一、小暑為什么要吃綠豆芽

小暑前后，很(hen)容易口腔潰瘍、睡(shui)眠不(bu)足(zu)等“上火”癥(zheng)狀。可以(yi)多吃些綠豆芽，清熱解暑、利(li)尿(niao)除濕。

綠豆在(zai)發(fa)芽(ya)過(guo)程中(zhong)，維(wei)生(sheng)素(su)C會(hui)大(da)量(liang)增(zeng)加(jia)，每100g富含30~40mg維(wei)生(sheng)素(su)C，營養價值是綠豆(dou)(dou)的(de)(de)7倍。同時，綠豆(dou)(dou)芽(ya)的(de)(de)熱量(liang)很低，每百克只有66千焦，是公認的(de)(de)夏季(ji)瘦(shou)身(shen)佳品。且綠豆(dou)(dou)芽(ya)水分和纖維(wei)素(su)含量(liang)較高，可促進腸(chang)道(dao)蠕動，有潤腸(chang)通便(bian)的(de)(de)作用(yong)，是便(bian)秘者的(de)(de)健康蔬(shu)菜，對患(huan)有腸(chang)道(dao)疾病的(de)(de)人(ren)也有良好(hao)的(de)(de)食療價值。

二、綠豆芽怎么做好吃又簡單

綠豆(dou)(dou)芽的(de)做(zuo)法(fa)有(you)很(hen)多，有(you)炒豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)芽湯(tang)和(he)涼(liang)拌豆(dou)(dou)芽等，以下介紹(shao)的(de)是涼(liang)拌豆(dou)(dou)芽的(de)做(zuo)法(fa)。

1、綠豆芽洗干凈(jing)，放入開水里面焯水變軟，撈出過涼水。

2、輕輕擠出水(shui)分，香(xiang)菜5根切段，大蒜切末，辣(la)椒1個。

3、豆芽里面放(fang)入味極(ji)鮮、醋、白砂糖、香菜、鹽，攪拌均勻。

4、碗里放(fang)入蒜末(mo)、辣椒面。

5、鍋里倒油，燒熱之(zhi)后，澆在辣椒(jiao)面(mian)里面(mian)并拌勻。

6、辣(la)椒放上去，將辣(la)椒油澆(jiao)在豆芽(ya)里(li)，攪拌均勻即可。