一、馬勃菌的功效與營養

馬勃菌功能主治

清(qing)熱(re)，利咽，止血。主(zhu)治：咽喉炎(yan)，扁桃(tao)體炎(yan)；外(wai)用治外(wai)傷出血，痔瘡(chuang)出血凍瘡(chuang)。

預防血栓：馬勃菌中還(huan)有(you)多種天然活性成分和(he)豐富(fu)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸，這營養(yang)被(bei)人體(ti)吸收后，能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)凈(jing)化血(xue)液(ye)(ye)，降低血(xue)液(ye)(ye)粘(zhan)稠度，而(er)且能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)提高血(xue)小板(ban)的(de)活性，它能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)促進血(xue)液(ye)(ye)循環，阻(zu)止血(xue)小板(ban)凝結成塊(kuai)，能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)從根源上阻(zu)止血(xue)栓(shuan)生成，另外經常(chang)適用馬勃菌還(huan)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)應(ying)血(xue)樣的(de)血(xue)脂(zhi)能(neng)(neng)(neng)(neng)(neng)降低動脈硬化和(he)中風的(de)發病率。

抗菌抗病毒：馬勃菌(jun)(jun)(jun)中還有(you)多(duo)種藥用(yong)(yong)成分(fen)，特別(bie)是生物堿和(he)酚(fen)類化合(he)物的(de)含量(liang)比較多(duo)，這些(xie)物質就有(you)人體(ti)后能消滅(mie)人體(ti)內(nei)的(de)多(duo)種致病(bing)(bing)性(xing)和(he)敏感性(xing)，并能降低(di)多(duo)種病(bing)(bing)毒活性(xing)，能增強人體(ti)的(de)抗(kang)菌(jun)(jun)(jun)抗(kang)病(bing)(bing)毒能力，平時適量(liang)服用(yong)(yong)能阻止細(xi)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)疾(ji)病(bing)(bing)和(he)病(bing)(bing)毒性(xing)疾(ji)病(bing)(bing)發生，對維持人體(ti)健(jian)康(kang)有(you)很(hen)大好處。

止血：馬勃(bo)菌(jun)入藥后具(ju)有(you)收斂(lian)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)的(de)重(zhong)要(yao)作用(yong)，特別(bie)是人(ren)們在(zai)拔牙時(shi)出(chu)(chu)現(xian)出(chu)(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，能(neng)(neng)把它(ta)搗碎以后直接外(wai)敷在(zai)出(chu)(chu)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)部(bu)位就能(neng)(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)，另外(wai)人(ren)們出(chu)(chu)現(xian)咳(ke)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)吐血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)以及大便(bian)帶血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)等疾病時(shi)，多食(shi)用(yong)一些馬勃(bo)菌(jun)也能(neng)(neng)快(kuai)速止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)。平時(shi)人(ren)們出(chu)(chu)現(xian)外(wai)傷用(yong)馬勃(bo)菌(jun)治療不但能(neng)(neng)止(zhi)血(xue)(xue)(xue)(xue)(xue)還能(neng)(neng)防止(zhi)傷處感染，它(ta)能(neng)(neng)讓(rang)傷口(kou)盡快(kuai)愈合。

清熱解毒：馬勃(bo)(bo)菌是一(yi)種(zhong)性質微寒的(de)(de)中(zhong)藥材，它(ta)能清(qing)熱解毒(du)(du)也能消(xiao)炎(yan)殺菌，對人類經常出現的(de)(de)咽喉炎(yan)和(he)扁桃(tao)體炎(yan)都(dou)有(you)明(ming)顯治療作用，在需要(yao)的(de)(de)時候可(ke)以把它(ta)切片以后加清(qing)水煎制成湯(tang)服(fu)用，它(ta)能讓(rang)人類出現的(de)(de)咽喉腫痛(tong)和(he)聲音嘶啞等癥很快減輕。在氣溫(wen)變(bian)化頻繁的(de)(de)季節中(zhong)，多食(shi)用馬勃(bo)(bo)菌還能提高(gao)人體的(de)(de)抗病毒(du)(du)能力，它(ta)對人類高(gao)發(fa)的(de)(de)流感(gan)和(he)上(shang)呼吸道感(gan)染都(dou)有(you)良(liang)好預防作用。

馬勃菌的營養價值

馬勃菌不但味道鮮嫩而且還有一定的藥用價值。馬勃性平味辛，無毒。含蛋白氨基酸(suan)、干酪氨基酸(suan)、類(lei)脂(zhi)質、馬勃素等，還含有磷酸(suan)鈉(na)、鋁、鎂、硅酸(suan)、硫酸(suan)鹽等。能(neng)為人體補充大量植物蛋白，也能(neng)讓人體吸收(shou)豐富氨基酸。

