一、馬卡龍怎么做

1、將(jiang)杏(xing)仁粉和糖粉混合，放入食品(pin)處理(li)機里研磨2分(fen)鐘左(zuo)右。

2、將研磨好的杏仁粉(fen)與糖粉(fen)混(hun)合物過篩（如果不易過篩，可以用(yong)勺子背碾(nian)壓混(hun)合粉(fen)末，使它們更快的通(tong)過篩網）。

3、混合過篩以后的(de)杏仁糖粉非(fei)常的(de)細(xi)膩膨松。如果(guo)有食(shi)品處理(li)機(ji)，可(ke)以省略1-3步(bu)，從第四步(bu)開始(shi)。

4、將蛋(dan)白用打(da)蛋(dan)器打(da)至粗泡狀態時，加(jia)入細砂糖，然后繼續(xu)攪打(da)。

5、攪(jiao)打的過程中(zhong)滴入少許食用色素(su)，使蛋白呈現鮮艷的顏(yan)色。

6、一(yi)直攪打到蛋(dan)(dan)白(bai)達到干性發泡(提起打蛋(dan)(dan)器，蛋(dan)(dan)白(bai)能拉出(chu)一(yi)個直立的(de)尖角(jiao))。

7、將混合(he)過篩后的杏(xing)仁粉、糖粉混合(he)物倒入(ru)打發(fa)好的蛋(dan)白里。

8、用(yong)橡皮刮(gua)刀從底部往上(shang)翻(fan)拌，使粉類(lei)和蛋(dan)白完全混(hun)合均(jun)勻(yun)。

9、不斷的翻(fan)拌混(hun)合(he)好的蛋白(bai)糊(hu)，直到(dao)蛋白(bai)糊(hu)的濃稠度達到(dao)提起刮刀(dao)以后，蛋白(bai)糊(hu)呈帶狀往(wang)下飄落(luo)的程度。

10、將(jiang)蛋白糊(hu)裝進(jin)裱花袋，用小號的(de)圓孔(kong)裱花嘴在(zai)硅膠板上擠出(chu)直徑約為3cm的(de)圓形面糊(hu)。

11、面糊擠(ji)好以后(hou)，不(bu)要急(ji)于放(fang)(fang)進烤箱，放(fang)(fang)在通風處，待其自然風干半個小時(shi)，直到表面觸(chu)摸上去感(gan)覺不(bu)粘手，并形成了一(yi)層硬硬的殼。這個時(shi)候(hou)就可以放(fang)(fang)進烤箱了。

12、烤(kao)(kao)箱事先預熱。中下層，先用(yong)165度烤(kao)(kao)14分鐘(zhong)。一般6-8分鐘(zhong)的時(shi)候，馬卡龍(long)會出(chu)現裙邊(bian)。待涼(liang)了以(yi)后，用(yong)小鏟(chan)子把馬卡龍(long)一個個鏟(chan)下來。

13、馬卡龍的殼出爐冷卻后(hou)便(bian)可以架上餡料，但此(ci)時并不(bu)能直接食(shi)用(yong)，因為(wei)餡料與外殼依(yi)舊是獨立的兩部分。

14、吸潮(chao)(chao)，吸潮(chao)(chao)到外表變(bian)酥和(he)內心柔軟，杏仁粉(fen)的(de)香氣和(he)餡料的(de)味(wei)道(dao)完(wan)全融合(he)，便可食(shi)用。

PS：自己制作的馬卡龍衛生又好吃，如果想省事也可直接去馬卡龍品牌店里購買(mai)現(xian)成的，食用方面也(ye)大可放心。

二、馬卡龍怎么吃

1、配上一杯清茶，用手輕(qing)輕(qing)拿起(qi)馬卡龍(long)，咬下約四分之一，閉(bi)上眼睛去感知它的(de)(de)層次，由(you)酥到(dao)軟，由(you)干到(dao)濕，慢(man)慢(man)的(de)(de)與唾(tuo)液(ye)滲入融合(he)。

2、喜歡咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)朋友可以搭配小杯(bei)黑咖(ka)啡(fei)，讓(rang)馬卡龍(long)的(de)(de)(de)甜與咖(ka)啡(fei)的(de)(de)(de)苦(ku)給(gei)你的(de)(de)(de)味蕾(lei)來一次強烈的(de)(de)(de)刺激。

3、錫蘭的紅茶、大吉(ji)嶺(ling)、甚至煙熏類的鐵觀音(yin)更能襯(chen)托馬卡龍細(xi)致優雅的口舌(she)“觸(chu)覺”。

4、如果你是一位甜食(shi)控，那么可以(yi)試(shi)試(shi)搭配清爽的甜酒，甚至(zhi)冰酒，也(ye)可以(yi)讓它(ta)展(zhan)現出豐富層次(ci)的口感。

5、悠(you)閑的周末，配(pei)上一杯紅酒，放一盤馬卡龍，讀(du)上一本喜愛的書籍，享(xiang)受的和煦溫暖(nuan)的陽光(guang)，你一定會(hui)愛上這(zhe)屬于自己的時刻。

三、一個馬卡龍的熱量

馬(ma)卡(ka)龍是一(yi)種有(you)名的法國(guo)甜點，主要(yao)使用蛋白(bai)、杏(xing)仁粉、白(bai)砂糖、糖霜等(deng)制(zhi)成，通常上(shang)下(xia)各(ge)一(yi)塊餅干，中間(jian)還會(hui)夾雜(za)著一(yi)些奶油或者是水(shui)果醬(jiang)等(deng)等(deng)，口感非(fei)常細膩(ni)豐富。

馬(ma)卡龍(long)(long)的(de)外形比較小(xiao)，大(da)(da)多數單個(ge)(ge)的(de)重量(liang)在(zai)(zai)11克左右，而它的(de)熱(re)量(liang)在(zai)(zai)每100克350大(da)(da)卡，也(ye)(ye)就相當(dang)于一個(ge)(ge)的(de)熱(re)量(liang)在(zai)(zai)38.5左右，熱(re)量(liang)是非常高的(de)。但是這也(ye)(ye)不(bu)(bu)是固(gu)定的(de)，不(bu)(bu)同馬(ma)卡龍(long)(long)的(de)熱(re)量(liang)根據其(qi)用料以及口味(wei)的(de)變化(hua)也(ye)(ye)會有所(suo)差異，不(bu)(bu)過總體(ti)來說熱(re)量(liang)較高。

四、馬卡龍吃多了會胖嗎

馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)吃多了是(shi)會(hui)發(fa)胖(pang)的(de)(de)(de)，因(yin)為(wei)馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)在(zai)制作過(guo)程(cheng)中會(hui)添加奶油、白糖等物質，因(yin)此會(hui)使(shi)馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)所(suo)含的(de)(de)(de)熱(re)(re)量迅速上升。平時經常吃馬卡(ka)(ka)龍(long)(long)的(de)(de)(de)人群，就會(hui)導致體內所(suo)攝入的(de)(de)(de)熱(re)(re)量升高，而(er)且轉化成脂(zhi)肪后會(hui)在(zai)體內堆積，無法消耗(hao)，就會(hui)出現體重上升的(de)(de)(de)現象。特別是(shi)需要減肥的(de)(de)(de)人群，最好不(bu)要吃這種含糖量比較高的(de)(de)(de)食物，否則(ze)不(bu)利(li)于體重的(de)(de)(de)減輕。

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