一、豬蹄燉什么好吃又營養

豬蹄(ti)是一種(zhong)營養價值非常高的食物(wu)，很(hen)多(duo)人都(dou)愛吃豬蹄(ti)，一般家常做豬蹄(ti)會用紅燒火清燉等烹(peng)飪方法(fa)，其(qi)中用豬蹄(ti)和其(qi)他食材一起燉出來的湯美(mei)味又營養，那么豬蹄(ti)和什么一起燉好吃呢？

1、花生

豬(zhu)蹄和花(hua)生搭(da)配，營(ying)養價值更高，豬(zhu)蹄和花(hua)生都可以(yi)幫助胸(xiong)部發育，促進乳汁(zhi)分泌，有健胸(xiong)、豐乳的(de)效(xiao)果(guo)，尤其(qi)適合氣虛(xu)(xu)出血和脾胃虛(xu)(xu)弱(ruo)者的(de)調養和治療。

2、黃豆

黃(huang)豆膳食纖(xian)維中的(de)(de)醛(quan)糖酸(suan)殘基可(ke)與豬(zhu)蹄中的(de)(de)礦物(wu)(wu)質合成螯合物(wu)(wu)而干(gan)擾或降低人體(ti)對這些元素(su)的(de)(de)吸收。

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3、紅棗

豬蹄中含有(you)豐(feng)富的(de)膠(jiao)原蛋白和多種維生素，具有(you)美容養(yang)顏(yan)的(de)作(zuo)用(yong)；紅棗有(you)補(bu)(bu)中益氣、安(an)神補(bu)(bu)血的(de)功效，兩(liang)者同煮，可生津養(yang)血、增(zeng)加乳汁分泌，促進乳房(fang)發(fa)育。

4、茭白

豬蹄富(fu)含膠(jiao)原(yuan)蛋白，可以滋補人體的(de)皮膚(fu)，茭白有強筋健體的(de)功效。兩(liang)者搭配吃(chi)，營養價值更(geng)高。

5、中藥材

豬蹄和(he)黨參(can)、黃芪(qi)等中藥材一起熬制，有健脾益氣、填精(jing)強(qiang)筋的(de)作(zuo)用，對于身體(ti)虛弱者有很好的(de)滋補調理效果。當然，也可以根(gen)據(ju)自己的(de)身體(ti)狀(zhuang)況，詢問(wen)醫生后選擇合適的(de)中藥材搭配食療(liao)。

二、燉豬蹄的烹飪技巧有哪些

很多人平(ping)時在家會燉豬(zhu)蹄(ti)(ti)來給自(zi)己(ji)或(huo)家人補(bu)充營養，不過自(zi)己(ji)燉出來的(de)豬(zhu)蹄(ti)(ti)口感一點(dian)都不好(hao)，這可(ke)能是因為沒(mei)有掌握烹飪技巧導(dao)致的(de)，那(nei)么燉豬(zhu)蹄(ti)(ti)怎么做(zuo)好(hao)吃(chi)呢(ni)？

1、挑選豬蹄

燉(dun)豬蹄(ti)(ti)要想(xiang)好(hao)吃(chi)，首(shou)先(xian)要選擇好(hao)的豬蹄(ti)(ti)，市面上的豬蹄(ti)(ti)可能(neng)不夠(gou)新鮮(xian)或者用藥水泡過，這樣的豬蹄(ti)(ti)做出來不好(hao)吃(chi)是肯定的，注意挑(tiao)選自然淡黃(huang)色、手(shou)感比較松軟(ruan)、沒有刺鼻味道的豬蹄(ti)(ti)。

2、燉之前先浸泡

很多(duo)人在燉豬(zhu)蹄(ti)(ti)之前先給(gei)它焯(zhuo)水(shui)，但(dan)豬(zhu)蹄(ti)(ti)焯(zhuo)水(shui)不僅(jin)會導(dao)致(zhi)豬(zhu)蹄(ti)(ti)里面的(de)營養流(liu)失，還會影響到豬(zhu)蹄(ti)(ti)的(de)肉(rou)質(zhi)，可能導(dao)致(zhi)燉出來的(de)豬(zhu)蹄(ti)(ti)口感(gan)偏(pian)硬，咬不動。當(dang)然，豬(zhu)蹄(ti)(ti)不焯(zhuo)水(shui)很多(duo)朋友會擔心里面有血水(shui)和臟(zang)東西，其(qi)實用清(qing)水(shui)浸(jin)泡也能起到焯(zhuo)水(shui)的(de)作用，不過浸(jin)泡時間(jian)要長(chang)一(yi)些，大概五(wu)六個小時，并(bing)且浸(jin)泡期間(jian)要定期更換清(qing)水(shui)。

3、加其他食材燉

在燉煮豬蹄的(de)(de)時候想要讓(rang)(rang)自己燉出(chu)來的(de)(de)豬蹄(ti)特別軟爛入味，可以試(shi)著加一(yi)些(xie)啤酒、山楂(zha)或陳皮一(yi)起燉，這些(xie)食材能起到讓(rang)(rang)豬蹄(ti)更容(rong)易燉爛的(de)(de)作用。