一、納豆機做的納豆和買的納豆一樣嗎

納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)既(ji)可以買現成的，也可以通(tong)過納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)機自(zi)己做，納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)機自(zi)制(zhi)納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)的成本(ben)比買現成的納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)要便(bian)宜一些，那么納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)機做出來的納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)和買的納(na)(na)豆(dou)(dou)(dou)有區(qu)別嗎(ma)？

一般來說，納(na)豆(dou)(dou)機(ji)自(zi)制(zhi)的納(na)豆(dou)(dou)和外面買的納(na)豆(dou)(dou)相比，在(zai)功效作用(yong)方面是沒什(shen)么(me)區別(bie)的，主要區別(bie)在(zai)于發酵的環境控制(zhi)，工廠化(hua)生產納(na)豆(dou)(dou)都是在(zai)潔凈車間生產的，家庭(ting)制(zhi)作納(na)豆(dou)(dou)一般無法達到(dao)環境要求，除此之(zhi)外就(jiu)沒什(shen)么(me)差別(bie)了(le)。

二、納豆機器做的納豆怎么看質量好壞

納(na)豆(dou)(dou)機器做(zuo)出(chu)來的納(na)豆(dou)(dou)和外面(mian)買的納(na)豆(dou)(dou)差不(bu)多，不(bu)過用納(na)豆(dou)(dou)機做(zuo)納(na)豆(dou)(dou)有一個(ge)缺(que)點，那就是(shi)有失敗的風險，那么怎么看(kan)納(na)豆(dou)(dou)機做(zuo)的納(na)豆(dou)(dou)是(shi)不(bu)是(shi)好的呢(ni)？

1、看

（1）看納豆表面(mian)的菌(jun)胎，正常情況的菌(jun)胎是(shi)半透(tou)明(ming)到透(tou)明(ming)狀、菌(jun)胎厚且完全覆(fu)蓋豆粒；如果菌(jun)胎發白、菌(jun)苔薄，則說明(ming)失敗了。

（2）攪拌后(hou)看(kan)：豆(dou)粒(li)完(wan)整，無(wu)大量(liang)破損，放置后(hou)，納豆(dou)表面具(ju)有(you)光(guang)(guang)澤為佳；如(ru)果豆(dou)粒(li)破損甚至稱漿(jiang)糊(hu)狀，無(wu)光(guang)(guang)澤，說明失敗了。

2、聞

聞(wen)起來有納(na)豆特有風味為宜，有其(qi)他雜味則說明失敗了(le)。

3、攪

攪拌后(hou)(hou)，放置15分鐘，黏(nian)(nian)液(ye)多(duo)且半透(tou)明至透(tou)明狀(zhuang)，用筷子挑起，絲不斷，此(ci)為佳；黏(nian)(nian)液(ye)勺，或黏(nian)(nian)液(ye)發白不透(tou)明，挑起后(hou)(hou)很容(rong)易斷裂，此(ci)為差；攪拌后(hou)(hou)無黏(nian)(nian)液(ye)以及(ji)挑起厚(hou)無拉斯或拉斯很短且易斷，此(ci)為失敗。

4、嘗

攪拌后，直接品嘗，無異(yi)味(wei)(wei)、無苦味(wei)(wei)，有納豆特有香味(wei)(wei)，豆粒較(jiao)軟(ruan)，無豆味(wei)(wei)，此為佳；有異(yi)味(wei)(wei)，說明失(shi)敗。

用納豆機制(zhi)作(zuo)納(na)豆(dou)有一定的(de)(de)失敗可能(neng)(neng)，如果制(zhi)作(zuo)出的(de)(de)納(na)豆(dou)明顯沒有拉(la)絲，味道異(yi)常就千萬不(bu)要食用，發(fa)酵(jiao)(jiao)失敗的(de)(de)納(na)豆(dou)可能(neng)(neng)是(shi)因為污(wu)染了其他雜菌導致發(fa)酵(jiao)(jiao)失敗，會(hui)產(chan)生較多不(bu)確定的(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)產(chan)物(wu)，影響身體健康。