二、馬勃菌怎么做才好吃

豆腐馬勃菌的做法

材料(liao)：水發(fa)馬勃(bo)菌300克(ke)(ke)，水發(fa)香(xiang)菇25克(ke)(ke)，嫩(nen)豆腐80克(ke)(ke)，冬(dong)筍(sun)15克(ke)(ke)，雞蛋4個，素鮮湯100克(ke)(ke)，生姜汁10克(ke)(ke)，花椒(jiao)油(you)80克(ke)(ke)，黃酒12克(ke)(ke)，精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、濕淀(dian)粉各適量。

做法(fa)：先將馬(ma)勃菌洗凈，去掉腐爛(lan)的(de)菇毛和(he)菇蒂，切成(cheng)片，整齊地碼(ma)在(zai)蒸(zheng)碗內，加黃酒、生(sheng)姜汁、精(jing)鹽、味精(jing)、素鮮湯，入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)30分鐘。

雞蛋(dan)煮熟(shu)剝去皮(pi)，順長(chang)切為兩半(ban)，去掉蛋(dan)黃。

豆腐、香(xiang)菇、冬(dong)筍切成末(mo)，均放在小油鍋(guo)中(zhong)，炒熟取出(chu)分(fen)8份(fen)抹在蛋(dan)白中(zhong)，入蒸(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)5分(fen)鐘(zhong)取出(chu)，擺在大平盤周邊。

將蒸馬勃菌的原汁潷在鍋中(zhong)(zhong)，馬勃菌扣在蛋白(bai)之間，鍋中(zhong)(zhong)添足(zu)素鮮湯，調好(hao)味，用濕淀(dian)粉勾薄(bo)芡，淋上(shang)(shang)花椒油伴勻，澆(jiao)在馬勃菌上(shang)(shang)即成(cheng)。

馬勃菌燉排骨

材料：馬勃菌200克，豬排(pai)骨(gu)250克，蔥段、生(sheng)姜片、植物油(you)、黃酒(jiu)、精鹽各(ge)適量。

做法：將(jiang)馬勃(bo)菌放入溫水中浸(jin)泡15分鐘，擠凈水分后切成塊。

豬排骨(gu)洗凈，切塊。

將馬勃菌、豬排骨一同(tong)放入鍋(guo)中，加清水、蔥段、生(sheng)姜片、精鹽、黃酒，用大火煮30分(fen)鐘。

轉用小(xiao)火燉至排骨熟爛，淋上麻油即成。

宮保馬勃菌

材(cai)料：馬勃菌200克，青(qing)椒片10克，熟花生仁(ren)40克，干紅辣椒10克，花椒粒10克。黃酒1湯匙，素蠔油2茶匙，鮮味(wei)醬(jiang)油4茶匙，糖1/2茶匙，油適量。

做法：1、將(jiang)馬勃菌洗凈(jing)，尤其(qi)(qi)注意仔細清洗茸毛里(li)面(mian)，然后將(jiang)其(qi)(qi)切成1.5~2cm的見方小塊。

干紅辣(la)椒切段，辣(la)椒籽也(ye)要留下備(bei)用。

炒鍋(guo)(guo)中放(fang)入大約100ml的油，加熱至(zhi)六(liu)七成熱，即手(shou)掌在鍋(guo)(guo)上方可以感到明顯(xian)的熱氣時，放(fang)入熟花(hua)生仁，炸至(zhi)花(hua)生仁微微變色(se)。將花(hua)生撈出瀝油，放(fang)在通風處(chu)冷卻。

鍋中留少許(xu)油(you)，放(fang)入(ru)(ru)馬勃菌(jun)大火煸炒(chao)，同時(shi)倒入(ru)(ru)黃酒(jiu)烹香，然(ran)后放(fang)入(ru)(ru)素蠔油(you)翻炒(chao)均(jun)勻，盛出(chu)備用(yong)。

炒鍋中放(fang)油燒至四成熱時放(fang)入花(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)，中火炸香，撈出花(hua)椒(jiao)(jiao)粒(li)之后(hou)，再放(fang)入干紅辣椒(jiao)(jiao)的(de)辣椒(jiao)(jiao)籽，待變色后(hou)放(fang)入干紅辣椒(jiao)(jiao)，再放(fang)入青椒(jiao)(jiao)和炒好的(de)馬勃菌(jun)，加鮮味醬油和糖(tang)調味后(hou)，最后(hou)撒上炸好的(de)花(hua)生炒勻即可。