枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新采摘的(de)枸(gou)杞(qi)子用使(shi)用堿(jian)水拌均(jun)勻(yun)(yun)，均(jun)勻(yun)(yun)攤(tan)放到枸(gou)杞(qi)盤中（“枸(gou)杞(qi)盤”：晾曬或(huo)烘烤枸(gou)杞(qi)子的(de)專用工具。一(yi)般是用木(mu)條(tiao)釘成長90厘米、寬60厘米的(de)木(mu)框，在木(mu)框下方(fang)釘上(shang)窗(chuang)紗(sha)(sha)，窗(chuang)紗(sha)(sha)下方(fang)再(zai)釘一(yi)條(tiao)橫木(mu)。枸(gou)杞(qi)子就(jiu)攤(tan)放在窗(chuang)紗(sha)(sha)上(shang)面(mian)。注意，有(you)使(shi)用紙板或(huo)竹席(xi)的(de)，但都(dou)不(bu)如窗(chuang)紗(sha)(sha)的(de)透氣、通(tong)風(feng)性能好）。晾在背(bei)陰(yin)、通(tong)風(feng)處（以一(yi)天為宜(yi)）。等枸(gou)杞(qi)子失(shi)去部(bu)分(fen)水分(fen)后，移至太陽下曝曬。

2、曝曬應選(xuan)擇通風、平(ping)整的地方（巨(ju)鹿縣(xian)群眾大(da)都(dou)(dou)選(xuan)擇在自(zi)家房頂上）。枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)盤要(yao)單個擺開(kai)，陰天(tian)下(xia)雨和(he)每天(tian)晚(wan)上都(dou)(dou)要(yao)把(ba)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)盤摞起來，及時(shi)用(yong)塑料薄膜蓋好(hao)，防(fang)止枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)子返潮，天(tian)晴(qing)后(hou)和(he)第二天(tian)清晨要(yao)及時(shi)撤(che)下(xia)塑料薄膜，防(fang)止因溫(wen)度過高枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)子變黑。枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)(qi)子曬到七八(ba)成干時(shi)要(yao)及時(shi)扣(kou)盤。

3、扣(kou)(kou)(kou)盤(pan)就是把盤(pan)中(zhong)的(de)(de)枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)扣(kou)(kou)(kou)到陽光充足(zu)、通(tong)風、容易(yi)清(qing)掃的(de)(de)硬面上（平房房頂(ding)最好）。扣(kou)(kou)(kou)盤(pan)要(yao)選擇在(zai)清(qing)晨。扣(kou)(kou)(kou)盤(pan)的(de)(de)前一天晚(wan)上，枸(gou)(gou)杞盤(pan)不要(yao)再蓋塑料薄膜(mo)，讓(rang)枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)在(zai)盤(pan)中(zhong)返潮一個晚(wan)上，這樣枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)很容易(yi)被從盤(pan)中(zhong)扣(kou)(kou)(kou)出來（如(ru)果不讓(rang)返潮，枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)會大量沾(zhan)在(zai)窗紗(sha)上，不容易(yi)取下來）。扣(kou)(kou)(kou)盤(pan)后(hou)的(de)(de)枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)要(yao)均勻的(de)(de)攤(tan)開。

4、枸杞子(zi)(zi)曬干后要及時(shi)裝入袋(dai)中(zhong)，要用雙層(ceng)袋(dai)，裝袋(dai)時(shi)間要選擇在下午四、五點鐘(zhong)，此時(shi)，陽光充足，潮氣比較小，枸杞子(zi)(zi)不(bu)易返潮。裝袋(dai)后應立即把袋(dai)子(zi)(zi)口(kou)扎死。

春夏季節(jie)，日光充足(zu)，空(kong)氣濕度小，易用(yong)此法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤(kao)法制干(gan)枸杞需要(yao)蓋小烤(kao)房，小烤(kao)房的上方要(yao)留一個通風(feng)口(kou)，安裝排風(feng)扇(shan)。窗子要(yao)用塑料薄膜釘好。門(men)口(kou)吊上棉門(men)簾(lian)(lian)，門(men)簾(lian)(lian)下(xia)方要(yao)留足一尺(chi)高的通風(feng)口(kou)。小烤(kao)房內要(yao)用竹(zhu)竿搭起放枸杞盤的架(jia)子。房內生煤(mei)火，始終保(bao)持60到70℃。

2、把新采摘的(de)枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)用(yong)食用(yong)堿水拌(ban)均(jun)勻，均(jun)勻攤放到(dao)枸(gou)(gou)杞盤中，把枸(gou)(gou)杞盤放到(dao)小(xiao)烤房(fang)內(nei)支架的(de)底(di)層，枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)失去部分水分后，逐漸上移。（注意，小(xiao)烤房(fang)內(nei)下方(fang)(fang)溫度低，上方(fang)(fang)溫度高(gao)，直接把枸(gou)(gou)杞盤放到(dao)上方(fang)(fang)，枸(gou)(gou)杞子(zi)(zi)會“癱”在(zai)盤上。在(zai)保持小(xiao)烤房(fang)內(nei)溫度的(de)同時，又要通(tong)風、透氣，及(ji)時把潮氣排(pai)除到(dao)小(xiao)烤房(fang)外）。

3、枸杞子(zi)(zi)烤干后要及時扣盤(pan)、裝袋(dai)，否(fou)則會因小烤房內溫(wen)度過(guo)高，把枸杞子(zi)(zi)“燒焦”。

秋季雨水多(duo)，光照少，空氣濕(shi)度大，易用此法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙醇保管法：將枸杞子(zi)用(yong)乙醇噴霧拌勻，然后用(yong)無毒性的(de)塑料袋裝好，用(yong)手擠出空氣，密封存(cun)放。此(ci)法既可防蛀，可保持色(se)澤鮮艷，又可隨(sui)用(yong)隨(sui)取，非(fei)常(chang)方便(bian)。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)真空保(bao)存法：首先在塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)中(zhong)放(fang)人(ren)裝有生石灰的小麻袋(dai)(dai)，然后(hou)將去除雜質的枸(gou)杞子(zi)放(fang)人(ren)塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)中(zhong)，擠出(chu)袋(dai)(dai)內空氣(qi)，烤封塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)口，置陰涼處(chu)貯存即可(ke)。但是(shi)必須注意(yi)的是(shi)，石灰不(bu)可(ke)過多，應(ying)視(shi)枸(gou)杞子(zi)的含水(shui)量和其他(ta)情況而定。如果枸(gou)杞子(zi)發生了輕微的霉變(bian)，可(ke)以將之置于圓簸(bo)箕(ji)中(zhong)，雙手(shou)(shou)將結塊(kuai)藥材搓散(san)，噴淋適量白酒(jiu)，濕潤表面白斑處(chu)，雙手(shou)(shou)互搓除斑，這樣反復多次，直至無斑。然后(hou)用微火焙干，并(bing)用手(shou)(shou)輕搓翻動，使之散(san)發水(shui)汽，出(chu)鍋過篩，然后(hou)密(mi)封保(bao)存即可(ke)。