一、無骨雞爪的做法

無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)又叫脫骨雞(ji)爪(zhua)、無(wu)骨鳳爪(zhua)，是一(yi)(yi)種零(ling)食，由于脫去(qu)了骨頭，吃的時候更方便，因此深受(shou)喜愛。無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)的做法(fa)并不難。1、準(zhun)備(bei)(bei)原料配料：雞(ji)爪(zhua)適(shi)量(liang)、檸檬(meng)1個(ge)(ge)(ge)、香菜少許(xu)、蒜(suan)8瓣、小米(mi)辣(la)4個(ge)(ge)(ge)、蔥1段、姜(jiang)6片(pian)、麻(ma)椒(jiao)(jiao)32粒、八角(jiao)3個(ge)(ge)(ge)、香葉4片(pian)、生抽2勺(shao)、蠔油(you)1勺(shao)、米(mi)醋(cu)(cu)1勺(shao)、鹽1勺(shao)、雞(ji)精(jing)1勺(shao)、白糖1勺(shao)、辣(la)椒(jiao)(jiao)油(you)1勺(shao)。2、準(zhun)備(bei)(bei)適(shi)量(liang)雞(ji)爪(zhua)，剪掉指(zhi)甲，關節處拉上(shang)一(yi)(yi)刀，洗(xi)干(gan)凈(jing)涼水下鍋，加(jia)上(shang)蔥姜(jiang)、八角(jiao)、桂皮、香葉、料酒，大火煮(zhu)(zhu)開(kai)轉小火燉15分鐘。3、取一(yi)(yi)個(ge)(ge)(ge)空碗，加(jia)上(shang)大蒜(suan)末、泡(pao)椒(jiao)(jiao)沫(mo)、剁椒(jiao)(jiao)末、白砂糖、米(mi)醋(cu)(cu)、紅油(you)、麻(ma)油(you)、鹽、雞(ji)精(jing)、醬油(you)、涼白開(kai)，攪拌均(jun)勻調(diao)成調(diao)料汁，具(ju)體用量(liang)看雞(ji)爪(zhua)的量(liang)。4、把(ba)煮(zhu)(zhu)好(hao)的雞(ji)爪(zhua)撈出，挑去(qu)料渣(zha)，沖(chong)洗(xi)干(gan)凈(jing)，掰開(kai)關節處，左右扭一(yi)(yi)扭，去(qu)掉骨頭。指(zhi)甲背部拉一(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)推去(qu)掉骨頭。像(xiang)這樣一(yi)(yi)次把(ba)所有骨頭去(qu)掉，備(bei)(bei)用。5、把(ba)調(diao)好(hao)的料汁倒在去(qu)骨的雞(ji)爪(zhua)上(shang)邊，讓(rang)雞(ji)爪(zhua)均(jun)勻沾上(shang)調(diao)料汁的味道(dao)，然后入冰箱冷(leng)藏(zang)兩個(ge)(ge)(ge)小時即可(ke)食用。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)去骨(gu)(gu)(gu)方(fang)法主要(yao)有(you)三(san)種，一(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)手(shou)(shou)剝(bo)，二是(shi)(shi)(shi)刀切，三(san)是(shi)(shi)(shi)機(ji)(ji)器去骨(gu)(gu)(gu)，用(yong)刀切雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，由(you)于雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小不(bu)好(hao)固定，再加(jia)上(shang)(shang)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮(pi)打(da)滑(hua)，很不(bu)順手(shou)(shou)；機(ji)(ji)器去骨(gu)(gu)(gu)速度非常快，但骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)往(wang)往(wang)打(da)碎，殘留在里面，也(ye)很不(bu)方(fang)便，因此還是(shi)(shi)(shi)手(shou)(shou)剝(bo)比較(jiao)靠(kao)譜，手(shou)(shou)剝(bo)無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)方(fang)法是(shi)(shi)(shi)：1、煮熟的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)冷(leng)水(shui)(shui)沖(chong)刷(shua)，使(shi)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)富有(you)彈性(xing)緊實，去骨(gu)(gu)(gu)的(de)(de)時候不(bu)易損壞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮(pi)，用(yong)冰水(shui)(shui)浸泡效(xiao)果更好(hao)，如果是(shi)(shi)(shi)浸泡的(de)(de)話，必須(xu)讓(rang)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完全浸入在冷(leng)（冰）水(shui)(shui)中。2、放涼后(hou)的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)心(xin)朝(chao)上(shang)(shang)，用(yong)小刀從爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)的(de)(de)小腿根處至掌(zhang)心(xin)上(shang)(shang)切開一(yi)(yi)道口(kou)子(zi)，然(ran)后(hou)沿著這道口(kou)子(zi)將(jiang)最大的(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)向掌(zhang)心(xin)方(fang)向推動掰掉，這樣就將(jiang)大骨(gu)(gu)(gu)去掉了。3、雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)抽取(qu)難度大，因為小骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)與爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉連接緊實，不(bu)容易脫落(luo)，要(yao)使(shi)巧(qiao)勁；脫骨(gu)(gu)(gu)時，在每個爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)上(shang)(shang)劃一(yi)(yi)個長口(kou)子(zi)，右手(shou)(shou)捏住雞(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)位置由(you)左(zuo)至右的(de)(de)推送，就可(ke)以把小骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)取(qu)出(chu)來了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無(wu)(wu)骨雞爪(zhua)很多(duo)人(ren)都愛吃，不過它的熱(re)量(liang)也是非常高(gao)的，沒有去(qu)骨的雞爪(zhua)本(ben)身(shen)也有較高(gao)的熱(re)量(liang)，每(mei)100克雞爪(zhua)就含有254千卡(ka)的熱(re)量(liang)，做(zuo)成無(wu)(wu)骨雞爪(zhua)后，添(tian)加了非常多(duo)的調味料(liao)，單位熱(re)量(liang)大概在100-200大卡(ka)每(mei)100克左右。對(dui)于大部分人(ren)來說，無(wu)(wu)骨雞爪(zhua)作為零食(shi)可以平時(shi)適當吃一(yi)些，但減肥人(ren)群也遠離(li)這種零食(shi)。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等(deng)價格(ge)不一(yi)，從二三十元一(yi)斤(jin)到六七十元一(yi)斤(jin)的都有(you)，有(you)的甚(shen)至更(geng)貴。如果覺得比較(jiao)貴，但又喜歡吃的話，可以買雞爪(zhua)回來自己(ji)做(zuo)著(zhu)吃。

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