韓國冷面的做法：

【主(zhu)料】苦蕎(qiao)麥粉(fen)200克

【輔料(liao)】醬牛肉(rou)適(shi)量、胡蘿(luo)卜適(shi)量、海帶適(shi)量、黃瓜適(shi)量

【調料】韓式辣醬1大(da)(da)勺、高湯適量、泡菜水(shui)2大(da)(da)勺

步驟：

1.將200克蕎麥面在冷水中浸泡20-30分鐘；

2.泡面(mian)的時間，將湯(tang)(tang)鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入牛骨或(huo)者(zhe)牛肉(rou)高湯(tang)(tang)，把面(mian)包中(zhong)附贈的湯(tang)(tang)料包倒(dao)入高湯(tang)(tang)中(zhong)，再加入一大勺韓式辣醬，兩大勺泡菜湯(tang)(tang)，攪拌(ban)均(jun)勻，大火(huo)煮沸后轉小火(huo)煮5分鐘，關(guan)火(huo)，將鍋(guo)坐(zuo)于(yu)冷(leng)水或(huo)冰(bing)水中(zhong)放涼，喜歡更冰(bing)的口(kou)感的朋(peng)友可以放進冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏；

3.另取一湯鍋(guo)，倒入(ru)半(ban)鍋(guo)清(qing)水，冷(leng)水下入(ru)泡過的面條，大(da)火煮至剛剛沸騰即可關(guan)火；

4.煮面的時間(jian)，將鹵(lu)牛(niu)肉、胡蘿卜、海帶、黃瓜切絲(si)備(bei)用；

5.將煮好的面條(tiao)過冷水沖洗(xi)，沖洗(xi)至摸起來不粘手即(ji)可；

6.將沖過(guo)的(de)冷面置于碗底，幾種絲均勻的(de)擺放(fang)在面上(shang)(shang)，最后(hou)澆上(shang)(shang)已經放(fang)涼(liang)的(de)湯汁即可；

烹飪技巧：

泡菜(cai)我(wo)用的是(shi)(shi)自家泡的辣白菜(cai)梗，本來就是(shi)(shi)切成(cheng)絲(si)再泡的，所(suo)以(yi)直(zhi)接夾出來擺盤就可(ke)以(yi)了，如果你家的泡菜(cai)是(shi)(shi)整塊的，還是(shi)(shi)記得要切成(cheng)絲(si)哦。