一、炒扁豆的做法

材料：油、豆(dou)瓣(ban)醬、生姜、蒜頭、扁豆(dou)、生抽、老(lao)抽、冰糖(tang)。

做法：

1、豆角(jiao)洗(xi)凈，備用(yong)。

2、切絲，斜著(zhu)切。

3、準備(bei)蔥姜(jiang)蒜，切成小沫備(bei)用。

4、熱鍋倒入適(shi)量油，加入蔥姜(jiang)，可以放個辣椒和適(shi)量冰糖。

5、倒入豆角，翻炒，在翻炒過程中可(ke)以適(shi)量(liang)放入點少量(liang)水，適(shi)量(liang)醬油(you)。蓋(gai)上鍋蓋(gai)這樣容(rong)易熟，豆角一定要炒熟！

6、快(kuai)熟時，放入蒜末繼(ji)續翻炒均勻，放鹽，就可以出鍋了，判斷生熟最霸氣的(de)方(fang)法就是嘗嘗啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁豆洗凈，撅小段。

2、梅(mei)花肉洗凈切絲。

3、切蔥(cong)姜蒜，蒜切小塊。。

4、熱鍋(guo)加(jia)油放(fang)蔥姜(jiang)炒香(xiang)。

5、加肉皮(pi)，炒香。

6、加老(lao)抽(chou)后倒入扁(bian)豆(dou)。

7、炒斷生后加溫開(kai)水，然后煮(zhu)開(kai)，讓(rang)扁豆煮(zhu)熟。

8、扁豆(dou)熟后加入面條，燜制十分鐘(zhong)。

9、打開鍋蓋加(jia)蒜，加(jia)入(ru)生抽，攪(jiao)拌收(shou)汁(zhi)后出鍋。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆、豬里脊(ji)肉、生(sheng)抽(chou)、料酒、鹽、白胡(hu)椒(jiao)粉、食用油、姜、淀粉。

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做法：

1、準備材(cai)料，扁(bian)豆洗凈摘去兩端斜(xie)切(qie)絲(si)，姜切(qie)絲(si)，豬里脊肉切(qie)絲(si)，肉絲(si)用料酒(jiu)生抽白(bai)胡椒粉淀粉腌制一下。

2、燒(shao)半鍋(guo)水(shui)(shui)，倒幾滴油，一點鹽，等水(shui)(shui)燒(shao)開下扁豆絲焯水(shui)(shui)三分(fen)鐘(zhong)后，撈(lao)出瀝(li)水(shui)(shui)備用。

3、炒(chao)鍋開(kai)大(da)火(huo)加熱，鍋熱后放(fang)油(you)，下(xia)姜絲爆香后倒入肉絲翻(fan)炒(chao)一(yi)下(xia)。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。