一、意大利提拉米蘇的做法

用(yong)料：馬斯(si)卡彭(peng)芝士(shi)：250g、動物性淡奶(nai)油：150ML、吉利丁(ding)片：10克（2片）、意大利濃縮(suo)咖(ka)啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個(ge)、水：75ML、細砂糖(tang)：75g、手指餅干：適量(liang)、可可粉(fen)：適量(liang)、糖(tang)粉(fen)：適量(liang)。

步驟：

1、把吉(ji)利丁片掰成小片，用冷水(shui)泡著備用。

2、將蛋黃(huang)打發(fa)到濃稠狀態備用。

3、水、細砂(sha)糖(tang)(tang)一(yi)起倒入(ru)鍋里加熱煮沸成糖(tang)(tang)水后關火，一(yi)邊用打(da)(da)蛋器攪打(da)(da)糖(tang)(tang)水（降低溫(wen)度(du)），一(yi)邊緩緩倒入(ru)打(da)(da)發好的(de)蛋黃。蛋黃倒完后繼續用打(da)(da)蛋器攪打(da)(da)5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的(de)溫(wen)度(du)應該已經降下來了。

4、把冷卻后的(de)蛋(dan)黃糊倒在大碗里備(bei)用。蛋(dan)黃糊必須要徹底冷卻以后才能使(shi)用。

5、把馬(ma)斯(si)卡彭芝士(shi)放在一個大碗里，用打蛋器(qi)攪打到(dao)順滑，然后和蛋黃糊混合拌勻(yun)。

6、把(ba)一開始就泡好的吉利丁(ding)片濾(lv)干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁(ding)溶液(ye)。

7、把吉利丁溶液倒入之(zhi)前混合好的芝士糊里，拌(ban)勻。

8、把動物性淡奶油(you)打發到(dao)軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入(ru)芝士糊(hu)里拌勻(yun)。

9、意大(da)利濃縮(suo)咖(ka)啡(fei)和(he)朗姆(mu)酒混(hun)合成(cheng)(cheng)咖(ka)啡(fei)酒（或者可以直接買制作(zuo)提(ti)拉米蘇的現成(cheng)(cheng)咖(ka)啡(fei)酒）。

10、取一片手指(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)，在咖啡酒里快(kuai)速蘸一下，讓手指(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)沾滿咖啡酒。如(ru)此重(zhong)復(fu)直到手指(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指(zhi)(zhi)餅(bing)干(gan)(gan)可折斷(duan)，差不多鋪滿即可，沒有(you)必要密不透(tou)風）。

11、倒(dao)入一(yi)半(ban)的芝士(shi)糊。

12、在(zai)芝士糊(hu)上繼續鋪一(yi)層蘸了咖啡酒的(de)手指餅(bing)干，并倒入(ru)剩下一(yi)半(ban)芝士糊(hu)。

13、把蛋糕模(mo)放進冰箱冷藏過夜。

14、芝士糊(hu)徹底凝固以后，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁(bi)吹一下即可(ke)(ke)輕松脫模），在表(biao)面撒上(shang)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉和糖粉做(zuo)裝(zhuang)飾。

15、如果(guo)有剩(sheng)余的(de)手(shou)(shou)指餅干，可以在(zai)周圍(wei)圍(wei)上手(shou)(shou)指餅干做裝飾。

PS：自己制作的提拉米蘇衛生又好吃，如果想省事也可直接去提拉米蘇品牌店里購買現成的，食(shi)用方面也大(da)可放心。

二、提拉米蘇奶茶的做法

用料：巧克力醬30克、紅茶75毫升、熱牛奶120毫升、可可粉2克。

步驟：

1、將(jiang)巧克力醬倒入杯(bei)底。

2、準備(bei)一個(ge)沖(chong)茶器或(huo)法式(shi)濾壓壺，放入茶包，用85度左(zuo)右熱(re)水泡好紅茶75毫升(sheng)。

3、泡(pao)茶(cha)(cha)同時加熱牛奶至70度(du)到78度(du)，待茶(cha)(cha)泡(pao)出較(jiao)濃的(de)色(se)、香、味后，將茶(cha)(cha)包取出。將加熱好的(de)牛奶注(zhu)入45毫升至沖(chong)茶(cha)(cha)器(qi)中和紅茶(cha)(cha)混(hun)合成奶茶(cha)(cha)。

4、用一(yi)根(gen)勺(shao)子(zi)貼(tie)近杯壁，然后(hou)將沖茶器中的奶茶沿著(zhu)勺(shao)子(zi)背面順著(zhu)玻璃杯杯壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)入。因密度和比重的原因，奶茶會在巧克力(li)醬上面成為(wei)第二層。

5、將沖(chong)茶器洗凈用開水燙下(xia)，接著將剩(sheng)下(xia)的牛奶倒入，操作濾(lv)蓋上下(xia)拉壓30到45下(xia)打好奶泡。

6、用勺子(zi)將打好的奶泡(pao)舀入杯中作為第(di)三層(ceng)。

7、表面撒上(shang)可(ke)可(ke)粉。

8、配上圣(sheng)女果(guo)和薄荷葉(xie)作為裝飾，完成(cheng)。

小貼士：

不要使用低脂牛奶，高脂牛奶打出的奶泡(pao)更(geng)持(chi)久細膩哦(e)。

三、提拉米蘇咖啡的做法

用料：研(yan)磨咖啡(fei)粉、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃(huang)、手指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒、可(ke)可(ke)粉。

步驟：

1、準備好所需(xu)食材。

2、用少量冷水軟化吉(ji)利丁。

3、各種打(da)(da)發。將蛋黃加(jia)糖(tang)60克打(da)(da)至(zhi)發白(bai)；將奶酪打(da)(da)發至(zhi)順滑狀態(tai)；將淡奶油加(jia)糖(tang)20克打(da)(da)發至(zhi)剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖啡酒(jiu)將朗姆酒(jiu)15ML與剛(gang)萃取出的咖啡液混合成為咖啡酒(jiu)備用，也可購買(mai)市場上(shang)現成的咖啡酒(jiu)。

6、混合將吉利(li)丁隔水加熱融化后加入蛋黃液(ye)里繼續(xu)打發均勻。

7、咖啡(fei)手指餅(bing)把手指餅(bing)刷(shua)上咖啡(fei)酒，兩面(mian)都刷(shua)均(jun)勻。

8、攪(jiao)拌(ban)(ban)打(da)(da)發好(hao)的(de)蛋黃加入奶(nai)酪中拌(ban)(ban)勻，再將拌(ban)(ban)勻的(de)奶(nai)酪倒入打(da)(da)好(hao)的(de)奶(nai)油(you)中拌(ban)(ban)勻。

9、材料倒入模具(ju)，一(yi)層奶酪糊(hu)一(yi)層浸潤(run)咖啡酒的手指餅干(gan)。

10、材(cai)料全部(bu)入模后(hou)，放入冰箱冷(leng)藏12小時。

11、吃前在提(ti)拉米蘇表面(mian)撒上可(ke)可(ke)粉，并自主裝飾(shi)。

小貼士：手(shou)指(zhi)餅浸潤咖(ka)啡酒(jiu)的(de)時間(jian)不宜過長，避免手(shou)指(zhi)餅的(de)口感過于軟(ruan)爛。

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