1、在糯米中(zhong)加入(ru)大料一起炒(chao)香，然后用料理(li)機打碎，但不(bu)要(yao)打的(de)(de)太碎，碎的(de)(de)程度是(shi)要(yao)能看到細小的(de)(de)顆(ke)粒，這(zhe)樣(yang)不(bu)僅更好(hao)入(ru)味，也容易(yi)熟

2、其他米(mi)也可以(yi)，但糯米(mi)的(de)粘性更好，可按(an)自己(ji)(ji)口味定；要想省事就直接買蒸肉的(de)調料包來用，但自己(ji)(ji)做的(de)味道更香

3、魚(yu)在蒸之(zhi)前(qian)先腌制，主要是加入料(liao)酒，姜末，鹽和胡(hu)椒等調味料(liao)；適量加點(dian)油(you)，這樣整出來的魚(yu)更嫩滑，口(kou)感好

4、墊(dian)底的玉米葉能為蒸(zheng)(zheng)菜(cai)帶來一股清新，如果(guo)有荷葉更好，味道(dao)又會有點不同(tong)；隨(sui)便一起(qi)蒸(zheng)(zheng)個玉米也不賴

5、蒸菜(cai)的(de)(de)時候中間(jian)在表(biao)面上(shang)撒(sa)點水(shui)和油，這樣菜(cai)的(de)(de)表(biao)面不會(hui)發干(gan)，魚吃起來更嫩滑