一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺瑯(lang)高壓鍋的優缺(que)點有哪些(xie)

1、優點

（1）導(dao)熱快且受熱均勻(yun)

琺瑯高壓鍋預熱完成后能保持穩定的(de)熱度，即使用小(xiao)火(huo)也能快速烹飪好食材，總(zong)體計算起(qi)來比普通高壓鍋烹煮時(shi)間要縮短不少。再(zai)者，它(ta)受熱均勻，這就能讓做(zuo)出來的(de)美(mei)食保持口感(gan)一致性。

（2）顏值超高

琺(fa)瑯能夠讓金屬表(biao)面擁有寶石一(yi)樣的色(se)澤和質感，其實琺(fa)瑯最早就是替(ti)代寶石作為裝飾的，這與琺(fa)瑯能夠制造出各種顏色(se)有關，并(bing)且(qie)還能夠控制顏色(se)的深(shen)度，這一(yi)點在常規的廚具中是沒有涉及的。

（3）密封性好保溫性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度達(da)3.7mm，鍋(guo)底達(da)0.5mm。也是因為這一點(dian)，烹飪(ren)食物時產生的蒸汽(qi)能更好地在鍋(guo)內(nei)循環并鎖住。

2、缺點

琺瑯高壓鍋比普通的鍋要重，鍋蓋蓋上之后會非(fei)常(chang)緊，聽不到鍋里的一點(dian)動靜，即使是(shi)(shi)在煮菜也是(shi)(shi)如此，所以(yi)對于火候(hou)的判斷也不是(shi)(shi)很方便(bian)。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個(ge)好呢？

同樣，我們也可以看看不銹鋼高壓鍋的(de)優缺點(dian)：

1、優點：耐熱(re)，美觀，不易和酸、堿、鹽發生反應，使(shi)(shi)用(yong)壽命(ming)比(bi)較長，如果一天使(shi)(shi)用(yong)一小時的話，使(shi)(shi)用(yong)年限是10年左(zuo)右，適合搭配電磁(ci)爐共同使(shi)(shi)用(yong)。

2、缺點：價(jia)格昂貴(gui)，冷(leng)卻時(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)可(ke)以用冷(leng)水快速冷(leng)卻，不(bu)(bu)(bu)合適(shi)用于煎熬中藥等方(fang)式，在煤氣爐、電(dian)爐上使(shi)(shi)用時(shi)(shi)容易變(bian)色(se)，使(shi)(shi)用到達期(qi)限時(shi)(shi)容易發(fa)生爆炸。不(bu)(bu)(bu)合格的不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)中的元素鉻超標。三價(jia)鉻是對人體(ti)有益的元素，而六(liu)價(jia)鉻則被列為(wei)對人體(ti)有危害的化學(xue)物質之一，是國際(ji)公認(ren)的致癌金屬物之一。

因此(ci)，兩者(zhe)比(bi)較(jiao)時各(ge)有優缺點，根據自己的需求選擇即可(ke)。