運輸設備(bei)要求(qiu)

冷凍食品運輸(shu)(shu)設(she)備(bei)應具(ju)備(bei)一定的(de)制(zhi)冷能力以(yi)及良好的(de)隔熱保溫性能，確(que)保運輸(shu)(shu)期間廂體達(da)到-18℃及以(yi)下的(de)溫度要求。可(ke)采用冷藏車、冷藏集裝箱(xiang)、冷藏船、冷藏列車和附(fu)帶蓄冷設(she)施的(de)運輸(shu)(shu)設(she)備(bei)。

運(yun)輸設(she)備(bei)廂體應(ying)符合(he)國(guo)家有關法規和標準(zhun)對食品容(rong)器(qi)的(de)規定，應(ying)清(qing)潔、衛生、無(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)害、無(wu)(wu)污(wu)染、無(wu)(wu)異味。廂體內壁使用光滑、防(fang)水、防(fang)銹、耐(nai)腐蝕的(de)材(cai)料。

冷凍食品運(yun)輸設備(bei)性能(neng)應符合(he)國家(jia)法(fa)規和(he)標準對(dui)(dui)食品冷鏈運(yun)輸設備(bei)性能(neng)要求(qiu)，定期對(dui)(dui)制(zhi)冷設備(bei)進行保(bao)養(yang)和(he)融霜，發現設備(bei)異(yi)常應停(ting)止使用，及(ji)時維(wei)修。

裝卸操作規范

在運(yun)輸裝(zhuang)載前應對運(yun)輸設備內(nei)壁用符合食品安全要求的消毒劑進行清潔消毒。

運輸設(she)備廂(xiang)(xiang)體應當在(zai)裝載(zai)(zai)前(qian)(qian)預冷到10℃以下，并根據裝載(zai)(zai)的(de)時(shi)間、期間的(de)能量(liang)消耗以及裝載(zai)(zai)區域的(de)溫度(du)和濕(shi)度(du)，在(zai)裝載(zai)(zai)前(qian)(qian)進行(xing)除(chu)霜(shuang)循(xun)環。車廂(xiang)(xiang)內的(de)積霜(shuang)應在(zai)預冷前(qian)(qian)清除(chu)干(gan)凈。

冷(leng)凍(dong)食品裝載時(shi)，貨(huo)(huo)物堆積要緊密，與廂(xiang)壁周(zhou)圍(wei)應留有縫隙(xi)，貨(huo)(huo)物與后門之間(jian)宜(yi)保留至少10cm距(ju)離(li)，天(tian)花板和(he)貨(huo)(huo)物之間(jian)宜(yi)留出至少25cm距(ju)離(li)，用(yong)支架(jia)、柵欄或(huo)其他裝置來(lai)防(fang)止貨(huo)(huo)物移動，保持冷(leng)氣循環。

完成(cheng)運(yun)輸作業后，應立即對運(yun)輸工具廂體(ti)進(jin)行(xing)嚴格的(de)清洗、消毒和晾干，才可進(jin)行(xing)新的(de)運(yun)輸作業。

溫度控制和記錄

冷(leng)凍食品運(yun)輸途中廂體溫度(du)應保持(chi)在-18℃以(yi)下(xia)，裝(zhuang)卸時短(duan)期升溫溫度(du)不應高(gao)于-15℃，并在裝(zhuang)卸后盡(jin)快降低至-18℃以(yi)下(xia)；產品運(yun)送到銷售(shou)點時，產品溫度(du)不應高(gao)于-12℃。

在裝卸(xie)和(he)運(yun)輸全程中，應(ying)(ying)按規(gui)定控制和(he)記錄運(yun)輸設備廂(xiang)體內部溫度，運(yun)輸溫度記錄應(ying)(ying)保(bao)持1年(nian)以上。

裝(zhuang)卸時的(de)溫度測量，宜針對運輸貨物的(de)同一(yi)相對位置(zhi)，或針對同一(yi)樣(yang)品，且在冷藏環(huan)境條件下進行。