運輸設備要求

冷(leng)(leng)凍食品運(yun)(yun)輸(shu)設(she)備(bei)應具備(bei)一定的(de)制冷(leng)(leng)能力以(yi)及(ji)良好的(de)隔熱保(bao)(bao)溫性能，確(que)保(bao)(bao)運(yun)(yun)輸(shu)期(qi)間廂體達到-18℃及(ji)以(yi)下(xia)的(de)溫度要求。可采用冷(leng)(leng)藏(zang)車(che)、冷(leng)(leng)藏(zang)集(ji)裝箱、冷(leng)(leng)藏(zang)船(chuan)、冷(leng)(leng)藏(zang)列車(che)和(he)附帶蓄冷(leng)(leng)設(she)施(shi)的(de)運(yun)(yun)輸(shu)設(she)備(bei)。

運輸設備廂體應符合國(guo)家有關法規和標(biao)準對食品(pin)容器的規定，應清潔、衛(wei)生(sheng)、無毒、無害、無污染(ran)、無異味。廂體內壁使用光(guang)滑、防(fang)(fang)水、防(fang)(fang)銹(xiu)、耐腐蝕的材料。

冷凍食品運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)(bei)性能應符(fu)合(he)國(guo)家法規和標準對食品冷鏈(lian)運(yun)輸(shu)設(she)備(bei)(bei)性能要求(qiu)，定期對制(zhi)冷設(she)備(bei)(bei)進行保養和融(rong)霜，發現設(she)備(bei)(bei)異常應停(ting)止使用(yong)，及(ji)時維修。

裝卸操作規范

在運(yun)輸(shu)裝載(zai)前應對運(yun)輸(shu)設備內壁用符合食(shi)品安(an)全要求的消(xiao)毒劑進行清(qing)潔消(xiao)毒。

運(yun)輸設備(bei)廂體應當在(zai)裝(zhuang)載(zai)(zai)前(qian)預冷到10℃以下，并根據裝(zhuang)載(zai)(zai)的(de)(de)時間、期間的(de)(de)能量消(xiao)耗以及裝(zhuang)載(zai)(zai)區(qu)域的(de)(de)溫度(du)和(he)濕度(du)，在(zai)裝(zhuang)載(zai)(zai)前(qian)進(jin)行除(chu)霜循環(huan)。車廂內的(de)(de)積霜應在(zai)預冷前(qian)清除(chu)干凈。

冷(leng)凍食品裝載(zai)時，貨物(wu)堆(dui)積要緊密，與(yu)廂壁周圍應留有縫(feng)隙，貨物(wu)與(yu)后門之間(jian)宜保留至少10cm距離，天花板和貨物(wu)之間(jian)宜留出至少25cm距離，用支架、柵欄(lan)或其(qi)他裝置來防止貨物(wu)移動，保持冷(leng)氣循環(huan)。

完成運輸(shu)作(zuo)業(ye)后，應立即對(dui)運輸(shu)工具廂(xiang)體進行(xing)嚴格的清洗、消(xiao)毒(du)和晾干，才可進行(xing)新的運輸(shu)作(zuo)業(ye)。

溫度控制和記錄

冷凍(dong)食品(pin)運(yun)輸途中廂體溫(wen)(wen)(wen)度應保持在-18℃以下，裝卸時短期升溫(wen)(wen)(wen)溫(wen)(wen)(wen)度不應高于-15℃，并在裝卸后(hou)盡快(kuai)降低至-18℃以下；產品(pin)運(yun)送到銷售點時，產品(pin)溫(wen)(wen)(wen)度不應高于-12℃。

在(zai)裝卸和運(yun)輸全程中，應按(an)規(gui)定控制和記錄運(yun)輸設(she)備廂體內部溫(wen)度(du)，運(yun)輸溫(wen)度(du)記錄應保持1年(nian)以上。

裝卸時的(de)溫度測量，宜針對(dui)運(yun)輸貨物的(de)同(tong)一相(xiang)對(dui)位置，或針對(dui)同(tong)一樣品，且(qie)在冷藏(zang)環(huan)境條件下(xia)進行。