家常雞腿的做法大全

1、鹵雞腿

用料：雞腿(tui)8只、大蔥3小段、八角3顆(ke)、花椒5g、適量生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔(hao)油、喼(jie)汁、冰糖(tang)（此據個人口味(wei)）、姜片

做法

①雞腿洗凈焯水、用自來水急沖一下，這樣(yang)雞皮(pi)會比較有彈性，以免紅燒后(hou)雞皮(pi)先爛了(le)，影響賣(mai)相。

②準(zhun)備(bei)好要用(yong)的(de)配(pei)料：姜(jiang)片、大蔥、八角、花(hua)椒(jiao)。

③將雞腿(tui)、配料放入大(da)鍋內，加沒過雞腿(tui)的清(qing)水。

④加(jia)3勺(shao)(shao)(shao)喼汁(zhi)、6勺(shao)(shao)(shao)生抽、2勺(shao)(shao)(shao)老(lao)抽、1勺(shao)(shao)(shao)蠔油、2勺(shao)(shao)(shao)冰(bing)糖、1小勺(shao)(shao)(shao)鹽。不(bu)喜(xi)甜冰(bing)糖可適當減(jian)量。

⑤喼汁(zhi)好像是廣東特有的調料(liao)，嘗起來酸酸甜甜咸咸的，還(huan)帶(dai)有點特殊香料(liao)味(wei)。買不(bu)到喼汁(zhi)的這里用1勺大(da)紅(hong)浙醋代替吧。

⑥大火(huo)煮10分鐘后轉(zhuan)小火(huo)20分鐘，然后再大火(huo)收(shou)收(shou)汁，也無需收(shou)到很干(gan)，雞腿還是泡(pao)在醬汁里好吃些。

2、炒雞腿

用料：雞腿(tui)6個、大蒜/蒜苗8根、油(you)鹽適量(liang)、生抽少許、料酒少許、生姜少許、辣椒醬(jiang)適量(liang)

做法

①雞腿先洗干凈，然后在上面(mian)割開幾道(dao)口(kou)子好入味；

②鍋里(li)燒水，雞腿先焯水，然后撈出來備用；

③姜蒜切好；

④雞腿放生(sheng)抽腌一(yi)會；

⑤切(qie)好的姜蒜(suan)下(xia)鍋(guo)炒香，火(huo)不要太大了，不然蒜(suan)就焦掉(diao)了；

⑥把雞腿放下去(qu)先炒一會(hui)；

⑦把(ba)剛(gang)剛(gang)腌了雞腿的生抽(chou)倒下去，然(ran)后加料酒，蓋鍋蓋燜；

⑧燜大概5~10分(fen)鐘的樣子(zi)就可以了，把蒜苗放下(xia)去；

⑨放辣椒(jiao)醬，如(ru)果覺得鹽(yan)不夠再加鹽(yan)；

⑩攪拌均(jun)勻，稍微炒一會入味；

?好啦，雞腿就出鍋啦。自己做的雞腿和十(shi)大雞腿(tui)品牌的即食(shi)雞腿同樣好吃。

3、雞腿燉土豆

材料：雞腿(tui)500g、土豆(dou)300g、油適量(liang)、鹽適量(liang)、醬油適量(liang)、姜適量(liang)、蒜適量(liang)

做法：

①買回來的雞腿用刀(dao)切成(cheng)塊塊。

②放(fang)鹽(yan)和醬油雞腿肉腌一(yi)下。

③蔥姜蒜備用。

④鍋(guo)里熱油，蔥姜蒜熗鍋(guo)，把(ba)腌好的肉(rou)放進去(qu)炒一下。

⑤炒得差(cha)不多啦(la)，加入適(shi)量(liang)的水。

⑥土豆去皮(pi)洗(xi)凈，切成小塊。

⑦雞塊(kuai)開了(le)鍋(guo)，把土豆放進去(qu)在燉二(er)十分鐘。

⑧盛出來可以(yi)吃(chi)啦，味(wei)道很不(bu)錯啊。

4、炸雞腿

材料：雞大腿4個(ge)、面粉、蛋液、面包糠(kang)、蔥花適(shi)量、姜片(pian)適(shi)量、鹽適(shi)量、料酒(jiu)適(shi)量

做法：

①先在雞(ji)大(da)腿上劃幾刀(dao)，便(bian)于入味。在雞(ji)腿上撒上蔥花(hua)、姜片、鹽和料酒(jiu)。

②將雞(ji)腿(tui)腌(a)制半(ban)小時(shi)，在腌(a)制好的雞(ji)腿(tui)上蘸上面(mian)粉，在蛋液里滾一下，蘸上面(mian)包糠。

③鍋(guo)中倒油(you)，放入雞腿先(xian)小火炸一(yi)遍，再用大(da)火復炸一(yi)遍，出鍋(guo)即可(ke)。

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