一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清熱，利咽(yan)，止血(xue)。主治：咽(yan)喉炎，扁(bian)桃(tao)體(ti)炎；外用治外傷(shang)出(chu)血(xue)，痔瘡(chuang)出(chu)血(xue)凍瘡(chuang)。

預防血栓：馬勃(bo)(bo)菌中還有多種天然活性成(cheng)分和豐富的(de)(de)不飽和脂肪酸，這營養被人體(ti)吸收后，能(neng)凈(jing)化(hua)血(xue)(xue)(xue)(xue)液，降低血(xue)(xue)(xue)(xue)液粘(zhan)稠度，而且(qie)能(neng)提(ti)高血(xue)(xue)(xue)(xue)小板的(de)(de)活性，它能(neng)促進血(xue)(xue)(xue)(xue)液循環，阻止血(xue)(xue)(xue)(xue)小板凝結(jie)成(cheng)塊，能(neng)從根源上阻止血(xue)(xue)(xue)(xue)栓(shuan)生(sheng)成(cheng)，另外經常適用馬勃(bo)(bo)菌還能(neng)應血(xue)(xue)(xue)(xue)樣的(de)(de)血(xue)(xue)(xue)(xue)脂能(neng)降低動脈硬化(hua)和中風(feng)的(de)(de)發病率(lv)。

抗菌抗病毒：馬勃菌中還有(you)多(duo)(duo)種藥(yao)用成分，特別是生物(wu)堿和(he)酚類化合物(wu)的含量比較多(duo)(duo)，這些物(wu)質就有(you)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)后能消滅人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)內的多(duo)(duo)種致病性(xing)和(he)敏(min)感性(xing)，并能降低多(duo)(duo)種病毒(du)活性(xing)，能增強(qiang)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)的抗(kang)菌抗(kang)病毒(du)能力(li)，平時適量服用能阻止細菌性(xing)疾(ji)病和(he)病毒(du)性(xing)疾(ji)病發生，對維(wei)持人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)健(jian)康有(you)很大好(hao)處(chu)。

止血：馬勃菌(jun)入藥后具有收斂止(zhi)血(xue)(xue)的(de)重要作(zuo)用，特別是人們在拔牙(ya)時出(chu)現出(chu)血(xue)(xue)，能(neng)把它(ta)搗(dao)碎以(yi)后直接外敷在出(chu)血(xue)(xue)部位(wei)就能(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)(xue)，另(ling)外人們出(chu)現咳(ke)血(xue)(xue)吐血(xue)(xue)以(yi)及大便帶血(xue)(xue)等疾病(bing)時，多(duo)食用一些馬勃菌(jun)也能(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)(xue)。平時人們出(chu)現外傷(shang)(shang)用馬勃菌(jun)治療(liao)不(bu)但(dan)能(neng)止(zhi)血(xue)(xue)還能(neng)防止(zhi)傷(shang)(shang)處感染，它(ta)能(neng)讓傷(shang)(shang)口盡快(kuai)愈合(he)。

清熱解毒：馬(ma)勃(bo)菌(jun)是一種性質(zhi)微寒的(de)(de)中藥材，它(ta)能(neng)清(qing)熱解毒也能(neng)消炎殺菌(jun)，對人(ren)類經(jing)常出現的(de)(de)咽喉炎和扁(bian)桃體炎都(dou)有(you)明(ming)顯治療作用(yong)(yong)，在需要的(de)(de)時候可以把它(ta)切片以后加清(qing)水煎制成湯服用(yong)(yong)，它(ta)能(neng)讓人(ren)類出現的(de)(de)咽喉腫痛和聲音(yin)嘶啞等(deng)癥很(hen)快減輕。在氣溫(wen)變化頻繁(fan)的(de)(de)季節中，多食用(yong)(yong)馬(ma)勃(bo)菌(jun)還能(neng)提高人(ren)體的(de)(de)抗病(bing)毒能(neng)力，它(ta)對人(ren)類高發的(de)(de)流感和上(shang)呼吸(xi)道感染都(dou)有(you)良好預防作用(yong)(yong)。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸(suan)(suan)(suan)、干酪氨基酸(suan)(suan)(suan)、類(lei)脂質(zhi)、馬勃(bo)素(su)等，還含有磷酸(suan)(suan)(suan)鈉、鋁、鎂、硅酸(suan)(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)(suan)鹽等。能為人(ren)體補充大量植物蛋白(bai)，也能讓人(ren)體吸收豐富氨基(ji)酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料：水發馬(ma)勃菌300克(ke)，水發香菇(gu)25克(ke)，嫩(nen)豆腐80克(ke)，冬筍15克(ke)，雞蛋4個，素鮮湯100克(ke)，生(sheng)姜汁10克(ke)，花椒油(you)80克(ke)，黃酒12克(ke)，精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、濕淀粉各(ge)適量。

