一、冰淇淋粉做的冰淇淋有冰渣是怎么回事

用冰(bing)(bing)(bing)淇淋粉(fen)做出來的冰(bing)(bing)(bing)淇淋，正(zheng)常來說應該是口感平(ping)滑(hua)細膩的，如果(guo)吃起來感覺(jue)有(you)冰(bing)(bing)(bing)渣，那(nei)說明(ming)沒有(you)做好，冰(bing)(bing)(bing)淇淋粉(fen)做的冰(bing)(bing)(bing)淇淋有(you)冰(bing)(bing)(bing)渣，可(ke)能的原(yuan)因有(you)：

1、冰(bing)淇(qi)淋(lin)和水的比例不對，加水量過(guo)多(duo)就會導致做出(chu)的冰(bing)淇(qi)淋(lin)有冰(bing)渣。

2、漿料攪拌(ban)不均(jun)勻也可(ke)能導致(zhi)冰淇(qi)淋有冰渣，冰淇(qi)淋粉和牛奶要攪拌(ban)均(jun)勻才能冷凍。

3、漿(jiang)料靜置時(shi)間(jian)不(bu)夠，攪拌(ban)均勻后的(de)漿(jiang)料還需要再靜置15分鐘以上(shang)，這樣(yang)產出的(de)冰(bing)淇淋才能夠更加細膩，時(shi)間(jian)不(bu)夠就(jiu)可能有冰(bing)渣。

4、還有一(yi)個可(ke)能原因是冰淇(qi)淋粉(fen)質(zhi)量(liang)(liang)不(bu)好(hao)，冰淇(qi)淋粉(fen)質(zhi)量(liang)(liang)差的話，做出來的冰淇(qi)淋有冰渣(zha)是很常見的。

5、冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋店用(yong)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋機做的(de)冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋有(you)冰(bing)(bing)渣，可能原因是在清(qing)洗冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋的(de)時候沒(mei)有(you)把冰(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋機里面(mian)排放干凈。

二、冰淇淋粉做冰淇淋怎么做沒有冰渣

用冰淇淋粉制作冰淇淋簡單又方便，很多朋友家里都會買冰淇淋粉，不過要注意的是，冰淇淋粉制作冰淇淋如果操作不當，會導致做出來的冰淇淋有冰渣，口感沒那么好，那么怎么讓冰淇淋粉做(zuo)冰淇淋(lin)沒有(you)冰渣呢？

1、從上文可以知道，冰(bing)淇(qi)淋粉(fen)做出來的(de)冰(bing)淇(qi)淋有冰(bing)渣(zha)是(shi)有原因的(de)，為了避(bi)免冰(bing)渣(zha)，就要注意操作，包(bao)括(kuo)冰(bing)淇(qi)淋和水的(de)比例控制好、攪拌均勻(yun)并靜置足(zu)夠時間、選用優質的(de)冰(bing)淇(qi)淋粉(fen)等。

2、除(chu)此之外(wai)，要(yao)想做(zuo)出來的冰(bing)淇淋(lin)沒有(you)(you)冰(bing)渣，還有(you)(you)一個訣竅(qiao)，那就是多加一種原料(liao)：淡(dan)奶油(you)，淡(dan)奶油(you)可以當做(zuo)乳化劑，讓雪糕吃(chi)起(qi)來沒有(you)(you)冰(bing)渣。除(chu)了(le)淡(dan)奶油(you)外(wai)，生(sheng)雞蛋、糯米粉等也可以。