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黃茶知名品牌，岳陽市非物質文化遺產，形細如針，故名君山銀針，在業界享有“黃茶之冠”的美譽

君(jun)(jun)山(shan)銀(yin)(yin)針(zhen)產(chan)于湖南(nan)岳陽(yang)洞庭湖中的君(jun)(jun)山(shan)，形細如針(zhen)，故名(ming)君(jun)(jun)山(shan)銀(yin)(yin)針(zhen)。屬于黃茶(cha)。其成品茶(cha)芽頭茁壯，長(chang)短(duan)大(da)小(xiao)均(jun)勻，茶(cha)芽內面呈(cheng)金黃色(se)，外層白(bai)毫顯(xian)露完(wan)整，而(er)且(qie)包裹堅實(shi)，茶(cha)芽外形很(hen)象一根根銀(yin)(yin)針(zhen)，雅稱(cheng)“金鑲(xiang)玉(yu)”。“金鑲(xiang)玉(yu)色(se)塵心(xin)去，川(chuan)迥洞庭好月(yue)來。”君(jun)(jun)山(shan)茶(cha)歷史悠(you)久，唐代就已生產(chan)、出名(ming)。據說文成公(gong)主出嫁時就選帶了君(jun)(jun)山(shan)銀(yin)(yin)針(zhen)茶(cha)帶入西藏。

特點(dian)：全由芽(ya)頭制成，茶(cha)身(shen)滿(man)布毫(hao)毛，色(se)(se)澤鮮亮；香(xiang)氣(qi)高爽，湯色(se)(se)橙黃，滋味甘醇。雖(sui)久置而其味不變。沖泡時(shi)可從明亮的杏黃色(se)(se)茶(cha)湯中看到根根銀(yin)針直(zhi)立向上(shang)，幾番(fan)飛舞之后，團聚一起立于杯(bei)底(di)。其采(cai)制要求很高，比如采(cai)摘茶(cha)葉(xie)的時(shi)間只能(neng)(neng)在清明節前后7-10天(tian)內，還(huan)規定(ding)了9種情況下不能(neng)(neng)采(cai)摘，即雨天(tian)、風(feng)霜天(tian)、蟲(chong)傷、細瘦(shou)、彎曲、空心、茶(cha)芽(ya)開口、茶(cha)芽(ya)發紫、不合尺寸(cun)等。

君山(shan)(shan)銀針始(shi)(shi)于(yu)唐代，清朝時被列(lie)為(wei)“貢茶(cha)”。據《巴陵縣(xian)志(zhi)》記載：“君山(shan)(shan) 產(chan)茶(cha)嫩綠似(si)蓮心。”“君山(shan)(shan)貢茶(cha)自清始(shi)(shi)，每歲貢十(shi)八斤(jin)。”“谷雨(yu)”前，知縣(xian) 邀山(shan)(shan)僧采制一旗一槍，白(bai)(bai)毛(mao)茸然(ran)，俗稱“白(bai)(bai)毛(mao)茶(cha)”。又據《湖南省(sheng)新通志(zhi)》 記載：“君山(shan)(shan)茶(cha)色味(wei)似(si)龍井，葉微寬而(er)綠過(guo)之。”古人(ren)形容此(ci)茶(cha)如(ru)“白(bai)(bai)銀盤 里一青螺”。

清代，君山茶(cha)分(fen)為“尖茶(cha)”、“茸茶(cha)”兩種(zhong)。“尖茶(cha)”如茶(cha)劍，白(bai)毛(mao)茸然，納為貢茶(cha)，素稱“貢尖”。君山銀針(zhen)茶(cha)香氣清高，味醇(chun)甘爽，湯黃(huang)澄高，芽(ya)壯多毫，條真勻齊，白(bai)毫如羽,芽(ya)身金(jin)黃(huang)發亮,著淡(dan)黃(huang)色茸毫,葉底肥(fei)厚勻亮，滋(zi)味甘醇(chun)甜爽，久置(zhi)不變其味。 沖泡后，芽(ya)豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。

君(jun)山(shan)(shan)銀針(zhen)屬黃茶(cha)(cha)(cha)類，以色、香、味、形俱佳而著稱。銀針(zhen)茶(cha)(cha)(cha)在茶(cha)(cha)(cha)樹剛(gang)冒(mao)出一(yi)(yi)個(ge)芽頭(tou)時(shi)采摘，經十(shi)幾道工序制成。其成品茶(cha)(cha)(cha)芽頭(tou)茁壯(zhuang)，長短大小均勻(yun)，內(nei)呈(cheng)橙黃色，外裹一(yi)(yi)層白毫(hao)，故(gu)得雅號"金鑲玉" ，又因茶(cha)(cha)(cha)芽外形很像一(yi)(yi)根根銀針(zhen)，故(gu)名君(jun)山(shan)(shan)銀針(zhen)。沖泡后，開始茶(cha)(cha)(cha)葉全部沖向上(shang)面，繼(ji)而徐(xu)徐(xu)下(xia)沉，三(san)起三(san)落，渾然一(yi)(yi)體，確為茶(cha)(cha)(cha)中奇觀，入(ru)口則清香沁人，齒頰留芳。