一、炒扁豆的做法
材料:油、豆(dou)瓣醬(jiang)、生姜、蒜頭、扁豆(dou)、生抽、老抽、冰糖。
做法:
1、豆角(jiao)洗(xi)凈,備用。
2、切絲,斜著切。
3、準備(bei)蔥姜蒜,切成(cheng)小沫備(bei)用。
4、熱鍋倒入(ru)適量油,加(jia)入(ru)蔥姜(jiang),可以(yi)放個辣椒和適量冰糖。
5、倒(dao)入(ru)豆角,翻炒(chao)(chao),在翻炒(chao)(chao)過程中可以適量(liang)放入(ru)點少量(liang)水,適量(liang)醬油。蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)這(zhe)樣容易熟,豆角一定要炒(chao)(chao)熟!
6、快熟時,放入蒜末繼續翻炒均(jun)勻,放鹽,就(jiu)可以出(chu)鍋了,判(pan)斷生熟最霸氣的方法就(jiu)是嘗嘗啊。
二、扁豆燜面怎么做
材料:面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。
做法:
1、扁豆洗凈,撅小(xiao)段(duan)。
2、梅花肉洗凈(jing)切絲。
3、切蔥姜蒜(suan),蒜(suan)切小(xiao)塊。。
4、熱(re)鍋加油放蔥(cong)姜炒香。
5、加(jia)肉(rou)皮,炒香。
6、加老抽后倒入扁(bian)豆(dou)。
7、炒(chao)斷(duan)生后加溫開水(shui),然后煮開,讓扁(bian)豆煮熟。
8、扁豆熟后(hou)加入(ru)面條,燜制十分鐘。
9、打開鍋蓋加蒜(suan),加入生抽,攪拌收汁后出鍋。
三、扁豆炒肉絲的家常做法
材料:扁豆、豬(zhu)里脊肉、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、食用(yong)油、姜、淀(dian)粉。
做法:
1、準備材(cai)料,扁(bian)豆洗凈(jing)摘去(qu)兩端斜切(qie)(qie)絲,姜切(qie)(qie)絲,豬里(li)脊肉(rou)切(qie)(qie)絲,肉(rou)絲用料酒生(sheng)抽白胡椒粉(fen)淀粉(fen)腌制一下。
2、燒半鍋水(shui),倒幾滴油,一點鹽,等水(shui)燒開下扁豆絲(si)焯水(shui)三分鐘后,撈出(chu)瀝水(shui)備用。
3、炒(chao)鍋開大(da)火加熱,鍋熱后放油,下姜(jiang)絲爆香后倒入肉絲翻炒(chao)一下。
4、然后下扁豆絲,倒入生抽,翻炒一分鐘(全程中大火),加鹽調味,即可出鍋。