做法(fa)：先(xian)將馬勃菌(jun)洗凈，去掉(diao)腐爛(lan)的菇毛(mao)和菇蒂(di)，切成片，整齊地碼(ma)在蒸(zheng)(zheng)碗內，加黃酒、生姜汁、精(jing)鹽、味精(jing)、素(su)鮮湯，入蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)30分鐘。

雞蛋(dan)煮熟剝去皮(pi)，順長切(qie)為兩半(ban)，去掉蛋(dan)黃。

豆(dou)腐、香菇、冬筍切成(cheng)末，均(jun)放在小油鍋中，炒(chao)熟(shu)取出分(fen)8份抹在蛋白中，入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)5分(fen)鐘取出，擺在大平(ping)盤(pan)周邊。

將蒸馬(ma)勃菌(jun)的(de)原汁潷(bi)在鍋中，馬(ma)勃菌(jun)扣在蛋白之間，鍋中添足(zu)素鮮湯(tang)，調好味(wei)，用濕淀粉勾薄(bo)芡，淋上花椒油伴勻，澆(jiao)在馬(ma)勃菌(jun)上即成。

馬勃菌燉排骨

材(cai)料：馬勃菌200克，豬排骨250克，蔥段、生姜片、植物油、黃酒、精鹽各適(shi)量。

做法(fa)：將(jiang)馬勃菌(jun)放入溫(wen)水中(zhong)浸泡15分鐘，擠凈水分后切(qie)成塊。

豬排(pai)骨洗凈，切塊(kuai)。

將馬(ma)勃菌、豬排骨(gu)一(yi)同放(fang)入鍋(guo)中，加清水、蔥段(duan)、生(sheng)姜片、精鹽、黃酒(jiu)，用大火煮(zhu)30分鐘。

轉用小火(huo)燉至排骨熟(shu)爛，淋上麻油即(ji)成。

宮保馬勃菌

材料：馬勃菌200克，青椒片10克，熟(shu)花生仁40克，干紅(hong)辣椒10克，花椒粒10克。黃(huang)酒1湯匙(chi)，素(su)蠔油(you)2茶(cha)匙(chi)，鮮味醬油(you)4茶(cha)匙(chi)，糖1/2茶(cha)匙(chi)，油(you)適量。

做法：1、將馬(ma)勃菌洗凈，尤其注意仔細清洗茸毛里面，然后將其切成1.5~2cm的見方小塊。

干(gan)紅(hong)辣(la)椒切段，辣(la)椒籽也要留下備用。

炒鍋(guo)中放(fang)入大約100ml的油(you)，加熱至(zhi)六七成熱，即手掌在(zai)(zai)鍋(guo)上方可(ke)以感到明顯的熱氣時，放(fang)入熟花生(sheng)仁(ren)，炸(zha)至(zhi)花生(sheng)仁(ren)微(wei)微(wei)變色。將花生(sheng)撈出瀝油(you)，放(fang)在(zai)(zai)通風(feng)處(chu)冷卻(que)。

鍋中(zhong)留(liu)少許油，放(fang)入(ru)馬勃(bo)菌大火煸炒，同時倒入(ru)黃(huang)酒烹香，然后放(fang)入(ru)素蠔油翻炒均勻，盛出(chu)備(bei)用。

炒鍋(guo)中(zhong)放(fang)油(you)燒(shao)至(zhi)四成熱時放(fang)入(ru)花(hua)椒粒，中(zhong)火炸香，撈出花(hua)椒粒之后，再放(fang)入(ru)干紅辣(la)(la)椒的辣(la)(la)椒籽(zi)，待變色后放(fang)入(ru)干紅辣(la)(la)椒，再放(fang)入(ru)青(qing)椒和炒好(hao)的馬勃菌，加鮮味(wei)(wei)醬油(you)和糖調味(wei)(wei)后，最后撒上炸好(hao)的花(hua)生炒勻(yun)即(ji)可。