一、醒發箱可以發酵酸奶嗎

醒發箱可以發酵酸奶。

酸(suan)奶(nai)機就是能保持恒溫在40度左(zuo)右，提供酸(suan)奶(nai)正常發酵(jiao)的(de)環境溫度。我們(men)沒有酸(suan)奶(nai)機，如果能創造(zao)穩定發酵(jiao)溫度的(de)方式，則不用酸(suan)奶(nai)機也能完美發酵(jiao)酸(suan)奶(nai)。

做法：找一組瓶子，瓶子進行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進口的更好，想做成老酸奶口感的，去買進(jin)口菌粉(fen)，加入(ru)菌粉(fen)以(yi)后，多攪拌(ban)一會，一定要(yao)完全攪拌(ban)均(jun)勻，放入(ru)醒發(fa)箱里開(kai)始發(fa)酵，溫度設(she)置到40攝氏度，發(fa)酵9個小時。

發(fa)酵完(wan)成后，放冰箱冷(leng)藏鈍化(hua)，口(kou)感會更好，冷(leng)藏至(zhi)少3個小時以上，冷(leng)藏一(yi)夜更好吃(chi)！

二、醒發箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀是由糯米經(jing)過(guo)發(fa)酵而制成(cheng)的(de)一種(zhong)風味(wei)食品，含碳(tan)水化合(he)物、蛋白質(zhi)、B族維生素(su)、礦(kuang)物質(zhi)等，這些(xie)都(dou)是人體不可(ke)缺少的(de)營養成(cheng)分。很(hen)多(duo)地方(fang)都(dou)有(you)食用酒釀的(de)風俗(su)，用來調雞蛋、牛奶或者煮糯米圓子吃，都(dou)別有(you)風味(wei)。

材(cai)料：糯米800克，酒曲1袋(dai)

工具：醒發箱

發酵時間：30-36小(xiao)時

制作步驟：

（1）糯(nuo)米洗(xi)凈，直接(jie)用電飯煲(bao)煮飯功能(neng)煮熟。

（2）煮(zhu)好后拔散(san)涼至35度。

（3）取干凈無(wu)水無(wu)油的容器(qi)，鋪一層(ceng)米飯(fan)，撒一層(ceng)酒(jiu)曲，放置完成后，米飯(fan)中(zhong)間(jian)戳一個小洞。

（4）醒發(fa)箱(xiang)，使用常通功能，發(fa)酵30-36小時左右，開蓋后觀察小洞里(li)出米酒(jiu)，有酒(jiu)香，酒(jiu)釀就(jiu)做好了。

2、納豆

日本(ben)傳統食品(pin)納(na)豆(dou)(dou)，具(ju)有黏性，氣味(wei)較臭(chou)，味(wei)道較甜(tian)，含有很(hen)高(gao)營養(yang)價值和(he)保健作用。然而并(bing)不(bu)是所有人都接受得(de)了納(na)豆(dou)(dou)的味(wei)道。自制的納(na)豆(dou)(dou)，少了很(hen)多食品(pin)添加劑，對身體更(geng)有益(yi)處哦~~偶爾發一發，改變(bian)一下(xia)口味(wei)。

材料：干黃豆250克，納豆發酵(jiao)粉1包（0.3克）

工具(ju)：醒發(fa)箱，36度(du)，18小時

制作步驟：

（1）準備好材料。

（2）把黃豆洗凈(jing)加水(shui)泡發(fa)10小(xiao)時以上，最后(hou)過夜，至膨脹狀態。

（3）泡好的(de)黃豆(dou)瀝干(gan)水，放烤盤中鋪開，放蒸汽(qi)烤箱中蒸1小(xiao)時(shi)以上至黃豆(dou)綿軟(ruan)狀(zhuang)態(tai)。

（4）從蒸好(hao)(hao)的黃豆中瀝出10克左(zuo)右豆汁，涼至約50度(du)加入納豆發酵粉拌勻。再把拌好(hao)(hao)的菌液迅速拌入豆子里。

（5）醒發箱，放入熱水，提前以36度預熱，放入拌好的豆(dou)子，時間設(she)為常通。

（6）約(yue)18小時(shi)后看到豆粒表面覆蓋一層(ceng)白膜，納豆就做好(hao)了，可直接食用或者入冰(bing)箱(xiang)冷藏。