用料
【主料】雞爪7個
【調料】食鹽4克、姜2片、料酒4克、野山椒15個

泡椒(jiao)鳳爪的做法

1.雞(ji)爪剪去腳指甲(jia)，這一(yi)步好像(xiang)有點(dian)兒恐(kong)怖哈，受(shou)不了(le)的不剪也行(xing)；

2.雞爪斬斷(duan)洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中，加入適量的清水，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動；

5.將煮(zhu)好的雞爪晾涼后放在(zai)水(shui)龍頭下沖(chong)洗(xi)去(qu)掉(diao)膠質(zhi)，生(sheng)姜切條、山野椒切兩(liang)瓣；

6.將(jiang)洗好(hao)的雞爪控干水份(fen)放入碗(wan)中；

7.倒入泡(pao)野(ye)山椒的水，盡(jin)量沒過雞(ji)爪；

8.加入少(shao)許鹽拌勻(yun)；

9.蓋上保鮮(xian)蓋放(fang)入冰箱(xiang)里冷藏，一星(xing)期(qi)后即(ji)可食(shi)用；

泡椒(jiao)鳳爪烹飪技巧(qiao)
1、第一步可以省略，不過最好剪一下，這樣口感好；
2、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟，否則一洗就爛；
3、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質，這樣泡的期間才不會變質；
4、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料，反之則減少；
5、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的。