一、炒扁豆的做法
材料:油、豆(dou)(dou)瓣醬、生(sheng)姜、蒜頭(tou)、扁豆(dou)(dou)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、冰糖(tang)。
做法:
1、豆角洗凈,備(bei)用。
2、切絲,斜著(zhu)切。
3、準備蔥姜蒜,切(qie)成小(xiao)沫備用。
4、熱鍋倒入(ru)適(shi)量油,加入(ru)蔥姜(jiang),可以放個辣椒和適(shi)量冰(bing)糖。
5、倒入(ru)豆角,翻炒(chao),在翻炒(chao)過程中可以適量(liang)放入(ru)點(dian)少量(liang)水,適量(liang)醬(jiang)油。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)這樣容易熟,豆角一定(ding)要炒(chao)熟!
6、快(kuai)熟時,放入蒜末繼續(xu)翻炒均勻,放鹽(yan),就(jiu)可以出(chu)鍋了,判斷生熟最(zui)霸氣(qi)的方法(fa)就(jiu)是嘗嘗啊。
二、扁豆燜面怎么做
材料:面條、扁豆、豬梅花肉、蔥姜、生抽、老抽、蒜。
做法:
1、扁豆洗凈(jing),撅小段。
2、梅花肉洗(xi)凈切絲。
3、切(qie)蔥姜蒜,蒜切(qie)小塊。。
4、熱鍋加油放(fang)蔥姜(jiang)炒香。
5、加肉皮,炒香。
6、加(jia)老(lao)抽后(hou)倒入扁(bian)豆(dou)。
7、炒(chao)斷生后加溫開(kai)水(shui),然后煮開(kai),讓扁(bian)豆煮熟。
8、扁豆熟后加入面(mian)條,燜制(zhi)十(shi)分鐘。
9、打開鍋(guo)蓋加蒜,加入生抽,攪拌收(shou)汁(zhi)后出鍋(guo)。
三、扁豆炒肉絲的家常做法
材料:扁豆、豬里脊肉、生抽、料酒、鹽(yan)、白胡椒(jiao)粉、食(shi)用油、姜、淀粉。
做法:
1、準(zhun)備材(cai)料,扁豆洗凈摘去兩端斜切(qie)絲(si),姜切(qie)絲(si),豬里脊肉切(qie)絲(si),肉絲(si)用(yong)料酒生抽白胡(hu)椒(jiao)粉淀粉腌制一下。
2、燒(shao)半鍋水,倒幾滴油,一點(dian)鹽,等水燒(shao)開下扁豆(dou)絲焯水三分鐘后,撈出(chu)瀝水備用。
3、炒(chao)鍋開大火加熱(re),鍋熱(re)后放油(you),下(xia)姜絲(si)爆香后倒(dao)入肉絲(si)翻炒(chao)一(yi)下(xia)。
4、然后下扁豆絲,倒入生抽,翻炒一分鐘(全程中大火),加鹽調味,即可出鍋。