一、紅燒豬蹄的家常做法用高壓鍋

高壓(ya)鍋做(zuo)紅(hong)(hong)燒(shao)豬蹄(ti)能讓豬蹄(ti)變(bian)得更軟(ruan)嫩，而且能節約很多烹飪的(de)時(shi)間，因此很多朋友在做(zuo)紅(hong)(hong)燒(shao)豬蹄(ti)的(de)時(shi)候(hou)都會(hui)用高壓(ya)鍋，那么高壓(ya)鍋紅(hong)(hong)燒(shao)豬蹄(ti)怎么做(zuo)呢？下面是具體的(de)做(zuo)法：

1、先熱水洗凈豬蹄(ti)，從豬蹄(ti)中(zhong)間順著骨節用刀大概解開成小塊，如果不好解開可(ke)以先肢解切成兩個大塊，鹵好以后再肢解更(geng)容易(yi)。

2、鍋內燒開滾水然后汆燙兩三分鐘，然(ran)后取出用冷水沖洗，濾凈血沫。

3、準備(bei)好紗布，把(ba)蒜、香葉、干辣椒、茴香、桂(gui)皮、八(ba)角等包起(qi)來扎(zha)緊做成一個鹵料(liao)包。

4、在鍋內平鋪好蔥、姜片，放入鹵料包，鋪好香(xiang)料后(hou)，把豬蹄鋪在鍋內(nei)擺好。

5、倒入足量料酒、若干生抽，加入事先用冰糖熬的糖色（如果(guo)不會(hui)熬糖色也可(ke)以直接放冰糖代替）、老抽，再放(fang)入蜜(mi)(mi)棗或(huo)蜜(mi)(mi)餞，加(jia)80％的水(shui)浸透豬腳(jiao)即可。

6、放入電壓力鍋或高壓鍋內紅燈至設(she)置(zhi)在蹄筋鍵即可開(kai)始紅燒(shao)的制作過程。

7、鹵好以后撈去鹵料包、蔥葉棄之，加入適量的鹽、雞精調味小煮(zhu)2分鐘，出鍋撒點蔥花(hua)即(ji)可。

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小貼士

1、這款豬蹄用到了(le)糖(tang)色，糖(tang)色有(you)一種(zhong)很特別的(de)焦糖(tang)味道，如果直接放(fang)冰糖(tang)也可以，不(bu)(bu)過口(kou)味會有(you)點不(bu)(bu)一樣。

2、如果不(bu)喜(xi)歡鹵料的話，可以不(bu)用(yong)鹵料包(bao)，有時候(hou)會(hui)不(bu)放鹵料包(bao)，吃原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味的豬蹄(ti)其實也很好吃。

3、為了您的(de)健康，三高人(ren)群建議盡量不要食用。

二、高壓鍋豬蹄燉多久會爛

高壓(ya)(ya)鍋烹飪(ren)豬(zhu)蹄很方(fang)便，不過(guo)要(yao)注意時間，如果時間太長了，可能會(hui)影響口感，一般來說，把豬(zhu)蹄用水沖洗下，倒進電(dian)高壓(ya)(ya)鍋中壓(ya)(ya)上個15-20分(fen)(fen)鐘(zhong)左右就可以了；或者在高壓(ya)(ya)鍋噴氣(qi)后大火15分(fen)(fen)鐘(zhong)、改小火10分(fen)(fen)鐘(zhong)，再燜20分(fen)(fen)鐘(zhong)，這樣烹飪(ren)出來會(hui)更入味。

用高壓鍋燉豬蹄的過程中要注意，加水一(yi)定要加滿(man)，這(zhe)樣說為(wei)了除去豬(zhu)蹄(ti)中的血水，也可以在水里面(mian)放些醋和姜，可以除去部(bu)分豬(zhu)蹄(ti)的異味。還有(you)就是，高壓鍋(guo)燉豬(zhu)蹄(ti)在開(kai)鍋(guo)的時(shi)候(hou)，水上(shang)面(mian)會(hui)有(you)一(yi)層(ceng)沫，把水和沫除去就可以吃了。