一、琺瑯高壓鍋的優缺點有哪些

琺瑯高壓鍋的(de)優缺點有哪些

1、優點

（1）導熱快且受熱均勻

琺瑯高壓鍋(guo)預熱(re)(re)完成后能保(bao)持穩定的熱(re)(re)度，即使用小火也能快速烹飪好食材，總體計算起來比普通(tong)高壓鍋(guo)烹煮(zhu)時間要縮(suo)短不少。再(zai)者，它受熱(re)(re)均(jun)勻，這就能讓做(zuo)出來的美食保(bao)持口(kou)感一致性。

（2）顏值超高

琺瑯能(neng)夠(gou)讓金屬(shu)表(biao)面擁有寶石一(yi)樣的色澤(ze)和質感，其實琺瑯最早就(jiu)是(shi)替代(dai)寶石作為裝飾的，這與琺瑯能(neng)夠(gou)制(zhi)(zhi)造出各(ge)種顏(yan)色有關，并且(qie)還(huan)能(neng)夠(gou)控制(zhi)(zhi)顏(yan)色的深度，這一(yi)點在常規(gui)的廚具中是(shi)沒有涉及的。

（3）密封性好保溫(wen)性佳

琺瑯高壓鍋平均厚度達(da)3.7mm，鍋(guo)底達(da)0.5mm。也是因為(wei)這(zhe)一(yi)點，烹飪食物時(shi)產生的蒸汽能更(geng)好地在(zai)鍋(guo)內(nei)循(xun)環并鎖住。

2、缺點

琺瑯高壓鍋(guo)比(bi)普通的鍋(guo)要重，鍋(guo)蓋蓋上之后會非常緊，聽不(bu)到鍋(guo)里的一點(dian)動靜，即使是(shi)在煮菜也(ye)(ye)是(shi)如此，所以對于(yu)火候的判斷也(ye)(ye)不(bu)是(shi)很方便。

二、琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個好

前文已經簡單了解了瑯高壓鍋的優缺點，那么在與不銹鋼高壓鍋比較的時候，琺瑯高壓鍋和不銹鋼高壓鍋哪個(ge)好呢？

同樣(yang)，我們也可以看看不銹鋼高壓鍋的優缺(que)點：

1、優點：耐熱，美觀(guan)，不易和酸、堿(jian)、鹽發生反應，使用壽命比較長，如果一天使用一小時的(de)話，使用年限是(shi)10年左右，適合搭配電磁(ci)爐(lu)共同使用。

2、缺點：價格昂貴，冷卻時(shi)(shi)不(bu)可以用(yong)冷水快速(su)冷卻，不(bu)合適用(yong)于(yu)煎熬中(zhong)藥等方式，在煤氣爐、電爐上使用(yong)時(shi)(shi)容(rong)易(yi)變色，使用(yong)到達(da)期限(xian)時(shi)(shi)容(rong)易(yi)發生爆炸。不(bu)合格的(de)不(bu)銹鋼鍋中(zhong)的(de)元素(su)鉻(ge)超標。三(san)價鉻(ge)是對(dui)人(ren)體有益的(de)元素(su)，而(er)六價鉻(ge)則(ze)被列為對(dui)人(ren)體有危(wei)害的(de)化學物(wu)質之一，是國際公認的(de)致(zhi)癌金屬物(wu)之一。

因此，兩者(zhe)比較時(shi)各有優缺點，根據自己的需(xu)求選(xuan)擇即可。