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【流沙包的做法】流沙包怎么做 流沙包的家常做法

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流沙包的做法:
【主料】低筋面粉300克
【輔料】酵母(干)4克、泡打粉5克、咸蛋黃4個
【調料】玉米淀粉8克、白糖67克、水165毫升、黃油40克、牛奶20克、奶粉10克、吉利丁1/4片、煉乳15克

步驟:
1.備好所用材料;
2.包子材料中的低筋面粉.白糖.酵母.泡打粉加入水揉成光滑面團;
3.將面團發酵至2倍大;
4.咸蛋黃蒸熟(10分鐘),碾碎;
5.白糖.黃油.牛奶.泡軟的吉利丁片隔水加熱融化;
6.白糖融化黃油后加入煉奶.粟粉.奶粉;
7.最后加入咸蛋黃攪拌均勻;
8.調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時;
9.面團發酵至原來的1.5倍到2倍大,取出排氣;
10.搓至面粉柔軟適中,分成10個劑子;
11.面條劑子壓扁,包入定型好的餡兒;
12.收口朝下,蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上;
13.冷水入鍋,放入包子,燒開水水后,改中小火,蒸10分鐘,關火,燜2-3分鐘后開蓋子取出即可享用,新鮮熱辣的才夠流沙;

烹飪技巧:
1.泡打粉,選用無鋁,盡管貴點但放心。市面有幾毛錢一包的,不過那是含鋁又含明礬,在外面是避免不了,這些東西的危害性大家自行問度娘消化,在家做的話就挑好點兒的食材吧;
2.吉士粉,是一種增香劑,外面的西點.蛋糕店幾乎無一不用,因為奶香味十足,建議自己做的就少點放這些東西,居然沒有放,不過是知道要做到和茶樓一樣的味道,是少不了它的;
3.黃油,選用天然動物黃油哦,別貪便宜選人造的植物黃油,自己做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的;
4.吉利丁,如果家里沒有,餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏,利用溫度讓有黃油的餡兒定型,或者加多點粟粉,不過加多了粟粉流沙效果就差了,大家自行挑著消化;
5.蒸包子冷水入鍋,蒸好后關火燜幾分鐘再取出能讓包子外形好看不坍塌;
6.包子的材料其實可以加點油來揉面的,這樣流沙餡沒那么容易滲到包子里去;
7.這款包子熱量挺高,三高朋友記得別因為好吃就吃太多哦。
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