由(you)于(yu)對生鮮(xian)商品的(de)(de)認(ren)識和掌控力不(bu)同(tong)(tong)，在(zai)(zai)生鮮(xian)的(de)(de)經(jing)營(ying)中，不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)零售商在(zai)(zai)經(jing)營(ying)模式上(shang)會(hui)采用不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)經(jing)營(ying)模式。主要(yao)有(you)：

1、聯營模(mo)式

是(shi)指由(you)零(ling)售商(shang)向供(gong)應商(shang)訂購商(shang)品，由(you)零(ling)售商(shang)負責銷售并按照一定比例抽取銷售提(ti)成的(de)經(jing)營模(mo)式(shi)。此模(mo)式(shi)下供(gong)應商(shang)往(wang)往(wang)會被要求提(ti)供(gong)一定數量的(de)導購人員協助銷售。經(jing)營中產生的(de)商(shang)品損耗(hao)往(wang)往(wang)是(shi)由(you)供(gong)應商(shang)承擔。聯營模(mo)式(shi)實際(ji)上(shang)就是(shi)一種初級的(de)自營模(mo)式(shi)。

2、自營模式

所謂自營簡單說就是買斷式經營（或有可退(tui)貨約(yue)定），是指零售(shou)商以(yi)購銷合同采購商品或原料(liao)，經過員工的加工、包(bao)裝、或直接確定商品銷售(shou)價(jia)格后，自(zi)行銷售(shou)給顧客的的經營方式。

這種方式下(xia)，零(ling)售(shou)商賺取的(de)是(shi)進(jin)銷貨差價(jia)，或者原(yuan)料及加(jia)工(gong)品(pin)的(de)進(jin)銷差價(jia)。當(dang)然也自(zi)行承擔經(jing)營費(fei)用和損耗。

3、直(zhi)采自營模式

所謂直采就是指零售商的采購人員直接到產地（種植基(ji)地、養殖基(ji)地）、生產(chan)工廠、指定(ding)的農業合作社(she)、協會等組織以現款現貨形式或購銷合同形式進(jin)行的商品采(cai)(cai)購。直采(cai)(cai)從本(ben)質上(shang)講就是指的源頭采(cai)(cai)購，也是目前大家提及較(jiao)多的買手制。區域性或單店的直采(cai)(cai)就是地(di)采(cai)(cai)，跨區域進(jin)行的集中采(cai)(cai)購簡稱集采(cai)(cai)。

所以地采(cai)和集采(cai)是(shi)只是(shi)直采(cai)的(de)兩種形式(shi)。采(cai)用直采(cai)形式(shi)的(de)零售(shou)商往往會采(cai)用自營的(de)經(jing)營模(mo)式(shi)。這(zhe)也是(shi)高層次的(de)自營模(mo)式(shi)。

4、專柜模式

是指(zhi)由零(ling)(ling)售商(shang)(shang)提供銷售場(chang)地和部(bu)分(fen)設備，供應(ying)(ying)商(shang)(shang)在(zai)符合零(ling)(ling)售商(shang)(shang)相關監管條件下(xia)，自(zi)行安排商(shang)(shang)品(pin)和人(ren)員進行經(jing)營；零(ling)(ling)售商(shang)(shang)按照合同(tong)約定收取一(yi)定比例的銷售提成或租金的經(jing)營模(mo)式。此種模(mo)式下(xia)，供應(ying)(ying)商(shang)(shang)承擔人(ren)員工資及商(shang)(shang)品(pin)損(sun)耗。

5、店中店模式

店(dian)中店(dian)模式(shi)(shi)(shi)實際上專柜模式(shi)(shi)(shi)的(de)(de)延伸，它是指供應(ying)商按照(zhao)自己品(pin)牌(pai)形(xing)象店(dian)的(de)(de)需要，獨立對零售商提供的(de)(de)場(chang)地進行(xing)裝(zhuang)修(xiu)改造，并用(yong)專柜模式(shi)(shi)(shi)進行(xing)類似專賣店(dian)的(de)(de)經營模式(shi)(shi)(shi)。店(dian)中店(dian)模式(shi)(shi)(shi)往往應(ying)用(yong)于一些知名(ming)品(pin)牌(pai)。