1、看“總干(gan)物質(zhi)”（也(ye)叫全乳(ru)固體）和(he)“蛋白(bai)質(zhi)”含量

在包(bao)裝帶上(shang)注明，兩(liang)者含(han)量越高(gao)，牛(niu)奶的營養價值越高(gao)。此外，酸(suan)奶是用純(chun)牛(niu)奶發(fa)酵(jiao)制成的，因此酸(suan)奶也屬純(chun)牛(niu)奶。

2、乳蛋(dan)白(bai)含量不同

《我國(guo)乳(ru)業新《國(guo)標》明確規定，牛奶的乳(ru)蛋白含(han)量需大于2.8%，而含(han)乳(ru)飲(yin)料，《含(han)乳(ru)飲(yin)料國(guo)家標準》規定，配置型(xing)含(han)乳(ru)飲(yin)料及發酵型(xing)含(han)乳(ru)飲(yin)料不(bu)小(xiao)于1%，乳(ru)酸(suan)菌飲(yin)料不(bu)小(xiao)于0.7%。

3、配料不同

含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)和牛(niu)奶(nai)(nai)的(de)區別(bie)最大的(de)就是含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)是加水制成，營養(yang)價值不能與(yu)純牛(niu)奶(nai)(nai)相提并論(lun)。含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)配(pei)料(liao)(liao)除鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往(wang)往(wang)排在(zai)第一位。市(shi)場上一些(xie)含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)的(de)包裝袋(dai)上，往(wang)往(wang)寫“活性奶(nai)(nai)”、“鮮(xian)牛(niu)奶(nai)(nai)”等模(mo)糊(hu)名稱，需(xu)要仔細看(kan)。有的(de)是在(zai)旁邊有一行小字(zi)“含乳(ru)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)”，而個別(bie)產品是只(zhi)在(zai)配(pei)料(liao)(liao)表上多了一項“水”。

4、加工(gong)過程不同

純牛(niu)奶是用健康(kang)的(de)奶牛(niu)生產(chan)的(de)新鮮優質的(de)牛(niu)奶，經(jing)有效(xiao)的(de)加(jia)熱殺菌處(chu)理后，分裝出售的(de)飲用奶；而乳飲料是以(yi)新鮮牛(niu)奶為原料，在加(jia)工過(guo)程中加(jia)入適量的(de)水、可可粉、蔗(zhe)糖等輔(fu)料，經(jing)有效(xiao)殺菌，有的(de)還加(jia)入乳酸(suan)菌發酵制成。