一、冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣是怎么回事

用(yong)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉做出來(lai)(lai)的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，正常來(lai)(lai)說應該是口感平滑細膩(ni)的(de)，如果吃起來(lai)(lai)感覺有(you)(you)冰(bing)渣(zha)，那說明沒有(you)(you)做好，冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉做的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)有(you)(you)冰(bing)渣(zha)，可能(neng)的(de)原(yuan)因有(you)(you)：

1、冰淇淋(lin)和水(shui)的比例不對(dui)，加水(shui)量過多就會(hui)導(dao)致做出的冰淇淋(lin)有(you)冰渣(zha)。

2、漿料(liao)攪拌(ban)不均(jun)勻(yun)(yun)也可能導(dao)致冰(bing)淇淋有冰(bing)渣，冰(bing)淇淋粉和(he)牛奶要攪拌(ban)均(jun)勻(yun)(yun)才能冷凍。

3、漿(jiang)料(liao)靜置時間不夠，攪拌(ban)均勻(yun)后的(de)漿(jiang)料(liao)還需(xu)要再靜置15分鐘以上，這樣(yang)產出的(de)冰(bing)淇(qi)淋才能夠更加(jia)細膩(ni)，時間不夠就可能有冰(bing)渣(zha)。

4、還有一個(ge)可能原因是冰(bing)淇淋(lin)粉(fen)質(zhi)量不(bu)好(hao)，冰(bing)淇淋(lin)粉(fen)質(zhi)量差的(de)話，做(zuo)出(chu)來的(de)冰(bing)淇淋(lin)有冰(bing)渣是很常見(jian)的(de)。

5、冰淇(qi)淋店用冰淇(qi)淋機(ji)做(zuo)的(de)冰淇(qi)淋有(you)冰渣，可能原(yuan)因是在(zai)清洗冰淇(qi)淋的(de)時候沒有(you)把(ba)冰淇(qi)淋機(ji)里面排放干(gan)凈(jing)。

二、冰淇淋粉做冰淇淋怎么做沒有冰渣

用冰淇淋粉制作冰淇淋簡單又方便，很多朋友家里都會買冰淇淋粉，不過要注意的是，冰淇淋粉制作冰淇淋如果操作不當，會導致做出來的冰淇淋有冰渣，口感沒那么好，那么怎么讓冰淇淋粉做冰(bing)淇淋沒(mei)有冰(bing)渣呢？

1、從上文可以(yi)知道，冰(bing)淇(qi)淋粉做出(chu)來的(de)冰(bing)淇(qi)淋有冰(bing)渣(zha)是有原因(yin)的(de)，為了避免(mian)冰(bing)渣(zha)，就要(yao)注意操作，包括冰(bing)淇(qi)淋和水的(de)比例控(kong)制好、攪(jiao)拌均(jun)勻并靜置足夠(gou)時間、選(xuan)用(yong)優(you)質的(de)冰(bing)淇(qi)淋粉等。

2、除(chu)此(ci)之(zhi)外，要(yao)想(xiang)做出來的冰(bing)淇(qi)淋沒(mei)有冰(bing)渣，還有一個訣竅，那就(jiu)是多加(jia)一種原料：淡奶(nai)油(you)，淡奶(nai)油(you)可以當(dang)做乳化劑，讓(rang)雪糕吃起來沒(mei)有冰(bing)渣。除(chu)了(le)淡奶(nai)油(you)外，生雞蛋(dan)、糯米粉(fen)等(deng)也可以。