)20-30分(fen)鐘左右(you)。

3、將熬好的(de)熱油，放入適(shi)量的(de)紫(zi)草進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。詳細>>

材料：粗辣(la)椒面、細辣(la)椒面、醋、菜籽(zi)油、熟花生米、生芝麻、香(xiang)辛料。

做法：

1、鍋中倒入菜籽油(you)燒到280至300度，把花生和芝麻攆(nian)成碎末。

2、燒到(dao)油冒煙時關火(huo)，油溫降到(dao)180度時放(fang)入粗辣椒面，不停(ting)攪拌(ban)。

3、油溫降(jiang)到150度時(shi)放入(ru)香辛料攪拌均勻并(bing)放入(ru)細(xi)辣椒(jiao)面。

4、鍋(guo)中加醋，進行二次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。詳細>>

材料：干紅辣椒(jiao)、花椒(jiao)、姜片(pian)、八角、桂(gui)皮、白芝麻(ma)（熟的(de)）。

做法：

1、往無(wu)油的(de)冷鍋倒入干紅(hong)辣(la)椒與花椒，小火慢慢炒1分(fen)鐘左右關(guan)火。

2、待冷卻后，取1/3用研(yan)磨機(ji)磨成辣椒粉(fen)末。

3、另(ling)外(wai)2/3磨(mo)成辣(la)椒面。

4、把辣椒(jiao)粉和辣椒(jiao)面混(hun)合，并加入(ru)一(yi)茶勺鹽和白糖(tang)攪拌均勻(yun)，然后撒上(shang)一(yi)層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放(fang)入姜片、八(ba)角、桂皮 ，開中火熬(ao)油。

6、待姜片炸(zha)至干癟(bie)焦黃時取出所有(you)香料(liao)，繼(ji)續加熱油至有(you)白(bai)煙升起，關火。

7、熱好的(de)油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒(jiao)面(mian)里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒(jiao)油能增強體力，改善怕冷、凍(dong)傷、血管(guan)性頭痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速新陳(chen)代謝，促進荷爾(er)蒙分泌(mi)，保健(jian)皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C，可(ke)以控制(zhi)心臟病及(ji)冠狀(zhuang)動(dong)脈硬(ying)化，降(jiang)低膽(dan)固醇(chun)。

4、預防慢性疾病：辣椒油含(han)有較多(duo)抗氧(yang)化物質，可預(yu)防癌(ai)癥及其他慢性(xing)疾病(bing)。

5、治感冒：辣椒油能夠治療咳(ke)嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。詳細>>

辣椒油的熱量（以100克(ke)可(ke)食部(bu)分計）是900大卡(ka)（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。詳細>>

1、用紙巾先盡量的吸掉油漬，然后(hou)用洗(xi)潔精(jing)搓洗(xi)，最后(hou)放入洗(xi)衣機洗(xi)干(gan)凈。

2、在污(wu)漬處擠點牙膏，輕(qing)輕(qing)擦幾次，再(zai)用(yong)清(qing)水搓洗，油污(wu)即可清(qing)除。

3、可以(yi)用汽油(you)、四氯乙烯(xi)等(deng)有機溶液擦拭或刷(shua)洗去除(chu)，效果還不(bu)錯。

4、如(ru)果(guo)是白(bai)色的衣服可以把(ba)污漬處放在(zai)(zai)稀釋(shi)的84在(zai)(zai)中浸(jin)泡一段(duan)時間(jian)。

5、衣服上的油(you)漬可用松香水(shui)、香蕉水(shui)，汽(qi)油(you)等(deng)來擦(ca)洗，然后(hou)放(fang)入3%的鹽水(shui)里浸幾(ji)分鐘(zhong)，再(zai)用清水(shui)漂洗。

6、絲綢飾(shi)品如果沾上油漬(zi)，可用(yong)丙酮溶(rong)液輕(qing)輕(qing)搓洗即可。

7、深(shen)色衣服上的油漬，用殘茶葉(xie)搓(cuo)洗(xi)能(neng)去污。

8、少許牙膏拌上(shang)洗衣(yi)粉(fen)混合(he)搓洗衣(yi)服上(shang)的油污，油漬可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。詳細>>

1、看顏色：辣(la)椒油(you)的(de)顏色一般(ban)是紅色的(de)，優質(zhi)的(de)辣(la)椒油(you)色澤清(qing)亮，顏色比較透明，沒有什(shen)么(me)雜(za)質(zhi)和沉淀物質(zhi)，如果(guo)是劣質(zhi)的(de)辣(la)椒油(you)，則一般(ban)會色澤比較暗淡。

2、聞氣味：辣(la)(la)(la)椒(jiao)油(you)的第一(yi)個味(wei)道就(jiu)是香(xiang)，還能聞到辣(la)(la)(la)味(wei)，如(ru)果是質量一(yi)般的辣(la)(la)(la)椒(jiao)油(you)，它(ta)的辣(la)(la)(la)味(wei)和(he)香(xiang)味(wei)就(jiu)沒有(you)那么(me)濃厚。

3、嘗味道：條件允許的(de)話(hua)可(ke)以嘗(chang)一下辣椒(jiao)油(you)的(de)味(wei)道(dao)，辣椒(jiao)油(you)吃起來又香又辣的(de)肯定(ding)是優質的(de)辣椒(jiao)油(you)。

1、每逢節(jie)日(ri)活動(dong)，就到了網(wang)購(gou)達人們大展身(shen)手(shou)的時候了，然(ran)而面對五(wu)花(hua)八門的商品、參差不(bu)齊(qi)的價(jia)格卻不(bu)知如何下手(shou)？

2、每(mei)逢節日活動(dong)，就到了網購達(da)人(ren)們(men)大展身手(shou)的時候了，然而面對五花八門的商(shang)品、參(can)差不齊的價(jia)格卻不知如何下手(shou)？