一、全麥面包可以減肥嗎

全麥面包是面包的一種，它是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥面粉制作的面包，全麥面粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素，這種面包顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。全麥面包具有一定的減肥作用，主要是因為它含有較多的膳食纖維，能促進排便，增強飽腹感，減少其他碳水的攝入，并且全麥面包的升糖指數較低，能避免碳水轉化成脂肪，因此吃全麥面包是可以幫助減肥的。不過全麥面包本身并不是減肥的食品，只是能減少其他食物的攝入而已，而且市面上很多全麥面包并不是真正的全麥面包，添加有黃油、白砂糖等成分，吃了對減肥沒有幫助，反而會更容易長胖，因此大家要注意買真正的全麥面包，選擇靠譜的全麥面包品牌產品。

二、全麥面包熱量高嗎

全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)單(dan)位熱(re)量(liang)(liang)并(bing)不(bu)算低，每100克(ke)全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)約含有254大(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，并(bing)且含有43.1克(ke)的(de)(de)碳水化合(he)物、3.5克(ke)的(de)(de)脂肪(fang)、12.3克(ke)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)和6克(ke)的(de)(de)纖維素，比米飯的(de)(de)單(dan)位熱(re)量(liang)(liang)還(huan)(huan)要高一些(xie)。一般一片全(quan)麥(mai)歐包(bao)(bao)(bao)(bao)大(da)概36克(ke)左(zuo)右，吃(chi)一片會攝入91大(da)卡(ka)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，還(huan)(huan)是比較高的(de)(de)。以上是普通全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)，市面(mian)(mian)上有一些(xie)全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)，為了提(ti)升口感，會在制作時加入白(bai)砂糖等成分，這種全(quan)麥(mai)面(mian)(mian)包(bao)(bao)(bao)(bao)的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)更高。

三、全麥面包的功效和作用

全麥面(mian)包中(zhong)淀粉和糖(tang)約(yue)占60%， 植物(wu)蛋(dan)白質超過10%，另外還(huan)含(han)有(you)(you)(you)礦物(wu)質、維(wei)生(sheng)素(su)(su)和膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)，并且還(huan)含(han)有(you)(you)(you)豐富的(de)(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)，其(qi)功效(xiao)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)主要有(you)(you)(you)：1、全麥面(mian)包富含(han)的(de)(de)B族維(wei)生(sheng)素(su)(su)，對疲(pi)倦(juan)、腰酸背痛(tong)、食(shi)(shi)欲(yu)不振(zhen)、腳氣病、癩皮病及各(ge)種皮膚病有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)預(yu)防作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。2、全麥面(mian)包中(zhong)的(de)(de)高(gao)吸水性(xing)纖(xian)維(wei)能(neng)使食(shi)(shi)物(wu)膨脹(zhang)，增(zeng)加糞便(bian)(bian)的(de)(de)體積，促進(jin)胃(wei)腸的(de)(de)蠕動，有(you)(you)(you)利于正常排泄(xie)，預(yu)防便(bian)(bian)秘。3、全麥面(mian)包麥麩中(zhong)的(de)(de)水溶性(xing)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)的(de)(de)黏度較(jiao)高(gao)，會與其(qi)他一(yi)起攝入的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)混(hun)合(he)而(er)成膠(jiao)狀，與糖(tang)類分子結合(he)在(zai)一(yi)起可以減(jian)緩碳(tan)水化合(he)物(wu)的(de)(de)吸收速度，維(wei)持較(jiao)長時間的(de)(de)飽腹感(gan)，從而(er)幫助保持人體血糖(tang)濃度的(de)(de)穩定(ding)。4、全麥面(mian)包所(suo)含(han)膳(shan)(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)豐富，具有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)減(jian)肥(fei)(fei)效(xiao)果，可以用(yong)(yong)(yong)來幫助減(jian)肥(fei)(fei)。

四、全麥面包的做法

1、準備全麥面粉(fen)150g、高筋面粉(fen)150g、干酵(jiao)母3g、鹽3g、水220-240g，將(jiang)所有(you)材料倒入(ru)一個(ge)容器(qi)，預留一點(dian)水，用筷子攪拌(ban)均勻。2、用和(he)面機和(he)面，形成(cheng)面團將(jiang)和(he)好的面團在(zai)30-32℃，濕度(du)70-80%條件下發酵(jiao)2-4小時(shi)(shi)，然后在(zai)38-40℃，濕度(du)80-85%條件下發酵(jiao)0.5-1小時(shi)(shi)。3、發酵(jiao)結束后取出面團，分割(ge)成(cheng)小塊，然后搓成(cheng)球(qiu)形的面包坯(pi)。4、將(jiang)成(cheng)型后的面包坯(pi)置(zhi)于刷(shua)了油(you)的烤盤(pan)中(zhong)送入(ru)醒(xing)發箱(xiang)中(zhong)靜(jing)置(zhi)醒(xing)發，醒(xing)發箱(xiang)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)36-38℃，相(xiang)對濕度(du)為(wei)(wei)80-85%，醒(xing)發時(shi)(shi)間為(wei)(wei)0.5-1小時(shi)(shi)。5、將(jiang)醒(xing)發后的面包坯(pi)入(ru)爐烘焙，烘焙面火(huo)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)160-180℃，底火(huo)溫(wen)度(du)為(wei)(wei)180-220℃，烘焙時(shi)(shi)間為(wei)(wei)20-3分鐘(zhong)，烘焙完(wan)成(cheng)后自(zi)然冷卻(que)至室(shi)溫(wen)即可(ke)食用。

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