福鼎白茶(cha)，福建省福鼎市特產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。主要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。具有(you)白茶性(xing)清涼(liang)，消熱(re)降火，消暑(shu)解毒(du)等特點。

福鼎白(bai)(bai)茶就是用產自(zi)福鼎“華(hua)(hua)茶1號”或“華(hua)(hua)茶2號”茶樹的芽(ya)葉，不炒不揉，特(te)(te)殊工藝制作而成，其(qi)外形芽(ya)毫(hao)完整，湯色杏黃(huang)清澈，滋(zi)味(wei)清淡、清甜爽口的品質特(te)(te)點。根據采摘芽(ya)葉的不同，白(bai)(bai)茶可(ke)分為：白(bai)(bai)毫(hao)銀針、白(bai)(bai)牡(mu)丹、壽(shou)眉、新工藝白(bai)(bai)茶等(deng)，近(jin)年來，根據市場需(xu)要又推出緊(jin)壓白(bai)(bai)茶等(deng)。

白(bai)茶(cha)(cha)(cha)的自由基含(han)量低，黃酮含(han)量高，氨基酸含(han)量平均值高于其他茶(cha)(cha)(cha)類。而且福鼎白(bai)茶(cha)(cha)(cha)具有清熱祛火的功效，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)提(ti)取物對引起葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)(jun)感染、鏈球(qiu)菌(jun)(jun)感染、肺炎等細菌(jun)(jun)生長具有預防作(zuo)用。

福鼎大白茶(cha)樹(shu)高1.5—2米，幅寬1.6—2米，樹(shu)勢半(ban)開張(zhang)，為小喬木型(xing)。分(fen)枝較密，節間尚長(chang)。樹(shu)皮灰色(se)。葉(xie)(xie)橢(tuo)圓形，先端漸尖并略(lve)下(xia)垂，基部稍鈍(dun)，葉(xie)(xie)緣(yuan)略(lve)向(xiang)上。通(tong)常大12×5.4厘米，長(chang)寬比平均為2.2。葉(xie)(xie)色(se)黃(huang)綠、具光澤(ze)。側脈明顯，7—11對(dui)。鋸齒較整(zheng)齊(qi)、明顯，27—38對(dui)。葉(xie)(xie)肉略(lve)厚(hou)，尚軟。

一芽二葉長(chang)5.1厘米(mi)，百芽重23克。花(hua)型(xing)較大，雄蕊(rui)低于雌蕊(rui)，盛花(hua)期(qi)10月(yue)下(xia)旬(xun)(xun)至11月(yue)中旬(xun)(xun)，花(hua)量多(duo)，結果率(lv)高，茶(cha)子(zi)大而(er)飽滿。發芽期(qi)在3月(yue)上旬(xun)(xun)，11月(yue)中旬(xun)(xun)停止生長(chang)。生長(chang)期(qi)全年達(da)8個月(yue)。

生(sheng)長(chang)勢旺盛，抗逆(ni)性強(qiang)，耐(nai)旱亦耐(nai)寒(han)，雖在零(ling)下3—4℃或更低亦不受凍(dong)。繁殖力(li)強(qiang)，壓條、扦(qian)插發根容易，成(cheng)活率高(gao)達95%以上。產(chan)量比(bi)當地菜茶(cha)高(gao)。制成(cheng)紅茶(cha)、綠茶(cha)、白(bai)(bai)茶(cha)品質均(jun)佳。采制銀針以芽潔白(bai)(bai)肥壯、茸毛(mao)多最為特(te)色。