由于(yu)對生鮮(xian)商品的(de)(de)認識和掌(zhang)控力不(bu)同，在(zai)生鮮(xian)的(de)(de)經(jing)營中，不(bu)同的(de)(de)零售商在(zai)經(jing)營模式上會采用不(bu)同的(de)(de)經(jing)營模式。主要有：

1、聯(lian)營(ying)模(mo)式(shi)

是(shi)指(zhi)由零售(shou)(shou)(shou)商(shang)(shang)(shang)向供應商(shang)(shang)(shang)訂購商(shang)(shang)(shang)品(pin)，由零售(shou)(shou)(shou)商(shang)(shang)(shang)負責銷售(shou)(shou)(shou)并按照一定(ding)比例(li)抽取銷售(shou)(shou)(shou)提成的(de)經營(ying)模式。此(ci)模式下供應商(shang)(shang)(shang)往往會被要求提供一定(ding)數量的(de)導購人員協助(zhu)銷售(shou)(shou)(shou)。經營(ying)中產(chan)生的(de)商(shang)(shang)(shang)品(pin)損耗往往是(shi)由供應商(shang)(shang)(shang)承擔。聯營(ying)模式實(shi)際上就是(shi)一種初(chu)級的(de)自營(ying)模式。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退(tui)貨約定），是指零售商以購(gou)銷合同采購(gou)商品或原料(liao)，經過員工的加工、包裝、或直接確定商品銷售價格后，自行銷售給(gei)顧客的的經營方式。

這種方式(shi)下，零(ling)售商賺取的是進銷貨差(cha)(cha)價(jia)，或者原料(liao)及加工品的進銷差(cha)(cha)價(jia)。當然也自(zi)行(xing)承擔經(jing)營費用和(he)損耗。

3、直采自(zi)營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植(zhi)基(ji)地(di)、養殖基(ji)地(di)）、生產工廠、指定的農(nong)業合作社、協會等(deng)組織以現(xian)款(kuan)現(xian)貨形(xing)式或(huo)購(gou)銷合同形(xing)式進(jin)行的商品采(cai)購(gou)。直采(cai)從本質上講就(jiu)是指的源(yuan)頭采(cai)購(gou)，也是目前(qian)大(da)家提及較多的買手制。區域性(xing)或(huo)單店(dian)的直采(cai)就(jiu)是地采(cai)，跨區域進(jin)行的集中采(cai)購(gou)簡稱集采(cai)。

所(suo)以地采和集采是(shi)只(zhi)是(shi)直采的(de)兩種形(xing)式(shi)。采用直采形(xing)式(shi)的(de)零售商往往會(hui)采用自(zi)營的(de)經營模式(shi)。這也(ye)是(shi)高層次的(de)自(zi)營模式(shi)。

4、專柜模式

是指由零售商(shang)(shang)(shang)提(ti)供(gong)銷售場地(di)和(he)部分(fen)設備，供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)在符合(he)零售商(shang)(shang)(shang)相關(guan)監(jian)管條件(jian)下(xia)，自行安排商(shang)(shang)(shang)品和(he)人員進行經(jing)(jing)營；零售商(shang)(shang)(shang)按照(zhao)合(he)同約定收取一定比例的銷售提(ti)成或租金的經(jing)(jing)營模式。此種模式下(xia)，供(gong)應(ying)商(shang)(shang)(shang)承(cheng)擔人員工資及商(shang)(shang)(shang)品損(sun)耗。

5、店中店模式

店(dian)(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)(dian)模(mo)式(shi)(shi)實際上專柜(ju)模(mo)式(shi)(shi)的(de)延伸(shen)，它是指供應(ying)商按照自己品牌形象(xiang)店(dian)(dian)(dian)的(de)需(xu)要，獨(du)立對零售(shou)商提供的(de)場地進行裝修改造(zao)，并用專柜(ju)模(mo)式(shi)(shi)進行類似(si)專賣店(dian)(dian)(dian)的(de)經(jing)營模(mo)式(shi)(shi)。店(dian)(dian)(dian)中(zhong)店(dian)(dian)(dian)模(mo)式(shi)(shi)往往應(ying)用于一些(xie)知名品牌。