一、炒扁豆的做法

材料：油、豆(dou)瓣醬、生姜、蒜頭、扁豆(dou)、生抽(chou)、老抽(chou)、冰糖。

做法：

1、豆角洗凈，備用。

2、切(qie)絲，斜著(zhu)切(qie)。

3、準備蔥姜蒜，切成小沫備用。

4、熱鍋(guo)倒(dao)入適量油，加(jia)入蔥姜，可以放個(ge)辣(la)椒(jiao)和(he)適量冰糖。

5、倒(dao)入豆(dou)(dou)角(jiao)，翻炒，在翻炒過程(cheng)中可以適量放(fang)入點少量水，適量醬油。蓋(gai)上鍋蓋(gai)這樣容易(yi)熟(shu)，豆(dou)(dou)角(jiao)一定要炒熟(shu)！

6、快(kuai)熟時，放入蒜末繼續翻炒均勻，放鹽，就可以出鍋了，判斷生熟最霸氣的方(fang)法就是嘗嘗啊。

二、扁豆燜面怎么做

材料：面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。

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做法：

1、扁豆洗凈，撅(jue)小(xiao)段(duan)。

2、梅(mei)花肉洗凈切絲。

3、切(qie)蔥姜蒜，蒜切(qie)小(xiao)塊。。

4、熱鍋加油放蔥姜炒(chao)香。

5、加肉皮，炒(chao)香。

6、加老抽后(hou)倒入扁(bian)豆(dou)。

7、炒斷(duan)生后加溫開(kai)水(shui)，然后煮開(kai)，讓扁豆煮熟。

8、扁豆熟后加入面條，燜制十分鐘。

9、打開鍋蓋加(jia)蒜，加(jia)入生抽，攪(jiao)拌收汁后出鍋。

三、扁豆炒肉絲的家常做法

材料：扁豆、豬里脊肉、生抽、料酒(jiu)、鹽、白胡(hu)椒粉、食用油、姜、淀(dian)粉。

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做法：

1、準(zhun)備材料，扁豆(dou)洗凈摘去(qu)兩端斜(xie)切(qie)絲，姜切(qie)絲，豬里脊肉切(qie)絲，肉絲用料酒(jiu)生(sheng)抽(chou)白胡椒粉(fen)淀粉(fen)腌(a)制一下。

2、燒半鍋水(shui)(shui)(shui)，倒幾滴油，一(yi)點鹽，等水(shui)(shui)(shui)燒開下扁豆絲焯水(shui)(shui)(shui)三分鐘(zhong)后，撈出瀝水(shui)(shui)(shui)備用(yong)。

3、炒鍋開大火(huo)加(jia)熱，鍋熱后放油(you)，下(xia)姜絲爆香后倒入肉(rou)絲翻(fan)炒一(yi)下(xia)。

4、然后下扁豆絲，倒入生抽，翻炒一分鐘（全程中大火），加鹽調味，即可出鍋。