醬菜(cai)(cai)在發酵過程中會產(chan)生乳酸(suan)(suan)菌,這對兒童(tong)、中老年人有助消(xiao)化、調節腸胃功能的好作用,醬菜(cai)(cai)還是(shi)一種很好的開胃菜(cai)(cai)。醬菜(cai)(cai)的制作工(gong)藝要非(fei)常嚴謹,否則容易產(chan)生亞硝酸(suan)(suan)鹽成分,這樣反而不利于健康。