福鼎白茶，福建省福鼎市特(te)產，中國國家地理標志產品。主(zhu)要品種分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉(mei)、壽(shou)眉(mei)。具有白茶性清涼，消熱(re)降火，消暑(shu)解毒(du)等特(te)點(dian)。

福鼎白(bai)茶(cha)就(jiu)是用產自福鼎“華(hua)茶(cha)1號”或“華(hua)茶(cha)2號”茶(cha)樹的芽(ya)葉，不炒(chao)不揉，特殊工(gong)藝制作而成，其外形芽(ya)毫完整，湯色杏黃清(qing)澈，滋味清(qing)淡、清(qing)甜爽口(kou)的品質(zhi)特點。根(gen)(gen)據(ju)采(cai)摘(zhai)芽(ya)葉的不同，白(bai)茶(cha)可分為：白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹、壽眉、新工(gong)藝白(bai)茶(cha)等，近年來，根(gen)(gen)據(ju)市場需要又(you)推出(chu)緊壓白(bai)茶(cha)等。

白(bai)茶(cha)的自由基(ji)含量(liang)低，黃酮含量(liang)高，氨(an)基(ji)酸含量(liang)平均值高于其他(ta)茶(cha)類。而(er)且福鼎白(bai)茶(cha)具有清(qing)熱祛(qu)火的功效，白(bai)茶(cha)提取物對(dui)引(yin)起(qi)葡萄球菌感染(ran)、鏈球菌感染(ran)、肺炎等細菌生長具有預防作用。

福鼎大白茶樹(shu)高1.5—2米(mi)，幅寬(kuan)(kuan)1.6—2米(mi)，樹(shu)勢半開(kai)張，為小(xiao)喬木型。分(fen)枝較(jiao)密(mi)，節間尚長。樹(shu)皮灰色(se)。葉橢圓形，先(xian)端漸(jian)尖并略下垂，基(ji)部稍鈍，葉緣略向上。通(tong)常(chang)大12×5.4厘米(mi)，長寬(kuan)(kuan)比(bi)平均為2.2。葉色(se)黃綠、具光澤。側脈明(ming)顯，7—11對。鋸齒較(jiao)整(zheng)齊(qi)、明(ming)顯，27—38對。葉肉略厚，尚軟。

一芽二葉(xie)長(chang)5.1厘米，百(bai)芽重23克。花(hua)(hua)型較大，雄蕊低于雌蕊，盛(sheng)花(hua)(hua)期(qi)(qi)10月下(xia)旬(xun)(xun)至11月中旬(xun)(xun)，花(hua)(hua)量多，結(jie)果率高，茶子大而飽滿(man)。發芽期(qi)(qi)在3月上旬(xun)(xun)，11月中旬(xun)(xun)停(ting)止生長(chang)。生長(chang)期(qi)(qi)全年達8個月。

生長勢旺盛，抗逆性強，耐旱亦耐寒，雖在零(ling)下3—4℃或更低亦不受凍。繁殖(zhi)力強，壓(ya)條(tiao)、扦插發(fa)根(gen)容易，成活率高達(da)95%以(yi)上(shang)。產量(liang)比當(dang)地菜茶(cha)(cha)(cha)高。制成紅茶(cha)(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、白(bai)茶(cha)(cha)(cha)品質均佳。采制銀針(zhen)以(yi)芽(ya)潔白(bai)肥壯、茸毛多最為特色。