一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺瑯高壓(ya)鍋的(de)優(you)缺點(dian)有哪些

1、優點

（1）導熱快(kuai)且受(shou)熱均勻(yun)

琺(fa)瑯高壓(ya)鍋預熱完成(cheng)后能(neng)保持穩定的(de)熱度，即使(shi)用小火也(ye)能(neng)快(kuai)速烹飪(ren)好食材，總(zong)體計算起來比普通高壓(ya)鍋烹煮時間要(yao)縮短不(bu)少。再者，它受(shou)熱均勻，這就能(neng)讓做(zuo)出來的(de)美食保持口(kou)感一致性。

（2）顏值超高

琺瑯能夠(gou)讓金屬表面擁有寶石一樣(yang)的(de)色澤和質感，其實琺瑯最(zui)早就是(shi)(shi)替(ti)代(dai)寶石作為裝(zhuang)飾的(de)，這(zhe)與琺瑯能夠(gou)制造出各(ge)種顏(yan)色有關(guan)，并且還能夠(gou)控制顏(yan)色的(de)深度，這(zhe)一點在(zai)常(chang)規的(de)廚具中是(shi)(shi)沒有涉(she)及的(de)。

（3）密封性好保溫(wen)性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度(du)達(da)3.7mm，鍋底達(da)0.5mm。也是因為這(zhe)一點，烹飪食(shi)物時產生(sheng)的蒸汽能(neng)更好地在鍋內循環并鎖住。

2、缺點

琺瑯高壓(ya)鍋(guo)比普通的(de)鍋(guo)要重(zhong)，鍋(guo)蓋(gai)蓋(gai)上之后(hou)會非(fei)常緊，聽不到鍋(guo)里(li)的(de)一點動靜，即使是在(zai)煮菜也是如此(ci)，所以對于火候的(de)判斷也不是很(hen)方便。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不(bu)銹鋼高壓鍋哪個(ge)好(hao)呢？

同樣(yang)，我們也可以看看不銹鋼高壓鍋(guo)的優缺點(dian)：

1、優點：耐熱，美觀，不(bu)易和酸、堿、鹽發生(sheng)反(fan)應(ying)，使用(yong)(yong)(yong)壽(shou)命比較長(chang)，如果一天使用(yong)(yong)(yong)一小時(shi)的(de)話，使用(yong)(yong)(yong)年(nian)限(xian)是10年(nian)左右，適合搭配(pei)電磁爐共同使用(yong)(yong)(yong)。

2、缺點：價格昂(ang)貴(gui)，冷(leng)(leng)卻(que)時(shi)不(bu)可以用(yong)冷(leng)(leng)水快速冷(leng)(leng)卻(que)，不(bu)合適用(yong)于煎熬中藥等方式，在煤氣(qi)爐、電爐上使用(yong)時(shi)容易(yi)變色(se)，使用(yong)到達(da)期限時(shi)容易(yi)發(fa)生爆(bao)炸(zha)。不(bu)合格的(de)不(bu)銹鋼鍋中的(de)元(yuan)素鉻(ge)(ge)超標。三(san)價鉻(ge)(ge)是對(dui)人(ren)體有益的(de)元(yuan)素，而六(liu)價鉻(ge)(ge)則被列(lie)為(wei)對(dui)人(ren)體有危(wei)害的(de)化學物質之(zhi)一，是國際公認的(de)致癌金屬物之(zhi)一。

因此，兩者比較時各有優(you)缺點，根據自己的需求(qiu)選(xuan)擇(ze)即可。