1、燉羊肉

燉羊肉是(shi)營(ying)養(yang)損失最小的(de)(de)，在烹調過程中(zhong)保留(liu)了原湯(tang)原汁。選(xuan)用砂鍋，將羊肉和蘿(luo)卜一起燉，能起到益氣補虛，下氣化痰的(de)(de)作用。

2、涮羊肉

涮羊(yang)肉(rou)也是(shi)大家熟(shu)悉的(de)做法之一(yi)(yi)，涮肉(rou)選料一(yi)(yi)般選擇上腦、大三叉(cha)、小三叉(cha)，磨檔、黃瓜條五個部位較適(shi)合。切成薄片的(de)羊(yang)肉(rou)肉(rou)質鮮嫩(nen)，不膻不膩。涮羊(yang)肉(rou)可搭配(pei)一(yi)(yi)些海產(chan)品(pin)，如海帶(dai)等，還可加入豆(dou)腐或具有清熱降火(huo)作用的(de)蔬菜等，一(yi)(yi)同搭配(pei)，也能發揮出營養價值。

3、爆炒羊肉

爆炒羊肉的(de)營養效(xiao)果相對(dui)較(jiao)小(xiao)，主要是羊肉放入鍋(guo)中旺火急炒，加入蔥等調味物，具有益氣(qi)補虛、溫(wen)中暖下，還(huan)兼有發汗解(jie)毒之(zhi)功(gong)。

4、烤、炸羊肉

烤、炸羊肉雖(sui)然(ran)聞(wen)起(qi)來非常(chang)吸引(yin)人，但是(shi)它的(de)營養成分(fen)卻(que)是(shi)損失最多的(de)一(yi)種，而且(qie)油分(fen)較大。如果切得(de)厚薄不(bu)勻，或筋膜剔得(de)不(bu)干凈，吃(chi)時會有(you)腥膻(shan)味。自己在家烤羊肉時，一(yi)定要切得(de)厚薄得(de)當，并(bing)且(qie)用(yong)調好的(de)配料腌制(zhi)好后才(cai)烤。