一、水果的熱量是由什么決定的

水(shui)果的(de)主要(yao)成分(fen)主要(yao)是(shi)水(shui)分(fen)、膳食纖維(wei)、糖分(fen)以及適量的(de)有機酸(suan)、單寧等風味物質(zhi)。

在這其(qi)中，主要決(jue)定水(shui)果熱量(liang)(liang)高低的(de)的(de)確(que)為其(qi)含糖(tang)量(liang)(liang)的(de)多少。這也就(jiu)是說，水(shui)果中糖(tang)分所(suo)占(zhan)的(de)比(bi)率越高，它的(de)熱量(liang)(liang)也相對更高。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果的(de)(de)含糖量(liang)越(yue)高(gao)，其熱(re)量(liang)就越(yue)高(gao)，那是否越(yue)甜的(de)(de)水果，它的(de)(de)含糖量(liang)也越(yue)高(gao)，對應的(de)(de)熱(re)量(liang)也越(yue)高(gao)呢？

其(qi)實不(bu)然。比如，日常常被大(da)家(jia)認(ren)為是減(jian)肥佳品(pin)的(de)山楂(zha)，其(qi)含(han)糖量高達22%；嘗(chang)起來甜(tian)度不(bu)高的(de)火(huo)龍果，其(qi)含(han)糖量也達13.3。相反(fan)，西瓜大(da)家(jia)都(dou)認(ren)為它的(de)甜(tian)度高，含(han)糖量一定不(bu)低，但實際(ji)上它的(de)含(han)糖量僅為6.2%，還不(bu)如山楂(zha)的(de)1/3。

那(nei)為什么嘗起來甜的水(shui)果，熱量反而低；而嘗起來寡淡(dan)的水(shui)果，反而熱量那(nei)么高呢？主要有兩個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果中的糖(tang)(tang)分主要有三(san)類：果糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、葡萄糖(tang)(tang)，他們(men)不僅在化學結構上(shang)有所區別，且甜(tian)度(du)也各不相同。

從高到低依次(ci)為(wei)：果(guo)(guo)糖(tang)（1.7倍蔗糖(tang)甜(tian)度）＞蔗糖(tang)＞葡萄糖(tang)（0.7倍蔗糖(tang)甜(tian)度）。由此可見，在水果(guo)(guo)中，果(guo)(guo)糖(tang)含量的占比過高，則其味道更甜(tian)。

2、水果中的風味物質不同

水果的(de)甜度(du)不僅(jin)由(you)其(qi)含糖量決(jue)定，還與其(qi)風味(wei)物(wu)(wu)質的(de)組成有關(guan)。如檸檬酸、蘋果酸等有機酸，具(ju)有一定澀味(wei)的(de)單寧(ning)類(lei)物(wu)(wu)質，以及鉀鹽、鈉鹽等無(wu)機鹽類(lei)物(wu)(wu)質，前兩者可以使水果變得酸甜可口(kou)，有效降低其(qi)糖分(fen)帶來的(de)甜味(wei)，而鉀鹽、鈉鹽則可以顯著提升(sheng)水果的(de)甜度(du)。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上(shang)文可見，單靠品嘗甜度來判決水果(guo)的(de)含糖量(liang)并不靠譜。我們可將水果(guo)大致分(fen)為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖然(ran)熱(re)量低，但大多過于酸澀(se)，不(bu)適(shi)宜常(chang)人入口，長期(qi)空腹食用(yong)很有可(ke)能(neng)會對胃部造成傷(shang)害。

2、不甜卻熱量高

這類水果是水果屆隱藏最深的“臥底”，他(ta)們大多(duo)其“味”不(bu)揚，要么(me)不(bu)甜(tian)，要么(me)微酸：如火龍果、山(shan)楂、橘子等(deng)，他(ta)們的含(han)糖量卻分(fen)別是西瓜的2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西(xi)瓜(gua)、桑(sang)葚(shen)、葡萄、蘋果(guo)(guo)(guo)等水(shui)果(guo)(guo)(guo)是這(zhe)類水(shui)果(guo)(guo)(guo)的典型(xing)代表，他們雖然味道甜美，但熱(re)量(liang)卻(que)比火龍果(guo)(guo)(guo)、香蕉等水(shui)果(guo)(guo)(guo)低(di)上很多。

4、甜且熱量高

這類水果可(ke)謂是最實(shi)誠(cheng)的一類了，它的主要代(dai)表有鮮棗、荔枝、香蕉等(deng)食(shi)物。這類水果含(han)糖量(liang)偏高，對于減肥人(ren)群及糖尿病患者(zhe)不(bu)宜多吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見(jian)水(shui)果如(ru)蘋果、梨、橘子等，按普通個頭(tou)算，每(mei)天吃1~2個就可以了。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯后吃水果，可(ke)能造(zao)成(cheng)能量過剩，加重腸胃負擔。所以，建議在餐(can)后1小時后再吃水果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果(guo)不(bu)是牙(ya)口(kou)不(bu)好，建議(yi)直接吃水(shui)果(guo)。一(yi)份水(shui)果(guo)（80~100克）的量折(zhe)合成(cheng)果(guo)汁（不(bu)加(jia)糖），大約為100毫(hao)升。

4、種類“雜”一點

最好各(ge)(ge)種品種、各(ge)(ge)種顏色、各(ge)(ge)種口味(wei)的水果搭配著吃，不(bu)要只吃一兩種。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除(chu)了棗、獼猴桃(tao)、柑(gan)橘(ju)、草莓、山楂等(deng)，多(duo)數水(shui)果的維生素含量比(bi)不(bu)上蔬菜。除芒果、柑橘和黃杏等幾(ji)種水果外，其他水果中胡蘿卜素含(han)量也不及蔬菜。水果(guo)中鈣、鐵等微量(liang)元(yuan)素的含量(liang)，一般也無(wu)法與綠色菜相(xiang)提并論(lun)。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖然富含糖分、維生素、礦(kuang)物質和膳食纖(xian)維等，但也缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性(xing)維生素。單靠水果來解決一餐，是達不到膳食標(biao)準的。

7、別指望單靠水果減肥

水(shui)果(guo)(guo)的營養不均衡，且(qie)許多水(shui)果(guo)(guo)的熱量(liang)并不低。單靠水(shui)果(guo)(guo)減(jian)肥，不僅很難(nan)成功，就(jiu)算成功了也可能讓人(ren)面色黯淡，體力下降。