一、水果的熱量是由什么決定的

水(shui)果的主要成分主要是水(shui)分、膳食纖維(wei)、糖分以及(ji)適量(liang)的有機(ji)酸、單寧等風味物(wu)質。

在(zai)這其(qi)中(zhong)，主要(yao)決定水果熱(re)量(liang)(liang)高(gao)低的(de)的(de)確為其(qi)含糖量(liang)(liang)的(de)多少。這也就是說，水果中(zhong)糖分所占的(de)比率越高(gao)，它的(de)熱(re)量(liang)(liang)也相對更高(gao)。

二、水果越甜熱量越高嗎

水果(guo)的(de)含(han)糖量越(yue)高，其熱量就(jiu)越(yue)高，那是否越(yue)甜的(de)水果(guo)，它的(de)含(han)糖量也(ye)越(yue)高，對(dui)應(ying)的(de)熱量也(ye)越(yue)高呢？

其(qi)實不然。比(bi)如，日常常被大(da)家認為是(shi)減肥(fei)佳品的(de)山楂，其(qi)含(han)糖(tang)量(liang)高達22%；嘗起(qi)來甜度不高的(de)火龍果，其(qi)含(han)糖(tang)量(liang)也達13.3。相反，西瓜大(da)家都認為它的(de)甜度高，含(han)糖(tang)量(liang)一定不低，但實際(ji)上它的(de)含(han)糖(tang)量(liang)僅為6.2%，還不如山楂的(de)1/3。

那(nei)為什么嘗(chang)起來(lai)甜的(de)水果，熱量反而(er)低；而(er)嘗(chang)起來(lai)寡淡的(de)水果，反而(er)熱量那(nei)么高呢？主要有兩個原因：

1、水果中的糖分組成不同

水果中的糖分(fen)主要有(you)三類：果糖、蔗糖、葡萄糖，他(ta)們不僅在化(hua)學結構上有(you)所(suo)區(qu)別，且(qie)甜度也各(ge)不相(xiang)同。

從(cong)高到低依次為：果糖（1.7倍蔗(zhe)糖甜度）＞蔗(zhe)糖＞葡萄糖（0.7倍蔗(zhe)糖甜度）。由此可見，在水果中，果糖含量(liang)的(de)占比過高，則其味(wei)道更甜。

2、水果中的風味物質不同

水(shui)果(guo)的(de)甜(tian)度不僅由其含(han)糖量決定，還與其風味(wei)(wei)物質(zhi)(zhi)的(de)組成(cheng)有(you)關。如(ru)檸檬酸(suan)、蘋(pin)果(guo)酸(suan)等有(you)機酸(suan)，具有(you)一定澀(se)味(wei)(wei)的(de)單寧類物質(zhi)(zhi)，以及鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)等無(wu)機鹽(yan)類物質(zhi)(zhi)，前兩者可以使水(shui)果(guo)變得酸(suan)甜(tian)可口(kou)，有(you)效降低其糖分帶來的(de)甜(tian)味(wei)(wei)，而鉀鹽(yan)、鈉鹽(yan)則可以顯著提(ti)升水(shui)果(guo)的(de)甜(tian)度。

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三、哪些水果含糖高，哪些水果含糖低？

由上文(wen)可(ke)見，單靠品嘗甜度來判決水果(guo)的含糖量并不靠譜。我們可(ke)將水果(guo)大致分為四類。

1、不甜且熱量低

這類水果大多常常具有鮮明的酸味，如檸檬、柚子、楊桃等，這類水果雖(sui)然熱量低，但(dan)大多過(guo)于酸澀，不適(shi)宜(yi)常人入(ru)口(kou)，長(chang)期(qi)空腹食(shi)用很有(you)可能會對胃部(bu)造成傷(shang)害。

2、不甜卻熱量高

這類水(shui)果(guo)是(shi)(shi)水(shui)果(guo)屆隱藏最深的(de)“臥底”，他(ta)們大多其“味”不揚，要(yao)么不甜，要(yao)么微酸：如(ru)火(huo)龍(long)果(guo)、山楂(zha)、橘(ju)子等，他(ta)們的(de)含糖量卻分別是(shi)(shi)西瓜的(de)2.15、3.55、1.71倍。

3、甜卻熱量低

西瓜、桑葚(shen)、葡(pu)萄、蘋(pin)果等(deng)水果是(shi)這類水果的典型代表，他們雖然味道甜美，但熱(re)量卻比火龍果、香(xiang)蕉等(deng)水果低上很多。

4、甜且熱量高

這類(lei)水(shui)果可謂是最實誠(cheng)的一(yi)類(lei)了，它的主要代表有鮮(xian)棗、荔枝、香蕉等食物。這類(lei)水(shui)果含糖量偏(pian)高，對于減肥(fei)人群及糖尿病患者(zhe)不宜多(duo)吃。

四、常見水果熱量一覽表

五、怎么食用水果更加健康

1、每天吃兩個左右即可

水果含有豐富的維生素和礦物質，且低鈉高鉀，不過，水果一般含有大量糖分，吃太多也不好。常見水(shui)果(guo)如蘋(pin)果(guo)、梨、橘(ju)子等，按普(pu)通個頭算，每天吃1~2個就可以了(le)。

2、最好餐后1小時吃

飯前吃水果，有助于在正餐時減少食量，控制體重。但腸胃比較弱的人，空腹吃水果可能引起不適。比如，芒果、木瓜、菠蘿、獼猴桃、無花果等水果富含蛋白酶，不適合在空腹時吃太多。飯(fan)后(hou)吃水果，可能造成能量(liang)過剩，加重腸胃負擔。所(suo)以，建(jian)議在餐(can)后(hou)1小時后(hou)再(zai)吃水果。

3、能吃水果就別喝果汁

將水果制成果汁一般需要濾去渣子，而這其中含有豐富的營養物質，如膳食纖維。如果不(bu)是(shi)牙口不(bu)好，建(jian)議直接(jie)吃(chi)水果。一份(fen)水果（80~100克）的(de)量折(zhe)合成(cheng)果汁（不(bu)加糖(tang)），大約為100毫升。

4、種類“雜”一點

最好(hao)各種品種、各種顏色、各種口味的水果搭配著(zhu)吃，不(bu)要只吃一兩種。

5、別用水果代替蔬菜

整體上講，水果的營養價值不如蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑(gan)橘、草莓、山楂(zha)等，多(duo)數(shu)水果的(de)維生素含量(liang)比不上(shang)蔬菜(cai)。除(chu)芒果(guo)、柑橘和黃(huang)杏(xing)等幾種(zhong)水(shui)果(guo)外，其他水(shui)果(guo)中(zhong)胡蘿卜素含量(liang)也不(bu)及(ji)蔬(shu)菜。水果中鈣(gai)、鐵等(deng)微量元素的含(han)量，一般也無法(fa)與綠色菜(cai)相提并論。

6、不能單吃水果做正餐

水果雖然富含糖分、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)、礦物質(zhi)(zhi)和(he)膳(shan)食纖維(wei)等，但也(ye)缺乏(fa)脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)(zhi)和(he)脂(zhi)溶性維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)。單靠水果來解決一餐(can)，是達不到膳(shan)食標準的。

7、別指望單靠水果減肥

水(shui)果(guo)的營(ying)養(yang)不均衡，且許多水(shui)果(guo)的熱量(liang)并不低。單靠水(shui)果(guo)減肥(fei)，不僅(jin)很難成(cheng)功，就算成(cheng)功了也可(ke)能讓人面色黯淡，體力(li)下降。