1、看色澤：良質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，呈(cheng)乳白(bai)色或淺黃色，有光(guang)澤；次質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，比正常豆腐干(gan)的顏色深(shen)；劣質(zhi)(zhi)豆腐干(gan)，色澤呈(cheng)深(shen)黃色略微發紅或發綠(lv)，無光(guang)澤或光(guang)澤不均勻。
2、看質(zhi)地：良質(zhi)豆(dou)(dou)腐干(gan)，質(zhi)地細膩，邊(bian)角整齊，有一定(ding)的彈性，切(qie)開處擠壓不出(chu)水(shui)，無雜質(zhi)；次質(zhi)豆(dou)(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗糙，邊(bian)角不齊或缺損(sun)，彈性差且易被(bei)折粘，切(qie)口處可擠壓出(chu)水(shui)珠；劣質(zhi)豆(dou)(dou)腐干(gan)，質(zhi)地粗糙無彈性，表面粘滑，切(qie)開時(shi)粘刀，切(qie)口擠壓時(shi)有水(shui)流出(chu)。
3、嘗(chang)味道：良(liang)質豆(dou)腐(fu)干(gan)，具有豆(dou)腐(fu)干(gan)特有的(de)清香氣(qi)味，無(wu)其他異味，滋味純正，咸淡適口(kou)；劣質豆(dou)腐(fu)干(gan)，有餿味、腐(fu)臭(chou)味、酸味、苦澀味等(deng)不良(liang)滋味。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
