家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿8只、大蔥3小段(duan)、八角3顆、花(hua)椒5g、適量(liang)生抽、老抽、蠔(hao)油(you)、喼汁、冰(bing)糖（此據個人口味(wei)）、姜片

做法

①雞腿洗(xi)凈焯水、用自來水急沖一下，這(zhe)樣雞皮會比較(jiao)有彈性，以免紅燒后雞皮先爛了(le)，影響賣相。

②準備好要用(yong)的配料：姜(jiang)片、大蔥、八角、花椒。

③將(jiang)雞腿、配料放(fang)入(ru)大鍋內(nei)，加沒過(guo)雞腿的清水。

④加3勺(shao)喼汁、6勺(shao)生抽、2勺(shao)老(lao)抽、1勺(shao)蠔油(you)、2勺(shao)冰糖、1小(xiao)勺(shao)鹽。不喜(xi)甜冰糖可(ke)適(shi)當減量。

⑤喼汁好像是廣東特有的(de)(de)調料(liao)，嘗起來酸酸甜(tian)甜(tian)咸咸的(de)(de)，還帶有點特殊香料(liao)味(wei)。買(mai)不到喼汁的(de)(de)這(zhe)里用1勺(shao)大紅浙(zhe)醋代替吧。

⑥大火煮10分鐘后轉小火20分鐘，然后再大火收(shou)(shou)收(shou)(shou)汁，也無需收(shou)(shou)到很干(gan)，雞腿(tui)還是泡在醬汁里好(hao)吃些(xie)。

2、炒雞腿

用料：雞腿6個、大蒜(suan)/蒜(suan)苗(miao)8根、油(you)鹽適量(liang)、生抽(chou)少許、料酒少許、生姜少許、辣椒醬適量(liang)

做法

①雞腿(tui)先(xian)洗干凈，然后在上面割開幾道口子(zi)好入味；

②鍋(guo)里燒水，雞腿先焯(zhuo)水，然后(hou)撈出(chu)來(lai)備用；

③姜蒜切好；

④雞腿(tui)放生抽腌(a)一(yi)會；

⑤切(qie)好的姜蒜下(xia)鍋炒香，火(huo)不要太大了(le)，不然蒜就焦掉了(le)；

⑥把雞腿放下去(qu)先炒一會(hui)；

⑦把剛剛腌了雞腿的生抽倒(dao)下(xia)去(qu)，然后加(jia)料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分鐘的樣子就可以了，把蒜苗(miao)放下去(qu)；

⑨放辣椒醬(jiang)，如(ru)果覺得(de)鹽不夠再加鹽；

⑩攪拌均勻，稍微炒一會入味(wei)；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十大雞腿(tui)品牌的即食(shi)雞腿同(tong)樣(yang)好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿500g、土(tu)豆300g、油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醬油適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)

做法：

①買回來的雞腿用刀切成塊(kuai)塊(kuai)。

②放鹽(yan)和醬油雞腿肉腌一下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌(a)好的肉(rou)放(fang)進去炒一(yi)下(xia)。

⑤炒得差不多啦，加入適量(liang)的水。

⑥土豆去皮洗凈(jing)，切成(cheng)小(xiao)塊。

⑦雞塊開了鍋(guo)，把土豆放(fang)進去在燉二(er)十分鐘(zhong)。

⑧盛出來可以吃啦，味道很(hen)不錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個、面粉、蛋液、面包糠(kang)、蔥花適(shi)量(liang)、姜(jiang)片適(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)量(liang)、料(liao)酒適(shi)量(liang)

做法：

①先(xian)在(zai)雞(ji)(ji)大腿上劃幾刀，便于入味。在(zai)雞(ji)(ji)腿上撒上蔥花、姜片(pian)、鹽和(he)料酒(jiu)。

②將雞(ji)腿腌制半小時，在(zai)(zai)腌制好的雞(ji)腿上(shang)(shang)蘸(zhan)上(shang)(shang)面(mian)粉，在(zai)(zai)蛋液里(li)滾一(yi)下，蘸(zhan)上(shang)(shang)面(mian)包糠。

③鍋中倒油，放入雞腿先小火炸(zha)一(yi)遍(bian)，再用大火復(fu)炸(zha)一(yi)遍(bian)，出(chu)鍋即可。

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