一、無骨雞爪的做法

無(wu)(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)又叫脫(tuo)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)、無(wu)(wu)骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)，是一(yi)(yi)種零(ling)食(shi)，由于脫(tuo)去了骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)，吃的(de)時候更方便(bian)，因此深受(shou)喜愛。無(wu)(wu)骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)爪(zhua)的(de)做法(fa)并不難(nan)。1、準(zhun)備原料(liao)(liao)配(pei)料(liao)(liao)：雞(ji)爪(zhua)適量、檸檬1個(ge)、香(xiang)菜(cai)少許、蒜(suan)8瓣、小(xiao)米辣(la)4個(ge)、蔥(cong)1段、姜6片、麻(ma)(ma)椒32粒、八(ba)角(jiao)3個(ge)、香(xiang)葉4片、生抽(chou)2勺(shao)(shao)、蠔油(you)1勺(shao)(shao)、米醋1勺(shao)(shao)、鹽(yan)1勺(shao)(shao)、雞(ji)精1勺(shao)(shao)、白糖1勺(shao)(shao)、辣(la)椒油(you)1勺(shao)(shao)。2、準(zhun)備適量雞(ji)爪(zhua)，剪掉(diao)指甲(jia)，關節處拉上(shang)一(yi)(yi)刀，洗(xi)干凈(jing)涼(liang)(liang)水下鍋，加上(shang)蔥(cong)姜、八(ba)角(jiao)、桂皮(pi)、香(xiang)葉、料(liao)(liao)酒，大(da)火煮開(kai)(kai)(kai)轉小(xiao)火燉15分鐘。3、取一(yi)(yi)個(ge)空碗，加上(shang)大(da)蒜(suan)末(mo)、泡椒沫(mo)、剁椒末(mo)、白砂糖、米醋、紅油(you)、麻(ma)(ma)油(you)、鹽(yan)、雞(ji)精、醬油(you)、涼(liang)(liang)白開(kai)(kai)(kai)，攪拌均勻調(diao)成調(diao)料(liao)(liao)汁，具體(ti)用(yong)量看雞(ji)爪(zhua)的(de)量。4、把煮好(hao)的(de)雞(ji)爪(zhua)撈(lao)出，挑去料(liao)(liao)渣，沖洗(xi)干凈(jing)，掰開(kai)(kai)(kai)關節處，左右扭(niu)(niu)一(yi)(yi)扭(niu)(niu)，去掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)。指甲(jia)背部拉一(yi)(yi)刀，一(yi)(yi)推去掉(diao)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)。像這(zhe)樣一(yi)(yi)次把所(suo)有(you)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)(tou)去掉(diao)，備用(yong)。5、把調(diao)好(hao)的(de)料(liao)(liao)汁倒在去骨(gu)(gu)(gu)的(de)雞(ji)爪(zhua)上(shang)邊，讓雞(ji)爪(zhua)均勻沾上(shang)調(diao)料(liao)(liao)汁的(de)味(wei)道，然后入冰箱冷藏(zang)兩個(ge)小(xiao)時即可食(shi)用(yong)。

二、無骨雞爪怎么去骨

無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)方(fang)法主要有三(san)種，一(yi)是手剝，二是刀(dao)切(qie)(qie)，三(san)是機(ji)器(qi)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)，用(yong)(yong)刀(dao)切(qie)(qie)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)，由(you)于雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)小不(bu)好固定(ding)，再加上(shang)爪(zhua)(zhua)(zhua)皮打(da)滑，很不(bu)順手；機(ji)器(qi)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)速(su)度(du)非常快，但骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)往(wang)往(wang)打(da)碎，殘(can)留在里面，也(ye)很不(bu)方(fang)便，因(yin)此還是手剝比較靠譜，手剝無骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)方(fang)法是：1、煮(zhu)熟的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)用(yong)(yong)冷(leng)水(shui)沖刷，使(shi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)富有彈性緊實(shi)，去(qu)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)的(de)(de)(de)時候不(bu)易(yi)損壞爪(zhua)(zhua)(zhua)皮，用(yong)(yong)冰水(shui)浸(jin)泡效(xiao)果更好，如(ru)果是浸(jin)泡的(de)(de)(de)話，必須讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)完全浸(jin)入(ru)在冷(leng)（冰）水(shui)中。2、放涼(liang)后的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)(zhang)心(xin)朝上(shang)，用(yong)(yong)小刀(dao)從爪(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)的(de)(de)(de)小腿根處至(zhi)掌(zhang)(zhang)心(xin)上(shang)切(qie)(qie)開一(yi)道口子(zi)，然后沿著(zhu)這道口子(zi)將(jiang)(jiang)最大(da)的(de)(de)(de)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)向掌(zhang)(zhang)心(xin)方(fang)向推動掰(bai)掉，這樣就將(jiang)(jiang)大(da)骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)去(qu)掉了。3、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)抽取難度(du)大(da)，因(yin)為小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)與爪(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)連(lian)接緊實(shi)，不(bu)容易(yi)脫落，要使(shi)巧(qiao)勁；脫骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)時，在每個(ge)爪(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)上(shang)劃一(yi)個(ge)長(chang)口子(zi)，右手捏(nie)住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)的(de)(de)(de)趾骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)位置由(you)左(zuo)至(zhi)右的(de)(de)(de)推送(song)，就可以(yi)把小骨(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)(gu)頭(tou)取出來(lai)了。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無骨(gu)(gu)雞爪(zhua)很多(duo)人(ren)都愛吃(chi)，不過它的(de)熱(re)(re)量(liang)也是非常(chang)高(gao)的(de)，沒有(you)去骨(gu)(gu)的(de)雞爪(zhua)本(ben)身也有(you)較高(gao)的(de)熱(re)(re)量(liang)，每(mei)100克(ke)雞爪(zhua)就(jiu)含有(you)254千卡(ka)的(de)熱(re)(re)量(liang)，做成無骨(gu)(gu)雞爪(zhua)后(hou)，添加(jia)了非常(chang)多(duo)的(de)調味料，單位熱(re)(re)量(liang)大(da)概在100-200大(da)卡(ka)每(mei)100克(ke)左右。對于大(da)部分人(ren)來說，無骨(gu)(gu)雞爪(zhua)作為零食可以平時適(shi)當吃(chi)一些，但(dan)減肥人(ren)群也遠(yuan)離這種(zhong)零食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價格不一，從二三十元一斤到六七十元一斤的(de)都有(you)，有(you)的(de)甚至更貴。如(ru)果覺得比較(jiao)貴，但又喜(xi)歡吃(chi)的(de)話，可以買雞爪回來自己做著(zhu)吃(chi)。

無骨雞爪知識課堂>>