一、無骨雞爪的做法

無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)又叫(jiao)脫骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)、無骨(gu)(gu)(gu)鳳爪(zhua)(zhua)，是(shi)一(yi)種零食(shi)，由于脫去(qu)了(le)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)，吃的(de)時候更方便，因此深受喜愛。無骨(gu)(gu)(gu)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)做法并不難。1、準備(bei)原料(liao)(liao)配料(liao)(liao)：雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)適(shi)量、檸檬1個(ge)(ge)、香(xiang)菜少許、蒜8瓣、小米(mi)辣4個(ge)(ge)、蔥1段、姜6片、麻(ma)椒(jiao)32粒、八(ba)角3個(ge)(ge)、香(xiang)葉(xie)4片、生抽(chou)2勺(shao)(shao)(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、米(mi)醋(cu)(cu)1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、鹽1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、雞(ji)(ji)(ji)精1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、白(bai)糖1勺(shao)(shao)(shao)(shao)、辣椒(jiao)油1勺(shao)(shao)(shao)(shao)。2、準備(bei)適(shi)量雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)，剪掉指甲，關節(jie)處拉(la)上(shang)(shang)一(yi)刀(dao)，洗(xi)干凈(jing)涼水(shui)下鍋，加(jia)上(shang)(shang)蔥姜、八(ba)角、桂皮、香(xiang)葉(xie)、料(liao)(liao)酒，大(da)火(huo)煮開轉小火(huo)燉15分鐘。3、取一(yi)個(ge)(ge)空碗，加(jia)上(shang)(shang)大(da)蒜末(mo)、泡椒(jiao)沫、剁椒(jiao)末(mo)、白(bai)砂糖、米(mi)醋(cu)(cu)、紅油、麻(ma)油、鹽、雞(ji)(ji)(ji)精、醬油、涼白(bai)開，攪拌(ban)均勻(yun)調(diao)成調(diao)料(liao)(liao)汁(zhi)，具體用(yong)量看雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)的(de)量。4、把煮好的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)撈出，挑去(qu)料(liao)(liao)渣，沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，掰開關節(jie)處，左(zuo)右扭一(yi)扭，去(qu)掉骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。指甲背部拉(la)一(yi)刀(dao)，一(yi)推去(qu)掉骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)。像這樣一(yi)次把所有(you)骨(gu)(gu)(gu)頭(tou)去(qu)掉，備(bei)用(yong)。5、把調(diao)好的(de)料(liao)(liao)汁(zhi)倒(dao)在去(qu)骨(gu)(gu)(gu)的(de)雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)上(shang)(shang)邊，讓雞(ji)(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)均勻(yun)沾上(shang)(shang)調(diao)料(liao)(liao)汁(zhi)的(de)味道，然后入(ru)冰箱冷藏兩個(ge)(ge)小時即可(ke)食(shi)用(yong)。

二、無骨雞爪怎么去骨

無(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的去骨(gu)方法(fa)(fa)主要有(you)三種，一是(shi)手(shou)剝，二是(shi)刀(dao)切，三是(shi)機器去骨(gu)，用刀(dao)切雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)，由于雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小不(bu)好固定，再(zai)加(jia)上爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮打滑，很(hen)不(bu)順手(shou)；機器去骨(gu)速度非常快(kuai)，但骨(gu)頭往(wang)往(wang)打碎(sui)，殘(can)留在里面(mian)，也很(hen)不(bu)方便，因(yin)此還是(shi)手(shou)剝比較靠譜，手(shou)剝無(wu)骨(gu)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)去骨(gu)的方法(fa)(fa)是(shi)：1、煮熟的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)用冷(leng)水沖刷，使(shi)雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)富有(you)彈性緊實(shi)，去骨(gu)的時候不(bu)易損壞爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)皮，用冰水浸(jin)泡效果(guo)更好，如果(guo)是(shi)浸(jin)泡的話，必須讓雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)完全(quan)浸(jin)入在冷(leng)（冰）水中。2、放涼后的雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)掌(zhang)心(xin)(xin)(xin)朝上，用小刀(dao)從(cong)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)的小腿(tui)根(gen)處至掌(zhang)心(xin)(xin)(xin)上切開一道(dao)口(kou)子(zi)(zi)，然后沿著這道(dao)口(kou)子(zi)(zi)將(jiang)最大的骨(gu)頭向掌(zhang)心(xin)(xin)(xin)方向推動掰掉，這樣就將(jiang)大骨(gu)去掉了(le)。3、雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)小骨(gu)頭抽取難度大，因(yin)為小骨(gu)頭與爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)肉(rou)連接緊實(shi)，不(bu)容易脫(tuo)落，要使(shi)巧勁；脫(tuo)骨(gu)時，在每個爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)子(zi)(zi)上劃一個長口(kou)子(zi)(zi)，右(you)手(shou)捏住雞(ji)(ji)爪(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)的趾骨(gu)位(wei)置(zhi)由左至右(you)的推送，就可以把小骨(gu)頭取出來(lai)了(le)。

三、無骨雞爪熱量高嗎

無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)很多人(ren)都愛吃(chi)，不(bu)過它的(de)(de)熱(re)量(liang)也是非(fei)常高的(de)(de)，沒(mei)有(you)去骨的(de)(de)雞(ji)爪(zhua)本身也有(you)較高的(de)(de)熱(re)量(liang)，每100克雞(ji)爪(zhua)就含(han)有(you)254千卡的(de)(de)熱(re)量(liang)，做成無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)后，添加了非(fei)常多的(de)(de)調(diao)味料，單位(wei)熱(re)量(liang)大(da)概在100-200大(da)卡每100克左右。對于大(da)部(bu)分人(ren)來說，無(wu)骨雞(ji)爪(zhua)作為零食可(ke)以平(ping)時適當吃(chi)一些(xie)，但減肥人(ren)群也遠離這種零食。

四、無骨雞爪多少錢一斤

無骨鳳爪吃起來方便又美味，但它的幾個是比較高的，主要是因為原材料本身比較貴，再加上加工工序比較復雜，剔骨主要采用的是人工純手工去骨，成本較高，因此無骨鳳爪的價格還是比較貴的，一般市面上的無骨鳳爪零食根據無骨雞爪品牌、口味等價(jia)格不一(yi)，從二三十元一(yi)斤到六七(qi)十元一(yi)斤的(de)都有，有的(de)甚(shen)至(zhi)更貴。如(ru)果覺得比較貴，但(dan)又(you)喜歡吃的(de)話，可以買雞(ji)爪回來自己(ji)做著吃。

無骨雞爪知識課堂>>