一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包的(de)單位熱(re)量(liang)(liang)(liang)并(bing)不算低，每(mei)100克(ke)(ke)全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包約含有(you)(you)254大(da)(da)卡(ka)的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)，并(bing)且含有(you)(you)43.1克(ke)(ke)的(de)碳水化合物、3.5克(ke)(ke)的(de)脂(zhi)肪、12.3克(ke)(ke)的(de)蛋白質和6克(ke)(ke)的(de)纖維素，比米飯的(de)單位熱(re)量(liang)(liang)(liang)還(huan)要高(gao)一(yi)些。一(yi)般一(yi)片全(quan)麥(mai)歐包大(da)(da)概36克(ke)(ke)左右，吃一(yi)片會攝入(ru)91大(da)(da)卡(ka)的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)，還(huan)是(shi)比較高(gao)的(de)。以上是(shi)普(pu)通全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)，市面(mian)(mian)上有(you)(you)一(yi)些全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包，為(wei)了提升口感，會在制作時加入(ru)白砂(sha)糖(tang)等成分，這種全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包的(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)更高(gao)。

三、全麥面包的功效和作用

全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)中淀(dian)粉和糖(tang)約占60%， 植物(wu)蛋白質超過10%，另外還含(han)(han)有礦物(wu)質、維(wei)生素和膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)，并且還含(han)(han)有豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)B族維(wei)生素，其(qi)功效作用主要(yao)有：1、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)富(fu)(fu)含(han)(han)的(de)(de)(de)B族維(wei)生素，對疲倦、腰酸背(bei)痛、食(shi)(shi)(shi)欲不振、腳氣病(bing)、癩(lai)皮病(bing)及各種皮膚病(bing)有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)預防作用。2、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)中的(de)(de)(de)高(gao)吸水性(xing)(xing)纖(xian)維(wei)能使(shi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)膨脹(zhang)，增加糞便的(de)(de)(de)體(ti)積，促進(jin)胃(wei)腸的(de)(de)(de)蠕(ru)動，有利于正常排泄，預防便秘。3、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)麥(mai)(mai)麩(fu)中的(de)(de)(de)水溶性(xing)(xing)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)的(de)(de)(de)黏度較(jiao)(jiao)高(gao)，會與(yu)其(qi)他一(yi)(yi)(yi)起(qi)攝入的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)混合(he)而(er)成膠狀，與(yu)糖(tang)類分子(zi)結合(he)在一(yi)(yi)(yi)起(qi)可以減緩碳水化合(he)物(wu)的(de)(de)(de)吸收速度，維(wei)持較(jiao)(jiao)長時間的(de)(de)(de)飽腹感，從而(er)幫助(zhu)保(bao)持人(ren)體(ti)血糖(tang)濃度的(de)(de)(de)穩定(ding)。4、全(quan)麥(mai)(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)所(suo)含(han)(han)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)豐富(fu)(fu)，具有一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)(de)減肥效果，可以用來幫助(zhu)減肥。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面(mian)(mian)(mian)粉150g、高筋面(mian)(mian)(mian)粉150g、干酵母3g、鹽3g、水220-240g，將所有材料倒入(ru)(ru)一個容器，預留一點水，用筷子攪拌均勻。2、用和面(mian)(mian)(mian)機和面(mian)(mian)(mian)，形成(cheng)面(mian)(mian)(mian)團將和好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團在30-32℃，濕度(du)(du)70-80%條件下(xia)發(fa)酵2-4小(xiao)時，然后(hou)在38-40℃，濕度(du)(du)80-85%條件下(xia)發(fa)酵0.5-1小(xiao)時。3、發(fa)酵結束后(hou)取(qu)出(chu)面(mian)(mian)(mian)團，分割成(cheng)小(xiao)塊，然后(hou)搓(cuo)成(cheng)球(qiu)形的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)坯。4、將成(cheng)型后(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)坯置(zhi)于刷了(le)油(you)的(de)(de)烤盤中送入(ru)(ru)醒(xing)發(fa)箱(xiang)中靜置(zhi)醒(xing)發(fa)，醒(xing)發(fa)箱(xiang)溫度(du)(du)為36-38℃，相對(dui)濕度(du)(du)為80-85%，醒(xing)發(fa)時間(jian)為0.5-1小(xiao)時。5、將醒(xing)發(fa)后(hou)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)包(bao)坯入(ru)(ru)爐(lu)烘(hong)焙(bei)，烘(hong)焙(bei)面(mian)(mian)(mian)火溫度(du)(du)為160-180℃，底火溫度(du)(du)為180-220℃，烘(hong)焙(bei)時間(jian)為20-3分鐘，烘(hong)焙(bei)完(wan)成(cheng)后(hou)自然冷卻至室(shi)溫即可食用。

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