一、納豆機做納豆要多長時間

使用納(na)豆機自(zi)制(zhi)(zhi)納(na)豆的話，要注意控制(zhi)(zhi)好時間，那么納(na)豆機做納(na)豆多長(chang)時間合適呢(ni)？

一般來(lai)說，納(na)豆(dou)機(ji)制作納(na)豆(dou)時(shi)，不(bu)算接種(zhong)時(shi)間，大概在納(na)豆(dou)機(ji)內發(fa)酵(jiao)12-18小時(shi)即可，不(bu)要(yao)超過24小時(shi)，20小時(shi)納(na)豆(dou)菌沒有充(chong)分發(fa)酵(jiao)，再延(yan)長時(shi)間也于事(shi)無補。納(na)豆(dou)發(fa)酵(jiao)結(jie)束(shu)后(hou)(hou)密封冷藏（3-5度后(hou)(hou)熟(shu)）12小時(shi)后(hou)(hou)就可以吃(chi)了，后(hou)(hou)熟(shu)的(de)目(mu)的(de)是讓納(na)豆(dou)菌終止(zhi)發(fa)酵(jiao)，保(bao)持納(na)豆(dou)新鮮的(de)味(wei)道。

在(zai)(zai)使(shi)用納(na)(na)(na)豆(dou)(dou)機的時(shi)候(hou)，由于原料、菌種、環境溫度不(bu)同，制(zhi)作時(shi)間并不(bu)是固定(ding)(ding)的，初次(ci)可設定(ding)(ding)為12小時(shi)，并注意觀察納(na)(na)(na)豆(dou)(dou)菌的生長(chang)情況，當納(na)(na)(na)豆(dou)(dou)表(biao)面(mian)長(chang)出白色粘(zhan)狀物，納(na)(na)(na)豆(dou)(dou)能拉(la)出很長(chang)的絲(si)，即(ji)表(biao)明發酵(jiao)已(yi)經完(wan)成。如果納(na)(na)(na)豆(dou)(dou)菌在(zai)(zai)12小時(shi)內(nei)沒(mei)有生長(chang)好，可延長(chang)幾個小時(shi)，直至發酵(jiao)完(wan)成；記(ji)錄(lu)前3次(ci)發酵(jiao)時(shi)間，今后(hou)只需(xu)要按此時(shi)間設定(ding)(ding)即(ji)可。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆機(ji)自制納(na)豆時，有(you)的(de)朋友(you)擔(dan)心發酵不完全，會設置(zhi)較(jiao)長的(de)時間(jian)，那么納(na)豆機(ji)發酵時間(jian)設置(zhi)比較(jiao)長會對納(na)豆有(you)影響嗎？

據了(le)(le)解，納豆(dou)機(ji)的(de)(de)發酵(jiao)時間不(bu)宜設置過長，一般納豆(dou)發酵(jiao)18小(xiao)時左右，大豆(dou)的(de)(de)有效物質就基本(ben)被納豆(dou)菌(jun)分(fen)解的(de)(de)差不(bu)多了(le)(le)，納豆(dou)菌(jun)因為缺乏營(ying)(ying)養(yang)就會變(bian)成(cheng)芽孢狀態，不(bu)再(zai)繁殖(zhi)，如果(guo)繼(ji)續讓納豆(dou)發酵(jiao)，納豆(dou)菌(jun)因為沒有足夠的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)，會大量(liang)死亡，同時產生濃烈(lie)的(de)(de)氨臭味，納豆(dou)的(de)(de)味道也變(bian)的(de)(de)不(bu)好(hao)吃了(le)(le)。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制(zhi)作(zuo)納豆需(xu)要一定的時間(jian)，如果設置(zhi)時間(jian)過短的話，納豆菌還沒有(you)將大豆的有(you)效物質(zhi)分解完(wan)畢(bi)，會(hui)導(dao)致發酵不徹底，制(zhi)作(zuo)不出合格的納豆，這樣做(zuo)出來(lai)的納豆其(qi)實跟普通黃豆沒什么太大分別。